牛蒡怎么吃？
可以直接泡水喝 ， 也可以做成牛蒡子猪肚汤、牛蒡子海带羹、牛蒡子蔬菜汤、牛蒡子沙拉等食物 。
牛蒡子有疏散风热、清热解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈毒、风疹瘙痒等病症 。
牛蒡子可以单独泡饮，也可以与其它中药配伍使用，以增强疗效 。牛蒡子性微寒 ， 脾胃虚寒的人群最好不要服用 。
对啊牛蒡很好熟的 和萝卜差不多，可是比萝卜有营养多了 。我们家这里有个人癌症，天天和牛蒡汤，好了 。
这有一些做法和技巧
白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑 。
牛蒡外皮营养成分高 ， 不需削皮，准备乾净菜瓜布刷净即可 。
1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮 。
2.横切段后再切成粗丝 。
3.将牛蒡放入白醋水中 ， 浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中 。
4.卤汁煮滚后转小火煮 ， 煮至剩下少许汤汁后熄火即可 。
5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻 。
###其它资料参考###牛蒡性凉 ， 喝牛蒡茶可以降低身体中的燥热之气，有降热解毒的作用，高温天气时，为了避免上火和上火引起的不适，可以将牛蒡和性质寒凉的食物一起搭配泡水喝，起到中和性味的作用 ， 例如：菊花、金银花、荷叶等 ， 推荐搭配：牛蒡菊花茶 ， 具体做法如下：
材料：牛蒡、菊花、冰糖 。
做法：
1、牛蒡和菊花放在杯子 。
2、倒入热水进行冲泡 。
3、放入冰糖调味 。
4、盖上盖子焖一下 。
5、待水变温后饮用 。
小贴士：根据个人口味，冰糖可以用蜂蜜或者白糖进行替换 。
###其它资料参考###牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸 。下面我为大家分享牛蒡烹饪方法 。
牛蒡烹饪方法：胡萝卜玉米牛蒡汤材料
主料：排骨250克，牛蒡1/2根 ， 玉米一根，胡萝卜一根，调料：盐
做法
步骤：
1.排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净.备用.
2.牛蒡用铁丝球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡萝卜切成滚刀块.
3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡萝卜一起，放入炖锅当中 ， 加适量水，大火煮开后，改用小火炖60分钟，加盐调味即可 。
牛蒡烹饪方法：牛蒡三丝材料
牛蒡，白水，白醋 ， 盐，胡萝卜丝，青椒丝，油，糖 ， 酱油，香油，白芝麻
做法
1.牛蒡是个好东西，具体咋好 ， 大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的 ， 刷干净表面就可以了 。
2.然后准备好一碗白水加白醋，泡牛蒡用 ， 这样牛蒡才不会容易变色 。
3.我还发明了个好方法切牛蒡丝，不过可能高人也是这样弄得，我不知道 。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再来切丝，真的就是很丝了 。
4.切好久要迅速泡进白醋水里 。然后煮开一锅水 ， 放盐 ， 把牛蒡丝沥干水分，放进锅里煮5到10分钟 。
5.这个时候切些胡萝卜丝和青椒丝，胡萝卜丝生着吃就可以，不过如果想让营养更出来，可以过油炒一下，这样胡萝卜素就都释放出来了 。
6.牛蒡丝煮好后 ， 三丝拌在一起 ， 撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀 。
7.最后撒上白芝麻就可以了 。我觉得这样吃牛蒡 ， 比较不单调 ， 还是蛮好吃的呢!
牛蒡烹饪方法：牛蒡猪骨汤材料
猪脊骨，牛蒡1根，蜜枣2粒，南杏适量，盐适量
做法
1.将猪骨切大块 。
2.牛蒡去皮切成段 。
3.加蜜枣两粒、南杏一起入锅加水烧开 ， 文火慢煨两小时就行了，起锅前加点盐调味就好 。
###其它资料参考###牛蒡在台湾是一种常吃的蔬菜，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睐，那么 ， 牛蒡除了泡茶，还能怎么吃呢?以下是我收集整理的关于牛蒡的食用方法，希望对你有帮助 。
牛蒡的食用方法一、煮汤
牛蒡排骨汤
原料：牛蒡1条、排骨半斤 。盐、味素各少许 。
做法：
1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出 。
2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色 。
3.在砂锅中加水煮至将沸 ， 放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时 。
4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可 。
萝卜牛蒡汤
原料：白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条，香菇6朵，盐1-2小匙 。
做法：
1.白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块牛蒡刷除外皮，洗净，切块香菇洗净，去蒂，泡软备用 。
2.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可 。
牛蒡鸡汤
原料：鸡1只(约1000克)，牛蒡根500克，葱段和料酒各10克，精盐、味精和胡椒粉各适量，八角2粒，陈皮和桂皮各5克，生姜末和花椒水各15克 。
做法：
1.将牛蒡洗净，削皮后切成厚片鸡宰杀后去毛洗净，焯水后捞出 。
2.锅置火上 ， 放入适量的清水和鸡烧沸 ， 加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂，投入牛蒡烧至入味，撒入胡椒粉 。出锅盛入汤盆内即成 。
二、凉拌牛蒡
原料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 。
做法：
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用 。洋菜条浸软切段 。金针菇焯熟，小黄瓜切丝 ， 红萝卜切丝 。
2.将所有材料冰凉 ， 吃时再调味 。
三、牛蒡粥
原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克 。
做法：
1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁 ， 去渣取汁100毫升 。
2.将粳米淘洗干净入锅 ， 加水500毫升 ， 先用旺火烧开 ， 再转用文火熬煮成稀粥 。
3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁 ， 混匀 ， 加糖调味即成 。
四、牛蒡炒鸡蛋
原料：1两猪肉 ， 半根牛蒡 ， 3-4个鸡蛋，盐，味精，色拉油 。
做法：
1.猪肉切丝加适量淀粉拌匀、牛蒡去皮洗净切成细丝、鸡蛋加少许盐调匀 。
2.锅中热油，滑炒肉丝、牛蒡丝，放入适量盐、味精调味趁热，将鸡蛋慢慢淋在肉丝和牛蒡丝上面，再翻面煎至两面均呈金黄色，切成块后即可装盘食用 。
牛蒡的食用禁忌1.初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象 。
2.专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火 。
3.牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施 。
4.食用时不必再清洗以防营养流失 。
5.因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用 。
6.不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳，坚持饮用一个月就会有明显效果 。
牛蒡的功效与作用1、主要功效
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用 。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效 。
2、抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌 。
【牛蒡煮多久】3、降血糖作用
牛蒡子水提取物能显着而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量 。
4、抗衰老和清除氧自由基作用
人类生命在正常活动代谢过程中 ， 会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基 。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积 。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段 。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境 。
5、抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用 。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近 。
6、移除废水中重金属作用
牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn 。
7、其它作用
