冷冻鱼片的做法大全 鱼片的做法有哪些？
1、做法一：材料：鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml 。鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟 。鱼片均匀裹上生粉 ， 也就是玉米淀粉 。锅内油烧热至6到7成热 ， 下鱼片炸 。炸好的鱼片捞起放在盘子里备用 。锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡 ， 再倒入水淀粉勾芡 。将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁 ， 上盘后撒上葱花即可 。
2、做法二：材料：鲷鱼片1片，蒜泥酱适量，葱花10公克，蚝油1大匙，开水1茶匙，细砂糖1茶匙 。把鲷鱼片洗净后，切厚片排放蒸盘上 。将所有调味料混合成酱汁备用 。将蒜泥酱淋至作法1的鲷鱼片上，封上保鲜膜 ， 放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出 ， 撕去保鲜膜，撒上葱花，再淋上作法2的酱汁即可 。
3、做法三：材料：鲷鱼片1块、牛番茄1颗、番茄酱适量、葱少许 。先将食材切块备好 。番茄跟鲷鱼片的大小大概1:1刚好 。加入少许的油热锅，转小火后先放入番茄简单拌炒 。然后就可几加入适量得番茄酱一起拌匀 。加入鲷鱼片，可盖锅闷约2分钟，在简单拌炒 。可避免过多拌炒将鱼片弄碎 。起锅前，加入一些葱花拌一拌 ， 就完成了 。过程中调味料只有蕃茄酱就够了，不需再加盐调味 。
1、腌制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐，翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精 ， 淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油 。
2、将黄豆芽去根清洗干净 。
3、金针菇清洗干净 。
4、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味 ， 再拌入淀粉备用 。
5、香芹切段备用 。
6、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟 。
7、捞出放入大碗底备用 。
8、焯烫金针菇 。
9、捞出放入大碗中 。
10、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒 。
11、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜 。
12、加入火锅底料炒香，加高汤煮开 。
13、加入码好味的鱼片，煮2分钟 。
14、香葱切末备用 。
15、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中 。
16、将香葱放上 。
【冻的鱼片怎么做好吃又简单】
17、最后将烧热的油 ， 迅速浇在鱼上 。
###其它资料参考###1、把锅里装水烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟 ， 切的时候比较容易，炒的时候也容易熟 。
2、因为鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着 。
3、把葱切段，姜切丝 ， 蒜头剁碎备用 。
4、放油下锅烧热后，先把配料放下去爆炒一下 。
5、把鱼片倒下去不停煸炒，大概1分钟左右就可以了，鱼肉不能太熟，6-7成熟就可以上锅了 。
6、用青菜打底的，这样既能让鱼片上菜后变熟 ， 也能冲淡一下只吃鱼的腻 。
7、把鱼片装到菜的上面 。
###其它资料参考###可以将巴沙鱼片做成汤，开胃又养生 。
番茄巴沙鱼片汤
需要准备的食材：
巴沙鱼：200克，番茄：1个，葱花：10克，食盐：适量，料酒：适量，食用油：适量 。
做法步骤
1、巴沙鱼片提前解冻，冲洗干净，然后切片 。用一点盐一点料酒一点油腌制一会 。
2、番茄洗干净，切片 。
3、锅烧热，倒入适量油，倒入番茄煸炒一下 。
4、看到油变微红后，倒入适量水，烧开 。
5、水烧开后 ， 下鱼片，迅速用筷子扒散开 。鱼片全部变白浮起，就差不多熟了 。
6、加入适量盐调味，撒入葱花，然后关火 。
7、如果番茄新鲜，会有一点微酸一点微咸，很开胃 。可以适当加点番茄酱 ， 味道会更浓郁一些 。特别适合老人和孩子吃 。
8、成品 。
###其它资料参考###冰冻雪鱼好吃做法如下：
1、清蒸鳕鱼清蒸鳕鱼制作方法非常简单，只需要选择一块比较好的鳕鱼段 ， 然后把它冲洗干净，在上面撒上一层盐，加入葱姜蒜，加入料酒 ， 然后直接放入锅中进行蒸 。蒸大约十到15分钟就可以了，蒸出来的鳕鱼肉非常鲜嫩 ， 如果喜欢吃酱油的话，可以在上面淋一些豆豉鱼油，味道会更加的鲜美 。
2、香煎鳕鱼，煎的鳕鱼口感更加好 ， 而且吃起来更加香 。我们可以把鳕鱼洗干净，然后在外面裹上一层混有调料的面粉，然后放到锅中去炸 。炸的时候要注意火候，两面金黄就可以了 。炸好后的鳕鱼沥干油分 ， 在上面撒上一些胡椒粉或者孜然粉，口味会更加的好 。
###其它资料参考###冷冻鲅鱼怎么做好吃
材料：鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针 。
做法：1、将被冰冻的鲅鱼解冻，然后去掉鱼头，将鲅鱼切成鱼片 。
2、将鲅鱼的内脏以及冻血处理干净 ， 放入到盆中 。
3、盆中加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐和五香粉搅拌均匀以后，盖上保鲜膜放在一旁腌制3个小时 。
4、锅内放入适量的油，油热了以后，将把鱼块放入到锅内炸制金黄色以后，取出沥干油备用 。
5、锅内加入适量的清水、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶和松针后大火煮开，再加入鱼肉继续煮10分钟 。
6、再加入适量的老抽、生抽和白糖、白酒后继续煮15分钟 。
7、最后加入适量的五香粉调味以后就可以取出食用了 。
冷冻鲅鱼怎么保存
鲅鱼虽然是可以冷冻的 ， 但是冷冻的口感完全没有新鲜的鲅鱼好吃，因此建议大家最好还是不要冷冻鲅鱼，最好是每次吃每次购买就可以了 。对于哪些吃不完的鲅鱼可以将鲅鱼包上保鲜膜以后，直接放入到冰箱内冷冻就可以了 。
也可以将鲅鱼用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏室内，但是这样的方法不会保存鲅鱼太久，一般3-5天就需要食用了 。
冷冻鲅鱼怎么处理
被冷冻的鲅鱼质地是非常坚硬的，同时很多的鲅鱼全部被冻在一起也是很困难的，在处理鲅鱼的时候就需要使用简单粗暴的方法，直接将全部的鲅鱼摔在地上，受重力的作用，鲅鱼就可以分开了 。
然后用剪刀或者小刀剪开鲅鱼的肚子，将鲅鱼肚子里面的内脏全部取出 。然后再切掉鲅鱼的头就可以了，因为鲅鱼的头和内脏是不可以吃的 。
鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的多种营养物质，比如蛋白质、维生素、矿物质元素等等都是含量很高的，这些元素搭配在一起对于体制比较弱，伴随咳嗽的症状有着非常明显的改善 。按照营养成分上来看，鲅鱼的蛋白质含量几乎是猪肉的两倍之多，同时都是属于非常优质的蛋白质吗，这些成分都是非常容易被身体消化和吸收的 。这些营养成分 ， 在坚持食用补充的情况下，有着非常不错的可以延缓衰老的效果，同时非常适合老年人食用，因为鲅鱼在减缓记忆力衰退方面也有这非常不错的效果 。专家表示，经常食用鲅鱼的人群在针对贫血、早衰以及营养不良等等问题也有着不错的辅助作用 。
1、养阴补虚：鲅鱼非常适合久病出现体虚的人群或者过度劳累 的人群食用的，在补气益精以及补虚方面有着非常好的效果 。同时坚持食用的情况下，还可以改善贫血、早衰、营养不良以及产后虚弱的一些情况 。
2、降低胆固醇：丰富的不饱和脂肪酸富含在鲅鱼内，这些不饱和脂肪酸是非常容易被消化和吸收的 ， 同时在被身体吸收以后 ， 也会和血胆固醇结合成，在这个过程中会将胆固醇从血液中排出出去 ， 从很大程度上可以降低身体内胆固醇的总含量 。
3、护发：鲅鱼成分内的蛋白质成分还是比较多的，这些蛋白质再被身体消化吸收以后会成型多种氨基酸成分，而氨基酸则是形成头发的重要组成部分 。
4、提高免疫力：身体在达到营养均衡的水平，是缺少不了蛋白质的，而鲅鱼中蛋白质含量则是非常丰富的，这些蛋白质在增强身体的免疫力，以及促进孩子生长发育方面有着不错的效果 。
5、益智健脑：鲅鱼成分内含有一种特殊的物质就是DHA ， 这是一种存在于大脑和眼部、神经位置的物质 ， DHA除了具有可以促进智力发育的作用，同时维持视网膜的正常功能 。总的来说，就吃吃了鲅鱼以后，会变得越来越聪明 。
###其它资料参考###1、巴沙鱼片适量，西红柿适量 ， 七里香适量，橄榄油适量，盐适量，柠檬汁适量，黑胡椒适量，孜然适量 。
2、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻，完了用厨用纸巾擦干鱼表面的水分然后改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的抹上食盐 。
3、再在鱼块表面均匀抹上黑胡椒粉，把鱼放在一边 ， 腌制5分钟 。
4、锅放火上大火烧热锅底 ， 转中小火倒入少量橄榄油 。
5、腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色 ， 翻面再煎另一面直到鱼块两面都成金黄色 ， 取出鱼块 。
6、撒上七里香，孜然浇上柠檬汁 。西红柿切片摆盘 。
###其它资料参考###1、食材：鲷鱼适量、蒜苔适量、盐适量、生抽2勺、醋1勺、料酒1勺、淀粉适量、蒜泥适量、辣椒酱2勺、白糖2勺、胡椒粉适量、植物油适量、白葡萄酒少许 。
2、首先鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀 ， 腌约15分钟 。
3、等鱼片腌好后，抹去水分 ， 斜着片成比较厚的鱼片 。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉，平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出 。
4、然后煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒 。
5、等鱼片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒 。
6、把蒜苔炒得软硬合适，把鱼片倒入 。
7、将之前调好的调味汁倒入翻炒入味，倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了 。
