关于铁观音茶叶的介绍？？
╰☆╮西坪祥华感德龙涓-茶的辨别!╰☆╮ 安溪县有２４个乡镇产茶，所产茶叶在市面又都同类同名，消费者只能凭借不同茶企茶店的品牌名略加区分 。然而对于追求有特色有个性茶叶的人来说，仅此还远远不够，因为“想要买对茶，先要走对路” 。
特殊农产品 ， 讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头茶叶是一种不同高度的茶园 ， 茶叶也有所区别 。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择 ， 符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶 。
那么，同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有什么不同特质 ， 又如何顺利买到它？昨日采访人员采访安溪、泉州市区多名茶商，综合他们的看法 ， 在此着重介绍安溪最著名的几个茶产区：安溪西坪、祥华、龙涓、感德镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落 。
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●西坪茶
汤浓韵明微香
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道 。
特质
其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香 。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言 ， 其汤味虽香但悠悠然不强烈 。
据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显 。
鉴别技法
据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别 ， 只须取几种茶冲泡就能比较出来 。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽 ， 没有浓香感 。
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●祥华茶
味正汤醇回甘强
祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一致，以回甘力强最为显著 。
特质
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：
其一口味纯正 ， 指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇 ， 即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽 。
分析祥华茶茶质特征形成原因 ， 公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中 。
鉴别技法
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考 。
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●感德茶
香浓汤淡带微酸
对于泉州市区茶客来说 ， 大多对感德茶不陌生 。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎 ， 其最大的特点是茶香浓厚 。
特质
感德镇所产茶叶 ， 近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位 。综观其特质，主要有如下特点：
首先：其香气浓郁 ， 无论闻盖杯，或是汤入口 ， 甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试 。
其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后 ， 其汤色呈黄绿色，清醇见底 。
最后：汤水入口 ， 细搅可感其带微酸，口感特殊 ， 而且酸中有香，香中含酸 。
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感 。其酸有两种解释：一是发酵不足所致 ， 二是此酸正是韵味体现 。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境 ， 以及制茶时采用创新办法所致 。
鉴别技法
同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易 ， 其要领据介绍主要是：
一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸
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●龙涓茶
味正汤醇回甘强浓汤韵明带酸
后田.乌石.南崎是龙涓好茶的主要地区,后田.乌石.南崎茶近年来盛名远播.产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一致 。
后田.南崎茶： 味正汤醇回甘强
以回甘力强最为显著典后田.南崎茶型后田.南崎茶的特质主要体现于以下三个方面：
其一口味纯正 ， 指该茶入口后茶味充溢 ， 鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实 ， 有稠感 ， 俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗 ， 且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽 。
分析后田.南崎茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法 ， 尤其讲究发酵度适中 。
鉴别技法
鉴别后田.南崎茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一 ， 细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为后田.南崎茶无疑；第二，观察汤水，较稠者 ， 无异味者，可作认定后田.南崎茶之参考 。
后田.南崎茶由于是传统型制法,外观相对比较没感德茶那么绿,反而以祥华茶相接近,特别是南崎茶,南崎与祥华是相对而言的邻居 ， 相隔甚近 。
乌石茶：汤浓韵明带酸
特质 其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明带酸。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“酸”则指比较而言 ， 其汤味：汤水入口，细搅可感其带微酸 ， 口感特殊，而且酸中有香，香中含酸 。
乌石茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间 ， 因而色泽微绿有鲜感 。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现 。至于浓香，分析认为是乌石特殊土壤.茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致 。
鉴别技法
同西坪、祥华茶.感德茶相比,乌石茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：
一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸,和剑斗茶相似.
我国茶叶分为六大类，青茶 ， 绿茶 ， 红茶，黑茶，黄茶 ， 白茶，还有就是在加工茶和茶外茶
我们经常接触的，比如；铁观音 龙井 碧螺春 安吉白茶 普洱茶 等
铁观音看它外形要紧结颜色翠绿或沙绿墨绿香气应该是扑鼻带酸香或奶香口味回甘韵明
龙井先看条形较小为佳单芽则是上品，泡开汤色青绿无浑浊杂质，口味清淡带大豆香
碧螺春条形弯曲带毛，单芽为上品 ， 泡开汤色青绿无浑浊杂质，口味清爽带板栗香
普洱茶看唛号第3位数子越小越好，还有年份制作年份越早越好《普洱有生茶和熟茶，看个人口味选择 生熟来喝》
花茶一茉莉龙珠和白雪公主，碧潭飘雪为上品
更多的就不讲了 ， 反正茶是很好的东西，茶叶 茶文化 茶艺 茶道 都是相互关系的不怕你来研究的，
###其它资料参考###浅淡安溪铁观音的审评近几年来随着安溪铁观音名气大扬，走在大街小巷到处可见安溪铁观音、安溪观音王；同时，由于一些茶商、茶贩子的误导，导致消费者对安溪铁观音的评价为颗粒和色泽——认为颗粒越大才是铁观音 ， 色泽（外形和汤色）越绿价格越高，而忽视安溪铁观音作为一种极品茶，最终消费应是体现在香气和滋味上 。在安溪铁观音贸易中，大多采取以质主化价 ， 协商确定的方式进行交易，安溪铁观音的品质已直接与价格挂钩，由于安溪铁观音品质优劣的差异，导致其价格悬殊很大（普通者几十元每斤，中档者几百元每斤，高档者几千元每斤） 。因此，正确对待安溪铁观音审评是相当重要的 。
茶叶感官审评因其准确、全面、迅捷的优点，一直被视为是检验茶叶品质的基本方法 。虽然今天的理化检验已有较大发展，但还不能全面反映与级别、品质间的线性关系，且某些项目尚无法做到全面推广，同时，茶叶作为饮料，最终是由人消费，而目前还没有仪器能够取代人的感官反应，因此，感官评茶在世界范围被认可为评定品质优劣和等级高级的唯一方法 。
各种感官评茶虽然在操作环节上不尽一致，但内容一般均包含形、色、香、味和叶底（茶渣）等内容，其彼此间存在相互影响，但重要的是代表了茶叶品质的不同方面，分别体现了茶叶品质的主要特征，但每一项内容均不能单独地反映出茶叶体品质 。
在我国茶叶界，普遍使用的感官评茶方法——五项评茶法，即将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底，经干、湿评后得出结论 。在每一项审评内容中，均包含诸多审评因素：如外形需评定嫩度、形态、整碎、净度等，汤色需评颜色、亮度和清浊度，香气包括香型、高低、纯异和持久性；滋味评定因素有纯异、浓淡、醉涩、厚弱、甘苦及鲜爽感等；叶底需评嫩度、色泽、匀度等每个因素的不同表现，均有专用的评茶术语予以表达 。
五项评茶法要求审评人员视、嗅、味觉器官并用，外形成内质审评兼重 。在运用时由于时间的限制，尤其是在多只茶审评时，工作强度难度较大，因此不仅需要评茶人员训练有素 ， 审评中也形成侧重和主次之分，即不同项目间和同一项目不同因素间，重点把握对品质影响大和对品质表现起主要作用的项目（因素），并考虑相互的影响，做出综合评定 。五项评茶法的计分 ， 一般是依据不同茶类的饮用价值体现，通过划分不同的审评项目品质（评分）系数，进行加权计分 。采用加权计分，不仅较好地体现了品质侧重，也保障了综合评定的准确性 ， 排除了各个审评项目单独计分的弊端 。
素以“芽壮、心红、叶厚、腹绿”和“香高、味浓、韵明、水甘”而著称的安溪铁观音是乌龙茶（青茶）的极品 。
安溪铁观音的感官审评可以参照（表一）乌龙茶品质审评加权数和青茶审评方法进行 。
表一：乌龙茶品质审评加权数项目外形香气滋味汤色叶底
权数给分×20给分×35给分×35评语不评分给分×10
内质得分=内质各项给分×其加权数之和
内质总加权数
目前青茶审评的方法有两种，传统法和通用法 。传统法：使用110ml钟形杯和审评碗，冲泡用茶量5g，茶与水之比例为1:22 。审评顺序：外开-->香气-->汤色-->滋味-->叶底 。先将审评杯碗用沸水烫热，再将称取的5g茶叶投入钟形杯内，以沸水冲泡 。一般要冲泡3次，其中头泡2min，第二泡3min ， 第三泡5min 。每次都在未沥出茶汤时，手持审评杯盖，闻其香气 。在同一香味类型中，常以第3次冲泡中香气高、滋味浓的为好 。
通用法：使用150ml的审评杯和容量略大于杯的审评碗，冲泡用茶量3g，茶与水之比1：50 。将称取的3g茶叶倒入审评杯内，再冲入沸水至杯满 ， 浸泡5min后，沥出茶汤，先评汤色 ， 继之闻香气，尝滋味，最后看叶底 。[2]
安溪铁观音有了正确的审评方法和结果评定方式，同时要结合以下几项安溪铁观音固有特征来进行综合审评 。(1)应是采用良种“铁观音”品种的芽叶制成的乌龙茶才能称安溪铁观音 。纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面反 ， 叶肉肥厚 ， 叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称 。(2)安溪铁观音应突出“观韵”来 。古人有“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜 ， 韵味无穷 。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，但应在香气和滋味上突出观音品种香达到香味相结合，且品饮后有回味（喉韵），余韵犹存，齿颊留芳 。(3)外形上安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明 ， 叶表带白霜 。(4)声音上 ， 取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上 ， 声哑者为次 。(5)香气上 ， 安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远 ， 诗意盎然 。(6)滋味上 ， 十分浓郁 ， 但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，有如陆游诗句‘舌根常留甘尽日’的感受 。(7)颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈 ， 茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽 ， 此为上，汤色暗红者次之 。(8)同时，要结合到不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面对安溪铁观音的审评 。
参考文献
【什么韵明茶好】1．张天福，戈佩贞等编著 。福建乌龙茶（修订本） 。福：福建科学技术出版 。1994.3：237 。
2．沈培和、张育松等编著茶叶审评指南 。北京：中国农业大学出版社，1998.6:110 。
（福建省安溪八马茶业有限公司 雷德发）
###其它资料参考###一、清香型铁观音
属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了, 也是适合市场口感的茶叶 。清香型茶叶夸大的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表 。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具赏识性，香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫 ， 香高味纯，很适合赏识的 。适合喜欢平淡口感 ， 赏识茶色的朋友品尝的 。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的 ， 适合日常冲泡和赏识的，茶叶一般可冲泡5-12次左右 ， 主要是由茶叶的质量来决定 。
二、柴烧铁观音
是采用传统的柴烧技艺 ， 即以红砖起灶、铁鼎炒制、木柴为燃料 ， 纯手工制作出来具有独到香韵及营养价值的铁观音，是一种融合了传统技艺，最具地方特色的老字号茶品 。当然也是八方游客到厦门这个海上花园观光旅游时不可错过的一款特色茶 。
三、浓香型铁观音
属传统半发醇铁观音茶，适合资深茶友饮用，由于口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟 。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正 。传统浓香：具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效 ， 很适合现在应酬多，饮食结构不公道的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用 。
四、鲜香型铁观音
属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型茶叶夸大的是茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸”就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不轻易买到 。叶子的成色好 ， 叶子翠绿，这样子叶子就极具赏识性 ， 茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的 茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫 ， 香高味纯，很适合赏识的 。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很丰满 ， 口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和赏识的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神 。鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用 。
五、韵香型铁观音
是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟，由于介于清香型和浓香型之间的 ， 拥有更多的滋味享受 。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡 。不失为好茶必有的品质的 。
六、炭焙型铁观音
属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间 的，应该属于传统正味的好茶 。口感更易保证，口感顺滑，拥有自然的火香味 ， 现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了 。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽 。带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟寻经常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必须是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的 。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟 。炭焙的也只有独一的滋味，别人是模仿不到的 。
###其它资料参考###问题一：福建安溪产什么茶叶安溪产乌龙茶，其报告铁观音，黄旦，本山 ， 毛蟹，其中铁观音最为出名 。
铁观音：闽南安溪产 。“铁观音”既是茶名 ， 又是茶树品种名 。此茶外形条索紧结 ， 有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头 ， 由于咖啡碱随着水份蒸发 ， 在表面形成一层白霜 ， 称作“砂绿起霜” 。此茶冲泡后 ， 异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘 ， 称得上七泡有余香 。
问题二：安溪有几种茶？安溪有6种茶较有名 。
现将安溪最具代表性的六大名茶简介如下：
1.铁观音：原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品 。其条索紧结沉重 ， 茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶 。
2.黄金桂（黄旦）：原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，具有“一早二香”的独特品质，被评为全国名茶 。
3.本山：原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似 。
4.毛蟹：原产于安溪大坪乡，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高 ， 外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐 。
5.梅占：原产于安溪芦田镇，适应性广，产量较高，在不同产地能适制各种茶类 。制红、绿茶香高味醇；制乌龙茶香味独特 ， 品质优良 。
6.大叶乌龙：原产于安溪长坑珊屏，适应性广 ， 抗逆性强，根系发达，耐旱耐寒，抗病虫害能力强，产量高 ， 品质好，深受消费者喜爱 。
问题三：安溪有什么好茶安溪的有四大名茶:铁观音、黄金桂、毛蟹、本山 你问的是土特产吗?主要是茶叶.安溪的有四大名茶:铁观音、黄金桂(黄旦)、毛蟹、本山...就差不多是这些
问题四：安溪茶叶有哪些比较知名品牌？祥泉茶业 ， 八马茶业，铁观音集团，长和茶业 ， 魏荫茶业，
问题五：安溪茶出名，但安溪哪些地方的茶比较好呢？1. 铁观音原产地安溪县西坪镇 2.感德镇 那里好茶也很多...
安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产 。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长户而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种 。因此安溪有“茶树良种宝库”之称 。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了 。
问题六：安溪有什么名茶安溪有名茶：安溪铁观音 。
安溪铁观音 ， 福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间 。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说） 。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表 。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生 。叶形椭圆 ， 叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润 ， 叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪 ， 略厂下垂 ， 嫩芽紫红色 ， 因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一 。属于半发酵茶类 。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会 。
问题七：福建安溪什么茶最有名即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香” 。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内 ， 先嗅其香，继尝其味 ， 浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受 。有朋自远方来 ， 飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快 。
铁观音茶问世以来，以其优异品质驰名遐迩 。铁观音原产地尧阳乡人在台湾省、港澳地区以及越南、泰国、印尼、新加坡经营茶行多达130余家 。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在新加坡获得一等奖金牌 。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（即泰国）获得特等奖金 。1982年被商业部评为国优产品 ， 名列全国首位 。同年国家经委授予安溪茶厂出品的“安溪凤山牌特级铁观音”以金质奖章的最高荣誉 。
铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱 。此茶一经品尝 ， 辄难释手 ， 50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长 。1979年、1984年日本
问题八：安溪县哪个地方铁观音最好？安溪县有24个乡镇产茶，所产茶叶在市面又都同类同名，消费者只能凭借不同茶企茶店的品牌名略加区分 。然而对于追求有特色有个性茶叶的人来说 ， 仅此还远远不够，因为“想要买对茶，先要走对路” 。
特殊农产品，讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头茶叶是一种不同高度的茶园，茶叶也有所区别 。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶 。
那么 ， 同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有什么不同特质，又如何顺利买到它？昨日采访人员采访安溪、泉州市区多名茶商，综合他们的看法 ， 在此着重介绍安溪最著名的几个茶产区：安溪西坪、祥华、龙涓、感德镇乡所产秋茶铁观音的各自特点 ， 以及其中有代表性的产地村落 。
●西坪茶
汤浓韵明微香
西坪是安溪铁观音的发源地 ， 其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道 。
特质
其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香 。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色 ， 色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈 。
据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显 。
鉴别技法
据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别 ， 只须取几种茶冲泡就能比较出来 。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感 。
●祥华茶
味正汤醇回甘强
祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓 ， 茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一致 ， 以回甘力强最为显著 。
特质
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：
其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇 ， 即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽 。
分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法 ， 尤其讲究发酵度适中 。
鉴别技法
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二 ， 观察汤水，较稠者，无异味者 ， 可作认定祥华茶之参考 。
●感德茶
香浓汤淡带微酸
对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生 。此茶在一些茶叶专家看来 ， 又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎 ， 其最大的特点是茶香浓厚 。
特质
感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位 。综观其特质，主要有如下特点：
首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口 ， 甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试 。
其次：汤水色泽相对清淡 ， 尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底 。
最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香 ， 香中含酸 。
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间 ， 因而色泽微绿有鲜感 。其酸有两种解释：一是发酵不足所致 ， 二是此酸正是韵味体现 。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致 。
鉴别技法......>>
问题九：福建有什么名茶福建十大名茶
铁观音
乌龙茶
永春佛手
水仙
毛蟹
梅占
黄金桂
福建白茶
福建绿茶
福建名茶是铁观音.
铁观音原产福建省安溪县 。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病 。老寮等属人家，清香之味不及也 。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶 。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载 。18世纪后期安溪茶户有了较大发展 。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶 。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句 。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优
问题十：泉州十大茶叶品牌有哪些？？1、泉岩名茶
2、八马茶业
3、裕园茶业
4、华祥苑茗茶
5、冠和名茶
6、同欣茶博园
7、蓬发茶业
8、儒家茶业
9、李记茶庄
10、玉观音茶业
