大红袍和肉桂的区别？
1、品种不同
肉桂和大红袍，本身就是两种不同的品种 。而当前的武夷山里 ， 肉桂得到了广泛的种植和推广 。
肉桂的身影 ， 遍布三坑两涧、三十六峰、七十二洞等各大正岩山场内 。作为从名丛开发而成的，优质高产的品种 。肉桂的知名度和美誉度，得到了空前的发展 。
据记载，在1985年，肉桂就被福建省农作物品种审定委员会，认定为省级品种 。当年在省内外，就多有引种 。而从上世纪八十年代开始 ， 肉桂不断扩大了栽培范围 。不夸张的说，全武夷山的岩茶产区内，起码有三分之一的种植面积，都被肉桂牢牢的占着 。对比肉桂如日中天的势头，这旁的岩茶老大哥，就显得落寞了许多 。
究竟，谁才是真正的大红袍，在当前的茶界，仍然是讨论不休的话题 。随着真正的大红袍，消失在世人面前后，大红袍的真实身份，就成了谜 。
九龙窠的崖壁上，那六株被人瞻仰的母树大红袍，某种程度上，只是一种精神上的象征 。据现代科学手段的检测，那六株母树，不过是多个名丛的混合体 。
现在，大伙儿们再去提及大红袍 。很多时候，并不是特定的一种茶，而是泛指的一类茶 。指的是，通过各家的拼配手段，拼配出来的商品茶 。
从品种的限定来看 。明显的可以对比出，肉桂的品种选择，原料更纯、更单一 。而大红袍的品种选择，则是包罗万千 。甚至于 ， 往最广的层面上来看，所有的岩茶，都可以归入大红袍的范畴 。大红袍，作为武夷岩茶对外的一块金字招牌，拥有着包罗万千的特性！
2、香气不同
不论是拿任何的茶来对比，肉桂的茶香，都特别的有特色 。在一种花香当道 ， 脂粉香妖娆的茶叶堆里，显得分外与众不同 。所以，当一款大红袍里，拼进了过多的肉桂，绝对能够成为全场亮点 。
因为明显，因为特别 ， 因为个性特点，分外显眼 。纵观绝大部分的岩茶，肉桂的品种香——桂皮香，都属于很小众的存在 。
肉桂的桂皮香，辛锐而高扬 。类似于，卤料里的桂皮气息 。寒冬腊月里，当受了寒，鼻子有些齉的时候 。打开卤料包里的桂皮 ， 取出两块 ， 凑近鼻端，认真的去闻 。那通窍的效果，堪称一绝！
不过，对比起桂皮的强大气息 。武夷肉桂作为茶的一种 ， 那股子强劲的桂皮香，威力程度自然不同 。肉桂茶里的香气，没有卤料里的桂皮，来得那么直接迅猛 。并且，很多时候，肉桂辛锐的桂皮香里 ， 还会和花香、果香、焦糖香等，一同登场 。
从香气的层次多变性来看，自然是肉桂更胜一筹 。毕竟，武夷岩茶里，可还是有着，香不过肉桂的说法！而具体到大红袍 ， 由于大红袍真身的消失 ， 连带着它的品种香气特征，也成了未解之谜 。
不过，按不少武夷山当地的，老一辈的师傅回忆 。当年，真正的大红袍，拥有着特别的花香 。或是桂花香，或是兰花香 。但如今，真正的大红袍 ， 究竟是什么香气，没有人能准确知道答案！
3、滋味不同
提到肉桂的滋味，最为出名的是辛辣感 。这是种，在喝品质好一些的肉桂时，常会有的愉悦感受 。将茶汤喝下时，汤水吞咽入喉咙后 。在喉咙间，会有着一丝丝的辣感 。这种辣感，并不明显，但很舒服 。
与其他的茶汤滋味，综合在一块，形成了分外独特的，复合型的茶汤滋味 。这年头，麻花身边越来越多的朋友 ， 爱上了喝肉桂 。很大程度上，就是因为肉桂的特别滋味 。
肉桂，与“辛”这个字，特别的有缘分 。在香气上，肉桂的桂皮香是辛辣的 。而在汤感上，喝起来是带辛辣的 。一句话，这种奇妙的喝茶刺激体验，换作了旁的茶 ， 根本找不到！除了肉桂之外，仅此一家，别无分号 。
对比下，这大红袍的滋味，则要更加的千人千面 。如果说一千个观众就一千哈姆雷特 。那么，武夷山里有一千个制茶师，就会做出一千款的大红袍 。并且这些不同的大红袍里 ， 还时常进行着微调和改变，增增减减 。根据市场上，大众的喝茶口味，不断的进行调整 。
【大红袍肉桂什么地方】以求达到，尽善尽美的状态 。所以呢，我们当下喝到的大红袍，并没有一个固定的滋味！要想拼出一款合格的大红袍，滋味上只需要做到四个字 ， 香清甘活 ， 就完全足够了 。
两者均属于岩茶，区别在于：
1、大红袍主要的成分是奇丹或者北斗 ， 而奇丹、北斗的茶口感绵甜 ， 滋味悠长 。
2、肉桂的茶劲较足，显出花果香或者桂皮香，茶汤里带有明显的辛辣感 。
喝茶要注意：
1.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰 。
2.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效 。
3.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃 。
4.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出 。
5.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸 。
6.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染 。
7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化 。
8.忌饮烫茶 ， 最好56℃以下 。
9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质 。
###其它资料参考###1、鲜叶的不同：从鲜叶来看，水仙是3种茶当中叶片最大的；尤其是老丛水仙的叶子，腊质丰富、叶片阔大，这种外形特点，难怪独宠江湖呢 。肉桂的叶子 ， 椭圆细长，有小锯齿，看起来就比较剽悍，有了“香不过肉桂”的美名，而作为茶王的大红袍，叶子没有特别出彩的地方，比较中规中矩一些 。
2、条索的不同：需要注意条索就是鲜叶经过做青、烘焙之后成型的样子，经过揉捻成型后，就形成了细长的条索形状 。不同的岩茶，条索粗细、长短也是不一样的 ， 而最终条索的状态，主要是受茶叶鲜叶的大小影响 。在水仙、肉桂、大红袍当中，水仙的叶片是最大的，其实是大红袍，最小的就是肉桂茶 。
3、香气的不同：岩茶的香气，受到茶树品种、工艺生长环境的影响，是一个比较客观的因素 。如同样是肉桂茶，种在向阳面和背阴面，香气就完全不同，一个张扬霸气，一个低调内敛 。同样，工艺的不同也会影响肉桂的香气 。
如果是轻火的肉桂，多为花香；高火的肉桂，多为果香；只有焙火适中，发酵程度适中的肉桂，才会有传统的纯正的桂皮香，十分神奇 。但不管火功如何变化 ， 水仙、肉桂和大红袍的香气类型是全然不同的 。
水仙多为花香，基本上没有听说过有果香味的水仙（备注：有些老丛水仙会有轻微的果香），而水仙的香气也很有辨识性，都是兰花底，刚开始的时候可能会有栀子花香、夜来花香混淆你的嗅觉，但冲泡到最后，还是会有兰花底出现 。
肉桂因为火功的不同，会有花香、果香和桂皮香的区别 ， 而不论肉桂香型如何变化 ， 桂皮香是一直都会有的 。大红袍的香气，有花香也有果香，主要是受茶叶的工艺影响，大红泡的香气多变，难怪茶友们会为之痴迷 。
以上内容参考百度百科-大红袍
###其它资料参考###大红袍和水仙肉桂都是岩茶,大红袍是名枞,不过武夷山把大红袍品牌化了,肉桂水仙也都有人统称大红袍 。但都属于岩茶一个品种 ， 每次的泡茶英雄会岩茶月赛，只赛水仙、肉桂、大红袍三个品种 。水仙产量大 ， 肉桂它当家，那些老枞、高枞 ， 那些辛辣感与水蜜桃香气所组合的万般滋味，都是茶客心中难以割舍的知觉 。水仙的成品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香 。但无论何种香型，都带有轻甜味 。
###其它资料参考###1.茶树品种不同：武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种 。纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍 。商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4—5个品系的茶叶） 。现如今，大红袍现在已经是商品名，水仙、肉桂等都可以称为大红袍，不同品系拼配而成的大红袍茶叶，带来的口感也会有差异 。
2.外形不同：肉桂茶外形条索匀整卷曲 ， 色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间；陈茶则色泽灰褐 。
3.香气不同：肉桂茶带有香气辛锐持久的高香 ， 桂皮香明显 ， 佳者带乳香，香气久泡犹存；而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显 。
4.滋味不同：肉桂茶 ， 茶劲较足，茶汤里带有明显的辛辣感；而大红袍口感相对绵甜，滋味悠长，具体得看拼配后的香调了 。
