蛋挞皮不起酥什么原因？
蛋挞皮不起酥可能是因为制作过程中没有反复的折叠、揉搓面团 ， 因此没有形成油和面团的分层，导致制作出来的蛋挞皮不起酥 。也可能是因为在烤蛋挞的时候 ， 将蛋挞一直放置在烤箱其中一层进行烤制，导致蛋挞底部积油，不起酥 。
正确的烤制方法应该是先将烤箱预热200°，然后开上下火（烤箱内部上、下火的发热管） 。烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥 。
蛋挞由挞皮和挞水组成的 ， 要想制作的蛋挞好吃且美味，需要先制作千层酥皮，千层酥皮的制作方法是用面皮包裹黄油 ， 然后通过反复的折叠、揉搓，使其形成数百层的分层 ， 在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，使面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来 ， 形成层次分明的酥皮 。
烤完后不起酥是什么原因呢？蛋挞皮烤完后不起酥是很多原因 。蛋挞是许多人喜欢吃的食物 。有些人在家里做是为了吃得饱 。然而，很多做蛋挞的人都会遇到这样一个问题：蛋挞的皮吃不起酥皮？这是怎么回事？蛋挞皮可以在超市买到，也可以在家里自己做，它是一种油和面粉混合的产品 ， 其中蛋挞皮脆不起的部分原因是油和面粉的比例 。但如果你在超市买蛋挞皮，记得提前在烤箱里预热一段时间，让蛋挞皮恢复到正常温度 。
如果馅饼不加热，烘烤时就不会酥脆，影响整个馅饼的质量 。所以先考虑一下 。其次，制作蛋挞皮时要注意油和面粉的比例 。如果它们不能按预期工作，可以将其从箔片上移除 。从蛋挞底部取下一点，或用手轻轻捏掉 。否则它会粘在箔上 。然后，确保不要放太多酸液，也要在酸液中加入一点水，如果酸液太多，会使底部变软，这也是酸液不脆的原因之一 。
最后，烤箱的温度也是糕点制作中的一个重要因素，温度和时间可以在第二次烘焙期间进行调整 。烤蛋挞的温度控制很重要，因为不同设置的烤箱温度是不同的 ， 你说蛋挞的皮，应该是上面的蛋挞已经冒出来了 ， 里面没有煮熟，这是你对火的低温造成的，你可以把热的温度降一降 ， 然后设定一个时间 ， 让上面开始的时候有点烧焦，里面的皮也煮好了 ， 我不知道是你自己买的还是自己做的 。
如果是在外面买的，通常没有这个问题，或者烘烤时间太长，或者蛋挞皮的质量不好 。如果你自己做的话，可能是因为糕点做得不好，没有分层，都粘在一起了，会很硬 。蛋挞皮底软可能不足火，一般烤蛋挞会放在下面或下面（根据自己烤箱的内部结构），火不够火，皮就会酥脆 。表面轻微起泡是正常的，所以不用担心 。
###其它资料参考###【蛋挞皮怎么不起酥】1、因为没烤透 。
2、因为蛋挞底部积油了 。烤之前要先预热烤箱，然后180度预热 ， 放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可，温度不能设定太高 ， 否则容易外面熟了，里面夹生，另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥 。
准备材料：纯牛奶120g、淡奶油120g、鸡蛋2个、白糖35g、低筋面粉15g
制作步骤：
1、将淡奶油、纯牛奶、白糖放入锅中小火煮到融化即可 ， 不需要煮开 。
2、待奶液凉后，打入两个鸡蛋搅拌均匀 。
3、加入低筋面粉搅拌均匀，然后将蛋挞液过筛两次 。
4、倒入挞皮中九分满，这样子更饱满 。
5、烤箱180度预热好，放入烤箱中层180度烤25分钟左右 （灵活调整自家烤箱温度） 。
6、这样就表示快好了，再烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥 。
7、成品图 。
###其它资料参考###蛋挞的皮吃起来应该是酥脆的，做出来的效果是层次分明的，薄薄的几层，吃起来香脆可口 。那么，蛋挞皮为什么不起酥脆？蛋挞皮不起酥什么原因？
蛋挞皮为什么不起酥脆
烤箱预热200°，开上下火 。烤的时候先把烤盘放在中下层（倒数第二层）约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥 。如果烤箱只有上中下三层 ， 那么就放在中层上下火烤20分钟左右，再只开上火烤5分钟左右 。
蛋挞皮不起酥怎么办
1、蛋挞皮化了以后，把下面捏薄点儿 。
2、蛋挞液不要放太多了，而且液体的配方不一样 ， 烤出来的感觉也不一样（我用过两种蛋挞液配方 ， 第二种配方的蛋挞液由于水太多，导致蛋挞皮就没有另一种配方脆，把蛋挞皮给泡了）
3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟，然后倒入蛋挞液再烤8分钟 。
蛋挞皮的做法
1、准备好原料 。
2、新鲜鸭蛋洗净沥干水份 。
3、皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右 。
4、取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊 。
5、裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋 。
6、扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好 。
7、过20天左右就可以！
###其它资料参考###蛋挞很多人都非常喜欢吃，但是在外面买着吃很不划算 ， 要是买一些蛋挞皮，自己在家就可以很轻松的做蛋挞了 ， 那么冷冻蛋挞皮底部不起酥是怎么回事呢？
1、蛋挞皮没有解冻 ， 冷冻了的蛋挞皮要先解冻了才能使用，直接烤冷冻蛋挞皮是很难起酥的；
2、烤蛋挞前烤箱没有进行预热，在把蛋挞放入烤箱烤制之前，需要先将烤箱用200摄氏度的温度预热五分钟 。
3、蛋挞液放太多，很多人为了追求蛋挞液的甜味，会放很多蛋挞液，但是蛋挞液里面也是有水分的，蛋挞液放多了 。里面的水分就会把蛋挞皮浸湿，蛋挞自然不酥脆了 。
4、在做蛋挞的时候，也可以先将蛋挞皮放入烤箱中烤几分钟，然后拿出来再加入蛋挞液，接着二次进入烤箱烘烤 。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家 。
###其它资料参考###不要 。
在擀皮的过程中回缩是因为皮没有松弛好，需要把皮放在那里松弛一下 。另外 ， 做皮的时候不要用马其琳，那个是合成的，反式脂肪，对身体不好拉 ， 可以用片状黄油 。
没有起酥，说明被子叠的不成功
另外就是把剂子往模里推的过程手法如果不对 ， 也不会起酥的 。
###其它资料参考###蛋挞皮考完后不起酥的原因是和好的面团没有把它包起来 。
蛋挞皮可不是简单的把油,面,水和在一起，是用和好的面团把固态起酥油包起来,保持面和起酥油的软硬程度一致,用擀面杖擀平,叠成三层再擀平,如此重复三次,可以清晰的看到层次.
