青菜干怎么做好吃 青菜干的烹饪方法？
可以做青菜干红烧肉，具体做法如下：
1、主料：青菜干3根、五花肉500克、八角3枚、桂皮1块 。调味料：生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒2大匙、适量的水 。
2、五花肉放入冷水锅，开火至水开，焯水 ， 目的是去除血污 。捞出后切成块 。芥菜干浸水泡发 ， 并撕成条待用；
3、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒 ， 炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖焖烧；
4、用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩?。?
5、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入芥菜干，拌匀，继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟；
6、开盖，翻匀 ， 大火收汁即可 。
1、食材：干青菜250克、五花肉600克、油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量 。
2、制作时间：30分钟-1小时 。
3、步骤：干青菜一把温水泡发半天 。
4、泡好的青菜已经软了然后挤去水分 。
5、切细，准备五花肉，生姜，八角 。
6、五花肉切?。扑? ，爆炒姜，八角，加入五花肉翻炒 。
7、然后加入干青菜一起翻炒，炒至均匀 。
8、加入料酒 ， 生抽，老抽，再加入白糖炒均匀 。
9、上锅蒸10分钟，直至肉软烂 。
10、出锅，爆炒辣椒，倒入蒸好的肉，加入盐，鸡精调味，出锅 。
###其它资料参考###用料
万年青干 50g
大蒜 1个
酱油 20ml
白醋 20ml
白糖 10g
橄榄油 10ml
桂林辣椒酱 10g
做法步骤
1、万年青干其实就是晒干的菜心
2、冷水泡20分钟
3、大蒜切碎
【大青菜干怎么做好吃】4、碗里放糖酱油
5、放桂林辣椒酱
6、加白醋
7、加橄榄油
8、搅拌均匀备用
9、万年青干泡开后热水汆烫捞出
10、过冷水榨干水分备用
11、万年青干放入盘中
12、倒入拌匀的酱汁
13、放入冰箱冷藏十五分钟会很好吃汤汁酸辣可口万年青爽脆是夏季一款非常简单的开胃小菜
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。
###其它资料参考### 春天一到，天气一变暖，田里面很多蔬菜就生长的很快 。像一些菜心、萝卜、大蒜都疯长了起来，家里就那么几口人，青菜长的那么快，根本就吃不完了 。但是这些蔬菜一不吃又要老的快，看着都心痛 ， 好浪费的呀!那这个时候我们不妨把这些蔬菜都晒成菜干，让这属于春天蔬菜的味道一直保留下来，下面跟着养生一起来看看吧!
1、青菜干
菜干用来煲汤往往都是受到不少人的欢迎，什么菜干猪骨汤，菜干鸡汤，每一道都是好喝的不得了呀!而且菜干富含膳食纤维和矿物质，能消除内火、清热益肠，家庭主妇们赶快把你们家的吃不完的菜花，大白菜，小青菜通通拿来晒菜干吧!
做法：菜洗去沙石，煮一锅水，水开了把菜放下去，烫至七八成熟就捞起来 。新衣架洗净，把捞出来的白菜晾在衣架上就可以拿去晒干即可 。
2、萝卜干
萝卜干炒腊肉，萝卜干炒鸡蛋这些往往都会令人胃口大开，一小筷子的萝卜干往往都能送上几碗饭，真香呀!家中的萝卜一不吃就会很快老，那就用来晒诱人好吃的萝卜干吧!
做法：萝卜清洗干净切条，放在阳台上脱水晒干即可 。
3、酸蒜头
家里的蒜头种上一小块地，往往就能长的又多又大个呀!平时只是用来做做佐料根本就吃不完呀，那就泡成酸蒜头呀，酸蒜头清冽爽口，用来送饭或者平时当零食吃都是很不错的选择哦!
做法：将蒜头除去根须，留蒜衣2～3层 。取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中 ， 糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上40天后即可食用 。
以上就是养生给我们介绍制作菜干的方法呀，春天吃不完的蔬菜千万不能就这样任它老去 ， 晒成菜干保存起来，当三四月份蔬菜青黄不接的时候，这些菜干可是大有用处了 。而且把这些晒好的菜干寄给远在外面工作的儿女，让她们也感受一下家的味道，是一件多么温暖幸福的事呀!
###其它资料参考###干青菜骨头汤
干青菜就是青菜焯水过后再晒干的的那种重庆人应该都认识！个人认为比新鲜的好吃以前跟着妈妈生活都是妈妈做我只负责吃现在成家了就只能自己做啦第一次发菜谱望指教?。?
用料
干青菜一小把
大骨1只
姜一小块
蒜6瓣
料酒1勺
盐克
鸡精
干青菜骨头汤的做法
提前把买来的干青菜一小把（看人多人少我用的这一点点够三四个人了）放冷水泡两个小时（这样煮的时间比较短）泡好够直接洗净捞起沥干水分切成小一段切小一点?。?
猪大骨放料酒焯水 过后直接加水骨头先煮20分钟（这个步骤跟平时炖汤一样的） 20分钟后加入切好的青菜！继续煮20分钟
姜蒜切成碎末备用
热锅凉油放入切好的姜蒜末（青菜稍微多一点点油比较好吃 ）
中小火炒至这样的颜色就可以了别炒糊了
直接接上一个步骤放入汤里再煮10分钟
煮好后放入适量的盐 鸡精（具体看个人口味）
就可以开吃啦
小贴士
姜蒜末到最后没有什么特别大的味道只是增加香味而已不放也可以的！
###其它资料参考###问题一：宁波特产万年青青菜干是什么菜做的？万年青菜干，又称菜蕻（详见附注）干，是宁波一带的汉族风味名菜，传统特产之一 ， 以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名 。
做法：在每年二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三、四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2－3分钟 ， 当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八、九成干，再移至阳光晒干即可 。
由于其特殊的加工工艺，鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失 ， 所以它虽是干菜 ， 但仍不失口味 。在夏秋季节，市场上青菜较少，万年青菜干则是一道很好的汤料，可取少量万年青菜干于碗中，加适量细盐、味精，用煮沸的滚水冲泡 ， 碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油 ， 趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲 。在过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友 。
附注：蕻，方言读音如普通话“轰”的去声，是指蔬菜的菜心、长茎 ， 常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等 。
温馨提示：如果我的回答能帮助到您，请楼主点击一下右上角的【满意】 。谢谢哈！
问题二：万年青怎么吃凉拌万年青
原料：万年青（干菜芯）50克、枸杞干10克、热开水、芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精 。
做法：
1-3、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水 ， 盖上一个平底盘子，泡发两分钟；
4-5、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用；
6-8、花1分钟时间调个味汁（芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精），将味汁淋在菜上，用筷子拌匀 ， 就可以吃拉 。
小贴士：
1、请购买干净卫生的干菜芯，建议买有品牌的；
2、泡菜芯的水一定要是滚烫的 ， 这样才能泡的开，泡的香；
3、菜芯很吸油 ， 所以芝麻油可以多放点；
4、这个菜芯用来放汤喝，特别的香，各大超市卖干货的柜台应该可以找到 。
芝香万年青
材料
万年青（菜蕻干），芝麻油，盐
做法
1、先用清水将干的万年青洗一下，如果不是免洗的就多洗几遍，之后用80度左右的热水泡5分钟 。
2、拧去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切一下 。
3、放到碗里，加适量盐和麻油，拌匀即可 。
万年青开洋汤
材料
原材料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克
做法
1、将万年青洗净、切段，鸡蛋打散，干虾米浸泡备用；
2、将水放入锅中烧开，万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后 ， 加入姜和调料；
3、将蛋液均匀地淋入锅中 ， 再淋入麻油即可 。
开心贴士
在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中，鱼卵能增添美味 。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃 。
特别提示
蛋液要在出锅前淋入，不宜煮久，否则蛋花煮泡 。
农家什锦小炒
材料
花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜 ， 形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可）50克 ， 鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克 ， 山蕨菜、姜各50克 。调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克 ， 味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克 。
做法
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟 。
2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用 。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟 。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可 。
小诀窍
特点
农家风味，鲜香可口，味道适中 。
菜干制法
将花菜、万年青等切成5厘米左右的小段，在太阳下晒约3天即可制成菜干 。
拌粉丝万年青
材料
万年青 粉丝 白胡椒粉 麻油 盐
做法
1:万年青(超市里可以买到)水里浸泡 清洗几遍去杂质 用开水烫一下捞出挤掉水份
2:粉丝清水里泡软 沸水烫3-5分钟捞出过冷水沥干水份
3:撒上盐 胡椒粉 淋上麻油搅拌均匀即可(也可放点蒜末)
问题三：万年青菜干的介绍万年青菜干宁波一带的汉族风味名菜 。以其色泽翠绿 ， 与观赏植物万年青相似而得名 。由于其特殊的加工工艺 ， 鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味 。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料 。取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡 ， 碗中的菜干就会像茶叶般地展开 ， 再加上麻油 ， 趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲 。过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友 。
问题四：我买的万年青菜干为什么这么甜?一般如果浇灌的是农家肥，或者有机肥，那种出来的青菜都是挺甜的，又好吃 。
问题五：万年青菜干为什么比新鲜油菜鲜甜两种可能
1在加工过程中添加了甜味剂
2晒干后含水量减少，味道感觉更甜
问题六：吃万年青菜有好处吗?临床应用】①治疗慢性支气管炎
常绿3-5鲜叶日常钱，水煎，饭后3次 ， 5天为一疗程 。根据观察的36例咳嗽，咳痰具有良好的效果，即一个显著减少了2至3天痰量服用大多数情况下，接着咳嗽减少之后 。路痰，呼吸，由于留在支气管，导致引起的屏障通气功能，但也有一定的效果的短促 。两名患者的治疗均服用三天和五天后，出现了以减缓脉冲（从84次/分降低到62次/分）和外收缩，短脉冲（3-5次/分），将停止药物和逐渐恢复 。因为常绿具有一定的毒性，应当小心控制的注意力和改变心脏节律的量，并防止有毒副作用的发生 。
②治疗心脏衰竭
问题七：超市里干的万年青菜是生的，还是熟的 ， 凉水泡过能直接吃吗 。是否能直接食用包装袋上应该写明了，基本上都是可以直接吃的 。不过如果你要加工了再吃，那么不管是炒还是拌 ， 都需要先用水把它泡开 。
问题八：在那里可以买到万年青菜干沃尔玛能买到
###其它资料参考###1.干青菜一把温水泡发半天
2.泡好的青菜已经软了然后挤去水分
3.切细
4.准备五花肉，生姜，八角
5.五花肉切丁
6.灼水
7.爆炒姜，八角
8.加入五花肉翻炒
9.然后加入干青菜一起翻炒
10.炒至均匀
11.加入料酒，生抽，老抽
12.再加入白糖炒均匀
13.上锅蒸10分钟 ， 直至肉软烂
14.出锅
15.爆炒辣椒
16.倒入蒸好的肉
17.加入盐，鸡精调味
18.出锅
