蒸芦笋的做法 蒸芦笋做法步骤？
1、材料：芦笋150克 ， 瘦肉50克，盐5克，葱5克，味精少量 。
2、制作方法：芦笋一破两半，切成2厘米长的节，瘦肉洗净，切成2厘米长的条，葱切段，姜切片，放入蒸锅内 ， 加入清水、盐等调料 。蒸锅置武火上 ， 蒸1.5小时左右即可食用 。食用时加入少许味精，可佐餐可单食 。
芦笋是一种好吃又健康的蔬菜，所以大家在日常生活中不妨可以多吃芦笋 。而芦笋之所以经常出现在人们的餐桌上，不仅是因为芦笋的营养价值全面 ， 但是因为芦笋的制作方法多样，无论哪一种制作方法都可以让芦笋发挥出不错的味道 。今天就让大家一起来学习关于芦笋简单又好吃的制作方法 。
凉拌芦笋食材：大蒜、小米辣、芦笋、小米椒、大蒜、盐、醋、生抽、油步骤：一、切掉芦笋的根部 ， 从芦笋的中间切一刀，用清水清洗干净，备用 。大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉放入碗中备用 。用清水把小米椒清洗干净，切成圈状备用 。二、准备适量水 ， 倒入锅中 ， 加入少量油 ， 大火烧开，放入准备好的芦笋，焯水十秒钟，捞出，沥干水分，摆盘 。
注意：经过焯水以后，芦笋的口感会更脆嫩 ， 而且颜色也更碧绿 。三、准备一个干净的小碗，倒入适量盐，醋，生抽，搅拌均匀 。把蒜蓉和小米椒放到盛有芦笋的盘子中 。四、起锅烧热，放入适量油，把油烧热 ， 浇在盘子上方 ， 闻到香味后倒入调配好的调味汁，最后搅拌均匀即可 。小技巧：1、芦笋一定要进行焯水，这样可以保持芦笋的翠绿 。加入少许油焯水，可以使芦笋的口感更脆嫩 。2、在做这道凉拌菜的时候，不要放太多蒜蓉，蒜比较辛辣，吃多了容易伤胃 。
芦笋炒香干食材：香干 ， 嫩芦笋 ， 油，蚝油，鸡精，盐步骤：一、用清水把香干清洗干净，切成片状备用 。二、用清水把芦笋清洗干净，斜切成片状，备用 。三、准备适量水，倒入锅中加入少量油，大火烧开，放入准备好的芦笋焯水大约两分钟，捞出 。四、把芦笋放在盆中 ， 加入适量冷水 ， 浸泡大约15秒，捞出，沥干水分 ， 放入盘中备用 。五、起锅烧热，放入少量油，把油烧热，放入准备好的香干 ， 快速翻炒大约一分钟 。六、加入少量蚝油，翻炒均匀，放入适量盐，少许味精，快速翻炒大约一分钟 。七、把芦笋放入锅中，翻炒大约一分钟，盛出即可 。这两道快手菜大家学会了吗?这两种菜的做法都很简单，而且做出来非常好吃，怎么吃都吃不够!如果学会了，不妨赶紧动手试一试吧 。
###其它资料参考###芦笋炒虾仁 材料：鲜虾仁(400克)、芦笋(6根)、红菜椒(半只)、黄菜椒(半只)、姜(3片)、清鸡汤(5汤匙)调料：油(7汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)第一步1 用盐水解冻虾仁，洗净沥干水，加1/4汤匙盐拌匀虾仁，腌制5分钟 。2 芦笋洗净后 ， 去掉根部切成段；洗净红黄菜椒，去掉根部后切成长条；姜去皮切成丝 。第三步3 烧开半锅水，倒入芦笋段烫1分钟，捞起沥干水 。第四步4 热锅加入5汤匙油和姜丝，爆香后倒入虾仁 ， 加2汤匙料酒进锅 ， 炒至虾仁变红，捞起备用 。5 添入2汤匙油，爆香黄红菜椒丝后 ， 倒入5汤匙清鸡汤、芦笋和虾仁，炒30秒后加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉勾芡即可 。小贴士： 1、芦笋性味甘寒，有清热利小便的功效，夏季食用有清凉降火，消暑止渴的作用 。2、芦笋纤维柔软，嫩甜可口，能增进食欲 ， 帮助消化，可凉拌、炒食和做汤，还可与其他食物混炒 。3、芦笋应避免高温烹煮，可用沸水烫熟或用微波炉加热后直接食用 。芦笋虽营养丰富，但不宜生吃，存放时间不能超过1周，要低温避光保存 。4、芦笋还有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能，经常食用有治疗肾结石、心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用，患痛风和糖尿病者则不宜多食 。5、建议买鲜虾剥壳做虾仁 ， 超市卖的冷冻虾仁注水成分大，解冻后虾仁既不新鲜 ， 又缩水得厉害，口感和外观都一般 。
###其它资料参考###1.芦笋洗净
2.南风肉洗净
3.切成薄片
4.准备姜丝
5.锅内水开后加入盐下入芦笋绰水后捞起过冷水
6.再把肉片下入水中烫一下捞起
7.芦笋先放入盆子中
8.把肉片加入 ， 上面放入生姜丝
9.用适量橄榄油淋在芦笋上
10.冷水上锅大火蒸12分钟后熄火
11.上桌（有点小遗憾，蒸好之后怕烫没及时端出 ， 竟然忘了，焖黄了)
###其它资料参考###烧芦笋
原料: 原 料：主料：嫩芦笋500克辅料：植物油40克 ， 料酒10克，水淀粉8克，胡椒粉2克 ， 精盐3克 ， 味精1克
制法: （1）芦笋洗净削皮 ， 整条放入开水中汆一下 ， 捞出控水 。（2）炒锅中放油烧热 ， 加入2杯开水，芦笋下锅，放入1克精盐 ， 烧开，稍煮，捞出放盘中 。（3）将炒锅刷净，放入1杯开水，再把精盐、味精、胡椒粉、料酒依次下锅，烧开，水淀粉勾芡 ， 收浓汤汁浇在芦笋盘中即可 。
特点: 色泽鲜绿，醇香
草菇烧芦笋
配料: 芦笋罐头500 克，草菇200 克，熟火腿30 克，莱油50 克，料酒5 克，胡椒粉：克，湿淀粉6 克，细盐3 克 ， 味精2 克，香菜节5 克 。
操作: 1.将草菇洗净，撕成块条状；芦笋罐头开筒，滤干水分，熟火腿切成薄片 。2.将锅洗净，置中火上 ， 下菜油烧至七成热 ， 放入草菇偏炒几下，加料酒 ， 煽至变色，加入胡椒粉、少量鲜汤烧炯一下，再加入芦笋同烧 。3.用味精、细盐、湿淀粉对成滋汁，烹入锅内，炒匀起锅入盘，撒火腿片、香菜即成 。
芦笋炒口蘑
原料：芦笋、口蘑
做法：1、芦笋切去老根，斜切成段 。2、白口蘑切成片 ， 开水焯过，捞出沥干 。3、炒锅烧热放油，先炒口蘑，加一点生抽使它看起来更有食欲 。4、加入芦笋快速翻炒至熟，加点盐炒匀即可出锅 。
上汤芦笋
将芦笋的外皮去掉，过油炸一下取出，白菜叶子焯熟取出，水中加入盐、白糖、白酒、油，将芦笋放入再焯一下取出； 将白菜叶卷入芦笋，放在汤碗中 ， 加适量鸡汤，开锅中后入锅蒸2分钟，锅中加少许鸡汤，放入藏红花水、盐、白糖、水淀粉调匀后淋在蒸好的芦笋卷上，放少许蟹籽即可 。
特点：鲜嫩脆爽，汤鲜味美 。
鸡肉酿芦笋
材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇 。调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油 。
做法： 1.芦笋洗净 ， 切去老根部分 ， 并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋 。2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分 。3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状 ， 香菇洗净切碎 ， 胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用 。4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实 。5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟 。6.另烧锅下油，注入高汤（或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁），调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可 。
炝炒芦笋尖
主料：芦笋450克 辅料：辣椒(红、尖、干)20克 调料：花椒5克,香油1克,盐2克,味精1克,植物油15克
做法： 1. 芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟； 2. 锅内倒油烧热 ， 放入干辣椒和花椒粒炒香； 3. 将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精； 4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可 。
蚝油芦笋
原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺
做法： 1 锅内烧水，水开后 ， 加入一大匙盐和数滴油，将芦笋根部先放入热水，2 1分钟后 ， 整根放进锅里 ， 煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉 。3 锅内放油，倒入蚝油、生抽 ， 加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可
###其它资料参考###酥皮芦笋条
【材料】
茯苓25克，芦笋1罐(长条形)，精面粉100克，奶粉15克，菠萝(罐头)半罐，鸡蛋100克，面包屑50克，味精1克，香菇酱50克，精盐3克 ， 白糖10克 ， 发酵粉2克，花生油1000克(约耗50克) 。
【操作】
1.将茯苓碾成粉末；罐头芦笋倒出控干，放在砂锅中加味精、精盐略烧入味，取出控干 。
2.鸡蛋磕在碗里，用筷子打起泡，加入面粉、发酵粉、熟花生油(20克)、鸡蛋及白糖调成蛋面糊；面包屑平铺于盘上 。
3.炒锅放旺火上，倒入花生油，烧至七成热时，将每条芦笋挂蛋面糊后，再在面包屑中滚粘面包糊 ， 下入油锅炸至面糊一熟 ， 并呈金黄色时捞起，即成 。否则炸过火，则会外焦里酥，失去口味 。再将菠萝、香菇酱、奶粉装碟上桌，供配食用 。
芦笋莲珠
【材料】
芦笋罐头250克 ， 鲜莲100克，罐头玉米150克，火腿末5克 ， 精盐、湿淀粉、鸡油、味精、豆芽汤各适量，素汤少许 。
【操作】
1.将芦笋切成段，下锅加入素汤、精盐、味精 ， 烧几分钟后，取出抹干，分三排摆在盘中 。
2.鲜莲去黄衣，掏出莲心 ， 和玉米同时下锅，加入豆芽汤、味精、精盐，待烧至入味后，用湿淀粉勾芡，加鸡油推匀，淋在芦笋上 ， 撒上火腿末即成 。
芦笋豆腐干
【材料】
芦笋150克，干口蘑20克，豆腐干40克，精盐3克，鸡汤1000克 。
【操作】
1.将芦笋、豆腐干、口蘑分别切成3厘米左右长的丝 。
2.将芦笋放入热水中汆一下，去除异味；豆腐干上屉蒸软，沥去水分；口蘑洗净，用温水泡发 。
3.锅上火，倒入鸡汤，烧沸，放入盐调味 。保持沸水，如果鸡汤原有咸味 ， 就要少加盐或不加盐 。此菜吃时还可加胡椒粉、味精，以便提味 。
4.将芦笋丝、口蘑丝和豆腐干丝分三段相向辐射式摆在扣碗中，然后将锅内沸汤注入，加盖用旺火蒸约20分钟即成 。
###其它资料参考###
1、芦笋水煮大约两三分钟即可 。
2、芦笋煮制的时间与制作方式有很大关系，如果是去皮后切段的芦笋，在水开后，煮两分钟即可 。若是煮制整个芦笋，大概需要3分钟左右 。
3、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。
###其它资料参考###芦笋水煮大约两三分钟即可 。需要提前准备的材料有：芦笋250克、生抽10毫升、蚝油10毫升、食用油10毫升、清水10毫升 。
1、芦笋水中浸泡片刻，冲洗干净 。
2、将根部老硬的部分去掉 。
3、烧一锅水，加一勺盐 。
4、将洗好的芦笋倒入锅中烫1至2分钟，根据芦笋的大小，熟了就行了 。
5、烫好的芦笋放入冰水中过凉后沥水 。
6、将生抽，蚝油和清水倒在容器中调匀 。
7、锅中加入2勺油，微烧热后，将调好的料汁倒入锅中沸起盛出 。
8、沸好的料汁，均匀的烧在芦笋上就可以了 。
###其它资料参考###【芦笋蒸多久】炒芦笋，如果切寸把长的断 ， 下锅炒1-2分钟，出锅前最好尝一下，每个人对口感有不同的要求，喜欢脆的少炒一会儿，喜欢软的，多炒会儿就行了 。
如果是做汤，也要等汤基本快熬好了时候才放 ， 这样才能保证芦笋的营养不被破坏太多 。
祝你好运！
