蛋挞液的制作方法和步骤？
蛋挞液，是以牛奶 ， 细沙糖、全蛋液等原材料制作的食品，在制作时牛奶加热够融化糖为好 。蛋挞液是制作蛋挞的主要原料之一，要想蛋挞的色泽和口感好，蛋挞液的制作不可忽视 。
蛋挞液做法：
主要材料：牛奶200克、鸡蛋2个 。
辅料：炼奶10克 。
步骤：
1、首先，鸡蛋2个打在碗里 ， 用蛋抽搅打均匀 。
2、然后，倒入牛奶中加入炼奶，再次搅拌均匀 。
3、接着要进行二次过滤 。
4、过滤好的挞液就可以使用了 。
多余蛋挞液的妙用
蛋挞液面包：制作材料有面包、鲜奶、鸡蛋、糖、蛋黄粉等然后全部一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里预热烤箱 以180度烤大约15分钟便可以了，模具可以是小铁碗或是小铁杯子每个人的烤箱热度不一需要要自行调配噢 。
蛋挞液布丁做法：把三个蛋黄放入碗中打散 。布丁液全部的材料混合，静止30分钟静止后的布丁液，白砂糖己溶化 。把布丁液倒入布丁碗中，同时220度上下火预热5分钟 。烤盘放适量水放入布丁碗，放入烤箱中层水浴法烤15分钟 ， 我烤箱15分钟刚好 。上色程度可以就出炉了 。烤的时候会有凹凸不平的气泡 。
一、蓝莓蛋挞
材料：蓝莓20g、蛋挞皮10个、蛋黄3枚、砂糖40g、淡奶120g
操作：
1、准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌
2、把奶晾凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些蛋
3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热
4、中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟 。放入蓝莓酱即可
二、苹果蛋挞
材料：蛋挞皮12个、淡奶油110g、牛奶80g、细砂糖60g、吉士粉7g、炼乳8g、低筋面粉8g、蛋黄2个、苹果适量
1、在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火 ， 并把液体搅拌至细砂糖全部融化
2、取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液 ， 搅拌均匀过筛，即成蛋挞水
3、苹果洗净 ， 削皮，然后将它切成苹果?。恳桓龅疤⑵つ谧叭爰缚槠还?，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘 ， 放入已预热好的烤箱烘烤
###其它资料参考###调蛋挞液的做法如下：
材料配方：鸡蛋黄3个，牛奶250克，白糖1大汤勺 。
做法：
第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开 ， 只要蛋黄，用筷子搅拌均匀 。蛋黄一定要提前搅拌 。
第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整 。
第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量就可以 。这样蛋挞液就做好了 。
第四步：把蛋挞皮均匀的放到烤盘上 。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻哈 。
第五步：把蛋挞液倒入蛋挞皮中，这些蛋挞液可以做10~11个蛋挞 。
第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，就可以搞定，烤好以后，直接出炉 。
小提示
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离掉，进行搅拌 ， 一定要把充分的搅拌 。随后加入牛奶，进行搅拌，一定要搅拌均匀 ， 这样的话才可以很好的帮助的身体，然后用筛子进行过滤 。这样的话可以准备出最细致的 。
2、蛋挞液若是保存时间较短，在1-2天之内，建议将蛋挞液密封后存放在冷藏即可；若是保存时间较长，在3-5天，建议将蛋挞液密封后冷冻保存 。
###其它资料参考###蛋挞里面的蛋挞液香嫩细滑，很多人喜欢买蛋挞我相信大部分都是喜欢里面的蛋挞液的，口感非常的棒，家里有烤箱的亲们一定想试一试做这个蛋挞，毕竟外面卖2.5一个，但是想到擀皮这个复杂的过程就有点头皮发麻了，毕竟擀皮是一个技术活，懒的做蛋挞皮我们可以买现成的，这样省去了很多步骤，但是这个蛋挞液其实不用买，我们可以自己在家里做，网上很多蛋挞液的制作方子里面需要加入奶油，其实加入了奶油口感会更润一点，不加淡奶油的也不会太差.一起来看看吧！不加淡奶油也能做出口感润滑的蛋挞液的做法 。
蛋挞液的制作如下：
用料：牛奶200ml、鸡蛋2个、糖30克、蛋挞皮12只 。
步骤：
1、一盒200毫升的纯牛奶，2个鸡蛋，30克糖 。这个量起码可以做12个蛋挞 。最后我倒了10只蛋挞还剩大概五分之一（多出来的蛋挞液我加面粉做了蛋奶小饼干） 。
2、搅拌均匀 。
3、讲究一些的人说蛋挞液要过筛，我是个粗人，没过筛 。
4、搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分满 。
5、烤箱上下火210℃，15分钟 。
6、中途不时看一下，这时酥皮开始分层 。
7、15分钟时中间的已经有不均匀的焦色，蛋挞液鼓起，不断冒泡，这是在告诉我，可以出炉啦 。
8、好不好看？好看！更好吃 。是不是很简单呢？前后不过20分钟，孩子就吃上了 ， 不会耽误多少时间 。
蛋挞液的营养价值
1、蛋挞液主要由鸡蛋、牛奶、白砂糖构成 。
2、所以蛋挞水富含动物蛋白、葡萄糖 ， 是营养价值丰富、热量极高的食物 。
3、对于缺乏营养的、身体虚弱的人来说，吃几个蛋挞相当于吃了几碗饭!可以弥补日常餐饮中的营养不足 。
###其它资料参考###自制蛋挞液是比较简单的，跟着我四步走就ok了~
准备素材：两个鸡蛋、1瓶250ml纯牛奶 。
制作步骤：
1.把两个鸡蛋打在碗里吗，如下图 。然后用蛋抽把鸡蛋搅拌均匀即可 。
2.把鸡蛋倒入纯牛奶中，加入炼奶，如下图 。再次搅拌均匀即可 。
3.用一个细密的筛子过滤2-3次，如下图 。把粗糙的小部分去掉 ， 留下细滑的鸡蛋奶液 。
4.这样蛋挞液就算是做好了哦?。∪缦峦?。
制作小提示：
我一般做的蛋挞液都是原汁原味的，不添加白糖和其他果酱 。
如果家有小孩子或者细滑吃甜的蛋挞的话，可以在上述第二步中添加20g的白糖（或者是果酱）一起搅拌炼奶 ， 味道比较甜一点 。所以根据自己的口味来调节即可 。
因为蛋液中会有一些蛋黄带不容易打散影响细滑的东西，所以建议在上述第三步的地方进行过滤2-3次，这样的口感会更好哦！
###其它资料参考###自制蛋挞液做法：
第一种：配料稍复杂
【准备食材】：
牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g
全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g
【配比分量】：可做12-14个蛋挞
【操作方法】：
1、将牛奶、黄油、白糖，一起倒入大碗中 。
2、稍微加热一下 ， 搅拌至完全融化 。
可以隔水加热，也可以放微波炉里加热 ， 还可以直接在小锅里加热，家里怎么方便怎么来，总之呢，我们的目的就是让糖和黄油融化，并不需要保留什么温度 。
3、将拌好的牛奶液放至变凉后，打入1个完整的鸡蛋，再加入3个鸡蛋黄 。
记得一定要让牛奶液变凉后再加哦 ， 以免把鸡蛋给烫熟了 。
4、加入炼奶（炼奶有增香的作用，没有可不用） 。
然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀 。
5、再把淡奶油倒进去 。
6、一起搅拌均匀 ， 咱们的蛋挞液就拌好了 。
蛋挞的做法是最简单的，就是烘焙小白也可以轻松地做出来 。做蛋挞除了蛋挞皮，蛋挞液也是很关键的 ， 很多朋友都是买蛋挞液，其实完全不用 ， 自己调配就可以轻松搞定，实际上不用奶油一样的嫩滑好吃 。
###其它资料参考###蛋挞液的简单做法：
食材：蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶 ， 低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克 。
操作步骤：
第一步：首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好 ， 食材也称好 。第二步：鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄 ， 用打蛋器把蛋黄搅拌均匀 。
第三步：将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后 。
第四步：搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液 。
第五步：将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满 。
第六步：烤箱提前预热10分钟，上下管220度 ， 预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟 。
第七步：烘烤至表面金黄 ， 就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了 。
第八步：烤好的蛋挞皮特别酥脆，里面香甜细腻特别好吃 。
###其它资料参考###自制烤蛋挞液的步骤1.所有材料混合一起搅拌均匀
2.过筛后，将玻璃烤碗抹一层黄油，加入蛋挞液，放入预热好220度的烤箱 ， 烤30分钟
3.取出晾凉就可以吃了
蛋挞液的营养价值蛋挞液的主要原料是鸡蛋、牛奶和白糖 。含有丰富的蛋白质和各种维生素，适量食用蛋挞能够补充人体所需的各种矿物质，提高人体的免疫力 ， 所含的营养价值很高 。不过虽然蛋挞液的营养丰富，但是蛋挞毕竟属于高热量的食物，所以食用必须控制好量 。
不同口味的蛋挞液做法一、紫薯蛋挞
食材用料：
紫薯1个冷冻蛋挞皮6个淡奶油75g牛奶70g
淡奶7g绵白糖30g鸡蛋黄2个低筋面粉7g
做法：
1、紫薯煮熟切小块，放挞皮内，淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入小容器 。
2、一边加热，一边搅拌，至糖完全融化 。
3、挞水放凉，放入两个蛋黄 ， 筛入低筋面粉，搅拌均匀 。
4、挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满 ， 烤箱预热220度，20分钟 ， 倒数第二层烤好即可 。
二、菠萝蛋挞
食材用料：
鸡蛋黄2个菠萝1个低筋面粉10克淡奶油140克
牛奶110克白糖30克冷冻蛋挞皮9个
做法：
1、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，小火加热 。
2、边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉，低粉过筛 。
3、加入蛋黄拌匀，用筛子将蛋挞水过滤 。4、将蛋挞皮放烤盘里，放菠萝块，一个挞皮里面放4-5块菠萝即可 。
5、过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中 ， 烤箱预热，220度放倒数第二层 ， 20分钟左右即可 。
三、蓝莓蛋挞
食材用料：蛋黄3枚砂糖40g蓝莓20g
蛋挞皮10个淡奶120g
做法：
1、首先准备好鸡蛋和鲜奶 ， 然后将砂糖加到鲜奶里面加热搅拌均匀 。
2、待鲜奶凉透之后加入蛋黄进行搅拌，用过滤网过滤 ， 蛋挞皮备用 。
3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热 。
4、中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟 。
5、放入蓝莓酱即可 。
###其它资料参考###蛋挞人人都喜欢，外酥里嫩，自制蛋挞一般都会买来蛋挞皮，自己调蛋挞液就好了 。蛋挞液的做法也很多 ， 今天介绍一种比较简单的蛋挞液的做法 。
用料：鸡蛋两个，纯牛奶100克 ， 炼乳20克，白糖20克
方法：先把炼乳和白糖倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀 ， 然后过筛 。过筛后倒入蛋挞皮就可以进烤箱了 。
这算是比较简单的蛋挞液的做法了，其实不放炼乳，只用牛奶，糖和鸡蛋也可以的 。
开水500克、白糖150克，鸡蛋8个、牛奶200克 。
做法：开水和白糖搅拌融化 ， 放凉备用，鸡蛋打散，慢慢加入牛奶拌匀，最后再把蛋液慢慢倒入放凉的糖水中，边倒边搅拌，搅拌均匀即可 ， 最后过筛去掉杂质即可 。烤箱提前预热，面糊220度，底火250度，倒入蛋挞水 ， 再放入烤箱，大概烤13分钟左右即可，温度和时间只做参考，每个烤箱性格不同，需要根据实际情况而调整 。使用这个配方，做出来的蛋挞 ， 非常的鲜嫩软滑，外酥里嫩，味道和酒店茶楼卖的一模一样，
蛋挞水做法有很多种每个人的做法都不一样，今天我分享我在广东茶楼学的蛋挞水分享给大家 。
1首先我们准备鸡蛋17个，白糖8两 ， 清水1.5斤，三花淡奶半瓶 。
2做法：首先我们把鸡蛋放入盘里，再加入白糖用打蛋器把白糖搅拌均匀，一直搅拌到白糖融化 。
3搅拌融化之后再加入清水1.5斤继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入半瓶三花淡奶，继续搅拌均匀，一直搅拌到所有材料完全混合，然后再把搅拌好的蛋浆过一下密筛，过完筛之后这个蛋挞水就可以用了 ， 用不完我们可以用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏第二天用，这个是蛋挞水最简单的做法 。
###其它资料参考###蛋挞液制作方法配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，先解冻 。
2、接下来调制蛋挞液 ， 纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，细白砂糖适量 ， 或者加入适量淡奶油 。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火 ， 记得不要让牛奶煮沸 。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好 。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上 ， 不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做17-19只蛋挞 。
6、烤箱开上下加热190-200度 ， 循环风功能开启预9-10分钟要自己看下产品颜色，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满 。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置 ， 温度200，时间25分钟 。
【蛋挞液怎么做窍门】8、蛋挞就新鲜出炉啦！
