炖羊骨放什么调料好呢？？
炖羊骨头放的调料有生姜、桂皮、香叶、葱、红枣、盐、胡椒粉等 。
家常炖羊肉，是一道适合冬天吃的菜肴 ， 可驱寒保暖 。而炖羊肉可放的调料众多，有红枣、生姜、盐等常见调味料，也可加入香叶、桂皮、白芷等大料一起熬制 。炖羊肉前，也先将羊肉切成小块，加入生姜一起焯水，可去羊肉腥味 。
羊骨汤的功效：
羊骨汤是汤中一个特殊的存在，之所以特殊是因为 ， 其实在以前羊骨汤算是药汤，有药方记载，羊骨汤有治疗虚劳失精、视力减退等功效 ， 可见咱们的食疗也是历史渊博的 ， 今天咱们就炖一锅好处多多的羊骨汤 。
料酒，两小碗水 ， 老抽、香菜、红枣、生姜、盐 。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。
基本释义
羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓 。羊肉较猪肉的肉质要细嫩 ， 较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。李时珍在本草纲目中说 。
羊肉能暖中补虚，补中益气 ， 开胃健身 ， 益肾气 ， 养胆明目，治虚劳寒冷 ， 五劳七伤 。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重 ， 并不适合胃脾功能不好的人食用 。
和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴 。暑热天或发热病人慎食之 。
###其它资料参考###调料：食盐适量、醋少许、葱1段、姜1块、八角2个、花椒1撮、桂皮1片、料酒适量、老抽2勺、香菜少许
做法：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
2.一锅热水烧开 ， 倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内 ， 加入葱姜和调味料 ， 倒入两勺老抽，一点醋
4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒) ， 盖上锅盖，然后在火上炖熟
5.加入适量盐调味，撒一些香菜
1、注意：羊肉有红汤和白汤之分 ， 有些人爱吃羊肉的原味 ， 越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉 。
2、羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料 。
###其它资料参考###清炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油 。清炖羊肉骨头汤是一道家常菜，主要有羊后腿骨肉、红萝卜 。
清炖羊骨头的营养价值：
1、补肾壮阳：经常食用羊骨对于肾虚遗精等症状有很好的疗效 。
2、补充营养：羊骨含有丰富的脂肪与蛋白，能强津健骨，补充营养 ， 对生长发育有帮助 。
3、强筋健骨：羊骨益气血，补脾胃，健胃固齿 。适用于腰膝酸软乏力、贫血、血小板减少性紫癜、小儿牙齿生长缓慢等 。
拓展资料：
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品 。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料 。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等 。
###其它资料参考###煮羊骨头放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等 。
煮羊骨头，是一款美味菜肴，主要材料是羊骨，煮羊骨头主要食用的是炖煮羊骨头的汤，其味鲜美，营养丰富 。
羊肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 ， 但钙含量极低 。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失 。
###其它资料参考###清炖羊骨汤
材料
主料：羊骨头(后腿或者羊排，带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块 ， 洋葱洗净切丝 。
2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖 。
3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块 。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅 。
小诀窍
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃 。
滋补羊骨汤
材料
塞奇纳尔草原羊骨头500g，白萝卜半个，料酒一勺 ， 姜一块，盐适量，香菜适量
做法
【炖羊肉骨头用什么香料】1. 草原羊骨头过水洗净，白萝卜去皮洗净切块
2. 锅中放水，放入羊骨头煮，不停的将浮沫捞出
3. 放适量的料酒
4. 再放适量的姜煮开，用小火焖煮
5. 放入切好的白萝卜煮
6. 最后放适量的盐煮开即可
###其它资料参考###1、炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油 。
2、羊骨头中还会含有许多的骨髓和肉，所以在煮完汤之后也是可以继续食用的，并且其含有的蛋白质和胶原蛋白也是非常丰富的 。在炖煮的时候，可以放一些红萝卜作为配菜 。这样能使这道菜更美味而且更有营养 。
###其它资料参考###炖羊肉需要的条料：胡萝卜、洋葱、陈皮、包括花椒、八角 。
觉得羊肉的腥膻味比较大的话 ， 可以稍微多放一些吸附性比较强的一些配料，比如胡萝卜、洋葱、陈皮、包括花椒、八角等等，但是我们在使用香料的时候，切记香料的比例不要太多 。
放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味 ， 但是呢我们尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香的气味，这样子做出来的羊肉才比较好吃 。
做羊肉技巧
其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的 。将羊肉先浸泡两个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，再焯一下水，这样可以去除大部分的血水和杂质，从而减少羊肉的腥膻味 。
炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧 ， 影响羊肉软烂的速度 ， 最后加其实一样可以入味 ， 并且羊肉汤不会被炖发黑 。
###其它资料参考###这样说把，多好的羊骨汤，关键是要有好的羊肉，有上等的新鲜羊肉其实不放香料白炖也是味美无比 。香料只是对羊肉汤的补充和增香属于锦上添花的 。放香料可以按照以下的原则 。
桂皮（桂皮不能放的太多 ， 适量即可 ， 因为桂皮放的多了，就会发黑）
香叶（不需要放的特别多，但是这个香料也是大家常见之一）小茴香（这个就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出来的羊肉回味特别的香）
当归（这是最常见的 ， 每次做羊肉加工的时候要放，做成菜的给客人吃的时候，也要在里面放入当归，味道非常的香，很有回味）
羊肉汤的做法 。
方法/步骤
1：羊骨头和羊肉洗净 。
2：先要将羊骨和羊肉过水一次 。
3：烧一大锅开水 ， 先放入拍碎的姜、蒜和葱结煮几分钟 。
4然后将骨头放入，大火烧开，盖上锅盖，然后换成中大火煮2-3个小时 。
###其它资料参考###主料：羊骨600克
调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克 ， 香叶5克 ， 肉豆蔻5克 ， 桂皮5克，大葱10克，姜10克 ， 茴香籽（小茴香籽）5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面 ， 说明羊蝎子已经熟了 ， 将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时 ， 就可以食用了 。
羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个 ， 葱姜红辣椒若干 。
调料：盐3茶匙 ， 生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片 。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个 。
做法
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水 。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片 。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开 。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤 。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要 。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂 。
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段 。
9.烹入料酒去腥 。
10.加入生抽、老抽翻炒上色 。
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可 ， 大火烧开后转小火 ， 盖上锅盖焖煮1小时 。
