藕夹肉的做法炸多久
藕夹炸多久 藕夹炸多长时间？
1、炸藕夹要3至4分钟，视藕片的厚度决定 。
2、炸藕片通常会将藕切得很?。杂驼ǖ氖焙虿⒉恍枰嗑? ，通常会在油温6成热的时候下藕片 ， 用中火炸，炸至两面发黄即可捞出 。一般比较薄的藕片炸3-4分钟即可 。第一遍是将藕片炸熟 ， 第二遍要用7成热的油，开大火炸半分钟，将藕片炸脆即可 。
【藕夹肉的做法炸多久】油炸藕夹肉的做法：
1.肉洗净剁成肉馅，加入盐、葱花、黄酒后搅拌均匀 。
2.将藕片去皮后连刀切，中间塞入肉馅 。
3.取鸡蛋、面粉、水、盐各适量搅拌成面糊 。
4.将藕夹裹上一层面糊 。
5.锅内放油烧热，放入藕夹炸 。
6.一面炸熟翻一面继续炸，炸至两面金黄即可 。
炸藕夹是湖北一带的地方传统名小吃，属于鄂菜系藕夹算不上名贵，但早年常吃它的人家不多 。
###其它资料参考###用料：莲藕 2节、肉糜 适量（约120克)、
【肉糜调料】：姜 几片、白糖 少许、老抽 适量、鸡蛋清 1个、鸡精 适量、蚝油 少许 。
【莲藕裹浆】：面粉 少许（约120克）、鸡蛋黄 1个、清水 适量、食用油（用来炸） 适量 。
步骤：
把材料中肉馅儿调味料加入后朝一个方向搅打上劲即可 。我这里用老抽代替了盐，所以尽量少放盐或不放盐 。葱花根据个人口味来加 。
莲藕去皮，去掉两头，切成约5mm的厚片，第一刀切入底部不要切断 ， 如图，然后再切一刀切断 。注意莲藕比较脆，小心切！
切成如图这样的样子，底部不断，上面可以开口 。
小碗里放点面粉，把藕夹的每一面都扑点干粉 。
把藕夹掰开，用筷子小心把肉糜装进入，注意要轻点，不然藕太脆会断，装好后按紧，去掉边缘多余的肉，藕夹就做好了 。
依次完成 。
此时锅中可倒油烧热 。
把刚才扑藕夹多余的面粉倒入碗里，加用了肉糜里剩下的蛋黄，搅匀，边加清水边搅匀 。
搅好的面糊应该是有点稠，但用筷子挑起来有很快滴落，这样的面糊才能挂在藕夹上能炸出脆皮 。太稀了会没有脆皮 。
原本的做法是不加盐的，沾椒盐或番茄酱吃 。我在面糊里加了少许盐调味，直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃 。
把藕夹在面糊里滚一圈 。
油锅烧热七八成热，下裹好面糊的藕夹 ， 小火炸5分钟至熟，再转大火炸3分钟至金黄，捞出控油即可 。
炸的时候注意翻动以免炸过头 。
表皮的酥，藕的脆 ， 肉馅儿的香嫩，非常好吃！
小 贴 士
肉馅儿跟饺子馅儿差不多 ， 随自己口味调整，可以加香菇，虾仁，胡萝卜之类的 。
裹藕夹的面糊不要太稀，否则炸出来会没有脆皮 。
夹肉馅儿之前扑干粉是为了更好的粘合肉馅，并且再裹面糊的时候更容易粘连 。
切藕夹的时候注意要慢点，否则一刀下去就成藕片了！
###其它资料参考###1、主料：猪肉1000g 。
2、调料：食盐适量、姜100g、淀粉适量、食用油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g 。
3、莲藕洗净，去皮、切好 。
4、莲藕切成每两片不断开的连刀片 。
5、猪肉洗净、剁碎 。
6、生姜、香葱切细粒备用 。
7、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱 。
8、加入淀粉、盐 。
9、顺一个方向，充分搅拌上劲 。
10、打开莲藕片，放入肉馅 ， 合好 。
11、所有的藕夹均夹好肉馅 。
12、面粉加入适量冷水、盐 。
13、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用 。
14、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊 。
15、锅中油热 ， 逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油 。
16、炸好的藕夹装入大盆 ， 晾凉 ， 分装入保鲜袋，存入冰箱 。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可 。
