牛蒡炒鸡蛋怎么做如何做好吃？
主料
牛蒡盐
面粉葱一棵
蒜鸡蛋3个
青椒2个大蒜一颗
牛蒡炒鸡蛋的做法步骤
1. 用刮皮刀把外皮刮掉，我用的牛蒡比较多
2. 把牛蒡切成丝，切好的牛蒡丝要立刻放到清水里浸泡 ， 把所有的牛蒡丝切好 ， 清洗两遍，把水控干
3. 把水份控干后 ， 用干面粉撒牛蒡丝上面，让每根牛蒡丝都均匀的沾满面粉
4. 裹好面粉的牛蒡丝放蒸锅里大火蒸十分钟左右拿出晾凉
5. 蒸好的牛蒡晾凉，备用
6. 切葱花，青椒切丝备用，大蒜拍碎
7. 三个鸡蛋备用
8. 锅中倒入适量油，烧七成热把鸡蛋放进去炒，接着放青椒，葱，大蒜继续炒，加入蒸好的牛蒡翻炒
9. 装盘开吃
小贴士
拌面粉的时候多放点面粉，以防粘连 吃辣的可以放红尖椒 ， 味道会更好
可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子猪肚汤、牛蒡子海带羹、牛蒡子蔬菜汤、牛蒡子沙拉等食物 。
牛蒡子有疏散风热、清热解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈毒、风疹瘙痒等病症 。
牛蒡子可以单独泡饮，也可以与其它中药配伍使用，以增强疗效 。牛蒡子性微寒，脾胃虚寒的人群最好不要服用 。
###其它资料参考###食材
主料
牛蒡
250g
辅料
中筋面粉
【用面蒸过的牛蒡怎么炒好吃】适量
盐
适量
食用油
适量
葱姜蒜
适量
芝麻
适量
辣椒面
适量
步骤
1.牛蒡三根 。
2.将牛蒡的表皮洗净 。
3.去皮 。
4.切丝 。
5.准备一盆清水
。
6.将切好的丝放入其中 。
7.泡5分钟将其捞出，控水 。
8.放入一大点的盆中 。
9.倒入一点食用油 ， 将其面粉倒入 。
10.搅拌均匀 。
11.篦子抹入食用油，以免粘锅，将蒸锅里的水烧开，将拌好的牛蒡丝均匀的铺在篦子上 。
12.蒸十分钟后，用筷子搅拌一下，再蒸5分钟，以免不熟 。
13.油泼辣子 ， 里面有葱姜蒜 ， 辣椒面，咸盐，芝麻 。
14.拌入辣椒油 。
小贴士
###其它资料参考###你可以去型男大主厨看看，里面做过好几次，可是我忘了是哪期了 。
牛蒡的20种吃法
001凉拌芝麻牛蒡
材 料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好 。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用 。洋菜条浸软切段 。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝 ， 红萝卜切丝 。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
002红烧牛蒡肉卷
材 料
三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝 。
调味料
酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许 。
作 法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽 。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下 。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下 。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷 ， 再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅 。
003元宝牛蒡
材 料
牛蒡（?。?支、排骨半斤、腰果6两 。
调味料
盐、味素、酒、胡椒粉少许 。
作 法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片 。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟 。最后再加调味料即可 。
004牛蒡炒肚丝
材 料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量 。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许 。
作 法
1.猪肚切丝 ， 牛蒡切丝在醋水中煮熟 。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下 ， 条味用太白粉少许勾芡即成 。
005茄汁牛蒡鸡块
材 料
鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙 。
调味料
茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量 。
作 法
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色 。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用 。
3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅 。
006牛蒡糕
材 料
绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯 。
调味料
酱油、盐、味素各适量 。
作 法
1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀 。
2.虾米爆香 ， 绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀 。
3.8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可 。
007凉拌牛蒡
材 料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好 。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用 。洋菜条浸软切段 。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝 。
2.将所有材料冰凉，吃时才调味 。
008蜜汁牛蒡
材 料
牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许 。
作 法
1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖 ， 并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可 。
2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味 。
注：不加锅盖，水分才易蒸发 。
009三杯鸡
材 料
鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔 。
作 法
麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可 。
010牛蒡鸡汤
材 料
鸡1只、牛蒡9只（约1.5斤）、甘杞1匙、调味料少许 。
调味料
酱油、盐为素各适量 。
作 法
1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出 。
2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时，食用前加酒及调味料 。
011素炒牛蒡
材 料
牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙 。
调味料
酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙 。
作 法
1.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开 ， 以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可 。
加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味 。
012牛蒡香羹
材 料
牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根 。
调味料
（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒 。
（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许 。
作 法
1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁 。
2.加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉 。注：酸甜口味随个人喜好调整
013牛蒡泼蛋
材 料
1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两 。
2.蛋（打散）4粒 。
调味料
盐、味精各适量 。
作 法
1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟 ， 并调味 。
2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面） 。食用时可沾蕃茄酱味更美
014牛蒡茶冻
材 料
牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许 。
作 法
1.牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸 ， 加入枸杞小火煮10分钟，去杂质 ， 即完成前段作业 。
2.加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作 。本品依个人喜好可调整上述材料之比例
015牛羊一家亲
材 料
羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1块、酒、盐、味素各适量 。
调味料
中药店购买（炖羊肉用） 。
作 法
1.先把羊肉川烫去血水及腥味 。
2.牛蒡去皮洗净、滚刀切段 。
3.把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素 。
016牛蒡串肠
材 料
猪肠半斤、牛蒡1支（约5两） 。
调味料
1.豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯 。
2.盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许 。
作 法
1.猪肠洗净 ， 川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用 。
2.牛蒡去皮切4公分长段，每段剖开成4条状，尾端不必剖开，塞进（1）之肠段中 。
3.装塞好之牛蒡肠加（1）及（2）料卤至牛蒡熟透汁稠即可 。
017牛蒡脆肠
材 料
牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两 。
调味料
酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量，味素1茶匙 。
作 法
1.肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出 。
2.麦芽糖加水1杯煮成汁待用 。
3.牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉乾，入油锅炸至金黄色即可 。
018牛蒡沙拉
材 料
牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10尾、花豆（或皇帝豆） 。
调味料
蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙
作 法
1.牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟，切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘 。花豆熟烂捞起浸冷 。
2.草菇及敏豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用 。
3.蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热之（1）（2）材料拼排於大盘、附调味酱供食 。
019沙茶牛蒡
材 料
牛蒡（?。?支、沙茶酱2大匙 。
调味料
糖、酒、味素各适量 。
作 法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟捞起待用 。
2.牛蒡切成薄片，加上调味料腌5分钟 。
3.锅热下2匙油放入腌过的牛蒡片先炒，再加上沙茶酱拌炒至熟即可盛盘 。
020牛蒡排骨汤
材 料
牛蒡1条、排骨半斤 。
调味料
盐、味素各少许 。
作 法
1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块 ， 排骨洗净川烫去血水 。
2.将（1）料加水 ， 以电锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可 。
021牛蒡粿粽
材 料
牛蒡丝2杯、绞肉1斤、香菇15朵、虾米3两、葱头酥半杯、香油、胡椒各少许、糯米粉1斤、在来粉1杯、酱油2匙、糖1匙、小粽叶20张 。
作 法
1.香菇切粒、爆香后入虾米粒绞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滚后入酱油，翻炒一下加入少许水 ， 滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥 。
2.牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料 。
3.糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥，揉成做汤圆的软度，即成粿团 。
4.取适量粿团中间捏一个洞放入（2）料揉好，放入小粽叶内绑好，蒸15-20分钟即可 。
###其它资料参考### 牛蒡焖蛋
材料:
牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6－8朵，蒿叶适量
做法:
1、干香菇用水冲净 ， 温水泡软后切成小丁
2、鸡蛋打散成蛋液 ， 调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀
3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中 。蒿叶洗净
4、锅热倒油 ， 下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状
6、将打好的蛋液浇入锅中
7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟
8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固 ， 整个菜呈蛋饼状即可
9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜
小诀窍:
1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止变色
2、炒菜时，一点点油就够了，因为蛋液中加了水 ， 又是小火焖熟，有点类似焖蛋羹，所以不用担心会粘锅
3、蛋液中加水会使蛋液量增多，焖熟后蛋仍会很嫩，也使蛋液不易粘锅，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香气
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液 ， 牛蒡如果不完全熟透，口感不好 。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固，所以要先将牛蒡炒熟 。
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子，一直习惯把蒿子杆分成两部分吃，即叶是叶 ， 杆是杆 。正好此菜没有绿色，便决定加些可生食的蒿叶来配一下，颜色和味道都更丰富一些 。
牛蒡莲藕龙骨汤
材料:
龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量
做法:
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火 ， 把血水煮出来，开锅后两三分钟即 可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水 。
3.把排骨从血沫中漂着取出 ， 放入砂锅的热水里接着炖上 。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅 。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入 。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡，再炖半小时 ， 等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可 。
小诀窍:
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥 。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的 。
2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃 。
3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度 ， 吃起来口感差些 。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞 。
6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅 。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃，又是另一种风味 。
牛蒡胡萝卜骨头汤
简介:
功效： 1.抗癌； 2.美容祛斑； 3.增强体质；
材料:
1.牛蒡，1-2根，超市里面有，最好是有机的 ， 2.胡萝卜，1根 ， 3.蜜枣2颗 ， 4.姜2片，5.骨头，300克，多一点也可以的，味道更鲜；
做法:
1.把瓦罐洗干净，然后放入清水，煮至沸腾，将猪骨放入沸水中，煮2分钟，去腥味，俗称“飞水” 。
2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片；
3.将瓦罐里的水倒掉 ， 换上干净的水，先放骨头，待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里 。大火煲40分钟，然后中火熬30分钟 。
一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了 。
香炒牛蒡
简介:
日本人非常喜欢吃牛蒡，因为牛蒡的营养非常高 。这道菜也是非常家常的一道菜 ， 有一个说法，说是在日本如果女孩子找男朋友一定要学会这道菜，这道菜做得好吃与否 ， 能体现出这个女孩厨艺的高下 。
材料:
牛蒡1根，干红辣椒1个，胡萝卜1/2根（约30g） ， 白芝麻1茶匙（5g），香油 ， 老抽各2汤匙（30ml），清酒1汤匙（15ml） ， 白砂糖1汤匙（15g），醋水500ml
做法:
干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用 。胡萝卜切成细小的薄片 。白芝麻用小火慢慢焙香
牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净 ， 像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分 。
平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟 。
炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可 。
小诀窍:
新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的 ， 就不新鲜了 。
将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道 。
喜欢吃辣的可以多放一点辣椒 。
日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替 。
牛蒡红烧肉
材料:
主料：带皮猪前腿肉，牛蒡 ， 配料：白糖，盐，料酒 ， 大葱，生姜，桂皮，八角，酱油
做法:
猪肉肉切成小块 。
牛蒡去皮切块，并浸泡在水中 ， 牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑 。
起油锅，锅内放入白糖，至白糖溶化呈浅咖啡色，放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色 。
将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中 ， 加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水，大火烧开，加盖小火炖大约20分钟关火，待高压锅内无压力时开盖，再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅 。
小诀窍:
牛蒡去皮以后要浸泡在水中，因为在空气中很容易氧化变黑 。
炒牛蒡
材料:
鲜牛蒡 ， 猪肉丝（不吃肉的可不放），葱花，鸡精，辣椒酱3汤匙
做法:
牛蒡剐干净外皮 ， 切成小条泡在水里
猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦
倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤（没有可加水）
改成小火闷干水后大火炒干，加鸡精葱花出锅
小诀窍:
辣酱一般都有咸味 ， 如果口淡所以就不用加盐了 。牛蒡有一点中药味，吃的时候要有心理准备 。牛蒡比较硬，容易打滑，切的时候小心手?。?
牛蒡芝麻杂粮饭
材料:
五榖杂粮300公克 ， 牛蒡100公克 ， 红萝卜适量，白芝麻适量 ， 盐1/2小匙，鸡粉少许，香油少许
做法:
1.五榖杂粮洗净后浸泡于冷水中约6～8小时，捞出沥干水分，备用 。
2.牛蒡洗净去皮、切丝；红萝卜洗净去皮、切丝 ， 备用 。
3.取作法1五榖杂粮和红萝卜丝，倒入水拌匀后放入电子锅蒸熟，熟透时趁热加入作法2牛蒡丝和所有调味料拌匀，盖上锅盖焖约5分钟即可 。
牛蒡糕
材料:
主料：绞肉半斤 ， 在来粉1斤 ， 牛蒡1斤，辅料：太白粉2匙，虾米半碗 ， 油葱酥半碗，冷水4杯，热开水8杯 ， 调料：酱油，盐，味素各适量
做法:
) 牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉 ， 拌匀 。
(2) 虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀 。
(3) 8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可 。
凉拌牛蒡卷
简介:
若使用一般市售辣椒酱，用量1小匙即可 。
材料:
牛蒡卷1包，苦瓜75公克，红萝卜40公克，小黄瓜40公克 ， 盐1小匙，柠檬汁少许，辣椒酱1包，盐少许，糖少许，香油少许
做法:
1.)所有材料洗净，牛蒡卷切斜薄片，红萝卜切丝，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆，最后再捞起沥干水份 。
2.)小黄瓜切成细长条状，加入盐1小匙腌10分钟后，以冷开水冲洗去盐份再沥干 。
3.)取适量苦瓜片排盘围边，将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘，装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观 。
