吊炉烧饼怎么做？？
用料面粉250克水140-145克盐3/4勺白芝麻若干芝麻酱50酵母一小勺植物油一大勺吊炉烧饼的做法一、和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳 。步骤一的，不知道怎么把两张图片放在一起二、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形 。三、在面饼上撒上一层油酥，通常情况下小摊点为了赶速度，会直接用手抹上一层油酥或者用刷子，然后折叠再擀成圆形 。四、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀 ， 一是为了美观 ， 二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻 。五、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，我们那地方一般都是用一口倒立的锅支起来的，将做好的面饼贴在锅上面 。没有的就烤箱吧六、加热支好的锅，待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了，配上一碗鱼汤吃风味更佳哦！
菏泽吊炉烧饼的做法配方：面粉400克、酵母粉4克、温水240毫升、食用油适量
菏泽吊炉烧饼的步骤
面粉添加酵母粉、温水搅拌成面絮，加少许食用油搅匀，揉成光滑的面团 。
揉好的面团密封好，放到温暖的地方发酵到两倍大小 。面团发好的状态： 1）体积变大2）重量变轻3）撕开有明显的蜂窝组织4）手指戳洞不会回缩 。
发酵好加一些碱水揉搓排气 ， 大小均匀的面剂子 。碱水可以弥补酵母发面的不足，面香味更重一些 。0.5克碱面和5克清水混合 而成 。
处理面剂的时候要先切出来一小部分当作里面的瓤，剩下的大面剂揉匀，并且擀成中间厚四周薄的饼皮 。
小面剂裹满一层油盐调料，放在饼皮上，收口处收紧 。油盐调料：食用油+食盐+五香粉+花椒粉搅匀即可 。
6. 用手掌摊开，按成中间薄四周厚的饼皮 。做这个烧饼比较特殊，需要用手指推开来操作 ， 如果和面太硬的话，这一步 操作起来就会有些困难了 。
7. 推到一个合适的大小 ， 反过来表面刷蜂蜜水撒白芝麻 ， 周围一圈打出花 刀 ， 这样一个饼坯就做好了 。
8. 烤箱220度中层烤10分钟 。
###其它资料参考###一、吊炉烧饼的馅料的制作：
1.材料：小葱30克,猪板油500克,熟猪油200克，十三香40克,盐35克,味精40克,鸡精40克
2.制作：首先将准备好的小葱把它切成葱花 ， 反复切三遍 ， 切碎备用，然后将准备好的猪板油切碎切成小丁状以后，用绞肉机机成馅，将机好的猪油馅，取出一部分猪油下入锅中炼化以后，将油渣滤去，将练好的猪油倒出备用，把剩下机好的猪油馅（500克）加入提前准备的小葱花、盐、味精、鸡精、十三香拌匀，再加入提前准备的熟猪油（200克）搅拌，搅拌均匀之后吊炉烧饼的馅就制作完成了 。
二、吊炉烧饼的和面：
1、材料：面粉500克,水250克 ， 盐8克，熟猪油12克、
2、制作：把面粉倒入盆里 ， 加入盐（盐的作用让面比较有劲道），加入炼好的熟猪油（作用做出来的烧饼比较酥），加入水 ， 水一次性不要加太多，面粉不要活太硬一定要活软一点，活好的面团用保鲜膜把它包裹?。寻玫拿嫱判逊⒁桓鲂∈?
三：吊炉烧饼的制作：
把醒好的面团拿出来，把案板上刷点色拉油，把面下成剂子（55克一个）侧面把它按开，用手拍扁然后用擀面杖把它擀开，这个手可以扯在这边把它拉扯直（具体看视频），平过以后开始抹馅子（8克），馅子要均匀地抹在这个面剂子上，抹好过以后就把它对折，折好过以后把它拍扁叠起来，把做好的烧饼剂子刷点油把它擀一下，擀开以后刷点色拉油 ， 上面撒点白芝麻，在贴烧饼之前，首先要把吊炉提前加入碳预热一个半小时到两个小时，吊炉里面的炉壁它的温度才能够 ， 将炉盖打开，将擀好的烧饼蘸一点水贴入炉壁上，在把烧饼往炉壁上贴的时，火候要掌握好不要过大 ， 过大容易伤到手臂，还有烧饼的底面容易糊，将烧饼贴入吊炉当中，三分钟以后这个时候将贴好的烧饼取出 ， 这个时候吊炉烧饼制作完成了 。
###其它资料参考###价值千元的绝密吊炉烧饼小吃配方，不看就是损失，建议收藏
吊炉烧饼香酥可口，外酥里嫩，早餐配上老豆腐 羊肠汤或者自制小咸菜，那叫一个香啊!
在我们河北沧州吊炉烧饼是大家早餐必点美食之一 。
虽然吊炉烧饼是民间美食外观不太精致，但是吊炉烧饼用料却非常考究 。今天我就把它的做法和大家聊聊 。喜欢的请关注评论 。我每天会和大家分享美食教程和秘制配方 。
吊炉烧饼的做法：
1.酵母10克，泡打粉 ， 白糖各5克混合均匀，倒入30度温水300克搅拌均匀等完全化开后，再倒入五得利精制面粉500克 ， 揉制成质地软滑的面团，盖上保鲜膜，饧发冷15分钟后 ， 擀成厚度均匀的面片，然后抹上一层油酥在卷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子 。
2.将剂子擀成圆饼庄，包入白糖或椒盐等 。在揉成圆球壮，用带有花纹的模子压成扁饼壮 。
3.取一烤盘 ， 底部刷油，将生圆饼放入烤盘里 ， 在表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻 。在如烤箱上火240度 ， 底火220度烤制18分钟即可 。
一盘香脆可口的吊炉烧饼就出锅了 。
###其它资料参考###主料：小麦面粉600克
调料：盐5克,碱1克,花生油60克
吊炉烧饼的特色：此饼外焦里软，香脆可口 。吊炉烧饼的做法：
1.将面粉放入盆内，加入温水 ， 食碱和精盐 ， 拌和均匀 ， 盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟 。
2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后 ， 再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯 。
3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用 。
###其它资料参考###主料 1种
中筋面粉
150g
辅料 2种
油 适量盐 适量
烹饪步骤 21步
步骤1
150g左右的面粉，2个饼的量，我的早餐用量，普通面粉就行，开窝加少许盐，室温水，和面成团
步骤2
饼的面要软些 ， 开始正常给水和面 ， 成团后手蘸水扎水，使面团柔软，经常做手法好的话1斤面6两水的比例
步骤3
揉好面团后不用饧制，直接等分为两个剂子，刷油
步骤4
盖上盖子饧制，30分钟以上，我习惯于晚上和好面 ， 放冰箱冷藏里，第二天早上提前1小时拿出来，这样省事不耽误早上的时间
步骤5
油案操作
步骤6
饧好的剂子用手掌轻压整形
步骤7
面杖擀成薄片，因为后面还要甩片儿，所以吊炉饼无需将面片擀的特别标准和方正，只要够薄，大体方正就可以了
步骤8
刷油，均匀即可
步骤9
好了，要手法技巧的步骤来了，双手抓住面片一端的两个角，迅速拎起整个面片 ， 然后在空中上下甩甩，动作要快，都则面片容易破损
步骤10
面片左边的两个角轻捏在一起，右边的两个角轻捏在一起，双手分别抓住捏在一起的两端抻一下，一抻面片中间的部分就会聚合在一起 ， 并且里面包裹着空气，如图所示 ， 包空气的状态是最好的，看甩片抻长后的面已经很长了
步骤11
刷油，均匀即可，这个步骤是成品起层分离的重要一步
步骤12
绕一端盘起，注意 ， 盘的过程一定要松，不能太紧 ， 否则成品不易起层分离
步骤13
盘好面饼，将面的另一端压在饼坯下即可，饧制一会，10分钟左右即可
步骤14
饼坯饧好后，用手掌轻压饼坯，切记一定用手掌不是手指，这样饼面才会平整
步骤15
不要用擀面杖，也不要用力按压，轻轻的 ， 不用将饼坯压的太?。穸却蟾?，6毫米即可，压的太紧成品不易起层分离
步骤16
热锅冷油，下入饼坯 ， 先烙饼底，后烙饼面，稍烙一会，刷油
步骤17
翻面烙制，刷油，吊炉饼也是三翻四烙，正反面各烙两次
步骤18
看，颜色还是很不错的
步骤19
成品出锅，油亮金黄
###其它资料参考###悬浮烤饼，又称高烤饼 ， 是豫东地区的特色食品 。这种煎饼的操作方式非常独特 。其他的煎饼胚都是在烤箱里烹制的，而这个煎饼胚是在炉顶上烹制的，煎饼面朝下，以及挂在高处，只叫悬浮烤箱 ， 也叫河南炸挂饼 ， 应该是开封最常见的小吃了 。每天晚上，街上都会有面包师 。像普通的蛋糕一样，这种烤制的蛋糕也是这样的：把白面揉成一个圈，用碱和黄油摩擦，在上面撒上芝麻，然后挂上一个大炕土烤制蛋糕 ，
河南省根据不同的做法或口味，有不少于二十种具有不同地域特征的烧饼 。“火烧”应该是流行口语中最常见的一句话 。当你去河南说你想吃“火烧”烤面包时，大多数人都能理解你的意思 。其中 ， 悬浮烤箱煎饼是最好的 。干煎饼类似于袋装井 。它们通常用汽油磨砂精制并粘在侧壁上 。这样 ， 炉温不规则 ， 容易出现黄色和白色，
小时候 ， 挂在炉子上的烤蛋糕非常美味 。皮肤有点甜 。它是咸的，有香味 。很好吃，后来很少见了 。两年前，有一对夫妇在我家门口卖东西，但没有品味 。他们不愿意放盐 。他们买了两次，再也不买了 。买主不多 。开封小吃闻名全国，种类繁多 。因此许多美食朋友加入了ELA，来到这里品尝 。在开封的许多著名小吃中，炸果冻是最有名的 。和他在一起的是开封炸蛋糕 ， 小福想送给你 。
昨天煎饼上的肉送出去后，我发现很多朋友对这个煎饼更感兴趣 。事实上 ， 这个煎饼很简单！今天我们将分享烧饼的做法！还有一个旅游团，通过最近的实践，我给大家推荐一个 。在安阳的古都河南，有一个著名的中州市叫水冶 。这个城市的特色菜是松脆的蛋糕 。其中，关家苏烤饼是最好的 。据说它曾经是一种贡品，朝代不详 。这种蛋糕可能有瓶子的坦帕大小 ， 金黄的颜色 ， 表面全是芝麻，内部烧焦酥脆，
###其它资料参考###1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟 。
2、将面团揉匀 ， 搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片 ， 用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形 ， 按扁擀成直径6厘米的饼坯，撒上芝麻 。
3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟 ， 至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透 ， 即可食用 。
###其它资料参考###材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g ， 鸡蛋1只
做法
1、发面 。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状 。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀 。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑 。
3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒 。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住 。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁 。放在烤盘里 ， 刷上蛋液，洒上芝麻 。
【吊炉烧饼怎么做的】6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟 。
