普洱茶不耐泡？
普洱茶，尤其是熟茶 ， 应该是诸多茶品里最耐泡的茶了 ， 一般十泡以上应该没问题，即使是上好的宫廷普洱 ， 因为都是茶叶尖发酵而成 ， 耐泡程度稍差一些，也能达到6、7泡以上 ， 这是由云南大叶种晒青毛茶的茶性决定的 。
至于紫芽茶，我手里有，不过是生茶，据业内人士称：真正的紫芽 ， 是没有人用来做熟茶的 ， 因为熟茶的发酵工艺会掩盖掉紫芽茶区别于其他茶品的特色 。严重点讲，普洱熟茶里，连乔木茶都很难找的 。所以说您说的不耐泡 ， 我的理解是不是不是云南大叶种的其他茶种，按照普洱茶的工艺生产的，当成普洱茶来卖，这种情况在近四五年是经常遇到的 。
要搞清楚芽尖为什么不耐泡这个问题，首先我们来简单说一下影响普洱茶耐泡度的几点因素 。
第一是树龄 。树龄大的茶树，根系发达，更加深入土壤，吸收到的营养物质更多，茶叶所蕴含的内含物质更加丰富，耐泡度更高；
第二是揉捻程度 。揉捻程度越强，茶叶叶片的细胞壁磨损的越厉害，冲泡时一次性释放出来的内含物质越多，也就越不耐泡，但如果揉捻不足，会导致茶口感方面更大的缺陷 ， 所以讲究适度揉捻，规避口感缺陷的同时保持耐泡度；
第三是冲泡因素 。比如投茶量和注水量，以及出汤速度，投茶量太小会不耐泡，出汤时，前几泡出汤太慢会导致后面几泡没有茶味，大大降低耐泡度，所以说，好茶还需要好的泡茶手法 。
在普洱茶中，纯芽尖的茶耐泡程度是最低的 ， 原因大致有以下几点：
影响普洱茶耐泡度的最主要是叶条的内含物质，而普洱茶各个部位所含成份又是不一样的 。
简单来说，为什么采摘普洱茶时一般以一芽一叶或者一芽二叶为标准，很多茶友会忽略这个过程中叶梗的作用 ， 以为越嫩的茶叶越好 ， 绿茶是越嫩越好的 ， 但对于普洱茶来说，内含物质最主要的载体是叶片和叶梗，而且是从第一叶到第三叶逐渐下降 ， 叶梗是储存香气物质的最重要载体，香气的第二来源是嫩叶的主脉，如果是纯芽尖制成的茶 ， 香气略好，水甜，但整体滋味偏淡 。
另外一点 ， 茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，叶梗中含有的茶叶内含物质更加丰富 ， 相反，芽尖的内含物则相对较少，而且芽尖细嫩，纯芽尖的茶，在揉捻时细胞壁更容易磨损，内含物质溢出较多 ， 导致冲泡时前两泡水溶物质析出较多，两三泡之后则茶味淡的很快，相对而言，有叶梗的茶则冲泡时内含物质比较丰富，而且溢出较慢，能保持较高的耐泡度和甜度 ， 比如南茗佳人2008年的《陈香砖》，原料中含的叶梗较多，许多茶友就反馈品饮时甜度很高，而且耐泡度持久 ， 稳定性较好 。
品纯芽尖的茶会发现，非常小清新，耐泡度不高，所以对于普洱茶来说，单有芽尖的茶并不算绝对的好茶 ， 叶梗在普洱茶中一样非常重要，并且在后期存储中，一二叶茶和茶梗由于内含物质丰富，转化空间更大，更适宜长期存储 。
关于芽尖为什么不耐泡这个问题就和茶友聊这么多，如果有其它见解或者疑问 ， 欢迎共同分享探讨 。
文/董玥|高级茶艺师，品茶师 。董玥说茶微信公号：dyshuocha
###其它资料参考###七彩云南普洱熟茶的金芽，优点是等级高、好看、香气好 。你看大益的经典熟茶7572主要用料就是5-7级，芽比较少 。
普洱金芽，此种普洱属单芽类，金黄色芽头 ， 叶底细嫩匀亮(嫩叶采摘的时候是白芽，发酵后呈金黄色，就是金芽了 。)普洱熟茶的金芽，优点是等级高、好看、香气好，缺点茶气不足、不耐泡 。
低档次的普洱茶是指六到十级的散茶 。一般外型条索肥壮 ， 紧实，内质汤色深红，滋味醇和，叶底褐红欠匀 ， 尚嫩 。低等级普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级，以下就是普洱茶的分级标准!
特级外型条索紧直较细，显毫内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩 。
一级外型条索紧结稍嫩 ， 较显毫内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩 。
三级外形条索紧结，尚显毫内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯 ， 叶底褐红柔软 。
五级外型条索坚实，略显毫内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软 。
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七级外型条索肥壮 ， 紧实 ， 色泽褐红 ， 稍灰，内质汤色深红 ， 滋味醇和 ， 香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩 。
八级外行条索肥壮 ， 色泽褐红稍灰内质汤色深红 ， 滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩 。
九级外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和 ， 叶底褐红欠匀，尚嫩 。
十级外型条索稍松 ， 色泽褐红稍花内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗 。
###其它资料参考###喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题 ， 但大部分人都会武断的说：“古树耐泡，小树台地不耐泡”，今天我们不妨重新认识一下这个问题 。
决定一款茶是否耐泡，并不是“古树耐泡，小树台地不耐泡”这么简单，其中的变量非常多，举个红碎茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了，为什么?
这不是古树和小树的问题 ， 而是因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的 。所以，了解其中的这些变量才能弄明白茶耐泡与否 。
决定耐泡度的因素有以下几个方面：
【普洱什么品种不耐泡】1、普洱茶是否耐泡，首先最主要的因素就是茶梗 。
因为，茶梗中都会含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降 ， 而茶梗的香气最高 。茶叶香气物质主要存在于茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸要高于嫩叶 。而且，茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的 ， 茶叶在加工过程中 ， 香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质 。
2、叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到)完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比 。
3、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快 ， 耐泡度也就会相应降低 。
4、泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高 。
5、茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了 。
什么是普洱茶更耐泡?
所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化 。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用 。
乔木普洱茶树历经了，数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质 ， 在饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故 。
一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而人们却不知，茶梗对茶叶质量有着非常重要的作用 。梗中含有相当数量的香气物质 ， 茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高 。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中 ， 而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合 ， 转化形成更高更浓的香味质量 。所以有适当的茶梗，才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据普洱茶类品种不同而要求不一样 。
###其它资料参考###普洱茶是中国茶类里最耐泡的茶了 。不知道你需要耐泡到什么程度 。除了在普洱茶中严选大树、古树大叶种茶的山头以外 ， 想要茶耐泡就要改变泡茶方式 。这里提供几个方式改善下，
一是最好采取冲泡方式 ， 不要用大缸之类的一直泡在里面，这样很快物质就渗出了 ，
二是在冲泡的基础上适当增大投茶量，然后出汤快些，
三是加水时不要直接冲到茶叶上，而是沿容器边缘加入 。
