怎么用烤箱做蛋挞？？
用料：冷冻蛋挞皮10个、淡奶油110克、牛奶75克、细砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉8克
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）的做法：
1、准备好材料 。
2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀 。
3、再加入细砂糖 ， 搅拌至融合 。
4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀 。
5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀 。
6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可 。
7、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟 。
8、烤至挞皮呈金黄色 ， 蛋挞中有焦黄色点即可 。
材料
方子：(成品6个)，飞饼两张，木瓜少许其他水果辅料均可 ， 依据个人喜好 。我用的是蔓越莓?。?挞液：，淡奶油70克，牛奶70克 ， 糖15克，蛋黄2个，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.
做法
1、飞饼两张，重叠起来放软.
2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.
3、从一头卷起，冷藏10分钟.
4、冷藏好切成12份，两份叠加，按扁 ， 擀成圆形面片.
5、面片放蛋挞模中捏好 ， 底部要薄，边缘要高出挞模.
6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.
7、烤箱预热220，中下层，烤25分钟.
小诀窍
1、飞饼我是在超市买的 ， 8.8元一包，一包是5张 。蛋黄、奶油都是直接搅拌，不需要用隔水加热法 。
2、薄面我用的是饺子粉 ， 建议用类似的中筋粉 。
3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀，我这个是第一次做，因为薄厚不匀 ， 所以就出现了有的蛋塔特别出层 ， 有的层就少些 。
4、同事吃后觉得15克糖有点少，甜度不够，所以亲们可以适当添加到20克糖 。
5、挞水过筛要细细地过，至少2遍 。这样吃起来才滑润 。
6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了，目的是均匀卷卷儿 。如果是圆形饼，卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了，这样有可能造成成品起酥水平参差不齐 。
7、烤箱预热时需拿出烤盘、烤网、烤架等，空置预热 。时间4、5分钟即可 。本人用的是长帝CK-25B型烤箱，我放在了中层，烤了不到25分钟 ， 差不多22分钟左右 。这个火候亲们得自己掌控一下 。
8、面片儿放挞模中一定要高出模具，因为在加热过程中挞皮会回缩包住挞液，所以一是挞液不能倒多了，二是挞皮要有充分高度 。本人第一次没什么经验 ， 所以高度不够，回缩后低于模具了 ， 不过幸好还够包裹住挞液的 。
###其它资料参考###1、准备材料：蛋挞皮若干，蛋挞专用奶油 一盒 。
2、准备蛋挞皮和奶油 。奶油要提前一天或半天解冻 。
3、把奶油倒入蛋挞中，奶油量适量即可 。
4、将蛋挞放入烤盘中 。
5、调节烤箱：温度：180度；功能：上下火；时间：18分钟左右 。
6、将蛋挞放入烤箱中，开始烘烤 。
7、烤蛋挞的时候，一定要时刻守在旁边，尤其是后期 。如果离开，很容易因温度掌握不好造成糊掉 。
8、蛋挞烤好之后 ， 等烤箱稍微凉一下，再拿出来 。
###其它资料参考###步骤1：准备所需材料 。
步骤2：称出牛奶和淡奶油的份量 。
步骤3：白糖加入40克牛奶中拌至溶化 。
步骤4：奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀 。
步骤5：蛋黄打散倒入牛奶中 。
步骤6：然后搅拌均匀 。
步骤7：将奶油加入到蛋奶液中 。
步骤8：然后搅拌均匀 。
步骤9：再过两遍筛 。
步骤10：过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉 。
步骤11：蛋挞皮摆入烤盘中 。
步骤12：将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可 。
步骤13：烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右 。
步骤14：至表面开始焦黄即可出炉 。
###其它资料参考###材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合 。为了增加韧性和筋度还要摔面 。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面 。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折 ， 擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合） 。挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断） 。
###其它资料参考###用料
主料；蛋挞液少许蛋挞皮九个 。
辅料；吸油纸一张 。
烤箱之蛋挞的做法
1、蛋挞皮和蛋挞液提前从冷冻室取出解冻 。
2、蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满，放置在烤箱盘上 ， 盘子上铺张吸油纸 。
3、烤箱上下火200度预热两分钟 。
4、将摆好蛋挞的烤盘放入烤箱内 ， 上火200，下火210，烤20分钟 。
5、蛋挞皮中间蛋挞液出现不规则焦糖色时就烤好啦，取出稍微晾下 ， 趁热吃，香脆脆 。
【蛋挞怎么做用烤箱视频教程】6、烤箱之蛋挞成品图 。
