怎么熬山楂糕？
山楂糕的做法
材料：山楂、白糖
做法：
1、将准备好的山楂，去除残叶 ， 将山楂一切为二去掉山楂籽、弃掉柄，洗干净晾干水 。
【山楂糕要熬多久】2、将洗好的山楂放到水锅里面小火煮，适量的加入一些白砂糖，一直煮到山楂酥软的时候(用铲子翻铲的时候都比较黏糊、比较稠的时候就好) 。
3、用筷子或者勺子将煮好的山楂捣成泥 。
4、将捣成泥的山楂放入模具中，用盖子盖起来，放在冰箱里冷藏两天左右即可 。
山楂糕的适用人群
山楂糕丰富的营养和食疗作用，这些人群食用效果会更好 。
1.因食用食物过多而引起的食物不消化，尤其是肉类食用过多，引起的腹痛症状 。
2.适合老年人食用，尤其是心症患者，如心脏?。?冠心病 心绞痛，高血压患者 ， 食用 。效果十分显著
3.女性经期或产后腹痛 ， 恶露不净者 。
4.对于产期的孕妇有收缩子宫，促进生产的作用 。
5.肥胖症患者也可以食用，同时还可以以防因肥胖而造成的高血压，脂肪肝，败血病 。
山楂糕的注意事项
山楂糕有如此丰富的食疗价值，那是否每个人都适用，又没有注意事项呢?
1.脾胃功能虚弱者不适合大量食用，因为会促进更多的消化液 ， 会造成胃酸症状 。
2.儿童不适合大量食用，尤其是换牙期的儿童，会影响牙齿的生长 。
3.老年人及牙病患者不适合食用，会加重牙病症状 。
4.怀孕早期的女性不适合食用，虽然酸甜可口，但是孕妇一定不要食用过多，因为山楂会促进宫缩，可能会造成流产 。
山楂糕的副作用
不适当或者食用过多的山楂也会给人体造成一定的负担，山楂糕因为含有丰富的山楂汁 ， 在空腹状态下食用会导致胃痛，同时会造成胃胀气 。同时山楂易和胃酸反应产生结实 ， 不容易被消化，所以空腹状态下千万不可以食用，
同时山楂糕含有较多的糖分，会引起发胖，小朋友吃多了会造成龋齿，老年人食用过多则会对身心造成反作用，因此一定要适当食用，以免对身体造成不必要的伤害 。
吃山楂糕会胖吗
很多朋友存在这样的疑问，山楂糕食用是否会发胖，山楂糕有促进消化的作用，可是又有大量糖分，适合减肥期食用吗?不少朋友反应 ， 吃完山楂糕后过不了多久就又饿了，那么山楂糕会让人体发胖吗?
其实，山楂糕可不像山楂一样适合减肥期食用，实际上，山楂糕在制作加工的过程中加入了大量的糖分，并且山楂糕的热量和脂肪含量都很高 ， 减肥期食用非得不能减肥反而会导致肥胖，当然，偶尔一两次是不会导致肥胖的 。山楂糕有促进肠胃蠕动的作用，山楂糕含有大量的膳食纤维和酸性物质，会促进消化，当然也会促进食欲 。短期食用山楂糕对人体有益无害，但是吃的太多太久，反而会适得其反，对人体造成负担 。
山楂糕吃多了会怎么样
山楂虽好，可是一定要适量，食用过多反而会对人体造成负担，吃多了会怎样呢?
山楂糕有很多的糖分，食用过多会发胖，引起一系列疾病，比如冠心病 ， 心脏病，高血压等 。山楂糕又促进肠道蠕动的作用，食用过多会使胃酸分泌过多，造成胃酸胃痛胃胀，导致腹泻症状，因此切忌要适量食用 。
山楂糕的做法：
备用食材：山楂果350克，冰糖175克 ， 柠檬汁少许；
制作过程：第一步，山楂果准备出适量，挑选品质比较好的 ， 坏掉的需要挑出不要，将山楂果仔细清洗干净，去掉蒂，将山楂果的核去掉；
第二步，依次处理好的山楂果放入在煮锅中 ， 加上稍微多一点的水，开始煮山楂，差不多10分钟，将山楂果煮软后，捞出来放入在料理机中；
第三步 ， 打成山楂泥，准备出不粘炒锅 ， 将准备好的冰糖放入在锅中，加上一点点煮山楂的水 ， 小火开始熬煮，将其煮化后 ， 放入打好的山楂泥；
第四步，继续熬出，慢慢将其中多余的水分熬干，加上点柠檬汁，继续熬煮一会，直到感受搅拌的手有阻力，并且果泥微微有些干的时候就好了；
第五步，准备出方形模具，铺上油纸，放入山楂泥，表面涂抹平整，用保鲜膜将表面封好，放入冰箱冷藏一晚上的时间 ， 脱模 ， 切成块 。
###其它资料参考###食谱：自制山楂糕
材料：山楂1300克 。
调料：清水 1000毫升，糖 600克 。
做法：1、山楂加入适量的清水，水里加1小勺盐，浸泡几分钟后，清洗掉山楂上的尘土 。
2、山楂洗干净后，用去核刀，先去掉山楂蒂
3、去掉山楂的果核 。
4、然后将去掉果核的山楂，切片 。
5、去核的山楂加上1000毫升清水放入破壁料理机中，打成细腻的山楂泥 。我的这台破壁料理机功率很大，打出的山楂泥非常细腻 ， 如果你的料理机功率不大，打的不够细腻 ， 可用漏勺过滤一下，去掉山楂泥中细碎的果皮，这样可以让山楂糕口感更好，而且颜色更加透亮 。
6、山楂泥倒入锅中，最好不要用铁锅，防止山楂的酸与铁锅发生氧化应 ， 加上糖，先用大火煮开，然后转小火慢煮，一定要小火慢熬，多搅拌，可以使糖融化更均匀，避免糊底 。
6、随着熬煮，开始冒小泡，这些小泡一爆裂 ， 小心烫伤，这时要不停的搅拌，再继续熬煮 ， 开始慢慢变的粘稠起来，泡越来越大，熬煮至木勺挂薄糊，山楂泥不会流动合拢，果酱即成 。
7、山楂泥继续加热，煮至流动性差，关火 。
8、煮好的山楂泥倒进保鲜盒里，抹平，晾凉，放冰箱冷藏，完全凝固后，倒出即成山楂糕 。
###其它资料参考###今天给大家分享一个不放任何添加剂的山楂糕！山楂糕颜色诱人、软糯、香甜 ， 这和咱们在超市买山楂糕还是有区别的，市的山楂糕是很有弹性的，因为有凝固剂所以吃起来像果冻一样的口感 。
咱们自己在家做出来的山楂糕则是那种沙沙糯糯的，但是完全没有添加剂，不仅口感更天然，而且绝对健康，酸甜度还能由您掌握 。下面我们开始制作吧！
山楂糕需要的食材
主料：山楂 。
调味料：冰糖、白砂糖 。
山楂糕的做法
【1. 你的山楂洗干净了吗？】
先把买回来的新鲜山楂用盐水清洗干净，清洗干净后倒入大碗里面，用干净的淡盐水浸泡30分钟以上，这样可以有效的去除表面的脏东西和有害物质，浸泡好后再稍微清洗一下后取出沥水 。
取一个山楂在表面切一圈，用手握住两端，左右拧一下，用勺子挖出山楂籽 。这样就很容易的把山楂籽去掉啦！
高兴的小贴士：山楂切开后长期暴露于空气中会被氧化变黑，可以将去好核后的山楂放入淡盐水中盐浸泡，防止氧化 。
再把山楂黑色蒂的部分用吸管去掉 。
【2. 煮出天然果胶！】
全部处理好后将山楂放入锅里面，加入110克的冰糖 ， 再加入没过山楂的冷水，开大火煮开 。煮开后开大火大约煮5分钟 ， 中途要不停的搅拌 。
这是就是把天然的果胶都煮出来了 ， 咱们不需要再放什么凝固剂啊，琼脂、淀粉什么都不用放了 。煮到山楂变软后关火，晾凉 。
晾凉后的山楂和水倒入料理机里面打成泥 。
没有料理机的小伙伴可以直接将其放入筛网中，按压成泥 。
搅打好后用筛网过滤一遍，纱网过滤后做出来的山楂糕更加的细腻 。
【3. 让山楂成糕的关键一步！】
将过滤好的山楂泥放进锅里面，加入200克的白糖，喜欢吃甜的可以多放一些糖哦！全程开小火熬煮，中途要不停的搅拌，防止糊底 。
熬的时候尽量用不粘锅 ， 千万不要用铁锅！慢慢的山楂泥被熬制成稍微浓稠的状态 ， 这个时候我们可以盛一点出来做成山楂果酱 。
剩余的继续熬煮 ， 熬到山楂泥的颜色变深，不容易滴落的状态 。
高兴的小贴士：煮山楂能变成糕的关键就是一定要熬到火候，让水分蒸发透彻，如果水分太大可就不能形成啦！所以山楂泥一定要熬到比较粘稠的状态，不然不容易凝固 。
模具里面刷上薄薄的一层食用油，将熬制好的山楂泥放进模具中，用铲子抹平表面 。再双手握紧容器稍微震几下，让山楂泥里的气泡上浮 。
盖上盖子放入冰箱冷藏3个小时以上 。冷藏好后倒扣脱模，切成小块就可以吃啦！
开胃消食的山楂糕就做好啦！老人、小孩都可以吃，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
小贴士：选山楂的时候尽量选亮红色的，没有虫眼和裂口的 ， 这样的最好 。我们这里的新鲜山楂8块钱一斤，你们那里多少钱一斤呢？
###其它资料参考###其实 ， 山楂糕好吃也好做，正因为山楂富含果胶，所以不用添加琼脂之类的凝固剂 ， 只需用山楂和冰糖二种食材，就能做出好吃、Q弹的山楂糕 。有朋友会说：自己曾经也动手做过，但是做完后的山楂糕稀里咣当的 ， 有点像豆腐脑儿，一碰就碎，根本不能凝固…我来告诉你 ， 这主要的原因就是你的熬煮过程不完全、没到位，下面，我就来实操一下做山楂糕的过程 ， 并且会详细告诉你如何判断山楂糕熬煮到位的方法和技巧 ， 掌握了之后，下次你再试做看看，保管成功，感兴趣的朋友一起接着往下看吧~
一、自制山楂糕的做法：
原料：山楂1斤，冰糖300克 ， 干桂花少许（没有可不放） 。
制作方法：
步骤1：先将山楂清洗干净，尤其是外皮上的坑洼藏泥处 ， 用小刷子刷洗干净 。
步骤2：用去核器将山楂的头、尾和核去掉 。[此步注意：如果没有去核器，可用刀子将山楂一切二瓣，然后再去头、尾和核 。]
步骤3：分二次将山楂放入料理机中，再2分别加入1/3小碗的清水 ， 将山楂打成泥，再将山楂泥倒入锅中 。[此步注意：由于山楂含有果胶，所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理机会被山楂泥粘住不动 ， 严重的会导致跳闸 。]
步骤4：在锅中加入冰糖 ， 开小火 ， 用铲子不停地搅拌山楂泥 。[此步注意：要开小火并且不停地搅拌，以免火大了山楂泥向外溅时被烫伤 。]
步骤5：不停地持续搅拌 。在熬制了30分钟时 ， 加入一些干桂花，再继续搅拌 。
步骤6：又过了10分钟后 ， 锅里的山楂泥体积缩小了至少一半，颜色也变成了深红色 ， 并且用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底，说明此时锅中的山楂泥已经很粘了；而且用铲子提起时，上面的山楂泥成坨状大块下落（而不是线性的流下） ， 这时关火即可 。
步骤7：将山楂泥盛在碗中（在碗底及四壁提前抹少许油以便容易脱模），并且用小刮刀将表面抹平，然后盖好盖子，放入冰箱里冷藏一晚 。【此步注意：不用等山楂泥晾凉再盛入碗中 ， 因为山楂泥一旦凉后就会变得很浓稠，在碗中就不易抹平成形了 。】
步骤8：冷藏一晚后，山楂泥就会凝固成形，将其倒扣在案板上，用刀切成自己喜欢的形状，这样，酸酸甜甜的山楂糕就做好了~
###其它资料参考###制作山楂糕的原材料只有两样，步骤也很简单
材料：山楂，冰糖
步骤：将山楂洗净，去核 ， 放入淡盐水中浸泡片刻
锅内烧开水，加入冰糖和山楂 ， 大火烧开
将山楂捣碎熬煮，倒入料理机中打碎至无块
倒回锅中熬煮至粘稠，不断搅拌，倒入盒中，放入冰箱即可
山楂 健脾开胃的功效，是大家所熟知的 。人们喜欢吃开胃的山楂不仅是因为它的营养价值，还因为它酸酸甜甜的口感，让人意犹未尽 。
方法一
材料： 山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g 。
做法： 去菜场买一些新鲜的红山楂 。回家之后把山楂清洗干净，一刀剖成两半那种，然后用刀轻轻的去掉底部和山楂核，注意别伤到手就行 。锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂 。待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥 。将打好的山楂果泥慢慢的倒入开水锅中，然后加入100g白糖 ， 用小火慢慢搅拌慢慢熬制，直到果泥变得粘稠起来 ， 开始冒泡就好了 。15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中 ， 小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用 。
方法二
原料： 山楂、白糖、明矾、水、防腐剂等 。
制作方法： 选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干 。按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤 ， 果胶等按比例混合 。并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀 。用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌 。约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内 ， 厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品 。根据需要切成条状或块状 。
方法三
原料： 山楂、白糖 。
制作方法：新 鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干 。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出(若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤)，用钢丝筛滤出果肉 。按1kg果肉和1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品 。根据需要切成条状或块状，供食用 。
方法四
主料： 山楂900克 。白砂糖400克 。柠檬半个，清水600克 。
做法： 将去核的山楂洗净，放入料理机内，加入少许清水，搅碎 。倒入锅内，加入白糖、柠檬汁，开始熬煮，中火 。刚开始的时候慢慢变色，会有浮沫 ， 撇掉即可 。随着熬煮，开始冒小泡 ， 这时候一定要小心，这些小泡一爆裂，就会有热的果酱溅出，小心烫伤 。再继续熬煮 ， 开始慢慢变的粘稠起来，泡越来越大 。熬煮到这个时候，变的非常粘稠，搅拌有阻力 ， 会有大泡产生，没有液体溅出，就可以关火了 。保鲜盒内铺保鲜膜，将山楂酱倒入保鲜盒内，抹平 ， 晾凉，放冰箱冷藏即可 。
方法五
原料： 山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味适当调整) 。
做法： 山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出 。准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子 ， 放入微波炉加热3分钟后取出 。打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出 。打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状 ， 整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出 。打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型 。
方法六
材料： 新鲜山楂一斤 ， 冰糖，鱼胶粉 。
做法： 山楂洗净晾干 ， 后挖核 。接着放进锅里加水 ， 放冰糖小火熬煮，要不停的搅拌以避免粘锅 。直到山楂烂熟为止 。然后再将煮好的山楂放进搅拌机里搅拌成糊状 。最后将鱼胶粉用开水化开，山楂果酱倒入鱼胶粉溶液里，快速搅拌 ， 即可食用 。
结语：以上就是小编为您介绍的山楂糕怎么做 ， 你们都了解了吧 。这对于喜欢吃山楂糕的人来说，真的是极好的 。看了上面说的山楂糕的做法以及山楂糕的制作方法，想吃的就可以买些山楂回去做了 。
山楂看着有点酸，但是吃起来是甜的
1.山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效 。
2.在水里清洗一下
3.完毕后捞出来
4.需要把根部处理一下
5.处理完毕
6.准备一盆水
7.冰糖少许
8.将冰糖放入锅中
9.在把山楂放入水中
10.开火
11.熬制10分钟
12.捞出来尝试一下，是否还需要加冰糖
###其它资料参考###
进入9月，水果摊上有多了一种水果来售卖，这就是想到都会让人咽口水的山楂，颇有点望梅止渴的意思，小时候家中就有一颗山楂树，刚开小花的时候，每到晚上都是一股淡淡的香味沁人心脾 ， 等到结了果就是我们小朋友的乐园了，爬树摘果子，吃果子，特别的酸爽开胃；除了吃山楂果那就是吃山楂糕了，这简直就是我童年的最爱，我们农村流水席上都会有这个 美食 ， 酸酸甜甜的特别的美味，每次只要一上桌就是孩子们的抢手货 。
进入九月山楂逐渐上市了，就想着买一点自己做一点山楂糕，很多人做楂糕很容易就会做成山楂酱了，这其实就是当中“熬”这一步没有做好，一定要将山楂熬成泥状才可以；另外再根据自己的口味加入适量的白糖，酸甜可口很开胃关键是无添加，喜欢的朋友可以试这做一点让家里的孩子们尝一尝 。
【山楂糕的家庭做法】
食材准备：山楂500克，白糖150克，水150克
1.新鲜的山楂用淡盐水清洗干净，用刀切开去掉籽，也可以用家里的筷子方的一头将山楂籽戳出来 。
2.将山楂倒入锅内，加入约150克的清水和100克的白糖搅拌均匀，然后开火煮大约10分钟，煮至稍微山楂软烂 。
3.将煮好的山楂连汤水一块倒入料理机中打成糊状；然后另起锅将山楂糊倒入锅中 ， 开小火熬煮，注意要一直小火，煮的时候要用勺子不停的搅拌，防止受热不均而糊锅 。
4.将山楂糊里的水分熬干，用勺子盛起而不掉落的泥状最好 ， 简单一点的就是用一只筷子插入而不倒就可以了，很多人做的不成功，就是因为这里没有熬到火候 。将熬好的山楂泥倒入容器中抹平表面，放入冰箱冷藏一晚上拿出来就可以切块吃了，这里需要注意的就是可以在容器的底部铺一层保鲜膜为了好脱模 。
【小林有话说】
说到山楂大家首先想到的就是其酸的口味，有健胃消食增加人体食欲的功能 ， 其实常吃山楂果或者果脯糕点还有降血压，血脂的作用，老人孩子都适合吃；而且山楂也是不错的调味品，晒干的山楂也可以作为香料和其他香料搭配使用，不但有提鲜解腻的作用，炖肉的时候加几片干山楂还可以使肉类快速的软烂 。
对于小孩子们但然就是糖葫芦和山楂糕最受欢迎了，家庭制作山楂糕，最需要注意的是“熬”这一步，一定要将山楂糊熬制成泥状 ， 再放入冰箱冷藏，否则就会成为山楂酱了 ， 当然也可以根据喜好加入适量的吉利丁粉帮助凝固，但是口感就会不一样了，各取所需罢了 。
