怎么用电饭锅做蛋糕胚窍门？
使用电饭锅做蛋糕坯的方法：
用料:鸡蛋:5个
牛奶:80g
白糖:90g
低筋粉:110g
橄榄油:50g
白醋或者柠檬汁:3滴左右
步骤1:
?将蛋白蛋黄分开，注意:装蛋白的容器要干净无水无油蛋黄加20g糖搅拌 。
步骤2:
?将低面筋过筛，分两次加入蛋黄糊中，使用翻拌手法，搅打至浓稠状态，切勿划圈或者过度搅拌 。
步骤3:
?在蛋白中加入3滴左右的柠檬汁（白醋），取30g.左右白糖加入蛋白中，中低速搅至起泡状态 ， 再加入10g左右白糖高速搅打至出现细腻泡沫，再加入10g左右白糖高速搅打至蛋白干性发泡状态（打蛋器提起会有一个小弯钩而且把盆倒置 ， 蛋白不会落下）
步骤4:
?将打好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊中搅匀，用翻拌的方法，然后蛋黄糊加入剩下的蛋白中一起搅匀，也是用翻拌的方法，切不可过分搅拌！
步骤5:
?蛋白，蛋黄完全混合成面糊
?步骤6:将面糊倒入提前预热好的电饭锅，担心粘锅的话可以在电饭锅内铺油纸 ， 再将面糊倒入 。然后盖上电饭煲按键，跳闸后保温五分钟左右，再按键，跳闸后保温二十分钟，如果电饭煲有蒸蛋糕的功能则直接选择即可 。
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖 ， 在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子 ， 按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温 ， 别管它 ， 保上个半小时 ， 然后再按下煮饭 ， 跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看 。
我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打～半个小时就打好了～ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 ～很好吃的哦～
###其它资料参考###用料
鸡蛋6个
牛奶150克
色拉油（玉米油）20克
面粉240克
细砂糖135克
油（抹电饭锅防粘）5克
柠檬汁（蛋白去腥）少许
电饭锅版蛋糕胚的做法
将所有东西称量好，蛋白蛋黄分离放两个打蛋盆
蛋黄内加入少许细砂糖搅拌均匀，依次加入牛奶和色拉油，搅拌均匀，低粉过筛加入，以z字形搅拌均匀 ， 以提起蛋黄糊可以缓慢落盆为最佳 。
蛋白先中速打发至大气泡状，加入三分之一的细砂糖，打发至细腻气泡 ， 加入三分之一细砂糖 ， 打发半分钟后再次加入最后三分之一的细砂糖，打发至提起打蛋器蛋白霜呈现勾角不掉落 。
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，以炒菜的手法翻拌均匀，再次加入三分之二的蛋白霜，翻拌均匀
电饭锅抹油，底部周围都要抹，再提起盆子让蛋糕糊倒入电饭锅中，启动电饭锅的“蛋糕”按键 。
电饭锅跳动保温后，等10分钟后再打开电饭锅 。蛋糕即可取出食用 。
###其它资料参考###食材明细
主料
牛奶适量
鸡蛋适量
面粉适量
辅料盐适量
糖适量
奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
电饭锅蛋糕的做法步骤
1
取四个鸡蛋，去皮，蛋清和蛋黄分开分装在不同的干容器里 。将蛋黄里加入面粉、纯牛奶（我用的是硬袋的那种纯牛奶一包240ML全部加入）糖适量，再加一点盐，调成稀粥状（不要有面粉的小颗粒团一定要调匀）
2
确保盛蛋清的容器要干，没有水分的原因就在这，蛋清要顺着一个方向打圈搅，直到全部搅成泡沫把容器倒过来泡沫也不会掉的程度（若之前容器沾到水了泡沫就沾不住了）泡沫一定要打好 ， 它可决定着蛋糕的蓬松程度呢 。然后把蛋清泡沫加入稀粥状蛋黄中，此处搅匀不要画圈，转动容器不断划竖线即可 。此处可以加入葡萄干红枣之类的做成特色蛋糕 。
3
如图，家里篜大米干饭的电饭煲 ， 内壁涂上花生油 ， 按下煮饭开关，待开关弹起保温时，将混合液倒入电饭煲，按下煮饭开关，待弹起15分钟后再按下，15分钟后再按下15分钟后蛋糕就出锅了
4
十五分钟后 ， 尝尝，嗯，蛋糕熟了，拿出（此处要防烫手）扣到盘子里，上图我方的糖多了，所以颜色有点深
5
松松软软合着蛋香奶香的蛋糕就做好了，你也来一块吧？
###其它资料参考###主料
面粉
八勺
鸡蛋
六个
牛奶
纸盒装一瓶
辅料
盐
一点点
食用油
一勺
白糖
八勺
步骤
1.把蛋黄，牛奶，面粉，少量白糖，一点食用油，放一起搅拌均匀，好了就开始打发蛋白！
2.打发蛋白的过程中开始加点盐，再分四次加白糖，
3.把蛋白打发到这个程度！
4.将面糊倒入打发了的蛋白中，快速搅拌均匀，倒入已经热好锅的电饭锅中，按蛋糕键，一般要四十五分钟左右吧！
5.这个是刚焖熟的，放凉了，就可以倒出来享用了！
###其它资料参考###材料
鸡蛋4个，面粉100克，糖100克 ， 工具：电饭煲，三个筷子（有打蛋器最好） ， 大碗2个
做法按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打，大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，一直搅到蛋白在手指尖上能立起来 ， 不是闹着玩的 ， 很痛苦滴，不知道怎么回事，朋友说打了15分钟 ， 我就打了一个半小时，手都酸死了 。
蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好 。
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 。
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 。打开，撒上用开水泡过的葡萄干，盖上锅盖，按下煮饭钮，大概2分钟后又会跳到保温 ， 再让它闷20分钟就好了 。这时，用筷子戳进去已经不粘蛋浆了 。我趁热吃了一个边边，好香好甜呢，还带有浓郁的鸡蛋味 。
材料
低粉120克，鸡蛋4个，白糖80克，油30克，牛奶50克 ， 无铝泡打粉1克，盐1克
做法1.蛋黄和蛋白分开
2.蛋白倒在无油无水的容器中
3.蛋黄加入白糖20克搅拌
4.分次加入油，加入牛奶搅拌
5.倒入过筛后的面粉
6.搅拌好
7.蛋白打至硬性发泡
8.和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好
9.电饭锅中放入油纸，油纸我用的是1角2分的那种，剪成圆形，一份可以剪成四张，全放在电饭锅底部，电饭锅预热
10.倒入面糊，用手套把电饭锅轻轻敲几下，不带手套会很热，这样的目的是为了让蛋糕出来没有太多的孔
11.过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热 ， 再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以了 。总时间不超过30分钟
12.取出后，倒扣20分钟 ， 即可脱模
材料
面粉110克 ， 砂糖110克(精制的幼砂糖，太古牌的) ， 鸡蛋5个，黄油若干(光明的小纸盒装，切了三分之一多)，牛奶50或60克，面粉和砂糖一定是1：1.
做法1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中 ， 与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），充分搅拌
9、把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油 ， 把面湖倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温 ， 别管它 ， 保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了 。
###其它资料参考###1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽） ， 一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放） ， 还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油 ， 把面湖倒进去
11、盖上盖子 ， 按下煮饭 (要把透气孔给堵上）
12、很快（2分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时 ， 然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了 ， 如果拿不准的话就打开盖子看看，没事 。
###其它资料参考###烤蛋糕胚
食材
面粉八勺
鸡蛋六个
牛奶纸盒装一瓶
盐一点点
食用油一勺
白糖八勺
制作时间：
用餐人数：
步骤
1，把蛋黄，牛奶，面粉，少量白糖，一点食用油 ， 放一起搅拌均匀，好了就开始打发蛋白！
2，打发蛋白的过程中开始加点盐，再分四次加白糖，
3，把蛋白打发到这个程度！
4，将面糊倒入打发了的蛋白中 ， 快速搅拌均匀，倒入已经热好锅的电饭锅中 ， 按蛋糕键，一般要四十五分钟左右吧！
【蛋糕胚电饭锅怎么做】5 ， 这个是刚焖熟的，放凉了 ， 就可以倒出来享用了！
