鲷鱼的做法？
相信吃惯海鲜的人对鲷鱼肯定是不陌生的，鲷鱼的肉味鲜美醇正，特别是它含有丰富的胶原蛋白 ， 不仅有减少皱纹的功效，还能帮助改善人体新陈代谢 ， 因此成为了不少人喜欢吃的海鲜之一 。想知道大家一般是怎么烹饪鲷鱼的吗？下面是我为大家带来了鲷鱼的做法大全，希望喜欢！
坚果酱烤鲷鱼
主料：鲷鱼（4片） 。
调料：洋葱（半个）、开心果碎（适量）、叉烧酱（4汤匙）、蚝油（1汤匙）、甜面酱（1汤匙）、生姜粉（适量）、黑胡椒（适量）、生抽（少许） 。
做法：
1、鲷鱼室温解冻；
2、洗净后吸干水份备用；
3、洋葱切片后平铺于保鲜盒底部
4、将叉烧酱、蚝油、甜面酱、生姜粉、黑胡椒、生抽混合调制成酱汁；
5、将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上，入冰箱冷藏腌制2小时以上；
6、取出鱼片平铺于烤架上 ， 烤盘放上锡纸后再将洋葱片平铺放入；
7、烤箱预热200度，中层12分钟即可；
8、取出鱼片和洋葱 ， 配些新鲜时蔬，最后撒上开心果碎即可 。
番茄鲷鱼
主料：鲷鱼200g 。
辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、大葱适量、姜适量、食醋适量、红酒适量 。
做法：
1、冷冻的鲷鱼化冻；
2、取出洗净姜丝和葱丝准备好；
3、番茄酱和生抽，食醋，红酒，准备好；
4、热油热锅放入姜丝，放入鲷鱼 ， 煎一下；
5、加入食醋去腥，加入食醋去腥；
6、加入生抽，加入适量红酒；
7、加入番茄酱和葱丝，出锅摆盘开吃 。
黄金鲷鱼排
主料：鲷鱼4片 。
辅料：油盐适量、鸡蛋适量、面包糠适量、泰式辣椒酱适量、姜片适量、胡椒粉适量 。
做法：
1、用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片；
2、准备好其他原材料：淀粉、鸡蛋和面包糠；
3、腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉；
4、裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下；
5、最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠；
6、油锅烧至六成热 ， 放入鲷鱼片；
7、炸至金黄后捞出控油；
8、摆放入盘中 ， 表面撒上泰式辣椒酱；
9、端上桌，开吃了哟 。
日式鲷鱼烧的`做法
材料：
全蛋1个、细砂糖25g、枫糖浆15g、牛奶150ml、低粉150g、泡打粉6g、豆沙馅适量
做法：
1、材料：全蛋、细砂糖、枫糖浆、牛奶、低粉、泡打粉 。馅料：市售豆沙馅 。
2、全蛋打散 ， 加入细砂糖拌匀后 。
3、加入牛奶和枫糖浆拌匀 。
4、加入过筛的粉类拌匀 。
5、将鲷鱼烧的模具烧热，涂少许色拉油 。
6、舀入适量面糊，放入馅料，再补上一点面糊盖住 。
7、盖上模子，注意翻面，用中小火烧至上色即可(大概2-3分钟左右) 。
日式鲷鱼烧的做法
原料：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、红豆馅
做法:
①将低筋面粉和泡打粉过筛备用；
②将鸡蛋打散成蛋液，加入细砂糖和牛奶搅拌均匀；
④将筛过的粉类 ， 再筛入到搅拌好的蛋液中，制成面糊，注意搅拌均匀，不要起筋；
⑤鲷鱼烧模具置火上加温后 ， 两面涂油，转小火，倒入面糊 ， 均匀的在中间部分放上红豆馅，在红豆馅上再倒上些面糊；
⑥将模具合起，不时地翻面 ， 小火烧至两面金黄即可出炉食用了 。
鲷鱼烧的做法
材料：低筋面粉150公克，细砂糖40公克，蛋1个，发粉2/3大匙，牛奶180㏄，红豆馅250公克；
制作：
1：将低筋面粉混和发粉一起过筛2至3次；
2：将蛋加入细砂糖打发後 ， 再分次加入牛奶混和搅拌均匀；
3：续分次加入作法1过筛後的粉拌匀即成面糊；
4：将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然後将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满 ， 待表面起泡後，填入长条形的红豆馅，然後再淋上一层面糊後将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可 。
鲷鱼好吃的做法如下：
用料：鲷鱼3片、姜适量、烧烤酱两勺、辣椒酱1勺、橄榄油适量、番茄酱少量、酸黄瓜青椒少量 。
步骤：
1、鲷鱼 。漂亮吧 。加烧烤酱辣椒酱橄榄油 。
2、伴均 。淹十分钟 。
3、空气锅里，180度，10分钟 。无油烟，跟油煎的一样香脆哦 。最后根据个人口味 ， 加点番茄酱，炼乳 。配个酸黄瓜和青椒 。
###其它资料参考###做法一，柚香鲷鱼片
材料
"冷冻鲷鱼 两包","素蚝油 两小匙","糖 一小匙","木薯粉(地瓜粉) 适量","面包粉 适量","沙拉油 适量","腌好的鱼片 全部","蒜瓣 2~3瓣","清水 两大匙","柚子酱 一大匙","蕃茄酱 一大匙","糖 1.5小匙","盐 少许",
做法
1:腌渍鲷鱼：鲷鱼洗净后斜刀切成数片加上素蠔油、糖一起拌匀后腌渍一个小时以上 。
2:炸鱼片：木薯粉与面包粉调匀将腌渍完成的鱼片裹上炸粉锅中倒入适量的油，先把油烧热将裹好炸粉的鱼片下锅以中火油炸至两面呈现金黄酥脆捞起来沥干油后摆盘备用 。※面包粉可以增加酥脆口感 。
3:制作柚香酱汁：全程开小火 ， 先将切碎的蒜末下锅拌炒出香气倒入两大匙清水、一大匙柚子酱、一大匙蕃茄酱拌匀后再加入糖及少许盐，大约煮五分钟左右煮至汤汁稍微收干即可熄火 。
做法二，红烧糖醋鲷鱼片
材料
"鲷鱼片 3条","葱 3根","洋葱 1颗","蒜头 适量","姜丝 适量","辣椒 少许"
做法
1: 备好所有食材 。
2: 葱白、洋葱、姜丝先下锅炒香 。
3: 倒入鲷鱼片，「轻轻」拌炒 。
4: 下辣椒、蒜头 。
5: 倒入调味料 。
6: 「轻轻」拌炒 ， 混合所有酱汁配料 。
7: 加入青葱，关火，完美上菜 。
做法三，酱烧鲷鱼
材料
"鲷鱼片 1～2片","酱油 4大匙","味霖 3大匙","米酒 1大匙","水 约1杯","姜末 适量",
做法
1: 鲷鱼洗净、姜去皮切末，备好酱油、味霖、米酒、水
2: 将鲷鱼煎至微焦
3: 将4大匙酱油、3大匙味霖、1大匙米酒调成酱汁
4: 倒入锅内
5: 煮约2分钟
6: 2面都要煮到
7: 再加入姜末
8: 及约1杯的水
9: 拌匀一下酱及姜末
10: 盖锅煮至沸腾
做法四，泰式柠檬鲷鱼片
材料
"鲷鱼片 1片","葱 适量","蒜 适量","辣椒 适量","香菜 适量","姜汁 1/2大匙","鱼露 1/2大匙","柠檬汁 1/2大匙","砂糖 1/2大匙",
做法
1:备料，冷冻鲷鱼片不需退冰，取出后用米酒及盐腌制一会，擦干水分后放入盘子，置于蒸笼大火蒸10分钟 。
2:蒸的时间同时混合调味酱汁备用，辣椒切末(怕辣者可去籽)，蒜切末，葱与香菜切末备用 。
【鲷鱼 怎么做】3:鱼蒸10分钟后，将汤汁倒出，把调味酱汁淋上鱼片，平均洒上辣椒与蒜末，再放入蒸锅大火蒸5分钟 。
4:最后洒上香菜与葱花，摆上柠檬片装饰就完成罗!
做法五，滑蛋鲷鱼
材料
"鲷鱼片 一片","鸡蛋 2颗","洋葱 半颗","酱油 1.5大匙",
做法
1: 洋葱切丝后铺在底层，再铺上鲷鱼片，加入酱油盖上盖子或锡箔纸半杯水蒸第一次
2: 倒入蛋液（不要打太散蒸出来的滑蛋会比较漂亮）再半杯水蒸第二次
3: 撒上葱花就完成喽！
###其它资料参考###材料：鲷鱼、盐、胡椒、干淀粉、菠萝、胡萝卜、青椒、姜片、料酒、糖、醋 。
做法：将鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，用水清洗干净后控干水分，给鱼上面撒点盐、姜片、胡椒粉腌制15分钟 。然后撒一些干淀粉，让鱼全身都涂抹上 。锅中倒油，热锅冷油，油烧热 ， 放入裹了淀粉的鱼，炸一下，炸到两面金黄捞出 。然后将菠萝切成块状，胡萝卜洗干净后切片，青椒洗干净后切段 。取一个干净的锅，烧热，放入油，等油热后，倒入胡萝卜、青椒，翻炒两下，再倒入菠萝，翻炒几下后，倒入炸的金黄的鱼 。再加些料酒，放入适量的盐、糖、醋，翻炒均匀，装盘即可 。
材料：鲷骨、豆腐、红萝卜、白萝卜、葱花 ， 糖、味精 。
做法：将鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，用水清洗干净后控干水分，将鲷鱼切块备用 。将红萝卜、白萝卜清洗干净后，切丝备用 。取一个干净的锅，锅中放入水，大火烧开，放入鱼 ， 用开水烫一下捞出，再用清水洗净 。另起锅，锅中放入水，大火烧开 ， 放入红萝卜、白萝卜，将红、白萝卜丝煮软后，放入切成块状的鱼、豆腐 ， 煮开后，用勺子撇去泡沫 ， 然后放入适量的味精、糖，用匙子搅拌均匀后，关火 ， 然后盛到碗里面，最后，给鱼汤上面撒上葱花就可以了 。
###其它资料参考###先准备食材：鲷鱼适量、蒜苔适量、食盐适量、醋一勺、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、蒜泥适量、辣椒酱2勺、白糖2勺、白胡椒适量、胡椒粉适量、白葡萄酒少许、植物油适量
具体步骤如下：
1、鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀后腌约15分钟后 ， 鱼片腌好后 ， 抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片 。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉
2、平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出
3、煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
4、鱼片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒
5、蒜苔太生的话，会比较辣 ， 我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苔炒得软硬合适
6、蒜苔炒得差不多了，就把鱼片倒入
7、将步骤3中调好的调味汁倒入翻炒入味
8、倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了
