涮火锅，羊肉和牛肉分别多久可以熟？？
1 涮羊肉烫熟要多久
如果很开的锅子，只要涮肉一变颜色，就是可以吃的啦，只要不带血丝就可以的 。但是 ， 要注意，不要用筷子夹着肉涮，要把肉放到锅子里充分的搅拌一下，因为如果用筷子夹着肉涮，筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水，其它部分的肉已经熟了，而夹着的部分并未完全熟 ， 就不好啦 。
2 涮羊肉涮多久最好吃
第一，羊肉片至少涮1分钟
首先，无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久 。如果时间不长 ， 其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长 ， 则会损失大量营养 。
另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏 ， 冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片 。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵需要的时间过长，也会引起营养素损失 。
其次 ， 涮肉的时间不宜太短
这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃 。其他肉片要涮多长时间 ， 要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是 ， 一定要让食物熟透 。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态 。
3 涮羊肉食材怎么挑选
一看颜色 。绵羊肉肌肉呈暗红色 ， 肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆 。山羊肉肉色较绵羊肉淡 ， 有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪 ， 其肉有膻味 。
二看肉上未去净的羊毛形状 。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直 。
三看肋骨 。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长 。
4 吃涮羊肉要注意什么
1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透 。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，在吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片，涮食时，不要断生就吃 。
2、《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心 。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮 ， 容易生火动血 。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者尤应忌之 。
3、《本草纲目》称：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物性之异如此，不可不知 。”铜遇酸或碱并在高热状态下 ， 均可起化学变化而生成铜盐 。羊肉为高蛋白食物，铜锅煮羊肉时，会产生某些有毒物质，危害人体健康 。铜盐中尤以水溶性盐如醋酸铜和硫酸铜的毒性大 。
4、肝炎患者过多食用羊肉 ， 可加重肝脏负担，导致发病 。
涮羊肉煮多久能熟
一般来说，薄的羊肉片至少涮1分钟 。太短的话，不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，吃了对身体健康不利 。薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，不见血色后，才可以吃 。如果比较厚，则要涮久一点 。一个重要的原则就是 ， 一定要让食物熟透 。
当然，也有一种情况，羊肉片切得特别?。诺胶芸墓?，只要涮肉一变颜色，也是可以吃的，只要不带血丝就可以的 。如果你不放心 ， 最多再涮半分钟左右 ， 要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的 。
涮羊肉时要注意什么
1、吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片 。
2、涮肉所用的肉片越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久 。时间太长，会损失大量营养 。
3、选择新鲜肉片时，要尽量切薄一些，因为肉片较厚，不好涮，需要的时间过长，也会引起营养素损失 。时间短的话还不易杀死寄生虫虫卵 。
4、火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态 。
5、涮羊肉时不要用筷子夹着肉涮 ， 要把肉放到锅子里充分的搅拌一下 ， 因为如果用筷子夹着肉涮 ， 筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水，其它部分的肉已经熟了 ， 而夹着的部分可能并未完全熟 。
6、吃涮羊肉时不可为贪图肉嫩而不涮透 。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫 ， 不要断生就吃 。
火锅涮菜健康时间表
1、普通肉类
牛羊肉片、五花肉、酥肉等 。这些都是吃火锅时常见的肉类 。不过，肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，煮10—15分钟左右能全熟 。
2、鱼虾
鳝鱼、泥鳅、虾等 。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物 。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上 。
3、内脏
毛肚、鸭肠、黄喉等 。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆 。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口 。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上 。
4、素菜
素菜分两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等这些常见菜，煮久反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可 。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才比较保险 。
###其它资料参考###涮牛羊肉片应该在1分钟左右 ， 首先，涮肉所用的肉片一般都是冻肉片，涮的时间短了不熟，时间长了，口感不好，会发硬不好咀嚼 。也会引起营养素损失 。
其次，涮肉的时间太短 这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃 。其他肉片要涮多长时间 ， 要根据原料的大小而定 ， 一个重要的原则就是 ， 一定要让食物熟透 。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态 。
###其它资料参考###煮鲜羊肉要煮多久才能吃？
至少涮一分钟！
有一点值得注意，那就是，最好不要用筷子夹着羊肉涮羊肉，而要将羊肉整块放入沸腾的锅中充分搅拌 。由于如果用筷子夹住羊肉涮，筷子与羊肉接触的部位就不会接触到滚水，就会导致其他部位的肉已经熟了，而用筷子夹住部分的羊肉就不会完全熟 。
有些人吃涮羊肉喜欢吃新鲜的，比如老北京铜锅涮羊肉，越是新鲜越喜欢 。但是这种新鲜羊肉更要在沸腾的火锅里多涮一会，至少一分钟 。因为鲜羊肉里可能会有细菌等微生物繁衍 ， 一定要把羊肉煮熟滚透才能杀死肉里的细菌等微生物 。
【牛羊肉要涮多久】还有另外一种普遍的冷冻羊肉卷，装盘上桌就是摆好的，这种冷冻羊肉卷就可以稍微减短时间，羊肉卷全部变色后就可以食用了 。并且冷冻羊肉卷比鲜羊肉好的地方是，依附在肉上的细菌或微生物在出厂前就被加工工厂处理了，避免了后续的麻烦 。
