馒头馅怎么做好吃 馒头馅怎么做？
1、主料：面粉200克、紫薯适量、南瓜适量 。辅料：牛奶适量、发酵粉适量 。
2、南瓜蒸熟做泥 。
3、加入面粉发酵粉，适量牛奶 。
4、合成面团醒发1小时 。
5、紫薯蒸熟做成泥 。
6、放入面粉发酵粉，牛奶合成面团 。
7、两种面团醒发1小时 。
8、发酵好了 。
9、分成若干份 。
10、紫薯面团分别若干份 。
11、将紫薯面团包上 。
12、做成夹馅馒头醒发10分钟 。
13、水响上锅蒸15分钟，出锅 。
花生馅馒头的做法
1.准备好适量的面粉、
已经用温水化开的酵母，白砂糖糖
2.先把酵母水倒进面粉里，白砂糖也用少量的温水化开，倒进面粉里搅拌成絮状 ， 然后哦开始揉面，差不多揉十分钟左右
3.把面团揉成表面光滑之后，面盆盖上保鲜膜，待面团慢慢发酵
4.待面团发酵至原来的两倍左右大时，面团发酵成功了，把面团取出排气，再次揉面，差不多还揉十分钟左右
5.再把面团分切成差不多大小的剂子
6.取一块面团擀成一张面皮，然后取适量的花生馅 ， 包好后 ， 朝下放
7.把包好的馒头放进蒸笼屉里，静置十分钟
8.然后上蒸锅，蒸十五分钟后关火，关火后不要马上揭盖，过五分钟后再揭盖
###其它资料参考###用料
带馅馒头
步骤 1
带馅馒头 这是最正宗的南方面食，说它是馒头，它却有着鲜香浓郁的馅心，说它是包子，它却表面光滑没有褶皱，吃起来面皮暄软 更多专业特色小吃技术请看 ， 口感酥脆 ， 咬一口馅料鲜香，还顺着嘴角往下流汁 。首先先和面，一斤面粉兑半斤水 ， 和好的面要和饺子面一样的软硬，这才是最理想的效果 。接下来就是调馅了，半斤肉馅，一勺生抽，半勺盐就够了，用行话就是五分盐，再放上少许胡椒粉，两勺白糖，因为是正宗的南方口味，所以白糖要两勺，再加上鸡粉，味精提鲜，还要放上适量的玉米淀粉，一小勺就够了，别的淀粉不行，放了玉米淀粉后吃起来馅会又滑又嫩，汤汁香浓 。最后还要往里放水，一斤馅，三两水就够了，这叫水打馅，这样吃起来才能够鲜嫩，然后再放上葱蒜油，就是一斤洋葱，一斤蒜用两斤油炸 ， 炸成浅金黄色兑入两斤凉油，出来的就是葱蒜油了 。葱蒜油有降血脂的作用，要比香油好多了，把葱蒜蓉也放里头 ， 这样口味更浓郁了 。
步骤 2
馅调好了 ， 面也醒好了，就可以搓条，下剂子了 ， 擀皮放进馅 ， 褶提完了，封口得朝下，叫馒头 。放入锅中 ， 小火等底下变黄就往里加水 ， 这水一定是开水，水倒到二分之一处盖盖，等水靠干就可以揭锅盖了
###其它资料参考###带馅儿的馒头在收口的时候，像蒸抱子一样收口压平，也可以口在上，避免露出汤汁 。下面来看看一个带馅馒头的做法：
带馅儿馒头的做法步骤：
面粉500g，温水250g ， 酵母5g，油10g
【馅料所需食材】笋，胡萝卜，玉米粒，葱花，姜丝，红辣椒，盐，生抽，耗油，老抽，胡椒粉，黄豆酱
【具体做法】
1、 和面，250g温水化开5g酵母，倒入500g面粉中，搅拌成絮状 ， 再加10g食用油，和成光滑的软面，盖上盖子发酵至2倍大，凭经验放就可以 。
2、 炒馅料，准备自己喜欢吃的食材就可以 。我准备的是笋，胡萝卜，玉米粒，五花肉 ， 都切成丁 。
3、 锅中油热，放入黄豆酱姜丝红辣椒 ， 炒出香味 ， 倒入肉末炒至变色 。再倒入蔬菜粒 ， 翻炒5分钟左右，炒至断生即可 。加入盐，生抽，耗油，老抽，胡椒粉进行调味 ， 出锅前多放一点葱花，搅拌均匀 。盛出装盘备用 。
4、 发好的面揉成排气，搓成长条切成馒头块 ， 分开距离，盖保鲜膜二次饧发15分钟 。不怕麻烦的就一个个揉成圆馒头 。排气时多揉一下，馒头做出来口感更柔软劲道更好吃 。
5、 蒸屉刷油，放上饧好的馒头，开水上锅，中大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可出锅 。
6、 蒸好的馒头取出，趁热在侧边开一个口 ， 塞上馅料，塞得越满吃起来越过瘾 。塞好之后，可以直接吃 ， 但放入锅中大火蒸上5分钟 ， 让馒头充分吸收菜的汤汁和香味，会更加美味 。
###其它资料参考###前言
红糖馅馒头 。是一款甜味的馒头，馒头是北方喜爱的主食，今天做这红糖馅馒头，还是因为昨天看一档电视节目叫“有嘛别有病”，听中医专家讲，在白糖和红糖中，红糖特别脾适合胃虚寒症状人群来食用，就想起了用红糖做馅馒头的想法 。
这款馒头我觉得也适合（儿童配餐），经济好吃很适合儿童的发育成长 。
材料
主料：白面300g、红糖60g；
辅料：发酵粉适量、水适量
红糖馅馒头
1
白面、发酵粉、少许白糖 。
2
现将以上食材混合搅拌均匀，加入40度温水和面盖上盖子醒面 。
3
一般2个多小时面醒发好了 。
4
做馅，红糖里面放入适量的白面 。
5
将红糖、白面拌匀成为红糖馅备用 。
6
面团揉成长条 ， 再揪成大小差不多的小团，擀好皮 。
7
拿一块擀好的皮 。
8
放入适量馅 。
9
一只手按着馅 ， 一只手往内捏面如图示 。
10
将包好馅的馒头最后捏紧，就这样 。
11
红糖馒头制作好了 。
12
凉水放入蒸锅，等锅内水开了，开始计时，15钟左右就熟了
13
红糖馅馒头蒸熟了 。
小贴士
在拌红糖馅的时候，糖和白面的比例四比一为好 。
###其它资料参考###用料
南瓜泥+面粉+牛奶+酵母
150克+400克+30克+3克
山芋+玉米淀粉+面粉+色拉油
适量
豆沙馅
现成买来的
带馅的南瓜馒头的做法
山芋蒸熟，压成泥
放适量色拉油 ， 倒入山芋泥，加入玉米淀粉和面粉（粉的配比1：1）
炒后变成这样 ， 山芋馅就做好了 。
南瓜煮熟压成泥，和面粉一起放入面包机，开和面档，再加酵母、牛奶 ， 一个半小时就好了 。用了面包机和面，轻松不少 。至于放牛奶，要根据自己买来的面粉，适当做调整，多做几次，看看感觉 。拿出后，不粘手 。如果有点粘手，再加点面粉揉揉 。
分成80克一团的面团 。
包入豆沙馅或者山芋馅 。老爸不能吃豆沙，就给他吃山芋馅的 。
###其它资料参考###美味的芋头 ， 可以当馅料，也可以做菜、点心，包入包子或面包里 ， 一般都是做成甜芋泥馅 。
这次不用芋泥馅，换成芋丝来当馅料，切丝的芋头蒸熟，用糖稍蜜过，再夹入馒头面团里，就像在做花卷，有别于芋泥包，吃到的就是一坨芋泥 ， 芋丝更有口感 ， 味道也不会甜腻，另外还加了油葱酥 ， 吃起来味道微甜微咸，而且芋头馒头也全用牛奶来做，口感松软，好吃有嚼劲 。
馒头材料：
中筋面粉500克酵母粉6克泡打粉2.5克全蛋1个牛奶250-260克（也可以用水）黑糖80克盐5克食用油15克
内馅材料：
芋头300克黄糖45克盐 1/4大勺无盐黄油10克油葱酥适量开始制作：
芋头削皮、洗净后切丝，均匀地铺在盘子里，再放入电锅中蒸 ， 外锅加3/4杯（一般量杯）的水 。
取出蒸熟的芋丝，加入黄糖、盐及无盐黄油拌一拌，让芋丝有甜味 。稍微轻拌一下就好，蒸过的芋头丝很软 ， 如果拌太久或太用力，就容易糊掉变成泥状 。
再放置完全冷却，芋丝冷了就会硬些，糖及奶油也会粘附在芋丝外面 ， 像蜜过的芋丝有甜味 。
我用面包机揉面团，蛋、黑糖、盐、及牛奶先放 。
再放入剩余的材料，搅打成具延展性的面团 。如果觉得面团太湿就补面粉，不然就预留一些水做调节，等不够再补 。
取出打好的面团放在搅拌盆里，再盖上保鲜膜，放温暖处发酵，或是在电锅里加点热水，热水不用多，只是想增加点温度及湿度，放上铁架，再放搅拌盆，有铁架垫高，搅拌盆底部才不会接触到热水，电锅盖子也要盖上，让搅拌盆在电锅里发酵 。冬天室温较低 ， 发酵会慢些 ， 所以可以利用电锅或烤箱来帮助发酵，发酵约50-60分钟 。
取出基本发酵好的面团约2倍大 。将面团分成2份，滚圆后静置松弛10-15分钟 。（冬天15分钟夏天10分钟）
将一份松弛好的面团 ， 用擀面棍擀成长形大薄片，两份面团轮流来回的擀 。如果面团不好擀开，让面团松弛几分钟再继续擀 。
分别在两份擀开的面团上，放些芋丝及油葱酥 。
然后卷起来，从面团中心部位向两边轻轻搓数下，让面团卷粗细均等，再各切成6份 。
底部放一张防粘纸，再放入蒸笼内，盖上锅盖 ， 进行最后发酵，约20-25分钟 。（蒸笼事先装水加热至水温温的备用 ， 水摸起来温热，但不烫手 。）
视室温及面团发酵的状态，稍为膨胀 ， 就可准备蒸 。
水滚就可放上蒸笼，用中大火蒸约12分钟 ， 熄火后不要马上打开盖子，等3-5分钟再开盖 ， 馒头才不会因温度变化太大而塌陷，取出后放在网架上放凉，完成 。
###其它资料参考###食材明细
猪肉
1000克
面粉
1500克
萝卜
600克
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
鸡精
适量
肉皮冻
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：11准备好猪肉糜 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：22加姜，葱，盐，糖，料酒，鲜抽，植物油，麻油，胡椒粉，鸡精，肉皮冻，一点水，搅拌入味 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：33萝卜去皮洗净 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：44擦成丝，用盐打几下，挤去萝卜汁 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：55把萝卜丝与肉馅混合搅拌好，成萝卜丝肉馅 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：66发好的面粉揉匀 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：77分成剂子 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：88压扁，包馅 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：99成馒头胚子 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：1010醒10分钟，放入蒸笼 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：1111大火蒸23分钟左右 。
萝卜丝肉馅馒头的做法步骤：1212焖3分钟即可 。
小窍门
1.肉馅最好用3分肥 ， 7分瘦的肉 。
2.搅拌肉馅的时候，要分3次加入一点水，往一个方向搅拌 。
3.我用的是腿肉，比较瘦，所以要加些植物油 。
###其它资料参考###1. 和面团：可以直接所有材料混合揉成面团
我用的是做披萨饼皮剩余的面团 。所以面团内还含有黄油
已经一次发酵完毕，加了红曲粉以后直接整形二发
2. 面团搓成长条 。切成剂子
3. 压扁成厚圆片 。5-6片一组如图这样叠起来
4. 卷起 ， 中间压一道印子
5. 用手在中间处拧开 。这样就得到2朵小花
6. 排在蒸笼中醒发15分钟
7. 大火将水烧开后转中火蒸15分钟后再关火焖5分钟即可
###其它资料参考###发面馅馒头的做法：
发面馅馒头
用料：普通家庭面粉 500克，温水适量，酵母粉约10克 。
制作过程：
1、将酵母粉用少量温水化开，慢慢倒入面粉中 。边倒边混合均匀 。
2、在和面时尽量保证酵母水分散均匀，随时添加干面粉来调整面团软硬度 。揉完后，要做到三光：盆光！面光！手光！当然新手此处果断略过 。
3、揉好后的面团放在温水盆里饧发约半小时，给酵母君一个适宜的工作环境哦～这样，才能出来如此美艳的团团儿 。
4、手沾上干粉，捞出面团，在案板上反复揉，赶走内部气孔 。看，饧发成功的内部应该这式儿滴～然后等分成几个小团，挨个揉成馒头形状 。
5、将揉好的面团 ， 放入加了温水的蒸锅里，盖好盖子二次饧发10分钟 。
6、大火开蒸，上气后调中小火继续蒸一刻钟 。最好用湿毛巾围住锅沿 ， 锁住热蒸汽 。
7、关火 。注意！不要马上揭锅盖，稍等5分钟 ， 让锅里的蒸汽君消消气～看！白白胖胖手感极好的馒头出现啦
【带馅馒头怎么做好吃吗】8、出锅 。放入盘里 ， 即可食用 。
