软鸡蛋饼的制法？？
----【鸡蛋软饼】----
食材：面粉300克 温热水210克 1小勺盐 鸡蛋4个
1，面粉里加入1勺盐，慢慢淋入温热水，用筷子搅拌成絮状 。手上抹点油防粘 ， 把面絮揉成比较稀软的面团，盖上保鲜膜 ， 让面团松弛30分钟 。
鸡蛋磕入玻璃杯中，打散备用 。
3，松弛好的面团分成5个面剂 。案板上抹一层油，取一个面剂，不用揉面，直接用手按压成长方形，刷上一层油，然后从右往左卷起来，再把两头往中间对折 ， 收口朝下，依次把所有的面团都做好，松弛10分钟，最后取一个面团擀成一个薄面片 。
4，不粘锅里刷一层油，放入饼坯，淋入鸡蛋液 。
5，用刷子刷匀，中小火煎2分钟，煎至鸡蛋液凝固 。趁着煎饼的空隙，可以把下一张饼擀好 ， 这张饼出锅了，就可以直接煎下一张饼，这样方便快捷 ， 十来分钟就能把所有的饼都煎好了 。
6，翻面，再煎1分钟，煎至饼皮鼓起，再翻面煎1分钟 。
7，煎至鸡蛋饼两面金黄，松软鼓起即可起锅 。
8，这样煎出来的鸡蛋饼，又香又软又有嚼劲，特别好吃 。
9，可以直接用手拿着啃，也可以一层层揭着吃 ， 香极了！
10，还可以卷菜吃 ， 口感更丰富，营养也更全面 。
鸡蛋饼松软的窍门
回答：
窍门
1.取适量面粉,适量水加盐,和面粉时,把面粉赶往一圈,中间留空,然后加盐水一圈一圈顺着一个方向搅面粉,这样和出来的面糊不会有很多面疙瘩 。
2.和好的面糊加点香葱和两到三个鸡蛋,搅拌均匀 。这一步还有重要的一点就是加适量食用油,这样保证做出来的鸡蛋饼更松软 。
3.平底锅刷油,倒入适量面糊,一开始可以旺火,等锅底的面糊固定了,就转小火煎 。两面金黄即可 。
第一种做法，
食材
鸡蛋 四个
面粉 二勺
香葱 二根
五香粉和鸡粉 各半勺
方法/步骤
先把香葱洗干净，去掉根 ， 再切碎，再把四个鸡蛋打在大碗里 。
加半支牛奶，再加一二勺面粉，一边搅拌一边加 。
最后加上半勺鸡粉和五香粉 ， 再搅拌均匀成蛋液 。这是凭感觉，不要太稀就好 。
锅烧七成热，放一点点油，记住一定要少 ， 只要锅表面都粘上油就好，不能多出来一点点，多了会起泡泡 ， 做不成饼了 。先用一个大勺子舀一勺蛋液放进去 ， 然后慢慢转动摊平 ， 最好有平底锅啦 。看到蛋液凝固了即可 。
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翻一面再煎，煎至金黄色，一个蛋饼就做好了 。
另外一种做法 ，
材料：面粉、鸡蛋、小葱、食盐和食用油
做法：
第一步，取一个大点的碗，倒入面粉，打几个鸡蛋进去 。香葱洗净切碎放进去 ， 再加入少许的食盐进去 ， 加清水 。用筷子把粉和成糊状
第二步，和好的面粉放置五分钟，锅里放食用油，油烧热 ， 用勺子舀两勺面粉糊下锅 。用锅铲压平，饼的四周可以放点食用油，防止粘连 。
第三步，煎饼的时候，在鸡蛋饼成型的时候，把锅拿起来晃一晃，防止粘锅
第四步，等一面煎至金黄，再翻到另一面 。等到另一面也煎成金黄色，即可出锅
第五步，一张饼煎好 ， 锅里需要再添食用油 ， 煎第二张 ， 每张饼都要放食用油
小贴士：
第1 ， 面粉和鸡蛋放多少，根据个人的食量和口味 。我一般是两小把面粉，打两个鸡蛋
第2，在放食盐的时候 ， 如果你不知道放多少 。可以先少放一点 ， 在你煎好第一张饼之后，尝一尝味道，不够再加一点到面糊里，搅拌
第3，我每次做鸡蛋饼会放小葱 。如果你不吃葱，可以放韭菜或者土豆丝 ， 也可以什么都不放
第4，和面糊的时候，要充分搅拌，和成稀一点的面糊 。
###其它资料参考###想要鸡蛋饼又软又好吃需要注意一定要冷水和面，小火慢烤 。
1、调制面糊 。面粉里加入鸡蛋，清水 。要是面粉里有疙瘩就用小勺压 ， 压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊 。注意一定要用冷水来搅和 ， 千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌 。
2、把葱洗干净切碎 ， 鸡蛋打散，也可以再准备一些黑芝麻、白芝麻、肉丝 。
3、把锅烧热，在锅里倒上一点油，不要倒太多，然后转小火，往锅里舀上一勺面糊，用勺子背面把面糊摊开 。
4、趁着面糊还没有凝固，把刚刚打散的鸡蛋液倒进去，然后撒上准备好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉丝 。
5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了 。翻面后，我们就可以看到金灿灿的一面，很有食欲的样子 。
6、小火慢烤一会，我们会闻到一阵香味，这时关火就可以了 。
###其它资料参考###鸡蛋饼，松松软软，鲜香味美，可是大家都喜欢的一种美食 ， 因为第一个原因，鸡蛋饼口味好，食材可以随意搭配，营养丰富；另外一个更重要的原因，鸡蛋饼做起来非常简单省事，不用和面，不用擀面，不沾手，省时又省力，只需把蔬菜，鸡蛋，面粉或者再加上自己喜欢的肉类素食品，搅拌在一起，下锅煎成饼状就可以了，这样的鸡蛋饼特别适合当作早餐来食用，再搭配一杯牛奶或者一杯豆浆，一碗米粥，营养均衡，鲜香味美，真的挺好 。
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宅在家里的各位，为了身体健康 ， 提高免疫力 ， 作息还是要规律，那么作为一天三餐当中最重要的一餐“早餐”还是要吃，并且还要吃好，不防做这道美味的“鸡蛋饼”来吃，它可以只用葱花，鸡蛋加面粉来做，也可以在这个基础上加上自己喜欢吃的蔬菜，肉制品，例如西葫芦丝，萝卜丝，芹菜叶，火腿腊肠丁等，只要掌握好步骤，简单易上手，零失败 。
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西葫芦一个，大葱一段，鸡蛋两个，面粉200克左右 。平底锅里加入适量油，油热润锅底和四周后，把热油倒出，再加入冷油，等油热后，把和好的面糊倒入锅中 ， 用铲子摊平，如果面糊太多可以分两锅煎，小火慢煎 ， 面糊成形不流动时 ， 晃动锅底 ， 蛋饼可以轻易地滑动 ， 如果锅底粘锅，可以沿蛋饼四周淋入少许油，这样蛋饼就容易滑动了，这时把蛋饼翻面，再把另一面煎成金黄色煎熟就可以盛出了 。
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把西葫芦去头去尾洗净，然后用擦丝器把它擦成细丝，盛入盆中，先加入盐拌均匀，把西葫芦的水分“杀”出来，这时加入两个鸡蛋，把它们搅拌均匀，加入五香粉拌均匀后，开始分次加入面粉，加的时候，要边加边搅拌，直到把面糊和成稠的酸奶状，用筷子夹起，缓慢流下为宜 。这个过程不需要加水，只借助菜里的水分和蛋液来和面糊，这样煎出的鸡蛋饼才会更香软更好吃 。
###其它资料参考###点的人很多，甚至看到很多
思密达
戴着
棒球帽
穿着拖鞋在冬天一大清早过来排队，诚然，对于只有泡菜和拌饭闻名于世的思密达们来说，
蛋饼
实在是人间美食 。
蛋饼做法简单，调料也很常见，很适合在家没事时做着玩玩 。
你可以尝试做出这样的蛋饼
也可以是这样的还有这样的
原材料新鲜鸡蛋2个 ， 面粉适量，适量水 。
调味料
盐约
冰淇淋调羹1勺，糖半勺，食用油1~2勺，
葱1根 。
美味秘诀蛋放得多些可以保证蛋饼口感松软，放得少则会脆一些；面粉的量因人而异，主要通过观察调好后面糊的
粘稠度
；糖的作用是提升鲜度，使味道更饱满；起锅前先预热会儿，使蛋饼受热均匀；为了防止蛋饼粘在锅底，我用了
不粘锅
。
做法1、选干净的大碗一只，将鸡蛋敲入碗中，搅拌至匀；
2、放入适量面粉 ， 加自来水搅拌；Tips：面粉很容易结块 ， 为了使蛋饼口感更佳 ， 可以将面粉分次倒入碗中，每次再相应加适量水，这样效果就会好多了 。
3、加盐、糖、油，并放入葱花，搅拌至匀；Note:以上准备工作做好啦~
4、放锅，开小火使锅子均匀受热，毛估估差不多时
开中
火，并用大勺舀入调好的面糊；Tips：一开始可以少放点面糊，原因一个是可以做好第一个蛋饼后尝尝味道，如果味道需要改进可以在面糊里加调料，二是尽管锅子刚刚预热过，但第一个蛋饼总归会出现粘锅的问题=
=（估计是我水平差）
5、用
锅铲
把面糊摊成圆饼状；Tips：我比较懒 ， 直接拿起锅子，倾斜转一圈，不过动作一定要快，否则凝固了就不行了 。
6、观察蛋饼的质地，一旦有些凝固了 ， 用铲子翻一下身；
7、等到翻上来的那面蛋饼颜色有些金黄，再
翻一下身，差不多就大功告成啦~Tips：蛋饼是否熟透这个问题曾经困扰我很久，我的经验是蛋饼成色为金黄略焦即可；在烧的过程中 ， 注意火候，火太大容易焦 。
面糊还有的话可以再继续做哦，反正做吃的就是熟能生巧，最后上图
这样做出来的
鸡蛋饼
口感很好，做法也简单 ， 很适合像我这样的初学者 。
希望今后能和大家多交流~以上 。
###其它资料参考###鸡蛋饼怎么做
制作步骤
1、食材：面粉300克、鸡蛋3个、水500克、盐4克、小葱适量
2、把面粉放进大碗里 ， 加入水，边搅拌边加入，搅拌成均匀细腻的面糊，一定要搅拌至面糊没有颗粒状，这样减出来的鸡蛋饼口感更好 。
3、面糊搅拌好以后 ， 打入3个鸡蛋 ， 放入一点盐，搅拌均匀，把小葱洗干净切葱花放进去，搅拌均匀后，静置10分钟，再搅拌一下就可以开始煎了 。
4、起锅烧油 ， 不粘锅里加入少量的油，混动一下锅，使油能均匀的滑遍锅底，舀上一勺面糊放进锅中，迅速用手晃动锅身，使面糊均匀的铺满锅面，也可以用铲子铺平 。
5、用小火煎制 ， 等到地面煎金黄时翻面，另一面也煎制金黄，就可以出锅了，全部煎好后 ， 刷上一层酱料，再卷上自己喜欢吃的菜，真的是太美味了，煎蛋饼要趁热吃才更好吃 。
总结：又薄又松软的鸡蛋饼就煎好了，色泽金黄，看着就很有食欲 ， 再刷上一层酱料，卷上培根、香肠、蔬菜等，实在是太好吃了，孩子都能吃一个 ， 鸡蛋饼想要摊的薄薄的，不粘锅、不烧焦，最好用不粘锅来煎，面糊要调好，稀稠度掌握好，油不热就要放面糊 ， 煎制的时候一定要用小火煎制，这样煎出来的鸡蛋饼又薄又松软好吃，还不会粘锅、烧焦 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋
面粉
水
葱花
盐
松软鸡蛋饼的做法
6勺面粉 ， 加水，搅拌成稀点的糊状
加2到3个鸡蛋，搅拌均匀
加葱花和少量盐，搅拌均匀，静止放5分钟 。
【蛋饼怎么做松软】不粘锅 ， 放少量油，倒入一大汤勺鸡蛋面糊，晃动不粘锅，让面糊铺平成饼状 。盖锅盖，中小火，30秒左右 ， 开锅盖，查看面糊已经凝固 。在饼上层刷薄薄一层油，翻面 。盖锅盖，30秒左右，出锅 。即成 。
