安溪的茶有什么特点
安溪铁观音是什么茶，有什么特点？
安溪铁观音：属青茶类，是我国著名乌龙茶之一 。安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称 。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725一1735年） 。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国 。安溪铁观音茶 ， 一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶 。
成品安溪铁观音特征：
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除） 。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜 ， 稍带蜜味，鲜爽回甘 。
叶底：枝身圆 ， 梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面” 。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；茶叶底应肥厚软亮 。
安溪产茶始于唐末，在宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶 。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段 。
明代 ， 安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业 。
###其它资料参考###安溪县茶情阁高级评茶师王老师介绍说：优质安溪铁观音茶特点是：茶条卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状 。色泽鲜润 ， 砂绿显红点，叶表带白霜；其汤色金黄，浓艳清澈，香气清洌郁香持久，滋味浓郁，人口回味甘醇；叶底肥厚明亮具绸面光泽，边缘呈朱红色，中间呈墨绿色 ， 有‘清蒂、绿腹、红镶边、三节色”之说，
又因“美如观音重似铁”，有“铁观音”之称 。
鉴别安溪铁观音茶是一项高深的学问，安溪的著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别安溪铁观音茶茶叶优劣，高者能品断是安溪铁观音茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮安溪铁观音茶可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣 。
观形
：
优质安溪铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜒头状 ， 色泽鲜润，显砂绿，红点明，叶表带白霜 。
听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声 ， 安溪铁观音茶声清脆为上 ， 声哑者为次 。
察色
：
安溪铁观音茶汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶茶叶特征之一叶背外曲） ， 具绸面光泽 ， 此为上，汤色暗红者次之 。
闻香
：
精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。
品韵
：
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口安溪铁观音茶 ， 舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断 ， 这也正是安溪铁观音之魅力所以 。
###其它资料参考###安溪铁观音茶叶的外形特征？很多朋友说，看了网上看了很多关于铁观音介绍的贴子，受益非浅，对铁观音也了解了不少 。但真正到自己去买茶时，琳琅满目的茶，特别是铁观音，按照大家的话说“样子都差不多” ， 该怎么下手判断好坏呢？好象又不知道如何下手，下面给大家提供一个思路 ， 先说说茶叶的外形 。
按照书上的描述，好的安溪铁观音茶叶应该是：外形卷曲、紧结、重实、优美如蚵干状，身骨沉重如铁 。现在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗 。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶 。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致 。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶，精制茶与毛茶外形上最大的差异在于有梗和无梗 。有梗和无梗是什么区别？有人说，有梗的茶滋味比较浓郁，耐泡，去梗的茶比较鲜爽，但不耐泡；有人说，有梗的茶叶青味比较重，去梗的茶比较纯 。
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间，发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说），属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一 。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生 。铁观音具有一般茶叶的保健功能 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。2010年 ， 安溪铁观音以“十大名茶之首”亮相上海世博会 。
安溪产茶始于唐末 。宋元时期 ， 铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶 。据《清水岩志》载：“清水高峰 ， 出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病 。老寮等属人家，清香之味不及也 。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉” 。
明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段 。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业 。明代“常乐.崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载 。武夷从唐朝起生产蒸青团茶，明末罢贡茶之后，福建省汉族茶农积历代制茶经验的精髓，创制了武夷岩茶 。
清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂.本山.佛手.毛蟹.梅占.大叶乌龙等一大批优良茶树的品种 。这些品种发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段 。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了铁观音 。铁观音属于乌龙茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类，是中国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一 。乌龙茶采制工艺的诞生，是对中国传统制茶工艺的又一重大革新 。
清光绪二十二年（公元1896年），安溪人张乃妙.张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区 。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省 。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增 。
2014年9月18日，福建省安溪县一茶厂生产的安溪铁观音被检出稀土超标 。[1]
###其它资料参考###1
.春茶营养丰富，矿物质含量高
安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好，环境也好，使其长成的茶树芽叶品质很好 。春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长 ， 而且茶树经过冬天的修养生息，这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力，土壤中含有的矿物质元素也多 。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚 ， 香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽 ， 香气强烈，外形条索紧结重实 。
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虫害最少，春茶品质最佳
一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药 。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的！
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.春茶铁观音好在水，故曰“春水”
【安溪的茶有什么特点】春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富 ， 醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠；春季的铁观音，因为天气,青叶等多方面的原因 ， 所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味” 。
