白鸽炖什么最好?？
白鸽炖什么好
中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。所以千万别小看这么一小锅汤，它可是营养的九次方......具有大补功能 。
食材
主料
鸽子 1只
方法、
鸽子请小贩收拾干净（最好是将鸽子闷死，不要割颈放血），和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋 。
将胡椒根与红枣冲洗 ， 与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐 。
鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）,倒一小勺料酒 。
蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可 。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间 。）
出锅
END
注意事项
胡椒根一次食用量10-15克为宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其汤 ， 胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤 。
白鸽怎么炖好，又有什么功效 。
1、虫草花胶炖乳鸽
原料：乳鸽1只，花胶50克，冬虫夏草15克，生姜3虫草花炖乳鸽片 。
虫草花胶炖乳鸽的做法
1．乳鸽去毛，洗净；冬虫夏草、生姜洗净；花胶浸发，切丝洗净 。
2．把全部用料及少许米酒放入炖盅内 ， 加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖3小时，加盐调味供用 。
功效：补益气血，填精补肾 。
适应症：用于病后体虚，脾肾不足，形瘦神疲，自汗畏寒，头目眩晕；或久咳虚喘，气短懒言 ， 饮食减少；或肾虚之遗泄，妇女带下等 。
2、沙参玉竹炖乳鸽
沙参有清热养阴，润肺止咳的功效，玉竹则养阴润燥，止渴生津的作用 。鸽肉的营养价值高，对老人和小孩尤其适合，民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。所以，这一款汤水特别适合在秋高气爽的季节饮用 。
材料：鸽肉500g，沙参50g，玉竹50g ， 红枣4颗，姜片适量 。
做法：
1.一般档主一定会把鸽子脱毛、剁块 ， 带回家后要再用清水洗净，沥水待用 。
2.沙参、玉竹、红枣用清水浸泡十分钟 ， 再清洗干净，待用 。
3.切好姜片 。
4.将鸽肉放进砂锅，加水大火煮开 。
5.大火煮开鸽肉后 ， 清除干净水面的浮沫 。
6.将鸽肉及汤水倒入炖锅，加入沙参、玉竹、红枣及姜片 。
7.慢火炖上两小时即可 。
8.食用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花 。
3、淮杞海底椰乳鸽汤
主治：体质虚弱
用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鸽1只，红枣（去核）10枚，生姜、盐适量 。
淮杞海底椰乳鸽汤的做法
1、将淮山、杞子、海底椰、红枣分别浸透，洗净 。
2、将乳鸽活杀，去毛、内脏，洗净，斩大件，飞水 。
3、将生姜洗净，切片 。
4、砂煲内注入适量清水，大火煮滚后，放入全部材料，再滚后 ， 改用小火煲3－4小时 ， 加盐调味即可食用 。
4、虫草花炖乳鸽
虫草花口感不错，性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效 。此汤不但清甜可口 ， 而且也有滋补强身之功效呢！喝起来，有点清香，也有点野味 ， 是一道简单又滋补的汤品 。
原料：虫草花 ， 鸽子
做法：
1.虫草花和鸽子 。
2.将乳鸽洗净，放入煮锅中 。
3.焯烫一下
4.重新洗净，和虫草花一起放入煮锅中 。
5.盖锅盖 ， 大火煮滚 。
6.整锅倒入电炖锅中 。
7.盖内外盖，通电，快炖 。
8.隔水炖3小时 。
9.即可断电，盛入碗中 ， 上桌后就可美美享用啦 。
5、杞子圆肉炖白鸽
原料：白鸽2只，枸杞子30克，圆肉60克，生姜1片 。
杞子圆肉炖白鸽的做法
1．白鸽剖净 ， 去肠杂、脚，斩件，枸杞子、圆肉洗净 。
2．把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时 ， 加盐调味食用 。
功效：益肝肾 ， 补气血，润肌肤 。
枸杞的营养功效
枸杞的营养功效：增强免疫力，延缓衰老 。枸杞性味甘平 ， 含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、钙、磷等人体所必需的养分，能够滋养肝肾、养血生精 ， 增强人体免疫力
鸽子和什么炖最好
鸡用于虚损羸瘦 ， 病后体弱乏力；脾胃虚弱，气血不足 。鸽子味甘、咸，性平 。能补肝肾，益气血 。用于老人或久病体衰，肝肾不足 ， 气血虚亏；消渴饮水 。两者和炖可治体虚弱,痨伤咳嗽,虚汗盗汗 。如再加一味天麻则可治风疾和因风引起的头痛，眼花，目眩等症 。两者合炖如加一点板栗有补益健身，养脾键胃的功效 。天麻炖鸽子 。火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜 ， 加入盐、味精调味即成 。山药炖鸽子,健脾益气,穿胃增食,补益脏腑,益养精血,按这种方法适当食用,可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞,配合合理膳食,相信营养更佳 。红枣炖乳鸽 。牡蛎炖炖鸽子、鲍鱼炖鸽子 ， 当归和三七炖鸽子 。
红枣，当归，北奇，党参、枸杞、玉竹、黄精、陈皮和鸽子一起煲汤 。鸽子可以和黄芪,薏苡,扁豆,党参一起炖可补身体虚弱
炖鸽子汤喝了有什么好处？
肉鸽肉味鲜美，营养丰富 ， 还有一定的辅助医疗作用 。古话云“一鸽胜九鸡” ， 是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用 。
从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神 ， 提高记忆力，降低血压 ， 调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿 。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化 。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康 。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效 。鸽肉中还含有丰富 的泛酸 ， 对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合 。中医认为 ， 鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。
炖鸽子放什么东西在里面最好 。
食材用料：
老鸽子一只
冬笋200g相克食物
火腿适量相克食物
盐、黄酒、姜、枸杞适量
菜谱做法：
1.将火腿切片、冬笋切块备用
2.将鸽子洗净，放入陶瓷煲中 ， 加姜、黄酒大火烧开后改小火炖 。
3.鸽子小火炖约2.5小时后，加盐、冬笋、火腿、枸杞烧开后改小火继续炖约1小时，炖烂即可出锅 。
怎么炖鸽子肉好吃
清炖鸽子汤
材料:
鸽子1只，香菇2-3个 ， 木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许 ， 姜，葱，料酒
做法:
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出 ， 待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣 ， 香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入 ， 小火炖20分钟，到山药酥烂 ， 加盐调味即可 。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡 ， 非常适合春天补养 。
枸杞炖鸽子材料:
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法:
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块 。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫 。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可
沙参玉竹老鸽汤做法:
1、将老鸽剖洗净，去除内脏 。
2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用 。
3、洗净沙参、玉竹，备用 。
4、猪瘦肉斩小块，备用 。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时 ， 加适量盐,调味即成 。
功效：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥 。
银耳鸽子汤材料:
鸽子，姜片 ， 银耳，醋 ， 盐
做法:
1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿；
2、放入鸽子和姜片 ， 用中火炖40分钟左右 。
3、加入银耳，再炖30分钟左右 ， 加入盐和些许醋即可 。
玉米炖肉鸽材料:
净肉鸽2只 ， 嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克 ， 汤800克，植物油15克 。
做法:
1、玉米剁成条块，木耳撕成小片 。猪肉切成块 ， 肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒 ， 加汤 。下入猪肉块烧开 ， 炖15分钟左右 。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用 。下入肉鸽烧开，炖至熟烂 。下入木耳略炖 。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂 。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成 。
小诀窍:
特点
鸽肉酥烂，玉米软嫩，汤汁鲜美，营养滋补 。
功效
鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很少 ， 较容易消化、吸收 。中医认为，鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能 。女性常吃鸽肉可调补气血，提高 ***。玉米营养价值很高 ， 是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用 。所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能 。木耳营养丰富，既是补血驻颜的妙品 ， 又是减肥良药，所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用 。此款菜肴营养丰富 ， 是广大女性的滋补保健菜肴 。
操作提示
鸽子用大火焯制 ， 以免其营养流失于水中，炖制时用小火 。
香菇煲乳鸽材料:
鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞
做法:
步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹） 。
步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水） 。
步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒 。大火煮开后小火煲1个半小时；
步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时 ， 最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火 。
步骤5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积?。?沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了 。
莲藕陈皮乳鸽汤材料:
主料：雏鸽400克 ， 莲藕300克，
辅料：陈皮3克，枣（干）5克，调料：姜4克，盐3克
做法:
1.莲藕洗净切成均匀大块；
2.陈皮洗净；
3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；
4.老姜洗净去皮......
鸽子和什么一起炖最好?
[1]枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
整只鸽子用冷水煮开（飞水） ， 除去血末后备用 。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料 ， 一点盐就好 。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 。
[2]云腿鸽子汤
主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克 。
调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克 。
特色： 色泽银红 ， 原味原汤，清香适口
制作方法：
(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛 ， 开膛掏去内脏 ， 下入开水锅后捞出，将水沥干装盘 。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片 。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水
[4]天麻炖鸽子
材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内 ， 放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美，熄风止痉 。
[5]银耳陈皮炖乳鸽
特点：
味道清鲜 ， 有滋阴补肺疗效
材料：
乳鸽2只（每只约重400克水发白木耳100克 ， 水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克 。
制作方法：
乳鸽宰杀洗净 ， 剁成块 ， 放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中 。
水发白木耳洗净剖块 ， 放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮 。
锅置中火上 ， 下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成 。
[6]川贝生梨炖鸽子
原料：
川贝母10克，生梨2只，鸽子1只 ， 盐、酒、姜适量 。
制法：
1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净 。
2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用 。
功能：养肺补元，润肺化痰 。
主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症 。
[7]黄山炖鸽
原料：
净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
制作方法：
1．将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起 。
2．将鸽子人腹部（靠近 *** 附近）开一小口 ， 掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下 ， 捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出 ， 淋入熟鸡油即成 。
注意：
汤碗用皮纸严 ， 保持原汁原味，且能缩短蒸制时间 ， 鸽肉口感更美 。
风味特点：
黄山是世界闻名的旅游胜地 ， 它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山" 。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也......
鸽子和什么炖汤好
枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟 。
还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
整只鸽子用冷水煮开（飞水） ， 除去血末后备用 。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好 。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 。
cinderel1a, 2008-07-16 11:25 检举菜 名： 洋参炖乳鸽
主 料： 乳鸽2只 ， 排骨200克，葱2条，姜2片，味精5克 ， 精盐5克，洋参片7.5克，上汤600克 。
做 法： 1、乳鸽闷死后脱毛 ， 开背取出内脏，切去头、趾尖，洗净后用刀背敲断脚骨、颈骨 。2、排骨斩段 。姜、葱分别折扁，放入沸水中滚透，再放入乳鸽飞水 。取出乳鸽，用清水漂洗，姜、葱不用 。3、把乳鸽放入炖盅中，加入上汤 。排骨放在乳鸽上面 ， 放进蒸笼中炖至软（火念），汤过滤后倒回炖盅中 。洋参放入小炖盅中，加清水单独炖2小时 。捡去乳鸽盅中的排骨 。把洋参片和汤倒入乳鸽盅中，放入味精、精盐，再入蒸笼15分钟后取出，上席 。
特 点： 汤清鲜肉嫩滑，滋补强身 。
【鸽子炖可以炖什么吃】鸽子用什么炖汤比较好喝
山药
山药鸽子汤的做法
1、将鸽子整理干净，沥干水分备用山药鸽子汤的做法
2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用山药鸽子汤的做法
3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒山药鸽子汤的做法
4、加入适量清水山药鸽子汤的做法
5、大火蒸1个小时 ， 或者高压锅20分钟即可山药鸽子汤的做法
小贴士
鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法 。鸽 *** 有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效 。
山药:山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益 。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑 。我最爱吃的蔬菜之一就是山药 。
鸽子炖什么好？
鸽子一般炖滋补药材的 ， 建议清蒸，营养成分不流失 。
有一道汤，特别适合冬天食用 。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤 。俗话说：一鸽胜九鸡 。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富 。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品 。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多 。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣 。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法
【枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克 。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食 。把鸽子处理干净，洗净沥水 。
2、姜切片，枸杞洗净待用 。3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水 ， 把姜片和料酒都加进去 。移至火上 ， 大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右 。4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火 。6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩 。
【成诗有话说】：
1、炖鸽子汤 ， 鸽子不能焯水 ， 鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍 。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥 。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看 ， 没关系，营养在就好 。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效 ， 看个人需要而定 。
3、术后的人 ， 体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强 。
###其它资料参考###1、枸杞鸽子煲靓汤 。
中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许 。
制作方法：
1、把各种中草药洗净葱姜切段备用新鲜鸽子洗净 。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用 。
3、将沙锅里水淹过鸽子 ， 下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。
制作用时：约1.5小时 。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料 ， 一点盐就好 。
2、银耳陈皮炖乳鸽
特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效 。
制作方法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中 。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮 。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可 。
3、山药鸽子汤
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个 。
配料：红枣3个、枸杞少许 。
调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精 。
做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出 ， 洗净 。
2、放入姜片 ， 葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时 。
3、山药刨皮，切棍刀块 ， 泡发黑木耳 ， 鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳 。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳 。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可 。
4、清炖鸽子汤
材料：乳鸽；1只天麻；5克火腿；10克香葱；3棵生姜；1小块 。
调料：高汤；3大匙料酒；1小匙精盐；1小匙味精；小匙 。
做法：
1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片 。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美，熄风止痉 。
###其它资料参考###1、金银花茶平菇猪瘦肉乳鸽汤 。
2、原材料：幼鸽，猪瘦肉 ， 金银花茶，平菇，竹笋干，米酒，姜片 ， 盐，枸杞子，葱 。
3、买回来的幼鸽清理干净，放到沸水里焯一下，除去残渣和一部分的腥味儿 。
4、猪瘦肉清理干净，切片 ， 绰水、事前侵泡好平菇和竹笋干 。
5、把幼鸽迁移到压力锅里，放进姜片、平菇、竹笋干、猪瘦肉，倒进米酒 ， 火灾烧煮，到压力锅传出扑哧的响声后改中火烤15分钟 。
6、将鸽子汤再迁移到瓷锅里，放进金银花茶和枸杞子小火慢炖20分钟 。最终放盐调料就可以 。
###其它资料参考###1、滋补中药材 。鸽子还可以搭配药材一起煲汤，如天麻、党参、红枣、桂圆、枸杞、黄芪、西洋参、芡实、山药等都是不错的选择，这类药食同源的药材不仅药用价值都比较高，可以增强其补肝益肾、益气补血等功效，还能提高汤的口感，如常见的天麻鸽子汤，是一道民间流传较广的治疗头痛的食疗方 。
2、应季的蔬菜 。冬天炖鸽子汤放一些应季的蔬菜，不仅荤素搭配 ， 营养均衡 ， 而且蔬菜味道清甜爽口，有助于食物消化、美容养颜、润肠通便等 ， 建议放山药、上海青、小白菜、金针菇、西红柿、藕、白萝卜、胡萝卜、玉米等
3、营养干货 。冬天炖鸽子汤还可以加入一些干货，不仅能够增加汤的营养，而且会令汤更加鲜香，比如说香菇、莲子、银耳、龙眼肉、板栗、绿豆、黑豆、薏米等 。
###其它资料参考###1、红枣和枸杞、药材包、 茶树菇 、党参 、 淮山 、 北芪，鸽子汤是一道菜品，制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等 。不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病 ， 从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。
2、方法：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵 ， 山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒 。浇开水 ， 水中加少许料酒 ， 将鸽子放入 ， 去血水去沫，捞出，待用 。砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时 ， 1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟 。山药削皮 ， 切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可 。
###其它资料参考### 鸽子和什么食材一起煲汤最好
鸽子和什么食材一起煲汤最好？鸽子 ， 是一种营养丰富的飞禽，很多人用鸽子炖汤 ， 鸽子炖汤是滋补身体的一道美味佳肴，还可以搭配很多的食材，所以鸽子和什么食材一起煲汤最好呢？
鸽子和什么食材一起煲汤最好11、红枣枸杞乳鸽汤
材料：乳鸽1大只，葱1段 ， 大枣6颗，姜1片 ， 枸杞12颗，盐适量 。
做法：
乳鸽宰杀，去毛、内脏、脚爪 。
把头、腿盘入腹内,下锅焯水除去血污，放入汤盅内 。
枸杞、红枣淘洗干净 ， 并泡十五分钟 。
枸杞、红枣、姜、葱放于乳鸽身上，大火30分钟后，改小火炖一个小时 。
最后关火加盐，再稍焖十分钟即可 。
2、金银花香菇瘦肉乳鸽汤 。
材料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇，笋干 ， 料酒，生姜，盐，枸杞，葱 。
做法：
买来的鸽子清洗干净 ， 放在开水里焯一下，去除杂质和部分的腥味 。
瘦肉清洗干净，切块，焯水、事先浸泡好香菇和笋干 。
把鸽子转移到高压锅里，放入生姜片、香菇、笋干、瘦肉，倒入料酒，大火炖煮 ， 到高压锅发出扑哧的声音后改中火烧15分钟 。
将鸽子汤再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟 。最后加盐调味即可 。
鸽子肉的食用功效
1、补血：民间称鸽子为"甜血动物",贫血的`人食用后有助于恢复健康
2、延缓衰老：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老 ， 延长青春有一定作用 。
3、保?。焊肴庵械牡鞍字士纱俳貉罚?改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩 。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化 。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒 。
4、增强记忆力：吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力 。
烧乳鸽，是一道非常有名气的佳肴 ， 鸽子肉也是一种对人身体非常有好处的肉食，所以 ， 在身体出现问题，或者刚生产以后，可以适当的用鸽子来炖汤，就是一道对身体非常滋补的佳品，非常有利于身体的恢复和分泌母乳，同时 ， 鸽子肉非常有利于消化，对小孩子的肠胃不会带来负担 。
鸽子和什么食材一起煲汤最好2鸽子和什么一起炖汤最有营养
1、山药
食材：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个，红枣3个、枸杞少许，姜片 ， 大葱段，料酒、盐、鸡精 。
做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出 ， 洗净 。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1、5小时 。
3、山药刨皮 ， 切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳 。
4、用筷子刺一下 ， 比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳 。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了 ， 盐 ， 鸡精调味即可 。
功效：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效 。
2、天麻
食材：乳鸽，火腿，天麻，料酒，葱，姜，食盐等 。
做法：
1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过火腿切片葱洗净打结姜洗净切片 。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
功效：味道鲜美，熄风止痉 。
3、银耳陈皮
食材：乳鸽，银耳，陈皮，鸡精 ， 食盐等 。
做法：
1、乳鸽宰杀洗净 ， 剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中 。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮 。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可 。
功效：味道清鲜，有滋阴补肺疗效 。
鸽子和什么食材一起煲汤最好3鸽子配什么煲汤最好
鸽子汤可以与桂圆、红枣、党参、枸杞等一起煲汤 。
鸽子汤主要使用到的材料是鸽子，鸽子味甘咸性平 ， 其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分 ， 适量吃具有一定补肝、益气、补血、生津、止渴等作用 ， 但单用鸽子汤炖汤口感单一 ， 吃多了会觉得腻 。
这时候可以往鸽子汤中加一些桂圆、红枣、党参、枸杞等食材 ， 既可以帮助缓解鸽子汤的腻味 ， 其次还能帮助增强鸽子汤的作用，使其营养价值更高 。
鸽子汤禁忌放什么
鸽子汤营养价值高，生活中一般人群都可以适量喝，但由于鸽子汤滋补作用比较强，喝多了容易导致人体上火 。
因此生活中煮鸽子汤的时候，尽量不要往其放热性的食物 ， 否则很容易增加鸽子的热性 ， 对于易上火人群来说，食用鸽子汤容易出现上火的症状 。
鸽子汤可以天天喝吗
根据具体人群而定 。
鸽子汤中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，具有较好的补肝益肾、益气补血等作用 ， 适量喝对于人体健康有一定好处 。
但任何食物吃多了都有副作用 ， 鸽子也是的 ， 因此对于体质健康的人群来说，生活中建议尽量不要天天吃鸽子汤，避免营养过剩，反而不利于自身健康 。
但对于身体虚的人群，比如刚做完手术或大病初愈者来说，这时候可以适当天天吃一些鸽子汤，这样能加速其身体恢复 。
怎么炖鸽子汤好喝又营养
主要有以下方法：
鸽子汤的制作方法是比较简单的 ， 但要使鸽子汤营养高 ， 那么具有一定讲究，首先将鸽子清洗赶紧后，需要加料酒、生姜等去腥味，这样做出来的鸽子汤才鲜美 。
其次煮的过程中可以加一些枸杞、红枣、山药、鹌鹑蛋、党参等，用来帮助提升鸽子汤的口感，同时也会使其营养价值增强 。
最后需要注意，制作鸽子汤的时候，炖煮的时间一定要把握好，时间不宜过长也不宜过短，一般1-2小时左右就差不多了 。
