煮鸡蛋什么茶叶好？
在制作茶叶蛋的时候 ， 我们需要注意茶叶的选择才行 ， 一般我们在制作茶叶蛋的时候用到的茶叶是红茶了，当然也可以用铁观音来制作茶叶蛋的，但是味道并不很好 。
茶鸡蛋的做法
想要吃到美味的茶鸡蛋，首先我们需要准备好材料 。准备好鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精 。
首先我们要把鸡蛋洗净，然后选择放入到锅中，同时在这时候的水是一定要没过鸡蛋的，我们最好是选择用中火去煮鸡蛋比较好 ， 等到鸡蛋煮开了之后，我们要立刻的调成小火 ， 然后继续煮上2分钟，然后再选择关火，焖上2-3分钟 。
【什么红茶煮鸡蛋好】等到焖好了之后我们就可以把热水全部倒掉 ， 同时还要把蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋让鸡蛋变凉 。而且一定要冲到手能忍受鸡蛋温度的时候，这时候就要立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热把鸡蛋壳敲碎才行 。
之后我们就可以重新加水，然后再选择加入调料，需要准备好八角、桂皮、花椒、香叶 ， 还需要我们加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉，调好味之后就可以用大火煮开，然后再及时的调成中火，翻动一下鸡蛋就可以加入鸡精 ， 然后再用小火去煮15分钟，然后我们再选择翻动鸡蛋，而且我们一定要把下面的鸡蛋夹到上面，这样是可以让鸡蛋上下都能够均匀的入味，在翻好了之后我们再继续去用小火煮，等15分钟就可以关火了 。
在关火之后我们要至少浸泡一小时以上再吃比较好 ， 而且对于茶鸡蛋来说，实际上越久越好吃，因为在泡汤里的时间久了，这样让味道也比较好，同时大家在吃之前最好再煮一下，煮开了就可以了 。
我用2018年的生普、滇红、正山小种红茶以及肉桂煮过茶叶蛋，感觉肉桂煮的茶叶蛋会更香更入味一些 。
用生普煮的茶叶蛋 ， 前期飘出来的香气带有苦涩味，但是时间久了之后，变成了药味，有点像中药 。
滇红选用的是一芽二三叶的那种，叶片比较大，更加耐煮一点，香气和味道都还不错，但与配料融合得不是很好 。
正山小种自带一点松烟香，但由于它的小种红茶 ， 不耐煮 ， 很快就没有茶香了，剩下配料的味道，煮出来的茶叶蛋更像卤蛋，也有可能是我的投茶量太少了 。
用肉桂煮的茶叶蛋，越煮越香，煮沸半小时的时候 ， 岩茶和配料的香气尤其上头 ， 而且茶叶蛋吃起来很入味 ， 茶香也很足 。
由于只是日常煮来吃吃 ， 投茶量和配料这些都是比较随意的，没有特别去测量，以上这些就是个人见解 。我认为煮茶叶蛋的茶叶，除了茶叶本身是耐泡的，茶叶的香型也很重要 。
用大红袍煮蛋好
砖茶
亲测过宜兴红茶，味道不错的
绿茶比红茶要隔点味道，个人推荐红茶或乌龙 。普洱的药味有点重了，不好 。
雅木茶
红茶
陈茶就行……碎点也没事儿
这个一般都用比较便宜的茶叶来煮 ， 个人感觉红茶类就行
我用龙井
###其它资料参考###茶叶蛋应该用什么茶叶煮呢？
茶叶的种类有很多，但并不是用越贵的茶叶煮的茶叶蛋就越好吃 。通常来说，煮茶叶蛋 ， 最好是用红茶 。
(1)这是因为其他种类的茶叶当中含有的茶多酚具有收敛性 ， 对我们的肠胃会产生一定的刺激作用 。而红茶不伤胃 ， 它是经过发酵烘制而成 ， 其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对我们胃部的刺激性就小了 。
(2)红茶的味道香浓甘甜、不会有苦味，因此煮出来的茶叶蛋也不会有苦味，而且颜色也很漂亮 ， 诱人可口 。
(3)也有很多的人用绿茶煮 ， 但这种做法其实是错误的 ， 这是因为绿茶中含有一些苦味 ， 而用绿茶煮出来的茶叶蛋就会带有一些苦涩味，并且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。
茶叶蛋的做法1
【材料】准备6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量.
【做法】先把生鸡蛋放到冷水里煮 ， 等到水开以后再煮5分钟左右 。然后把所有的调料一起放入锅中慢慢的炖 ， 等到鸡蛋煮熟以后再把鸡蛋捞出 。然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂 ， 再次将它们放入炖锅里慢慢炖，但要注意这时使用的是最小火 。
友情提示：茶叶蛋虽然好吃，但需要注意的是我们一周之内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高 。
茶叶蛋的做法2
【材料】鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、适量调味料、酱油半杯 。
【做法】
1.先把红茶叶用水烧开，大约4杯水就足够，等到水烧开以后，再改小火煮10分钟，然后将茶叶捞出来 。之后再往茶汤里加入用纱布包好的八角、桂枝、甘草等茶包 。
2.之后我们再往锅里加入酱油调味，再把鸡蛋放进去一起煮，大约10分钟以后我们再把鸡蛋捞出，然后用筷子把蛋壳轻轻敲碎，使其产生裂纹 ， 再放回汤汁中煮10分钟 。
3.等到火关了以后 ， 先不急着把鸡蛋捞出来，可以先把鸡蛋放在汤汁中浸泡，等到汤汁冷了以后再捞出 。
###其它资料参考###茶叶蛋用红茶最好 。
因为红茶属于发酵茶而且红茶的茶香非常香浓，而且味道也不苦涩，红茶茶汤的颜色也是非常红艳鲜亮的，用红茶煮出来的鸡蛋香气会更浓厚更香醇，茶叶蛋的颜色也会更均匀美观，一是更有卖相；二是看着也更有食欲 。
注意事项
不要吃太多的茶叶蛋茶叶蛋相比于水煮蛋来说更加的入味，因此很多人喜欢一次吃很多茶叶蛋，但是茶叶蛋和我们平时吃到的鸡蛋基本都是同一种原料，鸡蛋是非常不容易消化的一种食物 。
茶叶蛋不要浸泡太久很多人在煮完茶叶蛋之后，为了让茶叶蛋吃起来更加的入味，就会将茶叶蛋泡到汤汁当中，如果时间太长的话汤汁到了茶叶蛋里面就会产生一些化学反应 。
###其它资料参考###大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟 。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的） 。绿茶有着清热的功效 ， 而且平时喝绿茶的朋友都知道，绿茶有一种苦涩的味道 。其实这种苦涩的味道也会传到茶叶蛋上面，而且绿茶性寒，不太适合体弱有胃病的人食用 。
煮茶叶蛋的最佳选择是红茶，味道纯正，有一些红茶还会有一些甜度，煮出来的茶汤红亮，不仅颜色好看，颜色也非常均匀，香气四溢 ， 红茶可以选择超市里面的红茶包，使用起来方便，又不会弄得到处都是，所以使用红茶茶包来煮茶叶蛋就非常适合 。
由于茶叶蛋要煮久一些，所以煮茶叶蛋的茶叶一定要耐泡！比如绿茶、白茶、黄茶 ， 这些茶叶初泡时清香逸人，但是经不住时间的检验 ， 后几泡已经没有茶香了 。此外，煮茶叶蛋时一熟即可 ， 不宜长期蒸煮，否则会使鸡蛋变质，吃起来又脆又硬，口感不好 。早餐时，再搭配清淡的食物，汤类，人的肠胃消化吸收起来效果更佳 。我拆了好几种试煮了 。红茶最好 。不用元金骏眉之类的高端茶 。高端茶大多是嫩叶制成的 。不耐煮 。反而是茶叶梗多一点的茶叶香味更醇厚更耐煮更入味儿 。而且成本不会太高 。
红茶绿茶，都可以煮茶叶蛋吧，红枣煮出来的蛋颜色鲜艳，带红色，绿茶煮出来的蛋 ， 呈褐色，各有千秋 。家中常用的煮鸡蛋的茶叶是绿茶茶叶 。茶叶蛋也称水煮蛋，是我国传统美食之一 。经过茶叶炖煮的茶叶蛋，会呈现.褐黄色 ， 不仅清香扑鼻，吃起来有股茶叶的清香，特别美味可口 。最好是当超市买的最便宜的那种猴王牌的茉莉花茶就可以，10多块钱一袋，可以用5-8次左右 。
