炖羊肉放什么调料最好？
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥 。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿 ， 还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好 。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区 ， 陕北的最为出名 。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖 。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味 。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热 ， 开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成 。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水 。
煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家 。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤 。
###其它资料参考###煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美 ， 我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家 。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤 。
###其它资料参考###炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜 ， 也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥 。注意 ， 炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿 ， 还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好 。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区 ， 陕北的最为出名 。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖 。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味 。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透 ， 捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热 ， 开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成 。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水 。
###其它资料参考###煮羊肉可以放的材料主要有以下几种 。
1、煮羊肉时可以放料酒、胡椒粉、盐、花椒、生姜等调料，由于炖羊肉的种类不同，调料也有些许区别，不过无论做什么样的羊肉 ， 姜、花椒、桂皮和橘皮是必须具备的，因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味，用它们就能有效的去除腥膻味，还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味 。
2、而做清汤羊肉时 ， 可以放葱段和红枣，清汤羊肉的味道是甜中有鲜 ， 因为红枣经过长时间的炖煮 ， 它会让羊汤中带有淡淡的甜味 ， 而葱段则会让羊肉汤更加的鲜美 。
3、如果是做高汤羊肉，那么可以放一些干辣椒、鸡精和胡椒粉 。高汤羊肉的味道是咸鲜，加入辣椒能让羊汤中带有淡淡的辣味，而鸡精和胡椒粉则会使羊汤更加的鲜美 。
4、如果是炖羊肉 ， 千万不要放八角，由于八角有甜味且容易上色 ， 会使炖出来的羊肉颜色浑浊 ， 味道也有些混杂，而且喝起来就没有了羊汤的鲜美 。
###其它资料参考### 我们都知道 ， 羊肉的吃法有很多 ， 清炖羊肉就是其中很常见的一种吃法，也是比较有营养的一种做法，很多人都会在家里面做清炖羊肉 。清炖羊肉是有一定讲究的，尤其是食材和配料的选择 。那么清炖羊肉放什么材料好呢？下面让我们具体来看看吧！
清炖羊肉需要加什么材料好清炖羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及汤鲜味美 ， 所以加什么材料是有讲究的 。
一 ， 大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的 。前三者都可以去腥去异味的效果 ， 此外花椒还有增进食欲，除积食的效果 。清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入 。葱要使用大葱白，生姜要拍碎让姜汁流出 。
二，“猪不椒，羊不料”，这句俗语还是有一定道理的 。八角又称大料，有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，清炖羊肉是八角是大忌 。
三，白芷 ， 陈皮 。白芷有去腥增香的效果，陈皮有去腥解腻的作用，两者都可以少量添加 。
四，红枣，枸杞 。两者与羊肉搭配，都有很好的滋补效果，根据个人喜好适量添加 。
五，白萝卜，山药 。白萝卜清热去火 ， 促消化，跟羊肉一起炖还有去腥的效果 。山药有健脾促消化的效果 。白萝卜和山药切滚刀块 ， 羊肉出锅前15分钟加入 。此外还有人喜欢加入胡萝卜，但是胡萝卜发甜，不要添加过多 。
六 ， 清炖羊肉除了加材料外，要选用鲜羊肉，焯水撇去血沫和杂质，这样有利于汤汁清澈不浑浊 。还有就是炖的时间要根据羊的年龄，肉质的老嫩来决定 。再就是建议使用砂锅来炖 。
炖羊肉放不放生姜当然可以，生姜具有去膻增香的效果 。而且从营养搭配的角度，羊肉和生姜都是温热 。具有一定的食疗效果 。羊肉无论清炖红焖，生姜都是不二的搭配首选 。还可以搭配当归，党参，枸杞，红枣 。这些滋补类的食材 。
这个问题也看个人的体质 。因为羊肉和姜都属温性食物 ， 两者加在一起有些人吃了会上火 。体寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就会上火 。如果你是体寒的人，烹饪羊肉时放姜，最好放点不去皮的鲜姜 ， 因为姜皮有止痛，祛风湿的作用 。如果是易上火体质，在腌制羊肉的时侯放点姜，能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用，烹饪的时侯就不要放姜了 。
清炖羊肉的做法1、羊肉首选西部地区的羔羊肉，没有的话可以究竟购买山羊肉 。让老板帮你剁成小块 ， 拿回来以后泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6个小时，期间换两次水 。
2、因为羊肉的膻味主要来自于血液和肥肉 。把血水泡掉后，可以一定程度的去掉膻味 。你也可以把肥肉去掉，但桃妹觉得肥羊肥羊吃的就是肥，你还把肥肉去掉，吃个毛线啊 。
3、羊肉和清水，姜片，花椒，白酒，一起下锅 。水一定要加够，因为经过浸泡我们就不焯水了 。大火烧开后撇去浮沫，再次放入适量高度白酒 。
4、此时放入香料：白芷，白蔻，沙姜，香叶 ， 花椒 。大火滚三分钟 ， 转小火焖40分钟左右即可 。这个40分钟是根据羊的老嫩程度来定的，如果是羔羊肉甚至25分钟就足够 。
5、把羊肉连汤带肉盛入碗中，打一把葱花和适量盐胡椒粉，就可以开吃了 。
###其它资料参考###炖羊肉不放八角、大葱、鸡精等调料 。
1、不管是做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味 。
2、很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然 ， 大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴 。
【炖羊肉用什么调料好吃吗】3、在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖?。蛉獗旧淼南饰叮?炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可 。
