鲅鱼馅饺子怎么做？
鲅鱼馅儿饺子做法
准备相关食材：鲅鱼 1条、猪肉 100g、面粉 适量、水 适量、葱 适量、姜 适量、盐 少许、油 少许；
做法步骤：
1.将鲅鱼去除内脏，洗净，然将鲅鱼肉剃下来 。去除鱼皮和骨头 。
2.把猪肉、生姜、葱连同鱼肉一起剁成肉泥 。
3.做好的肉泥盛入盆中，倒入1杯水，调匀 。再倒入适量的油和盐调味就可以了 。
鲅鱼营养价值：
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素 。
功效与作用
1.止咳平喘
鲅鱼有补气，对体弱咳喘有一定疗效 。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
材料
面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉 。
韭菜、大葱、料酒 。
胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐 。
做法
1、首先我们就要准备好面粉 ， 然后向其中加入适量的冷水和蛋清，揉成光滑面团，然后再将准备好的保鲜膜饧20分钟 。
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来 。
3、片下来的'鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥 。
4、然后我们就可以将准好的鱼肉和五花肉混合在一起，紧接着我们就要将准备好的料酒和白胡椒粉加入搅拌均匀 。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水 ， 边加水边朝一个方向搅 。
6、倒入泡好的一碗花椒水 ， 边加水边朝一个方向搅 。同样的方法加入牛奶 。
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲 。
8、然后我们就可以将切碎的韭菜搅拌均匀，接着再将饧好的面做成剂子擀成饺子皮 ， 然后将馅料放上包成饺子即可 。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可 。
###其它资料参考###鲅鱼饺子是大连和山东沿海的特色水饺，因为这两个地方每年的春秋两季，盛产好吃不贵的鲅鱼 。做为最喜欢用海鲜入馅的大连银，那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的:
鲅鱼饺子的制作【主料】新鲜大鲅鱼一条（至少二斤以上），五花肉馅适量，韭菜一把【配料】葱姜末【调料】盐，料酒，花椒水，白糖少许，胡椒粉，花椒油，蚝油适量【做法】:1.鲅鱼洗净去鳃和内脏 ， 把鲅鱼放在案板上，切去鱼头，把鲅鱼劈成两半 。剃去鲅鱼的主刺和腹刺，用刀轻轻刮下鲅鱼的肉，去皮留作他用 。
2.猪五花肉馅中加入葱姜末，及刮好的鲅鱼馅 。一起拌匀，分次加入花椒水搅打上劲 。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀 。
3.韭菜洗净切末 ， 加入馅中拌均 。然后淋入?出香味的花椒油，拌匀即可开包 。
【鲅鱼饺子小贴士】:鲅鱼饺子的关键在鲅鱼的选择上！鲅鱼个头越大肉越多，味道越鲜美 。鲅鱼一定要选择新鲜的、无破肚、鱼鳃鲜红、眼睛
###其它资料参考###【导读】 鲅鱼馅饺子是非常著名的一道家常菜 ， 在青海一带尤为盛行 。鲅鱼馅饺子的做法也非常简单 ， 比较考究的是鲅鱼馅怎么调，而鲅鱼馅饺子一般以韭菜为辅料最佳，因为韭菜能够很好地去除鲅鱼的腥味 。本文为大家详细讲解一下鲅鱼饺子的做法 。
鲅鱼馅饺子是非常著名的一道家常菜，鲅鱼馅饺子的做法也非常简单，一般以韭菜为辅料最佳，因为韭菜能够很好地去除鲅鱼的腥味 。下面为大家详细讲解一下鲅鱼饺子的做法 。
1、将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时 。买来的鲅鱼去除内脏和头尾，清洗干净，控干水分 。韭菜摘洗干净，控干水分备用 。花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用 。葱洗净切成段，姜洗净拍破，放在容器中，加入水混合成葱姜水备用 。
2、将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净 。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中 。
3、全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐 ， 然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收 。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定 。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入 ， 每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致 。
4、最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性，如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些 ...
鲅鱼馅饺子的营养价值
鲅鱼馅饺子的功效与营养价值很多，主要是因为鲅鱼的营养功效很多 。鲅鱼被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富 。事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处 。
鲅鱼的功效与营养价值一：
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需 ， 老人食用鲅鱼能够补充钙质 ， 健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果 。
鲅鱼的功效与营养价值二：
鲅鱼有补气、平咳作用 ， 对体弱咳喘有一定疗效 。
鲅鱼的功效与营养价值三：
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。妈妈们产后可以多食用鲅鱼 ， 补充气血和精力，有助于身体的早日恢复 。
鲅鱼馅饺子怎么包
鲅鱼馅饺子，听起来就感觉很好吃！吃过鲅鱼的筒子应该会念念不忘其鲜味，而且鲅鱼刺少，用来做饺子，做丸子都是很适合的 。当你调好馅料后，就要开工作鲅鱼饺子啦！怎么将饺子包得好看？一起往下了解 。
1、先把馅料放在饺子皮的最中间 。
2、提起两边中间捏紧 。
3、先在右边捏往中间捏出4个褶子 。
4、右边最后角捏紧，一边就好了 。
5、左边用同样的方式捏4个褶子 。
6、这样一个漂亮的饺子就完成了 。
吃鲅鱼馅饺子过敏怎么办
吃鲅鱼馅饺子过敏，或者说吃鲅鱼过敏，实际上是因为很多人将过敏与中毒症状相混淆 。鲅鱼虽然含有丰富的营养，是道常见的家常美味，但鲅鱼含有一定的毒素，如果处理不适当，很容易出现某些中毒症状，不少家庭都将这些中毒症状归结为吃鲅鱼过敏 ， 但妈妈们放心，只要稍加注意 ， 就可以避免将鲅鱼毒素摄入体内，引起不适反应 。
首先，吃鲅鱼的前后都忌喝茶 。其次，鲅鱼含脂肪较多，容易产生油烧现象，陈变后容易产生鱼油毒，所以日常家庭处理鲅鱼不当的话，食用后就容易出现中毒现象 。另外，鲅鱼的.脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，因此在烹食前要将背脊血管和内脏一起处理干净，就可以避免过敏反应 。妈妈们尤其需要注意的是，在市场选购鲅鱼，要注意选择新鲜的，因为鲅鱼放置时间稍长 ， “组织胺”就会释放出来 ， 不易清理，容易引起中毒现象 。
一旦发生吃鲅鱼过敏或中毒现象 ， 可以口服消风止痒颗粒或氯雷他定来治疗，尤其在治疗期应避免再食用辛辣或易过敏食物 ， 以免造成症状难消 。
孕妇可以吃鲅鱼馅饺子吗
孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼属于深海鱼类，甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称，深海鱼类的营养非常丰富，鲅鱼亦是如此，鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养，促进宝宝大脑的健全发育，孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外，也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油 。
孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，因此孕期也可以适量食用鲅鱼 。
虽然孕妇可以吃鲅鱼 ， 但鲅鱼食用不慎，可能会导致中毒现象 ， 需要牢记吃鱼前后忌喝茶；并且鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意 。另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应 。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长 ， “组织胺”就会释放出来，不易清理 。所以准妈妈们在精心准备鲅鱼大餐时，要注意烹饪前将鲅鱼处理干净，以免引起不适反应哦 。
###其它资料参考###主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤 。
辅料：姜半块 ， 肥瘦肉馅一两 ， 盐 ， 胡椒粉、干贝粉、 。
制作方法编辑
普通风味
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例 ， 最好是七肥三瘦的五花肉）；
韭菜配料
韭菜配料
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来 ， 洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子 ， 再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去 ， 去腥味，味道更香 ， 剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油 ， 搅拌 ， 搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起 。最后加盐和油 。
牛奶风味
主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤 。
辅料：两小袋牛奶 ， 姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉 。
做法：
1 、鲅鱼收拾干净，把肉片下来 ， 不要鱼皮、鱼骨和鱼头 。
2、 韭菜洗净、切小段 。姜剁成末 。
3 、用刀背把鱼肉剁成茸 ， 加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀 。
4 、在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀 。
特选鲅鱼
特选鲅鱼
5、 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味 。
面：和做其他饺子一样，没有特殊要求 。
小贴士：
1、 鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的 。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好 。
2、 一定要把鲅鱼的刺去干净 。
3、 电视上推荐用肥肉馅 ， 可以使馅感觉滑口 。
4、 下饺子时 ， 点两次水就可以 。
香菇风味
主料：鲅鱼 豆腐 香菇 。
辅料：葱，姜，酱油，盐 ， 胡椒粉，料酒，香油 。
材料：鲅鱼肉 ， 豆腐 ， 香菇 。
调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉 ， 料酒，香油 。
做法：
1、先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小?。淮薪直鹎心挥闳庀淳缓蠖绯捎隳啵⒎湃虢从?，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉 ， 香油，搅匀打至上劲备用 。
2、将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料 ， 根据需要可以再加入适量的调味增加味道 。
3、做好了馅，可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上 ， 搓成长条，做成剂子 ， 压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了 。
韭菜风味
主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉
辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1. 面粉用适量凉水揉成光滑的面团 ， 静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用 ， 葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用
2. 鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉 ， 去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜 。
3. 将剁好的鱼肉糜盛入盆中 ， 加入少许鸡精、泡好的花椒水 ， 再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好 。
4. 加入搅好的鱼馅里（韭菜不需要很多 ， 最好只用韭菜叶）再加盐，少许酱油，香油及食用油调味儿，韭菜要一斤鲅鱼馅一两韭菜为好，做出的馅料保持鲅鱼的新鲜口感，也带有韭菜的鲜香 。
5. 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可 。
饺子
饺子
【点鲅鱼肉饺子怎么做】6、海鲜饺子也可以成多种口味 。
