地瓜蒸肉怎么做好吃
红薯蒸肉如何做 红薯蒸肉做法介绍？
1、原料：红薯两根、五花肉250克、蒸肉粉一包、葱姜蒜、黄豆酱油，鸡精 。
2、将肉洗干净，然后将肉切成片 。
3、准备普通的红薯，也可以加点紫薯，切成小块就行了 。
4、将蒸肉粉分成两部分，一部分用来腌制红薯 ， 一部分用来腌制瘦肉 。
5、蒸肉格子，下面那层装红薯，上面装肉（防止肉的油沥出来 ， 所以下面那层放红薯） 。
6、将蒸肉格放进锅里，放适量水（不要超过蒸肉格），中火蒸10分钟 ， 用筷子戳一下肉(戳不进去，或者抽出来很困难，那就需要继续蒸），水少了就加点水 。
7、不需要再单独拿碗倒出来，直接端出来上桌就好了 。
地瓜粉蒸肉的用料
前腿肉（或五花肉）150g红薯1个
大米50g糯米50g
生抽6g盐1g
温水适量
地瓜粉蒸肉的做法
步骤1
将前腿肉切成约1cm左右的肉片 。正宗粉蒸肉的做法是选带皮五花肉来做，高温蒸制下逼出肥肉中的油脂 ， 口感会更加润滑 。
步骤2
加入1g盐，3g生抽搅拌均匀 ， 腌制20分钟左右 。
步骤3
红薯洗净削皮 。米粉吸油有限 ， 而块茎类的蔬菜，比如红薯可以吸收肉中多余的油脂，反过来也会让红薯变得更加香浓爽口 。
步骤4
红薯切小块 。切成小块 ， 会让红薯吸收更多油脂，同时更容易入味 。
步骤5
小火热锅，将大米和糯米一起放入炒锅中，炒至微黄 。注意这一步不需要放油 ， 只要调成小火就不会糊锅 。如果是大人吃的话，在炒的时候还可以加一点香料，比如八角、花椒等，但这些都不适合太小的宝宝 。
步骤6
放入料理机中打碎 。注意用料理机的话不需要打太细，带点颗粒口感会更好 。如果家里有石臼的话，可以在石臼里锤成碎颗粒 。另外 ， 糯米可以增加米粉的糯性和粘度 ， 和大米的比例可以进行调节 。我用的是1：1 ， 如果觉得有点粘牙 ， 可以适当增加一点大米的分量或减少糯米的分量 。
步骤7
在打好的米粉中加入3g生抽 。
步骤8
调入适量温水 ， 拌匀 ， 让米粉尽量湿润 ， 这样蒸肉米粉就做好了 。注意米粉要尽量泡湿 ， 这样蒸出来的肉才不会干柴 。
步骤9
腌好的肉 ， 一片片轻轻放入蒸肉米粉里，两面裹上 。
步骤10
根据食材的分量准备一个合适的碗 ， 底部先放红薯丁，再将肉片铺上 。把红薯丁铺在底部，蒸的时候肉中的油脂就会会逐渐渗进红薯中 。
步骤11
冷水入锅，水开后大火继续蒸1小时左右 。粉蒸肉至少要蒸1个小时，蒸得越久，肉吃起来才有入口即化的口感 。有高压锅的建议用高压锅，压20分钟就好，可以大大节约时间，同时肉质也会更软烂 。
步骤12
揭盖后将碗倒扣到平盘中，粉蒸肉就完成了 。这一步可以让碗底多余的油脂重新浸润面上的肉中，整体的口感就会更加均匀 。
步骤13
蒸肉米粉一次可以多做一些（不要加水），用密封罐密封冷藏，2~3周内用完 。
###其它资料参考###主料：五花肉300克、红薯300克、蒸肉粉100克
辅料：油适量、盐适量、姜适量
步骤
1.所需食材合影，猪肉选用黑毛猪五花肉
2.将五花肉、红薯切片，和蒸肉粉、酱油、料酒、五香粉、盐等一块拌入均匀
3.将拌好的五花肉和红薯间隔装盘摆好，加入和量的冷开水以免粉蒸肉太干
4.放入高压锅内大火蒸20分钟
5.香喷喷的粉蒸肉上桌啦~
小贴士：粉蒸肉也可用蒸锅蒸 ， 时间要40分钟左右
###其它资料参考###1、食材：五花肉1斤，地瓜1个，葱丝适量 ， 姜丝适量 。
2、五花肉切3厘米左右厚，切好的五花肉，加入葱丝、姜丝，淋上秘制酱汁拌匀，腌制半小时 ， 裹上米粉 。
3、肉皮朝下摆入盘中，铺上地瓜片儿 ， 盖上保鲜膜，这样水进不来，也出不去 。
4、地瓜吸收五花肉的油脂，便是粉蒸肉肥而不腻的秘密 。
5、蒸锅加水，上蒸汽六十到九十分钟 。将肉倒扣在盘中，小葱撒在粉蒸肉上就做完了 。
###其它资料参考###粉蒸肉的做法大全 粉蒸肉怎么做好吃
怎样做粉蒸肉
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时 ， 泡去血水后洗干净 。2、锅中加入适当冷水 ， 能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手 。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎 。4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味 ， 其间可以拌一拌 。5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底 ， 让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底 。6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上 。7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸 。大火一个?。?香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了 。8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用 。
小诀窍1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快 。2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、、
金桔粉蒸肉
材料
桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克 。调料葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克 。
做法
1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味 ， 加蒸肉米粉拌匀 。2、将桔子制成桔子盒待用 。3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中 ， 再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可 。
粉蒸肉
材料
五花肉一块，葱 ， 生姜，葱，料酒 ， 甜面酱，麦堡香辣粉蒸料1包，盐，糖，土豆片
做法
1、五花肉切约0.5CM的薄片，略放一点点（不能多）盐 ， 糖，料酒，甜面酱拌匀，入味半个小时 。
2、这道菜会蒸出油来，所以铺层土豆片吃油，然后土豆片再被我们吃掉 。肉拌上蒸料，中高火蒸40-60分钟（视肉的多少）即可 。
粉蒸肉要怎么做才好吃?都需要什么调料?
粉蒸肉
过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉 。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉 。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法 。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精 。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻 。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香 。没有米粉可以用粗玉米面 。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上) 。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下 。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上) 。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟 。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下) 。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下) ， 轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例 。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃 ， 昨天今天已经吃了两大碗了 。
需要注意的是要少放盐多放糖 ， 这样才更好吃 。红薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
用料：
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块 ， 料酒2茶匙（10毫升） ， 香菜少许 ， 油60克
做法：
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味 ， 盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉 。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎 。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中 。
4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰 。
请问粉蒸肉怎么做最好吃？
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜 。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多 。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭 ， 把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里 。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，鸡色、味、形、质越来越好，声誉越来越高 。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师） 。他手艺高超 ， 制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名 。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许 ， 用酱油拌开调好 。下垫排骨 ， 一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲 。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤 ， 有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨 ， 一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶 ， 香气扑鼻，诱人食欲 。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太?。兰?厘米左右就可以了 。然后放生姜，酱油 ， 酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以 。在锅内用小火炒香
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚 ， 粘上米粉 。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底 ， 把肉放在蒸笼里头 。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美 .
粉蒸肉的粉怎么做才好吃？4种简单做法介绍
材料
五花肉，料酒 ， 老抽，生抽 ， 少许胡椒粉，蒸肉米粉 ， 高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时 。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 。
3、土豆去皮洗净 ， 切厚片 。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉 。
5、入锅蒸 ， 大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可 。
正宗的粉蒸肉怎么做？
香辣粉蒸肉原料：1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、乾红辣椒4颗 、2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30鼎l） 3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）香辣粉蒸肉的做法：1）将不粘锅洗净大火烧热 ， 直到锅内没水分为止 。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中 。2）炒至大米变成微黄色，加入八角和乾红辣椒继续炒香 。2分钟后倒出大米 ， 去除辣椒和八角待用 。3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可 。时间不可太长 ， 不要将大米打成过于细腻的米粉 。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱 ， 老抽，味精 ， 白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟 。5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀 。6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放） 。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中 。7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子 ， 蒸80分钟即可
怎么做粉蒸肉
烹调类别：蒸 菜系：川菜
食材类别：猪肉 味道：香辣
适宜季节：夏
【特点】 色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口 。
【主料】
猪肉500克 。鲜豌豆50克、大米粉75克 。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克 。
【制作过程】
大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉 。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米 。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内 ， 加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀 ， 再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形 。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上 。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成 。
粉蒸肉
粉蒸肉想必大家并不陌生 。想做好一款粉蒸肉，虽然谈不上需要什么高超的技巧，但要准备很多的辅料 。
首先，粉蒸肉，重要的是粉而非肉 。现在，肉很容易买到，不管要什么部位的 ， 都很方便 。但要一些米粉，可就不容易了 。现在超市有卖专门蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯大米磨的粉 ， 颗粒不够粗，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道 。好在现在家庭用的小家电很发达，我们自己可以做米粉 。就是把大米用搅拌机磨成粉，当然，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的 。
其实，我们得用上荷叶 。用来包裹调制好的肉 。荷叶清香，一会化解肉中的油腻，二会把荷花的清纯味渗到肉中，相得益彰 。这个也不是很麻烦 ， 去乡间田头，摘一两片来便是 。
最后 ， 还要用到一样东西，那就是竹蒸笼 。就是点心店里蒸小笼包的那种 。既然粉蒸肉是传统菜肴，所以我们索性就传统到底，一切都是我们小时的用品 。用竹蒸笼蒸出的粉蒸肉当然就会更正宗了 。还好 ， 超市里居然还能买到 。
万事俱备，我们上手吧 。
这次我们蒸的是小排，当然也可以是五花肉 。
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华 ， 在传统基础上创造的一道名菜 。新郑古为"九省通衢" ， 南北交通要道，行人很多 。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里 。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高 。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师） 。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法 ， 默写出六百多种菜肴品名 。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色 ， 出香味 ， 擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻 ， 诱人食欲 。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱 ， 面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块 ， 上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲 。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片 ， 不要太厚 ， 也不要太薄，估计1厘米左右就可以了 。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸......>>
怎样做粉蒸肉好吃 。？
第一步是腌肉： 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了 。然后放生姜，酱油 ， 酒腌一腌 ， 最少1小时.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉 ， 按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或处红薯淀粉都可以 。在锅内用小火炒香 。
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ） ， 拌匀以后，切几片土豆垫底 。
第四步 ， 把肉放在蒸笼里头 。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了
粉蒸肉怎么做，才好吃 。
米粉蒸肉
原料：
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 。
制法：
1、将猪肉洗净切成厚盯公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用 。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉 。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉溼润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可 。
附： 猪肉要新鲜 ， 一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看 。
粉蒸牛肉
原料：
牛肉300克，炒米粉100克，冬笋、香菇各20克，荷叶1张，甜面酱、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各适量，葱花、姜末、香菜末各少许 。
烹制方法：
将牛肉切成片 ， 冬笋、香菇也切成片 。三者装碗后加甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、白酒、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉拌和均匀，放在洗净的荷叶上，包裹起来，上屉蒸制2小时左右 ， 即可上桌食用 。
操作要领：
牛肉必须去净筋皮，顶丝切片 。加调味品拌和，严格控制用量 。炒米粉最后加入，使牛肉片分离 。严格控制蒸制时间 。
食疗功效：
牛肉性味甘、平，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效 。荷叶具有清暑利溼、升发清阳、止血的作用 。
营养分析：
牛肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2等 。冬笋含有多种维生素和磷、铁等 。香菇含有钙、磷、铁和多种维生素 。
提示：
本品特别适合虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、腰膝酸软者食用 ， 也适合食欲不振、消化不良者食用 。
粉蒸肉要怎么做才好吃
粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
荷叶粉蒸肉的制作材料：主料：猪五花肉500克,鲜荷叶（直径60厘米左右）2张,粳米和籼米各75克,葱段,姜丝各30克,丁香,山奈（中药材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克 。荷叶粉蒸肉的特色：“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜 。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关 。“曲院风荷”在苏堤北端 。宋时 ， 九里松旁有曲院 ， 造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风” 。到清康熙时改为“曲院风荷” ， 并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎薰阁”、“望春楼”，西面建复道重廓 。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返 。“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要 ， 用“曲院风荷”的鲜荷叶 ， 将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口 。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬 ， “荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴 。肉质酥烂 。肥而不腻，荷叶香味浓郁 。教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉才好吃一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥 。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细） 。二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮 。然后，将肉放入盛器 ， 加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时 ， 使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀畅在肉片间的刀口内嵌入米粉 。三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张 ， 每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成 。心得： 掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味 。米要炒至色黄才香 。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味 。操作要领：
1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡 。
2、选用硬五花肉 ， 易化渣，肥而不腻口感好 。
3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度 。
4、装碗肉片量一般为100克至400克 。适用范围：大众便餐，一般筵席的热菜 。
菜肴变化：粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨 。红薯粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
红薯粉蒸肉的制作材料：主料：五花肉,米粉面,红薯,姜,酱油,盐,花椒油,一点陴县豆瓣酱,鸡精,糖 。教您红......>>
###其它资料参考###前言
我喜欢吃偏甜一点的粉蒸肉 ， 蒸好后淋上辣椒油和蒜泥要更加好吃点哦?。?
材料
主料：五花肉750g、红薯1个、米粉100g；
辅料：葱一根、姜一小块、蒜一个、调和油一勺、豆豉鱼油一勺、白糖2勺、盐一小勺、辣椒油一勺
红薯粉蒸肉
1
五花肉切片，越薄越好
2
红薯切块备用
3
放豆豉鱼油，白糖，盐，调和油，葱姜末，搅拌均匀，腌制十分钟
4
五香蒸肉粉大半袋，倒腌制好的肉片上 ， 搅拌均匀 ， 红薯铺底 ， 倒上拌好的肉
5
放入蒸锅，锅里水加多点，免得中途水烧干
6
蒸一个小时，就好啦
7
拿出来，上面扣个稍大点的碗，两只手上下拿?。笨焖俜酱蟮愕耐肜?
8
红薯就在上面啦，家里没大碗，这个碗将就了，上面淋上辣椒油蒜泥，葱花 ， 就ok啦
9
超级好吃哦！
小贴士
无
###其它资料参考###原料
红薯200克，五花肉200克 。
调料
柠檬汁10克，糖5克，盐1克，枸杞子20克 ， 水淀粉10克 。
做法
1.五花肉放入沸水锅中煮熟、捞出切薄片 。
2.红薯去皮切大厚片，从中间片开，但不要切到底要连着 。
3.将五花肉夹到红薯内摆入碗内、上笼蒸30分钟，出锅摆入盘中 。
【地瓜蒸肉怎么做好吃】4.锅烧热．加柠檬计、糖、盐、枸杞子调匀，用水淀粉勾芡，浇在红薯肉上即可 。
