冬笋做菜前要煮一下，要煮几分钟?。浚?/h2>
12分钟左右 。
洗好的冬笋放入滚开的水中需要煮12分钟左右能完全熟透 。如果只是想焯一下冬笋只需要在滚水中焯2-3分钟就可以了，这样就能去除掉冬笋的苦涩味和其中含有的草酸钙了 。需要注意时间的把控，如果焯的时间太久会使之后烹饪完的冬笋过于软面，影响食用口感 。
冬笋煮10~15分钟能熟 。冬笋既可以生炒，又可炖汤 ， 其味鲜美爽脆 。食用时最好先用清水煮滚 ， 放到冷水泡浸半天 ， 可去掉苦涩味，味道更佳 。这样做也能去除冬笋所含的草酸，草酸容易和钙结合成草酸钙，影响身体健康 ， 用热水煮能去除大部分的草酸 。
冬笋：
冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地 ， 其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点 。
###其它资料参考###5分钟 。
鲜竹笋煮5分钟就能熟透，但是竹笋是不容易别高温破坏口感的食物，因此竹笋煮5分钟以上也是可以的 。
但是要注意鲜竹笋在煮之前要先焯水一次，再进行烹饪 。
干竹笋在煮之前要先泡发，泡发时使用冷水需要一天左右的时间，使用热水会泡发得更快，一两个小时就可以了 。
煮笋小贴士：
在煮笋子的时候要在冷水的时候下锅 ， 如果一开始就用热水的话，会使里面的苦味无法除去，在吃的时候就会影响口感 。
在煮笋子的时候 ， 放入的清水一定要淹没过竹笋，这样做的原因是防止煮至太长时间会使竹子变得比较干涩 。
###其它资料参考###20分钟左右 。冬笋中含有草酸，不进行处理直接食用的话口感会发涩 。新鲜的冬笋可以放在清水中煮20分钟左右，捞出后清洗干净，放在水中浸泡一晚即可 。如果是干笋需要在泡发之后再放入清水中煮半小时左右，捞出后浸泡一到两天即可 。
冬笋炒牛肉做法：冬笋剥壳去衣，切成薄片，锅烧开水，把笋片放下去烫一下马上捞出，放到凉水中浸泡牛肉切成薄片，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油抓拌均匀腌制一会儿热锅下油，下姜丝爆香，下牛肉翻炒至七八成熟，下冬笋和干辣椒，加盐，鸡精，生抽调味，大火翻炒几下即可出锅 。
冬笋煮鱼做法：冬笋剥壳去衣，切成薄片后再切丝，放到清水中浸泡白萝卜削去表皮后也切成细丝 。买两条小鲫鱼，处理好后清洗干净，锅中热油，加盐和姜片，油热后下鱼，煎至两面金黄后捞出 。锅留底油，下姜蒜末和干辣椒爆香 ， 下笋丝和萝卜丝翻炒 ， 加盐调味，炒出水分后倒入少量水 。把煎好的鱼放进去焖煮一下，煮至收汁，加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花 。
油焖冬笋做法：冬笋剥壳去衣，切成块，锅中烧开水把冬笋烫2分钟 。热锅下油，下入姜片爆香后下冬笋翻炒几下，加盐，生抽和老抽翻炒均匀 。加水和冰糖，大火煮开后，转小火焖煮5分钟 。大火收汁即可出锅 。
###其它资料参考###竹笋一般需要煮20分钟才能熟，竹笋必须要煮熟了才能食用 ， 生的竹笋中含有大量的草酸钙 ， 会影响人体对钙与锌的吸收 ， 煮熟的竹笋 ， 草酸钙大部分会被分解，还能去除涩味 。竹笋中含有粗纤维以及草酸钙，胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠胃炎患者不能食用 。
竹笋煮多久才能熟
竹笋一般煮20分钟，竹笋煮的时间久吃了对身体也有一定的好处，竹笋因为含有粗纤维与较多的草酸钙，所以必须要煮熟后才能使用，煮熟后竹笋中大部分草酸被分解，不但不会影响钙的吸收 ， 还能去除涩味 。
【冬笋煮多久】新鲜的竹笋买回来放置时间久了会有苦涩的味道 ， 我们需要将竹笋粗的一头 ， 一层一层的剥壳 ， 较嫩的不用剥 ， 剥好后使用清水冲洗干净，将竹笋切成了两半，放入锅中加入适量的水，煮20分钟后关火 。
吃竹笋需要注意什么
将煮好的竹笋捞出，放入冷水中浸泡两小时就可以吃了，可以用来炒菜凉拌等 。竹笋中含有粗纤维以及草酸钙，胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠胃炎患者不能食用 。
竹笋中含有较多的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强我们机体的免疫能力 ， 可以提高抗病能力 。处于发育期的儿童不能食用生的竹笋 ， 其中的草酸钙会影响人体对钙与锌的吸收 。
###其它资料参考###毛笋要煮多长时间才熟
毛笋自来水煮得话 ， 10—15分钟上下能熟 。
毛笋既能够 生炒 ， 又可煲汤，其味美味脆爽 。服用时最好是先用冷水煮滚，放进凉水泡浸大半天，可除掉涩味，味儿更优 。那样做也是除去毛笋含有的草酸，草酸非常容易和钙融合成草酸钙，影响身心健康，用开水煮能除去绝大多数的草酸 。
毛笋的强烈推荐作法
冬笋炒腊肉
原材料：毛笋250g，咸肉200g，韭菜苔50g，指天椒1只，草原莜香酒1汤勺，白糖1汤匙，干水豆豉1汤匙，盐1/2汤匙，生抽酱油1汤勺，油1汤勺
作法：
1、咸肉切成片 。毛笋剥掉机壳，切除老根后切割成片状 。韭菜苔切成片 。指天椒切条 。
2、大火烧开煮锅中的水 ， 放进毛笋片煮5分钟，捞起来控干预留 。
3、低火加温炒菜锅中的油至5成热，放进干水豆豉爆锅出香气，放进咸肉煸炒至白肉一部分变为透明色状 。
4、炒菜锅中放入煮过的毛笋片，加草原莜香酒、生抽酱油煸炒 ， 加入糖、盐，最终放进韭菜苔、朝天椒煸炒匀称就可以 。
吃毛笋的常见问题
1、春笋寒性，粗甲基纤维素也多，针对肠胃病人而言不建议服用 ， 由于身体摄取消化吸收甲基纤维素后会加快肠胃的肠蠕动 ， 针对肠胃病人而言会造成症状的加剧 。
2、有的人对春笋皮肤过敏 ， 则不必去吃 。春笋带有身体需要营养元素也带有身体可用成份草酸盐，大家务必依据本身身体状况选择食春笋 。
3、不必多吃，笋性寒味甘，归属于发性食物，带有丰富多彩的膳食纤维 ， 一次服用过多会造成旧疾复发或加剧已病发病况 ， 因此食用笋一定要控制好量 ， 每顿饭最好是不必超出一根，更不可以餐餐吃，天天吃 。
