腌过的鱼怎么做好吃？
腌过的鱼怎么做好吃
你好！
腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起 。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油 ， 最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的 ， 很好吃 。
淹过的鱼怎么做才好吃
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味 。浸泡好的鱼块洗净装盘备用 。
2
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用 。
3
锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄 。
4
这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老 。
5
洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味 。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦 。）
6
关小火放入干椒炒出香味 。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀 。使每一块鱼都沾上辣椒 。
9
开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高 。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩 。
11
起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘 。
12
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了 。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀?。』沟仁裁矗?把家里的腌鱼来出来做吧 。
腌制过的鱼块已经是半干的怎样做好吃
这个问题太简单了，将腌制过的草鱼置于通风处吹乾 ， 然后洗净，切成块状，用油煎 。赤壁俗称“餈粑鱼”，懂？
腌好了的鱼怎样做才好吃
最好吃的方法就是蒸著吃，蒸好了等凉了以后切成块，放在最里越嚼越香
淹海支鱼怎么做好吃
1、青鱼乾，切成块蒸了吃最香 。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱 。可加少许色拉油 。（如果是海鱼的鱼乾，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝 。
3、参照蒸鱼的备料 ， 把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出 ， 放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受 。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦 。。
太多种做法了，可以蒸著吃，煮著吃，还可以用油炸，或者煎著吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗 ， 然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬 ， 味道也很好
用手撕 ， 捣碎也可以 ， 不一定是丝啦 ， 小块小块的也可以
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先泡，等泡出咸味在做菜 。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可 。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用 。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀 。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用 。若使用的蔬菜丁含水量较多者 ， 煮饭所新增的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏 。
西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用 。其它材料分别准备好 。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后 ， 再焖15分钟左右 。
(3)将盖子开启，放入西芹?。梅钩咨晕枰幌?，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用 。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡 ， 如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身 。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净 。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸 。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
2、煎 。
咸鱼切块 ， 洗净；姜切成丝；先下油 ， 再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食......
腌鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法
主料
腌鱼
3条
辅料
生姜
适量
生粉
适量
蒜苗
适量
油
适量
步骤
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条
都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.
小贴士
锅里先用生姜擦一下，可以防治煎鱼时粘锅
腌制的鱼肉怎么做才好吃?
我们老家的做法是：酸萝卜炒腊鱼 配料：腊鱼、酸萝卜、辣椒粉、蒜苗 。准备：酸萝卜切丝，蒜苗切段 ， 做法：先将腊鱼油爆炒至香味四溢 ， 捞出（油少许） 。待剩余的油加热放入辣椒粉（这个环节很关键 ， 油温不要太热 ， 不然辣椒粉容易烧焦）翻炒即放入酸萝卜丝，炒热后将腊鱼放进去，待香味融合，最后再放入蒜苗段（因为是盐腌制的，就不要再放盐了，鱼太咸的话可以在出锅的时候放少许味精或鸡精）出锅 。操作很简单的一道家常菜 。~(∩_∩)~
腌制过的青鱼干怎么烧
1五花肉、青鱼干分别切小块
2热锅热油 ， 爆香姜片 ， 先放入五花肉 ， 翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会 ， 放入青鱼乾，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可.
淹好的鱼头怎么做好吃
推荐鱼头的几种鲜美做法
红烧鱼头
食材：海鲡鱼(带下巴) 1个、牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20公克、姜丝适量、水140cc、酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15公克 。
做法：
1、将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用 。
2、油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐) ， 捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头 ， 菇伞表面划十字备用 。
3、将煮汁煮开备用 。
4、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可 。
剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个，剁椒100g，葱油适量，盐适量，蒜瓣4个，大葱2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g，
步骤：
1、鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟 。大蒜，生姜切末备用 。
2、炒锅倒油爆香蒜末和姜末 ， 加入剁椒炒出香味 ， 然后加少许白糖翻炒均匀关火 。
3、腌制过的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟 。
4、另取一个小锅加入葱油烧热，加入少许生抽煮来开关火 。
5、蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要，然后浇上加热的葱油，再撒上葱花即可 。
干锅鱼头
食材：鱼头500g，油适量，盐适量，红椒适量，泡椒适量，蒜头适量，姜丝适量，香葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，黄酒适量 。
做法：
1、鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟 。
2、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎 。
3、平底锅擦乾，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄 。
4、取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温 。
5、将煎好的鱼头倒入煲内，铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上 。
6、将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可 。
鱼头豆腐汤
食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙 。
做法：
1、鱼头洗净 ， 从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分 。
2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片 。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开 。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片 ， 盖锅焖炖20分钟 。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
淹过的鱼片怎么做好吃
蒸
1、材料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许 。
2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味 。浸泡好的鱼块洗净装盘备用 。
3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用 。
4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄 。
5、这就是炸好了的鱼块 ， 不要炸得过老 。
6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味 。
7、关小火放入干椒炒出香味 。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
9、加入鱼块翻炒均匀 。使每一块鱼都沾上辣椒 。
10、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高 。
11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩 。
12、起锅前放点酱油、醋调味 ， 收汤装盘 。
###其它资料参考### 腌鱼怎么做好吃？下面是我给大家介绍的几种简单做法，供大家阅读参考 。
腌鱼怎么做好吃：煎熏腌鱼
材料
鲢鱼，白酒，盐 ， 胡椒粉，酱油，白糖，茶叶
做法
1.鱼去掉内脏 ， 刮鳞，清洗干净 。
2.切去鱼头，把鱼从中间片开 。
3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油 。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩 。
4.铁锅里放一张锡纸 ， 上面放白糖和茶叶 。然后放一个蒸帘 ， 把鱼肉平铺在上面 。
5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟 。
6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘 。
小诀窍
肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦 。
腌鱼怎么做好吃：侗家腌鱼
材料
鱼，辣子，姜丝 ， 料酒，葱花
做法
1.腌鱼 。
2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的.肚子与表面再放一点料酒 。
3.把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟 。
4.这是从鱼肚子里挖出的香料待用 。
5.锅里放油，把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香 。
6.然后淋在鱼身上 ， 再撒上葱花，上桌 。
腌鱼怎么做好吃：莳萝腌三文鱼
材料
三文鱼；莳萝 ；橄榄油 ；盐
做法
1、莳萝洗干净，摘成小段 ， 拌上橄榄油备用；
2、新鲜三文鱼切薄片，抹上橄榄油跟少许盐 ；
3、先先放一层三文鱼，再放一层莳萝，再放一层三文鱼，以此类推，直到放完为止；
4、放冰箱腌制半小时即可开吃 。
###其它资料参考### 腌鱼的烹饪方法
腌鱼是很多家庭过年必备的一碗好菜 ， 腌鱼怎么做好吃?下面来谈谈腌鱼的烹饪方法吧 。
腌鱼的原料：草鱼(4斤以上)
腌鱼的配料：葱、姜丝
腌鱼的调料：料酒、花椒、盐
腌鱼的做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的') ， 待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克)
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天)
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干 ， 半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用 。
注意事项：
1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了 。如果想咸些，得两三天 。
2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右 。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以 。(可惜我有两条给猫了)
3、另外还有草鱼 ， 一般是越大越好吃哈 。
4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛 。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干 。
腌鱼怎么做好吃?腌鱼的烹饪方法：
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
腌鱼怎么做好吃，上面的烹饪方法希望可以帮到你!
###其它资料参考###咸鱼做法介绍如下：
1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗 。
2、辅料：葱花适量 。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右 。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末 。
5、鱼块浸泡好后捞起 ， 开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味 。
6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅 。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀 。
###其它资料参考###1、咸鱼粒冷水下锅 ， 大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干 。(这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度 。)
2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉 。然后一半剁碎备用 。
3、肉末放入少许盐，(咸鱼本身带有咸味，盐要少点 。)加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末(放马蹄增加爽脆口感)，加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲 。码入盘中抹平 ， 再撒上另一半咸鱼粒 。
【腌鱼怎么煮才好吃】 4、水烧开后 ， 放入咸鱼肉饼 ， 盖上锅盖，大火蒸5分钟 。出锅时撒上葱花，或者香菜即可 。
