求教，猪肉速冻要多久时间？
猪肉速冻要4小时左右
猪肉如果是放在冰箱冷冻室冷冻的话 ， 保存时间最长为3个月 。肉的保存方法 1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质 2、将鲜肉切成块，用油炸一下 ， 能短时间保存 3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里 ， 然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质 4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气 ， 然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜 5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天 6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜 ， 再用线把肉串起来 ， 挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美 7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间 8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐 ， 装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处 ， 热天也可保存15至20天 9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上 10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好 ， 放入冰箱冷冻室，可保存半年 11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的 12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月
【肉冻要冻多久】1、红肉类猪、牛、羊肉10~12个月 。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些 。
2、禽肉类鸡、鸭、鹅、鸽肉等比红肉类稍短，为8~10个月 。
3、海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等保质期比畜禽肉类更短一些 ， 一般能达半年左右，最好在4个月内食用 。
4、对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻 。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长 ， 最好不要买 。
以下食物要放冷冻室
1、面包等淀粉类主食
大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果在3天内不能吃完，最好要放进冷冻室 。这样不仅可以延长保存期 ， 还可以避免淀粉类食品老化回生，变得干硬 。
2、粮食和坚果类
在炎热季节，红豆等粮食很容易生虫，但如果能够将它们冷冻3—4个星期，再拿出来放在室温，可以避免虫卵生长，还可避免发霉 。
此外，坚果类含油脂成分较多?。诔Ｎ孪路胖萌菀籽趸?，产生难闻的哈喇味，同时它们还会吸收空气中的水分，发生回潮，甚至霉变 。同样，这种冷冻处理也适用于红枣、葡萄干等水分含量比较少，又容易生虫的食品 。
以上内容参考 人民网-冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一张表总结得清清楚楚
###其它资料参考###3到4个小时 。
把一块重约500克的鱼肉放到-18℃的冷冻室，大概需要三个小时左右就会冻硬它，如果想要更硬的 ， 只需再冻多几小时即可 。
把鲜肉冻硬取决于两个因素：肉放入时的温度 。肉块的厚度 。如果肉块温度在二十度左右，厚度在七八厘米左右，就一个小时多一点就硬了 。放入时的温度增高或降低，厚度增加或减少，则所需时间相应的增长或减少，不能一概而论 。
扩展资料：
冻结贮藏：
温度在冰点以上,对酶和微生物的活动及肉类的各种变化,只能在一定程度上有抑制作用,不能终止其活动 。所以肉经冷却后只能作短期贮藏 。如要长期贮藏,需要进行冻结,即将肉的温度降低到-18℃以下,肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冰结晶 。该过程称其为肉的冻结 。
冷却方法：
在每次进肉前,使冷却间温度预先降到-2～-3℃,进肉后约经14～24h的冷却,待肉的温度达到0℃左右时,使冷却间温度保持在0～1℃ 。在空气温度为0℃左右的自然循环条件下所需冷却时间为:猪、牛胴体及副产品24h,羊胴体18h,家禽12h 。
###其它资料参考###我经常冻约15分钟........相当好～～～～～～～
给你点数据： 牛、猪、鸡虽然都是肉类，但它们的纤维组织和老嫩程度不同，加工方法也不同 。牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多） 。必须横着纤维纹路切 ， 即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴 。如果顺着纹路切 ， 筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂 。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少 。横切易碎 ， 顺切又易老 。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的 。鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络 。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观 。符合质量要求 。否则加热后，菜肴会变成粒屑状 。
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###其它资料参考###牛羊肉、冷藏1-2天，冷冻3个月；肉排 ， 冷藏2-3天，冷冻9个月；香肠，冷藏2-3天，冷冻2个月；鸡肉，冷藏2-3天，冷冻1年；鱼肉 ， 冷藏1-2天，冷冻3个月至半年；（只要中途不停电）冷冻的时间越长，冷冻肉 肉汁和营养流失、嫩度和鲜度降低,所以还是建议尽快吃了 。
拓展资料
冷却肉
冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却 ， 排除体内的热量，使胴体温度降为0—4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉 。
冷却肉可使“后熟”过程进一步完成，主要特点是：肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很?。蝗馓迥谀禾牡鞍字试诿缸饔孟卤湮芙鹤?，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性；肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味 。
冷却肉在零度条件下，保存期限为15—20天 。
冷冻肉
冷冻肉由于水分的冻结 ， 肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温 度存在差异，引起肉体水分蒸发 ， 肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象 。冷冻肉的肌红蛋白被氧化 ， 肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色 。
随着温度渐降 ， 肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形 。由于大冰晶的压迫 ， 造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失 ， 营养成分减少，风味改变 。
若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收 ， 故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性 。
解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉 。
冷却肉与鲜肉相比，多数微生物受到抑制 ， 更加安全卫生；它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比 ， 又具有汁液流失少、营养价值高的优点 。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻肉更富营养的肉 ， 值得大力推广 。
参考资料：百度百科-冷却肉与冷冻肉的区别
###其它资料参考###冰箱里的冻肉多长时间就不能吃？
一般来讲 ， 新鲜的猪肉冷藏不要超过三天，冷冻不能超过三个月 ， 虽然猪肉冷冻几年没有什么问题 ， 但它的口感营养会大幅度下降，而且有些因为存放的方式不对，让猪肉中有大量细菌，在食用后会带来一系列伤害，所以要注意冰箱中的冻肉在超过三个月后就不能够食用 。
肉放太久食用会有哪些伤害？
一、引发中毒
大多数人认为将猪肉放入冷冻室里面冷冻能猪肉保存好不容易变质，在想要吃时只要将它拿出来解冻就可以正常烹饪 ， 却不知放置的时间过长，肉里面的组织细胞会被破坏，在拿出来解冻后由于温度的变化会让组织细胞渗出一些蛋白质和水分，就会让细菌在上面大量繁殖 ， 一些体质比较弱的人在摄取这些肉后，就会有恶心呕吐，拉肚子等中毒反应 。
二、降低身体免疫力
很多人应该都知道，长时间摄取不健康的食物会让身体得不到足够的营养而让免疫力下降，而猪肉放置过久食用也会带来这种效果，因为过久的冻肉中含有大量的细菌 ， 有些还会存在寄生虫，在解冻后这些物质会更加活跃，食用后对身体会带来极大的伤害，也会让身体摄取不到营养 ， 让免疫力持续下降 。
三、加速身体衰老
虽然低温冷冻能防止细菌大量繁殖，但它不能够阻止脂肪和蛋白质氧化 ， 猪肉在放入冷冻室中冷冻里面的脂肪和蛋白质会大量氧化，时间一长就会让猪肉产生加速人体衰老的氧化产物 ， 而这些物质在进入身体后会让身体老化的速度加快 。
