介绍下巧克力碎片黑樱桃蛋糕的美味做法？？
原料:
8寸戚风蛋糕坯：蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉60克、可可粉30克、白沙糖70克（分成20克放进蛋黄+40克放进蛋白）、色拉油50克、牛奶50克（可换成等量凉开水）、盐1克、白醋几滴 。
黑森林蛋糕：新鲜黑樱桃500克、动物性淡奶油300克、白糖30克、黑巧克力约250克（用来刮巧克力霄的） 。
操作:
1、烤好的一个8寸的可可戚风蛋糕肧横切成三片 。
2、把动物性淡奶油加糖中速完全打发（淡奶油中的糖可以根据自己口味增减） 。
3、把新鲜黑樱桃分两半去核 ， 留6个完整的备用 。
4、取一片可可戚风蛋糕 ， 在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油 。
5、在淡奶油上铺一层黑樱桃 。
6、盖上第二片蛋糕 ， 在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油 ， 铺一层黑樱桃 。
7、盖上第三片蛋糕，三层蛋糕片对齐 。在整个蛋糕的表面和侧面涂上一层打发好的淡奶油 。
8、用大勺子铲起预先刮成碎片的黑巧克力，均匀沾在蛋糕的周围，最后撒在顶部 。
9、整个蛋糕都沾满白巧克力碎以后，在顶部挤上6朵间距相等的打发好的淡奶油 ， 并放上6个新鲜黑樱桃 。装盒扎好丝带即可 。
蛋糕底（巧克力饼干碎）
主料
低筋面粉230g
糖粉50g
黄油120g
鸡蛋2个
可可粉14g
辅料
泡打粉2.5g
盐2g
蛋糕底（巧克力饼干碎）的做法步骤
1. 黄油软化，打散 。
2. 加入糖分，继续打 。然后分几次加入蛋液 ， 打匀 。
3. 分几次加入低粉，主要是拌匀 。
4. 把可可粉啊，泡打粉啊什么的全加进去 。
5. 办好是这样的，因为反正是要压碎的，我用保鲜膜盖着在烤盘上压平 。
6. 保鲜膜裹在擀面杖上也行，总之摊平 ， 均匀就好 。
7. 180度上下火预热，烤20-30分钟，自家烤箱自己掌握 。
8. 烤出来咯，吃了一点还是蛮脆的，而且容易捏碎 。
9. 吸油纸拎拎就裂开咯 ， 凉了放保鲜袋里就可以捏了，很容易就碎了 。
###其它资料参考###首先买好巧克力
1 。隔水加热 。意思就是说把巧克力碎放进一个碗，然后把碗放在热水上搅拌 。
我建议方巧克力的碗一定要比你装热水的锅大，而且水煮开后就熄火 。因为一直开火会有水蒸气，如果巧克力接触到水蒸气会变粗糙，那就不能用了 。
所以谁煮开后关火，然后放那个装着巧克力的大碗上去 。搅拌至全部溶解 。（如果水不热了，开火再煮烧 。）
2 。微波炉 。把巧克力碎放进玻璃碗或任何可以进微波炉的都行 。不过用微波炉就必须控制时间，最好没个30秒到1分钟就拿出来搅拌 。如果连续放几分钟，巧克力会焦 。
PS:一般上如果要加油，或黄油类的 ， 比较鼓励把巧克力溶了在加进去 。如果要加牛奶更方便，直接不用溶巧克力，只要把牛奶煮至沸腾，加入巧克力碎搅拌就行了 。
最后趁着热赶紧浇在蛋糕上，冷却后吧边修正好 就OK乐
###其它资料参考###主料：面粉、鸡蛋辅料：糖、油、巧克力
步骤
1.鸡蛋分开蛋黄蛋白 ， 将蛋白打发备用 。
2.蛋黄加油和面粉制成蛋黄糊备用 。
3.将巧克力装入保鲜袋，用擀面杖压碎，加入蛋黄糊搅匀 。
4.将蛋黄糊与蛋白搅拌均匀，倒入模具，放烤箱中烤熟即可 。
tips：温度等注意事项参见前面戚风蛋糕制作即可 。
###其它资料参考###主料
蛋黄4个、苏打粉2克、玉米油60克、水100克、无糖可可粉30克、低粉100克、蛋白（162克）4个、柠檬汁少许、细砂糖100-120克、盐2克、法芙那70%、黑巧克力碎35克
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.配方：（参考自《欢迎进入Grace西点红茶时间》，18cm贝印模）
A.蛋黄4个、玉米油60克、水100克、无糖可可粉30克、低粉100克、苏打粉2克 。
B.蛋白4个（162克）、柠檬汁少许、细砂糖100-120克、盐2克 。
C.70%黑巧克力碎35克
2.准备工作：
巧克力切碎 ， 粉类最好过筛2次 。将分好的蛋白冷藏备用，蛋黄室温 。（冷藏过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡；而室温的蛋黄更易与糖融合）
3.蛋黄糊：
蛋黄边加水边充分拌合 ， 再分次加入玉米油充分搅拌 。将A中的粉类再次过筛加入后翻拌匀 。（水分很大，特别好拌）
4.打发蛋白：
蛋白从冰箱拿出后 ， 加入几滴柠檬汁，盐跟糖一起放小碗中 。当打到蛋白出现鱼眼泡时，加1/3细砂糖 。当打到有细密的泡沫时，再加入1/3细砂糖 。当打到泡沫有纹路时 ， 加入最后剩余的1/3细砂糖 。继续搅打一会儿拎起打蛋头，拉出的蛋白顶端出现弯钩，就是九分发 。用最低速再打1分钟，使蛋白更细腻稳定 。（如果用普通活底模，蛋白需要打到干性，拎起打蛋头呈立角状）
5.混合面糊、烤制：
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀 。（左手拿盆边，转动打蛋盆 ， 右手刮刀从盆边缘往中间划）将蛋黄糊盆倒入蛋白中，翻拌均匀 。拌匀后的面糊，质地细致均匀 。将拌好的面糊倒入模具中 ， 表面撒巧克力碎，用刮刀在模中搅拌2圈，即可以消除大气泡，又能让巧克力碎分布均匀 。按着烟囱，轻磕出大气泡，入预热170度的烤箱，烤盘放中下层或者下层，上下火，45分钟 。蛋糕出炉后轻摔2下，插进一个酒瓶里立即倒扣，晾透后脱模
###其它资料参考###【用料】
70%苦甜巧克力 70g、30%牛奶巧克力 70g、水饴麦芽糖 7g 。
【制作方法】
1、将材料混合，隔水融化 。水开始有点冒热气的时候就可以关火，利用余温将碗里的巧克力融化 。
2、取一个方形慕斯圈，里面垫油纸 。油纸对角线剪开 ， 使其和慕斯圈更贴合 。
3、融化的巧克力液倒入慕斯圈里，抹平 。
4、等其凝固后，抽调慕斯圈，撕开四周油纸铺开 。
5、用抹刀的前端轻轻向前推即可得到大朵的巧克力屑 。用金属调羹也可以，但是因为接触面小些得到的巧克力屑会小朵一些 。另外抹刀尽量放平，这样推出来薄一些 。
6、推到后面表面会坑坑洼洼的不好推 ， 这时候可以把剩余的巧克力块和刮下来的不满意的碎末重新收集再次加热，重复之前的步骤 。
###其它资料参考###简单，巧克力放冰箱冻硬一下，然后用小勺子刮，这样刮出来的巧克力屑是比较碎，比较小的 。适合装饰蛋糕壁 ，
【蛋糕上巧克力碎怎么做好吃】将巧克力放到温度稍微高一点的地方，让其稍微回软 ， 也用小勺子刮，这样刮出来的巧克力屑是比较大的，适合制作黑森林蛋糕
