大头青菜怎么做好吃？？
怎样才能使使青菜好看好吃
炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分 。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽 ， 能快速并均匀地把青菜变熟 。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水 ， 保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色 。
遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒 。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看 。
半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法 。热油锅，蒜蓉炒香 ， 加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味 。
焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上 。
在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可 。
麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果 。如果每天直接吃维生素E药丸 ， 有可能造成过量 ， 对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果 。
主料
香菇 ：适量
辅料
青椒 ：适量
具体步骤
第一步
1.大头青炒水
第二步
2.香菇切片
第三步
3.把香菇和大头青一起炒放青椒，放盐即可
###其它资料参考###用料
大青菜
米
色拉油
盐
清新菜饭的做法
青菜洗净沥干水分备用，大米淘洗干净放入适量水放入电饭煲开始煮饭；
此时将青菜的茎和叶子切开分离后分别切碎，锅里倒入比平常多一点油，先放入菜茎翻炒半分钟后放入菜叶和盐（比往常多3倍）炒熟后盛出；
等电饭煲的米饭沸腾后水基本被吸收，将炒好的青菜倒入电饭煲并与米饭充分搅拌均匀后盖上锅盖等米饭煮熟即可 。
###其它资料参考###材料
大头青一斤，海米，生姜各30克 。
调料
盐，鸡精 。
做法
1·大头青洗净，菜根和菜叶分开切段 ， 生姜去皮切碎末，海米泡发 。
2·炒锅到油放入生姜米炒出香味 。
3·放入海米炒香，再放入菜根翻炒2分钟 。
【大头青怎么做好吃】4·再把菜叶放入翻炒变软，加盐 ， 鸡精即好 。
