腌制咸鱼一般需要几天？？
咸鱼需要腌制三四天的时间才能拿来晾晒 。
鲜鱼洗净后切成两半，洗去血水，水分沥干后，将盐、辣椒、高粱酒涂抹均匀 ， 腌制三四天后，挂在外面晾晒 ， 冬天一般晾晒一个月，夏天两三天即可，晾鱼时不能过于潮湿，会导致鱼肉腐烂 。
冬天的新鲜鱼比较便宜，经常买鲜鱼回来制作成咸鱼，鲜鱼洗干净 ， 从肚皮破开，切成两半后洗去血水 ， 水分沥干后，将转备好的盐、辣椒、高粱酒用手涂抹均匀后，腌制三四天 。
三四天后拿出，挂好绳子，自然风干即可，这样咸鱼就制作好了 。一定要选择好天气进行晾晒 ， 减少晾晒时间 ， 晴天有风的天气是最好的 ， 冬天一般晾晒一个月就好了 。
腌咸鱼的制作方法及用料
食材：鱼、食盐、花椒、白酒、香叶、八角、桂皮 。
做法：
1、先将鱼肉准备好，切开去除内脏，如果有血水的话，可以用厨房纸巾擦拭一下 。
2、然后将食盐倒进炒锅中，再加入香叶、八角、桂皮、花椒一同炒，开小火不断翻炒到香味出来，将食盐和香料盛出 ， 放凉后再用 。
3、之后用高度白酒涂抹鱼身 ， 每一个部位都要仔细涂抹 ， 反复来回摩擦 ， 白酒有杀菌消毒的作用 。
4、随后将食盐抹在鱼身上 ， 像涂抹白酒一样那么仔细，之后再把香料倒进装鱼的盆内 。
5、弄好后将盆上盖上袋子，再压上重物，腌制五天，定期将鱼翻动，防止变臭 。
6、腌制3-5天之后，给鱼上钻小洞，穿上绳子，把鱼悬挂起来晾干即可 。
七天 。通过监测从第一天到半月的咸菜的亚硝酸值显示 ， 从1到7逐渐到达顶峰 。然后又会递减下来，因此如果家里腌咸鱼，建议腌制一周之后再食用 。腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方
###其它资料参考###如果是腌制之后当天便吃掉的话，那么可以腌制半天或者是半小时都可以，时间由自己来决定，如果是腌制的鱼要很长时间才吃的话 ， 那么可以腌制一个星期 。通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示，从1到7逐渐到达顶峰 。然后又会递减下来、所以如果家里腌鱼的都会一周之后吃 。
传统意义上的广东居民喜欢吃腌制咸鱼、咸肉等，这类食物中亚硝酸盐含量奇高，而亚硝酸盐及其化合物被证实是致癌的重要因素 。此外,地区自然环境造成的人群对某些微量元素摄入失衡 ， 如高镍低硒 ， 也已被证实可诱发实验动物鼻咽癌 。
扩展资料
腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能 。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻 ， 特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神 。
制作腌鱼有一定的工序 。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼 。秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的鲜活鲤鱼，用木制腌桶腌制 ， 装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了 。过去腌制用具多为专用杉木制桶 。
直径30cm左右 ， 高约60cm，每户均有3至5桶，足够一年的食用了 。用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年，不易变质，香味浓，有甜味 。现很多人家用烧制的陶坛腌制 ， 其特点是发酵发酸快 ， 能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美 。
从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增 。
###其它资料参考###夏天时间短，一般3天就能吃，冬天时间长一些 ， 10天左右可以吃 。
腌制咸鱼：
原料：两条大鱼和食盐 。
1.刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。
2.扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净 。
3.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了 。
【用盐腌鱼要腌多久】
4.用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开 ， 挂在室外阳光下晒 。
5.晒4至5天至鱼晒到七成干就可以 。如果遇到阴天下雨 ， 要将鱼挂在通风处晾干即可 。
