鸡蛋羹要蒸多久?。浚?/h2>
2个鸡蛋蒸8分钟左右，可以根据鸡蛋的多少适当延长时间 。
材料：鸡蛋2个、食盐1g、水适量
操作步骤：
1、将2个鸡蛋打入碗中 。
2、加入盐和凉开水搅打均匀 。
3、用细筛网过滤掉里面的絮状物 。
4、蒸锅烧开水，放入鸡蛋糕 。
5、盖上锅盖，留一条小细缝，蒸8分钟左右 。
6、关火取出即可食用 。
1、两只鸡蛋打散
2、加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3、用滤网过滤一下
4、过滤后的蛋液很细腻 ， 几乎没有气泡
5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8、锅注油烧热，下肉末炒至变色
9、放酱油和调味汁调味
10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11、炒匀即可，肉末酱就做好了
12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，
两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
具体操作
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中 ， 用打蛋器调散，加入很少量盐调匀 ，
这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、再加少量水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了 ， 一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后 ， 再把蛋液放上蒸隔，
然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
5、大概10—15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 。
撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），
滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
注意事项
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5 。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀 。
###其它资料参考### 蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸了近20分钟 ， 至蛋液表面凝固后关火焖3分钟 。一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可 。若是时间过久，鸡蛋羹是容易变老，老了的鸡蛋羹味道便不好吃了 。
用微波炉蒸鸡蛋羹大约需要几分钟大概在三四分钟左右就可以搞定了 。蒸的时候不要一直高温，大火蒸2分钟后转中火蒸2分钟 。蒸的时候盖子不要盖太紧，适当排气可以防止鸡蛋羹出现小孔 。
蒸鸡蛋羹水的比例蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水 。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好,不能用生水 。
蒸鸡蛋羹为什么不凝固1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜 。
忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水 ， 否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。
2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹一般2~3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可 。前面先用大火烧开蒸锅的水 ， 等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间 。蒸鸡蛋羹的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃 。
蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例为2:1最合适，这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形 。
小贴士：打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中 ， 就能够准确的放入两倍量的水啦 。
最适合的就是放40度左右的温开水 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实 。
如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了 。
蒸鸡蛋羹热水下锅更鲜嫩，一般来说热或者温水下锅，因为加热的时间缩短了，蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩 。
蒸鸡蛋羹的小窍门
打蛋要久，蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要?。蝗坏耙汉退挥谐浞只煸龋?蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白；
盖上保鲜膜，蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好，能够避免蒸锅内的水分掉入碗内，令蒸蛋羹更滑嫩 。注意要选用耐高温型的保鲜膜，而不是普通型的；
过滤更鲜嫩，蛋液打好之后，最好用过一遍筛子（就是过滤豆浆用的筛子），能够将表面的泡沫过滤出来，而且蛋液更细腻，鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑 。如果不想过筛，那么也要将蛋液表面的泡沫捞出；
蒸好后放调料，盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了，不然会导致蛋白质过早变性，蛋羹不鲜嫩 。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了 。
###其它资料参考###鸡蛋羹蒸15分钟即可 。需要提前准备的材料有：鸡蛋2个、食盐适量、水140毫升 。
1、材料：鸡蛋两个，清水140 ， 盐适量（差不多1克多） 。
2、放适量的盐打碎 。
4、用保鲜膜包裹它 ， 并用叉子在其上开一些孔 ， 以防止水滴掉进去 。这些孔用于通风 。
4、用保鲜膜包裹它 ， 并用叉子在其上开一些孔 ， 以防止水滴掉进去 。这些孔用于通风 。
5、先将锅里面的水烧开，然后将做好的鸡蛋羹液放进去 。
6、15分钟就足够了 。时间可以根据家里锅的大小进行调整 。如果味道很弱，可以加一些酱油 。
###其它资料参考###蛋羹蒸10-15分钟才熟 。
根据鸡蛋数量、火候大小决定蒸的时间，一般不要超过15分钟，否则鸡蛋会变老 。要注意鸡蛋羹加水一定要加20度左右的温水 ， 若是用凉水 ， 则蒸出来的鸡蛋会很硬 。通常是用中火隔水蒸15分钟就可 。蒸鸡蛋羹的火候掌握的正好，蛋羹就会很嫩滑 。
蒸蛋羹注意事项
1、忌加自来水或热水：自来水中有空气，水被烧沸腾后空气排出，蛋羹会有小气孔，影响鸡蛋羹的质量和口感 。最好选用凉开水蒸，可让鸡蛋羹色香味俱全 。
2、忌猛搅蛋液：搅蛋液不宜用力过猛，时间也不宜过长，一般搅2分钟即可 。
3、蒸蛋之前只需添加少量食盐即可，不用事先添加葱花、酱油，可在蒸出锅前添加其他调味品 。
4、蒸蛋时间不宜过长 ， 一般是先将水烧开，然后放入鸡蛋，蒸个10-15分钟即可 。
以上内容参考百度百科-蒸蛋羹
###其它资料参考###1、蒸鸡蛋羹需要10—15分钟,不过是开水放蒸锅 。
2、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低 。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气 。或者用盘子扣上 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹一般需要9分钟左右 。
鸡蛋羹做法：
准备一个小碗，再把鸡蛋打入碗中 ， 然后加入适量温开水（蛋水比例 为 1：1.3）；
搅拌均匀，鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，将浮沫过滤掉；
先把水烧开之后把碗放入 ， 然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟；
###其它资料参考###10分钟左右
鸡蛋羹一般水开后用大火蒸10分钟左右即可 。蒸蛋羹时 ， 最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀 ， 可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况 。
鸡蛋羹一般蒸10分钟左右即可 。蒸鸡蛋羹要等水开后用大火蒸 。鸡蛋与盐、猪油、鸡精和水按一定比例调好，然后用食品薄膜密封后放在水已开的蒸锅中蒸鸡蛋羹 。这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，适合婴幼儿及老年人食用 。
食用须知：
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
烹饪技巧：
最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长 。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可 。
蒸蛋羹时 ， 最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀 ， 可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况 。
###其它资料参考###看着别人做的鸡蛋糕爽滑鲜嫩 ， 口水涌动，实在是忍不住想要自己回来制作 。要DIY鸡蛋糕并不难，但是对于很多厨房菜鸟来说，并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间，这就比较苦恼了 。如果你还在为蒸鸡蛋糕的时间而烦恼，那么就要认真往下阅读哦，下面的内容保证能够给出你想要的答案 。
【鸡蛋羹两个蛋蒸多久】要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好 。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量 。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹才不老 。如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了 。
