怎么用电饭锅做蛋糕胚窍门？
使用电饭锅做蛋糕坯的方法：
用料:鸡蛋:5个
牛奶:80g
白糖:90g
低筋粉:110g
橄榄油:50g
白醋或者柠檬汁:3滴左右
步骤1:
?将蛋白蛋黄分开，注意:装蛋白的容器要干净无水无油蛋黄加20g糖搅拌 。
步骤2:
?将低面筋过筛 ， 分两次加入蛋黄糊中，使用翻拌手法 ， 搅打至浓稠状态 ， 切勿划圈或者过度搅拌 。
步骤3:
?在蛋白中加入3滴左右的柠檬汁（白醋），取30g.左右白糖加入蛋白中，中低速搅至起泡状态，再加入10g左右白糖高速搅打至出现细腻泡沫，再加入10g左右白糖高速搅打至蛋白干性发泡状态（打蛋器提起会有一个小弯钩而且把盆倒置 ， 蛋白不会落下）
步骤4:
?将打好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊中搅匀，用翻拌的方法，然后蛋黄糊加入剩下的蛋白中一起搅匀，也是用翻拌的方法，切不可过分搅拌！
步骤5:
?蛋白，蛋黄完全混合成面糊
?步骤6:将面糊倒入提前预热好的电饭锅，担心粘锅的话可以在电饭锅内铺油纸，再将面糊倒入 。然后盖上电饭煲按键，跳闸后保温五分钟左右 ， 再按键，跳闸后保温二十分钟，如果电饭煲有蒸蛋糕的功能则直接选择即可 。
怎样用电饭煲做蛋糕胚
准备好3--4个鸡蛋，少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行） ，
糖，
油
，盐 。
把鸡蛋敲碎 ， 把蛋黄跟蛋清分离 。
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的话，就更方便多了）
蛋清打了差不多几分钟后 ， 会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐 。
还有一勺子糖 。
然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖 。
然后再继续打 ， 差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止 。（所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦 。）
然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖 。
三勺子面粉 。
六勺子的牛奶 。
然后轻轻搅拌几下 。
把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌 。（是搅拌不是打圈 。）
搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀 。
然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后 ， 拿出来，倒入少许油 。（为了预防蛋糕粘锅）
把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来 。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑 。）
然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右，然后接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再闷一会即可 。
看看做出来的蛋糕把 。
把电饭锅反扣把蛋糕倒出来 ， 自行切块 。底部有些烧焦，但不影响口感哦 。
###其它资料参考###食材明细
主料
牛奶适量
鸡蛋适量
面粉适量
辅料盐适量
糖适量
奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
电饭锅蛋糕的做法步骤
1
取四个鸡蛋，去皮，蛋清和蛋黄分开分装在不同的干容器里 。将蛋黄里加入面粉、纯牛奶（我用的是硬袋的那种纯牛奶一包240ML全部加入）糖适量，再加一点盐，调成稀粥状（不要有面粉的小颗粒团一定要调匀）
2
确保盛蛋清的容器要干，没有水分的原因就在这，蛋清要顺着一个方向打圈搅，直到全部搅成泡沫把容器倒过来泡沫也不会掉的程度（若之前容器沾到水了泡沫就沾不住了）泡沫一定要打好 ， 它可决定着蛋糕的蓬松程度呢 。然后把蛋清泡沫加入稀粥状蛋黄中，此处搅匀不要画圈，转动容器不断划竖线即可 。此处可以加入葡萄干红枣之类的做成特色蛋糕 。
3
如图，家里篜大米干饭的电饭煲，内壁涂上花生油，按下煮饭开关，待开关弹起保温时 ， 将混合液倒入电饭煲 ， 按下煮饭开关，待弹起15分钟后再按下，15分钟后再按下15分钟后蛋糕就出锅了
4
十五分钟后，尝尝，嗯 ， 蛋糕熟了 ， 拿出（此处要防烫手）扣到盘子里，上图我方的糖多了，所以颜色有点深
5
松松软软合着蛋香奶香的蛋糕就做好了 ， 你也来一块吧？
###其它资料参考###原料：四个蛋黄 ， 四个蛋清 ， 白砂糖100克 ， 低筋面粉100克 ， 色拉油45ML ， 牛奶75ML ， 泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙（可以用白醋代替），香草粉适量（没有也可以） 。蛋黄和蛋清要分开 。
先处理蛋黄 。
1、四个蛋黄加30克白砂糖充分搅拌
2、分三次加入色拉油 ， 每次都要拌匀后再加
3、加入牛奶搅拌均匀，如果有香草粉可以在这个时候加，没有也没关系再处理蛋清
1、蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉，如果没有可以滴几滴白醋，效果是一样的，有利于蛋白的打发 。
2、蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤
3、继续打到干性发泡
这时候可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来1、把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛
2、慢慢筛入蛋黄糊里面，轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋
3、再把1/3蛋白泡沫分放入蛋黄糊中搅拌，搅的时候要注意不能画圈，要上下搅，象泥水匠搅水泥黄沙那样，抄起来翻过去 。
4、再把蛋黄面粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同样的上下搅拌，要轻，不能让面粉出筋
5、搅拌到颜色均匀就可以了 。最后用到电饭煲了 。
把搅拌好的全部倒让电饭煲中 。（普通的就可以，我们家的是不粘的）
然后开动电饭煲，选用煮饭的功能 ， 等跳起来 ， 再保一会儿温 ， 接着再按下煮饭的键，再等它跳起来，保一会儿温 。用牙签插入蛋糕中，上面没有粘液就说明蛋糕做好了 。等蛋糕冷却后就可以把它倒扣出来了 。
蛋糕胚就做好，味道蛮不错的 。
###其它资料参考###准备食材 －
牛奶
面粉
鸡蛋 4
白糖
食用油
白醋
打蛋器
－ 步骤 －
1.蛋清蛋黄分别装在无水无油的碗里
2.面粉筛三遍
3.蛋黄打散，加一勺白糖，一点儿油，4勺牛奶，4勺冒尖儿的面粉打匀，如果觉得干可以加一勺牛奶，打成糊状
4.最关键也是最累的一步来咯，打蛋白！加一滴白醋、 打成泡沫状加一勺白糖、 继续顺着一个方向搅拌，泡沫变小点加第二勺白糖、 成奶油状加第三勺白糖 ， 继续搅拌 ， 已经打了十几分钟了，胳膊都快累断了，坚持噢！喜欢甜一点儿也可以加4勺白糖，我只加了3勺，已经挺甜了O(∩_∩)O、
5.加一勺蛋白在蛋黄里，要上下左右拌匀噢 ， 再加第二勺到蛋黄里，同上步骤一样，拌匀后把整个蛋黄倒进蛋白里拌匀
6.电饭锅内抹油，多一点儿，预热！把蛋糊倒进锅里整平 。按煮饭键跳键后闷20分钟，再按煮饭键跳键后还要闷20分钟！
7.等熟了用牙签插进去，如果没有粘上面糊就是熟了
###其它资料参考###第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清 ， 一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖 ， 在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
【蛋糕胚用电饭锅怎么做】10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油 ， 把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧） ， 它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看 。
