秋刀鱼可以清蒸吗 方法超简单？
秋刀鱼是可以清蒸的，而且方法也是比较简单的，跟普通的鱼清蒸的方法差不多，可以自己在家试试 。
秋刀鱼可以清蒸吗
用料：秋刀鱼、生姜、青红辣椒、生抽、料酒、香油
1、秋刀鱼整理干净，放入盘子里 。
2、生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里 。
3、锅里放清水，开始蒸鱼 。
4、二十分钟后，端出秋刀鱼 。
5、青红辣椒去籽切丝 。
6、锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味 ， 倒入生抽料酒 。熄火 。
7、把调味汁淋在秋刀鱼上面即可 。
秋刀鱼苦怎么办
如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的 。而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水 。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除 。
秋刀鱼可以预防夜盲症
秋刀鱼之所以能预防夜盲症,是因为秋刀鱼中富含维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能 。
盐烤秋刀鱼的做法推荐
材料：秋刀鱼
调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁 。
做法：
1.秋刀鱼去除内脏鱼鳃 ， 洗净沥干 。
2.用盐抹秋刀鱼 ， 并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右 。
3.烤箱预热200度 。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上 。
4.烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟 。滴几滴柠檬汁食用 。
清蒸秋刀鱼做法：
食材明细
刀鱼
500克 猪油
20克 盐4克 姜片 1g 葱段3g 。
清蒸刀鱼的做法步骤：
1、新鲜的刀鱼 。
2、用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中 。
3、双手握紧筷子，旋转几圈后 ， 边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出 。
4、清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初 。
5、加入葱段 ， 姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右 。
6、将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可 。
使用的厨具：蒸锅
###其它资料参考###1.首先把秋刀鱼清洗干净 ， 把内脏清除 。
2.把鱼身划几刀，这样有利于吸油盐味 。
3.用盐把鱼淹十分钟，再把切好的姜末，大蒜头，辣椒均匀的涂到鱼身没一个部位 。
4.锅里加清水，烧开，把准备好的秋刀鱼放进锅里蒸十钟后，开锅 ， 撒葱花 ， 酱油 ， 。
5.在锅里烧热，加油进去，烧热，然后淋到秋刀鱼身上，再煮两分钟，出锅辣，吾?。?鱼肉好嫩哦，味道棒棒的哦！其实已经不是第一次做了，仔仔很喜欢吃清蒸的 。
###其它资料参考###方法（一）
【材料】鲜带鱼600克，鸡汤1000克，香菜，胡萝卜各少许，葱、姜适量，料酒2大匙，盐少许 。
【制作】 A、带鱼入温热水中稍泡后剖洗干净，切块加少许盐腌片刻
B、锅中加少许猪油，加入鸡汤，料酒和腌入味后洗净的带鱼
C、待汤汁滚沸5分钟左右即熟，加少许香菜、胡萝卜调味即可
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐 ， 料酒 ， 略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等 ， 汤汁变粘糊状 ， 就可以盛盘吃了 。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克 ， 葱丝、姜丝、蒜片共20克 ， 酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量 。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅 ， 沥干油待用 。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 ， 放入炸好的带鱼 ， 烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成 。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替 。
清蒸带鱼的做法
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净 。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段 。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟 。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可 。
菜 名： 油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼 。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
菜 名： 干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙 ， 姜片3片，油3汤匙 。
做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟 。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可 。
油煎咸带鱼的做法
原料：
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g) 。
制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时 。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干 。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可 。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
###其它资料参考###食材明细
秋刀鱼3条
姜适量
生抽适量
油适量
糖适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
香煎秋刀鱼的做法步骤
1秋刀鱼 ， 姜 。
2把鱼清洗干净，切成2段，沥干水分 。
3把锅察干水，烧热锅，烧热油，放入鱼煎 。
4煎到变色，翻过来再煎，火不能太大 。
5煎到有点金色就可以啦，产在碟子里 。
6烧热油，放入姜丝，加入酱油，加点糖 ， 烧滚淋到鱼上 。
【秋刀鱼水蒸多久】7烧开水 ， 隔水蒸3分钟 。
