炸油条的面团要揉多久？
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次 ， 使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片 ， 饧十五分钟 。
炸油条和面技巧
和面的方式一般是用揣面叠面法 ， 即用拳头反复击打(即踹面)的方式 ， 使面筋得到充分扩展这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状 。如果和面量特别大可以采用机器和面 。
炸油条的面醒多长时间
什么时候和炸油条的面最合适要看气温，在东北夏天的时候晚上4点左右 ， 经过几次和面后在晚上9点的时候就把面静置好 ， 第二天就可以用了 ， 做的时间久了就会总结出来经验了 。
炸油条注意事项
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次 ， 使面团呈柔软润滑的状态 ， 做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度 ， 下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度，下油条时起小泡即可
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油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断 。不同的膨松剂其发酵时间不同 ， 一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些 。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个小时 。做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵 ， 那么做出来的油条不好吃 。
发面油条的做法
1:60克温水加酵母化开，加糖、牛奶
搅匀，2:倒入高筋粉，3:搅拌均匀，
盖上湿布放在温暖处发酵，4:发至原
体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状
， 将70克普通面粉加小苏打和盐混合
，倒在发酵好的稀面团里，搅匀；
1:接着开始揉面团，这时面团较软 ，
手上抹点油防粘，多揉几下就不粘
了，将面团揉至光滑有弹性，2:盖上
湿润的布放在温暖处2次发酵，3:发
至原体积2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整块面团，无需再次揉匀
案板上刷油 ， 将整块面团顺势拉长
成长条形，边拉边用手轻轻拍打 ，
整理成长方形，宽度6厘米，厚度为
6-7毫米，再切成5厘米宽的面片，
（面片切后要回缩一些）取两个一
组叠放，松驰15分钟后，（这时可
开火，锅中倒入较宽的油）筷子抹点
油，将面胚逐个横着压一下，（压深
点，压紧实，但不能压断）
锅中油温七层热后转中小火，取一组
面胚，略伸长，两头向相反的方向扭
一下，放入油锅中，不停的翻动 ， 炸
至两面呈均匀的金黄色 ， 立即夹出
沥油 。
晾凉可享用
###其它资料参考###一半发酵1-2个小时左右，面团发酵成原来的两倍大就可以做油条了，以下是具体做法 。
主料：面粉200g
调料：调和油适、量酵母(干)2g
步骤：
1、面粉，发酵粉以及油条膨松剂混合搅拌均匀
2、加入适量的热水搅拌
3、搅拌均匀的面粉揉成团
4、将揉好的面团室温发酵到2倍大
5、发酵好的面团擀平
6、切1CM宽的长条
7、取一根面条，对半折叠用筷子中间压一压
8、锅内油烧热
9、将压制的好的面团丢入锅内炸制
10、待炸制金黄即可食用
###其它资料参考###油条面有醒发时间，与环境温度有关，没有固定的时间 。温度高醒发的就快；温度低醒发的就慢，一般春秋季，饧发半小时；夏季饧发20分钟；冬季饧发一小时 ， 但具体饧发时间得看实际情况来定 。
炸油条家家户户都会做，特别是中国北方及中部平原，以面食为主的地方，早餐更离不开它，吃起来外焦里软，香脆好吃 。我家原来也是开过早餐店，下面我详细分享下具体油条的做法
关于饧面需要饧多长时间？怎么饧发？在下面二步中有详细说明
【原料】面粉500克、水300克（也可以用牛奶）、酵母5克、盐5克、白糖10克、鸡蛋2个
一、和面1、面粉的选择：面粉选择普通中筋面粉或高筋面粉，这样的面粉做出来才劲道好吃，低筋面粉太脆筋性差 。
2、和面：酵母、盐、白糖、鸡蛋这四样直接倒入面粉中，然后把水慢慢倒入面粉中（可用牛奶代替 ， 牛奶炸出来更好吃 ， 既有奶香味，又更酥脆，不过成本有点高 ， 嘿嘿，土豪可以尝试），一边加入一搅拌 。
说明：加酵母是为发酵，加盐是为增加筋性，加白糖促进发酵，加鸡蛋可使油条更酥脆，更蓬松 。
3、揉面：搅拌至絮状之后 ， 下手揉面，一般揉几分钟，揉至光滑且偏软一点的面团 。炸油条的面团要软些，否则，炸出来的油条不蓬松不酥脆 。
二、饧面上一步面团揉光滑后 ， 就要盖上保鲜膜饧发了，这一步非常关键 ， 和蒸馒头包子一样，面团要充分饧发 ， 充分饧发是指合理饧发，饧发不足做出来的油条发硬 ， 饧发过了油条不蓬松 。
1、了解酵母的发酵温度：酵母在30度的环境中，活性最强；并且在低温0度以下时停止发酵；超过55度会烫死酵母使酵母失去活性 。
不管是炸油条，还是蒸馒头、包子等需酵母发酵类面食时，很多人做出来效果不好，绝大多数都是因为面团没有饧发好 ， 最常见的就是，温度没控制好 ， 这一点大家一定要记牢，保证在30度左右的温度中饧发 。
2、饧发时间：在春秋季时，一般环境温度很容易达到30度左右，饧发半小时左右就能饧发好；在炎热的夏季，由于温度较高，20分钟左右就能饧发好；若在冬季，温度非常低，在常温下饧发非常慢，这时我们得制作饧发环境 。
3、制造饧发环境：最简单的就是使用发酵箱了，发酵箱几百块钱，插上电把面盆放里面即可，温度可以自由调节，非常方便 。但是，像我们普通家庭又不是经常蒸馒头，炸油条等，使用频率不高，咱们可以这样 。在锅内烧点热水，把面盆放里面即可，这个水温一定要掌握好，手放里面很热，但不烫手的这种感觉 ， 差不多就是30度左右了，每隔一会儿摸摸水温，太低的话再加下热；也可以放在电饭锅晨也很方便 。
4、放冰箱饧发：开早餐店的人都会经常这么干，就是前天晚上把面和好后，密封起来放在冰箱上面冷藏室（温度大约5度左右，不能太低）这个温度是很低的，饧发的话需要11个小时左右，这样刚刚好睡一晚上，早上就饧发好了，可以直接制作了 。
三、制作油条胚子上面面团饧发后 ， 面团会变为原来的两倍甚至三倍大，内部呈现大量蜂窝状，并且闻着不酸（若发过的话会发酸，可以少加点碱或小苏打中和下，但这个量要非常非常少 ， 加1克就行），就表明饧发好了，面团取出来，按成1厘米厚的长方形面饼，然后用刀切油条了 ， 油条大小没有固定大小，大家根据自己的锅的大小来切即可 ， 一般切15厘米长2厘米宽 。
重点：面团饧发后，面团非常软 ， 一定不要揉面！一定不要揉面！一定不要揉面！重要的事说三遍，记住了，否则炸出来就会发硬，不蓬松，空心效果就差了 。
切好后，可以直接一根根下锅炸 ， 若想外型更好看的话，可以两两相叠 ， 中间用筷子按压一下 ， 然后两头给捏合一下，这样炸出来形状非常好看 。
四、炸油条炸油条主要就是控制油温了 ， 油温五成热（筷子放渍里，泡出小气泡时）放入油条炸，油条放入前拉伸下，放入后不停翻动，让其受热均匀 ， 炸至表面金黄 即可沥油捞出了 。
总结：以上就是关于炸油条方面的全方位解析，题主所问的要饧发时间，需要根据当时的季节及环境温度 ， 才知道 要饧发多久，温度不达标就人工制作环境温度，想快点饧发就放在30度左右环境中，想慢点饧发，可以放在冰箱冷藏室慢慢饧发，总之，温度越低饧发越慢 。
###其它资料参考###做油条时，油条的面团需要发酵 ， 但不是每个人家里都有酵母粉 。那么，如果家里刚好没有酵母粉，可以不用酵母做油条吗？
没有酵母能做油条吗？
当然可以 。制作油条时，可以根据自己的烹饪习惯选择放置不同的膨松剂 。如果家里没有酵母，可以在制作油条的时候加入适量的小苏打和泡打粉 ， 也能起到很好的发酵效果 。如果两者都没有，可以用老面或者蜂蜜水发酵 。
做油条的面粉发酵多久？
2到10个小时 。油条的主要原料是面粉 ， 经过充分发酵后会变软 。所以在制作油条的时候，一定要给面团留出足够的发酵时间 。制作油条时，至少要留出2个小时的发酵时间 。如果时间足够长，可以将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10小时左右 。面团充分发酵后，做出来的油条会更美味 。
油条的制作方法
配料:面粉、盐、小苏打、泡打粉、适量水 。
练习:1.首先准备好材料 。
2.然后将面粉、盐、小苏打、泡打粉倒入盆中，搅拌均匀 。
3.然后分几次慢慢加水，一边倒水 ， 一边用手搅拌，揉成面团 。
4.面团搅拌均匀后，用保鲜膜盖好 ， 醒发10-15分钟，然后揉至面团光滑无残渣 。
5.最后，把面团从一个小球里拿出来 ， 用刀切成两段 ， 切成2-3cm的小条纹，把两片叠在一起 。
6.锅中倒入适量的油 。油烧开后，换成中火炸油条 。煎好的汁可以捞出来吃，两面金黄 。
【油条面粉揉多久】吃油条的坏处
1.致癌 。如果你每天吃很多油条，油条中的有害物质就会在你的体内积累，尤其是那些反复高温加热的油条 。有害物质很多 ， 对身体的危害也是非常大的 。
2.没有营养 。油条几乎没有营养成分，吃油条不会给身体带来太大好处 。它含有大量的脂肪和油脂 ， 而且含有大量的有毒物质 。
3.铅中毒 。如果每天都吃油条，体内很容易积累大量的铅 。达到一定量就容易铅中毒，对身体有害 。
4.身体发胖，油条里含有大量的脂肪和油脂 。虽然吃起来很香，但进入体内后很难消化 。经常吃它们会对肠胃健康造成危害，腹部会堆积大量脂肪，很容易出现脂肪，所以不要经常吃油条 。
###其它资料参考###油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断 。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些 。油条面最适宜的发酵温度是30~35度 ， 这个温度大约需要发酵3~4个小时 。
做油条之前，将面团揉好后要进行发酵步骤，如果不发酵，那么做出来的油条不好吃 。通常做油条都用中筋面粉，然后在面粉里面加入适量的鸡蛋、泡打粉、小苏打、食盐、酵母等食材，将这些食材全部放好后，再搅拌均匀 。
搅拌的时候，要适量的添加些水分，一直搅拌成面糊，最后倒入一些食用油 ， 揉成面团用保鲜膜包裹好，放在一个盆里，盖上盖子进行醒发 。如果是在晚上和面，可以发酵一个晚上，白天发酵的话，时间控制在3~4个小时就行 。
发酵好的面团做成油条后，吃起来更劲道，味道更好 。面团发酵好就可以开始制作成长条了，宽度大约在3厘米左右就可以，长度大约在6厘米左右 。取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后再捏住两头稍微伸长一点就可以放进锅里炸制了 。
