红烧肉一般要炖多长时间?？
红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样，红烧肉的最佳口感是肥而不腻，肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的 。制作时间也是长短不一，有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时，大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生 ， 然后炖半个小时就行了 。
红烧肉的做法主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量 。
1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用 。
2.小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点 ， 颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量 。
3.慢慢糖会融化 ， 出现焦黄色 。
4.焦糖色会越来越深 。
5.开始出现小气泡 。
6.知道出现大气泡，油面刚刚可以看见起烟 。
7.迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒 ， 肉尽量控干水分，否则到这一步的时候你就会知道为啥了，因为会溅出很多糖渍，把周围弄脏 ， 动作不利落的人难免会烫着 。
8.迅速翻炒使之上色均匀，始终保持小火 。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控 ， 视自己喜欢的颜色而定 。
9.加水，可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟 。
10.然后加盐，期间水会减少，没关系，继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右 。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味 。
11.直到肉质软烂 ， 筷子能轻易插入 ， 肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用 。
1、红烧肉用高压锅煮的话炖30分钟到四十分钟就会烂 。如果使用的是平常普通的锅，炖上一个半小时到两个小时就会烂 。
2、红烧肉做法：
(1)五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
(2)先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 ， 用凉水下锅 。
(3)水开后把肉块儿煮5分钟 ， 捞出 ， 控净水份备用 。
(4)炒锅上火倒入少许油 ， 煸香八角 ， 倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可 。
(5)砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒 。
(6)倒入酱油翻炒 。
(7)炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
(8)把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
(9)然后，放入葱段、姜片、香叶 。
(10)最后放入冰糖 。
(11)盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
(12)肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
(13)放少许盐，然后用旺火收汁 。
(14)汤汁收净便可出锅 。
###其它资料参考###1、红烧肉要烧熟的话很简单，烧开5分钟就熟了 。但要烧的肥而不腻，软柔至少要小火烧两个小时左右 。
2、红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻 。
###其它资料参考###1、红烧肉大概需要一个半小时左右 。
2、红烧肉的烹饪时间还是比较久的，一般用高压锅的话需要炖三十分钟到四十分钟就好，但如果大家使用的是平常普通的锅，那最好是能够炖上一个半小时到两个小时为好 ， 炖好以后开盖用中火将汤汁煮至浓稠即可盛盘 。
3、如果时间短，肉的脂肪还在肉里，一般2个小时左右的话，脂肪就被90%分解了 。这样对人身体健康有好处 。当然这个时长跟大家自己的喜好也有关系，喜欢吃硬一点的话，则可以少一些时间 。除此之外 ， 制作红烧肉的肉块大小也是会影响到这个时间的 ， 肉块越大，自然烹饪所需要的时间也就越长 。相反，肉块越?。?烹饪时间便会短一些 。
###其它资料参考###【红烧肉一般煮多久】红烧肉是一种超级好吃的一种荤菜，这个道菜好吃但是也非常难做，今天小编就和大家说一说这个红烧肉的制作过程吧，首先说一下制作时间吧 。
红烧肉需要炖多久
红烧肉一般从放完调料开锅转小火后1.5--2个小时正好 ， 如果时间短，肉的脂肪还在肉里，一般2个小时左右的话，脂肪就被90%分解了 。这样对人身体健康有好处 。
space
红烧肉炖多久好吃
红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后，中火先炖20分钟 ， 转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话 ， 脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻 。
space
制作红烧肉的小窍门
1、一般炖红烧肉的火力是，两头大火中间小火，就是加水后先大火烧开 ， 再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁，按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃 。
2、烧红烧肉就必须选择五花肉，如果选择腱子肉 ， 那么也烧不出这么好吃的红烧肉，不止是红烧肉，做其他菜也是一样 ， 食材的选择是很重要的，比如清蒸鱼，肯定要选择鲜嫩的活鱼 ， 这样才能为菜肴加分 。
3、加水炖的时候就可以放入冰糖 ， 冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮 ， 然后在出锅前再放盐调味，一定不能过早放盐，否则会破坏肉质的鲜嫩度，这样烧出来的红烧肉才完美 。烧红烧肉的这7个窍门，不懂你的红烧肉就白做了 。
space
制作红烧肉的正宗做法
1、肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太?。?太小易缩易碎，没有卖相了 。切完后，用冷水浸没 ， 水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸 ， 多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
2、红烧肉一菜，水最讲究 。水要一次放好 ， 不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水 。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上 ， 点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋 。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥 。
3、大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质 ， 这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉 。
4、用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准 ， 要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃 。
5、肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里 ， 开着盖子烧 。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚 ， 只有外层的肉被染上色，不能入味 。
6、这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了 ， 此时，要放糖 。糖的数量，大约一斤肉一两糖 ， 糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键 。
###其它资料参考###红烧肉要炖多久才烂熟
红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后 ， 中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻 。
红烧肉怎么炖的软烂
1、加些山楂片
在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质 ， 能促进肉类蛋白质和脂肪分解 ， 使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化 。
2、出锅再放盐
在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂 。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化 。
3、一次性加足水
五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖 ， 让肉充分炖烂入味 。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水 ， 这就是烧不好吃的原因 。
