排骨汤的功效？
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补 。不过营养专家提醒 ， 若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐 。
1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚 ， 再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。最后放盐，不必再放味精了 。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美 。
3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了 ， 这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了 。
1、经常吃排骨，可能会促进骨骼的生长，看到这一点好处你应该想到是什么样的人适合多吃排骨了吧 。尤其是一些老人和正在大脑发育的儿童 。是特别适合吃一些排骨的，因为排骨中含有非常丰富的钙元素 ， 可以帮助小孩老人补钙，经常吃 ， 还可以促进骨骼的生长，还可以预防骨质疏松症 。孩子多吃排骨有助于孩子长高个 。对身体发育有帮助 。
2、经常吃排骨，还可以改善贫血，因为排骨可以给人提供一些，营养元素，而且排骨中除了丰富的钙元素之外 ， 还有非常丰富的铁元素，被人吸收以后，可以为人体补充适量的铁元素，有效的改善贫血 。小编建议贫血的人可以多吃排骨 。有助于改善贫血 。
3、常吃排骨，还可以滋阴健脾 ， 因为排骨的性平，一些脾胃功能比较差的人 。可以适当地多吃一点排骨 。还可以多喝一点排骨汤 。因为排骨可以滋阴壮阳 。对于男性或是女性来说 ， 都是特别好的食疗材料 。
建议一些脾胃功能比较差的人可以多适当的多吃一些排骨，有助于脾胃健康 。
1、冷水下锅 。骨头下锅前，要先洗净，再焯水 。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤 。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美 。
2、找好搭档 。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养 ， 还能使其味道更好 。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质 ， 有助降压降脂，跟排骨一起煲汤 ， 有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。
3、适量加醋 。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
4、调料勿多 。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
5、晚点放盐 。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗 ， 浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
炖骨头汤的注意事项：
总认为炖煮时间越长，骨头中的营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区 。因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者 ， 长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出 。
并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担 。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制 。
以上内容参考 人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤
###其它资料参考###天天喝排骨汤可以补血补钙、促进发育、预防骨质疏松等 。
排骨汤中含有蛋白质、脂肪、骨胶原、骨黏蛋白、维生素、钙铁磷等营养成分，可以为身体补充丰富的营养，能够滋阴润燥、补肾益血、通利二便、止消渴 。经常喝排骨汤可以补充丰富的钙质，促进幼儿骨骼及牙齿的生长发育，预防老年骨质疏松；可以提供铁元素，促进血红细胞的合成，防治缺铁性贫血；还可以使人精力充沛，增强体力 。
喝排骨汤还可以促进发育 ， 排骨和其它的动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钾、钠等必需的微量元素，其中钙和磷是增长骨骼所必要的营养元素，一些正在长身体的小孩子和患有骨质疏松的老人可以多喝一些排骨汤 。排骨汤里面的蛋白质含有人体所必需的八种氨基酸，很少有食物会基本上全部含有人体所必须的氨基酸，并且比值也特别接近人体所需要的比值，可以为生长发育提供营养物质 。
排骨汤里面的营养价值是非常高的，对人体也是非常好的，但是要注意痛风患者是不能喝排骨汤的，因为排骨汤里面的嘌呤含量特别高，痛风患者喝了可能会导致痛风加重 。
###其它资料参考### 白萝卜炖排骨汤的功效与作用
白萝卜炖排骨汤的功效与作用 ， 白萝卜炖排骨是一道家常菜,主要材料是白萝卜和排骨,萝卜有清香味,排骨酥烂,不仅吃起来很美味而且还很有营养，了解关于白萝卜炖排骨汤的功效与作用
白萝卜炖排骨汤的功效与作用1白萝卜炖排骨主要指的是用新鲜的猪肋骨和白萝卜混合在一块制作成的营养食物 。
排骨中的蛋白质、脂肪含量非常高，而白萝卜中的纤维素、挥发油、维生素e、维生素c比较多，两种食材混合在一块制作成的这种菜品不但可以补充身体所需要的多种营养成分，又可以润肠下气、改善便秘现象，能预防上火导致的口舌生疮，可以起到降低血压、降低血脂的功效 。
白萝卜炖排骨汤的做法一：
食材明细：排骨一斤，白萝卜一斤，生姜一块，老酒，食用油和盐等各适量
1、排骨洗干净后放在锅里煮一会儿，煮开之后将浮在表面的油沫撇去 ， 捞出沥干水分备用
2、白萝卜洗干净切成块状，生姜切片，炒锅中少量的食用油烧热后 ， 把排骨和姜片倒下去不断的翻炒
3、加入适量的老酒和食盐，翻炒至入味，最后将切好的白萝卜倒进锅里，稍作翻炒，加入少许清水，盖上锅盖焖煮20分钟左右就可以出锅了 。
白萝卜炖排骨汤的'做法二：
食材明细：白萝卜一个，猪排骨半斤左右，大葱一根，香菜一棵，食盐，料酒，香油，胡椒粉和浓缩鸡汁各适量
1、白萝卜洗干净去皮后切成滚刀状小块 ， 锅中水烧开后将白萝卜放进去煮一分钟左右，捞出沥干水分备用
2、大葱切成葱花，香菜切成细末备用，排骨洗干净后剁成小段，放在烧开的水里煮一会儿，将其中的血水煮出来之后捞出沥干水分
3、砂锅中加足量的清水，再把排骨和白萝卜也放进去，盖上锅盖用大火煮开，再改成小火焖煮半个小时左右
4、在锅里加入适量的浓缩鸡汁，料酒，食盐，香油和胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 再煮几分钟，使排骨和白萝卜充分入味，最后再撒上切好的葱花和香菜末就可以了 。
白萝卜炖排骨汤具有很好的药用价值，在呼吸方面，对于声音嘶哑，失音等症状都有明显的作用，泌尿系统方面，如果有排尿不顺畅的症状，可以食用这道白萝卜炖排骨汤，通过食疗的方法可以起到治疗的效果 。除此之外，这道白萝卜炖排骨汤可以起到减肥的作用，用白萝卜煮来吃 ， 可以去除脚气?。茁懿坊咕哂薪舛窘饩频墓πВ苤茁懿缝琅殴翘莱四苋萌嗣窍硎艿矫牢吨?，还能在不知不觉中使身体状况得到改善 。
白萝卜炖排骨汤的功效与作用2白萝卜富含锌元素，锌元素是人体免疫器官发育的重要营养物质，食用富锌食物可以促进淋巴细胞的正常分化，排骨富含蛋白质和钙元素，食用白萝卜炖排骨可以促进细胞的免疫功能、从而提高身体的免疫力 。
美容养颜
新鲜白萝卜中富含维生素C，维生素C是一种超强的抗氧化剂 ， 食用后具有抗氧化、抗自由基的作用，而排骨中的蛋白质、氨基酸可以促进细胞的新陈代谢，食用白萝卜炖排骨还有美容养颜、延缓衰老的作用，特别适宜女性食用 。
促进骨骼生长
排骨是荤食，含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、矿物质、骨胶原、氨基酸、骨粘蛋白等营养成分 ， 这些物质是构成骨头生长的重要组成部分，因此白萝卜炖排骨适宜骨质疏松、骨头受伤及发育中的儿童和青年食用 。
滋阴健脾
传统中医认为：排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，食用白萝卜炖排骨有滋养脾胃的功效，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。而且，排骨有滋阴壮阳的作用 ， 对于女性男性而言，都是极佳的食疗材料 。
白萝卜炖排骨汤的功效与作用3萝卜排骨汤的功效：
1、萝卜不仅营养丰富 ， 含有大量的维生素C和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒 ， 具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效 ， 能增强机体的免疫功能 ， 提高抗病能力，有较高的食疗价值；
2、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血的功效；
3、萝卜排骨汤 ， 有补肾养血，滋阴润燥和增强机体免疫力的功效，除此之外，还能促进消化，保护肠胃，预防富贵病、保护心血管、增加骨密度、消除“时差症”等功效；
4、萝卜排骨汤可消食健胃 ， 理气化痰，用于治疗小儿厌食症 。排骨甘平 ， 补虚弱 ， 强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴 。不仅味道清甜不油腻 ， 还有很好的降暑消渴的作用 。
扩展资料：
萝卜排骨汤适宜人群：
1、湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食；
2、慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜；
3、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食；
4、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食 。
在炎热的酷暑，喝些萝卜排骨汤，有很好的降暑消渴的作用 。萝卜是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、解毒消热的功效 。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好 。
冬天多吃萝卜也可以预防感冒，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤 。
###其它资料参考### 吃白萝卜炖排骨有什么好处
吃白萝卜炖排骨有什么好处，萝卜应该是很多人都喜欢的食物，白萝卜最营养的做方法莫过于和排骨一起炖汤了，想必大家在家里也没少吃到这道菜 。以下吃白萝卜炖排骨有什么好处 。
吃白萝卜炖排骨有什么好处1萝卜炖排骨是中国一道非常普通的家常菜，萝卜的种类不同，炖出来的口感也稍有不同，主要以排骨和萝卜两种食物当做原材料，通过炖的烹饪工艺使两种食材的味道融合在一起 ， 具有很高的营养价值 。白萝卜是是萝卜中最大众的一种，白萝卜因为它的多种营养功效，被人们冠以赛人参的称号，经常食用这道白萝卜炖排骨，对于一般的小儿伤风感冒有明显的疗效，除此之外，还具有清肺止咳和滋补的功效 。
【炖排骨汤需要什么好处】白萝卜排骨汤的做法
白萝卜炖排骨汤的做法一：
食材明细：排骨一斤，白萝卜一斤，生姜一块，老酒 ， 食用油和盐等各适量
1、排骨洗干净后放在锅里煮一会儿，煮开之后将浮在表面的油沫撇去 ， 捞出沥干水分备用
2、白萝卜洗干净切成块状，生姜切片，炒锅中少量的食用油烧热后，把排骨和姜片倒下去不断的翻炒
3、加入适量的老酒和食盐，翻炒至入味 ， 最后将切好的白萝卜倒进锅里 ， 稍作翻炒，加入少许清水，盖上
锅盖焖煮20分钟左右就可以出锅了 。
白萝卜排骨汤的做法2
白萝卜炖排骨汤的做法二：
食材明细：白萝卜一个 ， 猪排骨半斤左右 ， 大葱一根，香菜一棵，食盐，料酒，香油 ， 胡椒粉和浓缩鸡汁各适量
1、白萝卜洗干净去皮后切成滚刀状小块，锅中水烧开后将白萝卜放进去煮一分钟左右，捞出沥干水分备用
2、大葱切成葱花，香菜切成细末备用 ， 排骨洗干净后剁成小段，放在烧开的水里煮一会儿，将其中的血水煮出来之后捞出沥干水分
3、砂锅中加足量的清水，再把排骨和白萝卜也放进去，盖上锅盖用大火煮开 ， 再改成小火焖煮半个小时左右
4、在锅里加入适量的浓缩鸡汁，料酒，食盐，香油和胡椒粉 ， 搅拌均匀，再煮几分钟，使排骨和白萝卜充分入味，最后再撒上切好的葱花和香菜末就可以了 。
白萝卜排骨汤的做法3
白萝卜炖排骨汤具有很好的药用价值，在呼吸方面，对于声音嘶哑，失音等症状都有明显的作用，泌尿系统方面，如果有排尿不顺畅的症状，可以食用这道白萝卜炖排骨汤，通过食疗的方法可以起到治疗的效果 。除此之外，这道白萝卜炖排骨汤可以起到减肥的作用，用白萝卜煮来吃，可以去除脚气病，白萝卜还具有解毒解酒的功效，总之 ， 白萝卜炖排骨汤除了能让人们享受到美味之外 ， 还能在不知不觉中使身体状况得到改善 。
吃白萝卜炖排骨有什么好处2白萝卜炖排骨时间多久
用砂锅熬制的萝卜排骨汤从食材的处理到起锅上桌少于了2个小时就不算成功 。为什么这么说呢?白萝卜排骨汤其精华就在于汤 ， 想要煮出来的汤营养好喝还是需要一定技巧的 。白萝卜是比较容易熟的，但是排骨煮的时间就需要久一点 。
煮汤的时候，需要将排骨过一道水，将排骨冷下锅，用大火煮开，将排骨煮出血沫来 ， 然后将排骨捞起来用水冲洗一下往砂锅里面添加适量冷水，把排骨放进去，加入适量的料酒，葱结、八角、桂皮用大火煮开，等到汤煮开后改用小火在煮半个小时最后在加入白萝卜一起煮，等到萝卜完全煮熟达到入口即化的程度就可以起锅了 。
排骨要炖多久再放萝卜
煮萝卜排骨汤的时候，需要等排骨完全煮熟了之后才能将萝卜下锅 。并且排骨需要煮久一点里面的营养物质才会散发出来 ， 但是采用不同的锅炖所需要的时间也不同 。例如用平常煲汤的瓷锅可能需要430到40分钟左右，电饭锅炖排骨差不多要将排骨炖上半个小时排骨吃起来才会比较烂，而采用高压锅炖煮15到20分钟就可以了 。
另外，排骨的种类也决定了炖煮时间的长短 。例如如果买的是养猪场里吃饲料的猪排骨，炖的时间就不需要过长，而如果是农村自己喂养的土猪，炖的时间就需要久一点 。
结语：以上就是对“白萝卜炖排骨时间多久，排骨要炖多久再放萝卜”的回答，希望对你有帮助 。长期和排骨汤可以帮助身体补充钙质，特别适合正在长身体的儿童食用 。
吃白萝卜炖排骨有什么好处3白萝卜排骨汤为什么发苦
白萝卜汤发苦和很有可能是萝卜的原因 。正常生长的萝卜就是有苦味也是比较淡的，但是如果你吃起来的.萝卜特别苦可能是因为萝卜放久了已经变质，或者是买到的并不是冬季收获的萝卜，萝卜的正常收获季节是冬季 ， 所以一般冬季的萝卜总要比其他季节生长的萝卜甜 。
如果觉得萝卜吃起来不够甜，大家在炖萝卜排骨汤之前可以将萝卜用食盐或白糖腌制一下，这样萝卜吃起来就不会发苦了，另外，在炖汤的时候要记得放盐，不放盐煮出来的萝卜也是苦的 。
炖排骨发苦是料的原因吗
炖排骨发苦有不排除排骨的原因 ， 也有可能是料的问题 。正常的排骨炖好之后带有肉原本的香味，而如果排骨发苦有可能是排骨变质了 ， 最好不要食用 。另外 ， 炖排骨的时候，先将排骨焯一下水 ， 去掉排骨里面残留的血沫，这样做排骨的味道会更好 。
有些人段排骨的时候喜欢加一些滋补的中药材，如党参、当归等，这类中药材本身就有一定的苦味 ， 将它们和排骨一起炖，排骨吃前来发苦是正常的 ， 大家做的时候注意比起那别一下是哪种原因就可以了 。
结语：以上就是对“白萝卜排骨汤为什么发苦，炖排骨发苦是料的原因吗”的回答 。排骨里面含有丰富的有机铁、锌、等微量元素，其营养价值很高，经常吃可以强筋健骨、增强体力 。
###其它资料参考###炖骨头汤时搭配蔬菜 ， 不仅增加营养，还能使其味道更好 。比如：
1、莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；
2、玉米气味清香 ， 跟排骨一起煲汤 ， 有助增加食欲，减轻油腻感；
3、海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；
4、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。
扩展资料：
此外，从营养获取角度考量 ， 炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里 ， 增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料来源：人民网-营养专家教你炖出营养好喝的骨头汤
###其它资料参考###适当的喝一些骨头汤是很好的，但不宜经常喝 。
时下很多人喜欢喝骨头汤，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果 。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇 。
事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量 。所以，用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲 ， 增加营养 。产妇喝了可以促进乳汁分泌 。
但是，如果长期服用容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂 。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者，骨头汤喝多了无疑 。所以 ， 选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量 。
有些高血脂病人知道应该少吃肥腻，但是又做得过于极端，连汤都不敢喝 ， 这样就缺乏营养 。其实，只要少用猪骨头煲汤就好，如果煲鸡肉汤，可以先去皮、去油，减少油脂的摄入 。喝汤前最好先“撇油”，建议等汤冷却到一定程度，把结在上面的一层薄薄的油脂去掉即可 。
扩展资料
喝骨头汤的误区
1、喝骨头汤能补钙
“吃什么补什么，喝骨头汤补钙” 。因为骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克 。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙 。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要 。
2、吃肉不如喝汤
俗话说，“吃肉不如喝汤” ， 肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了 ， 汤的营养比肉好 。而老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中 。
如果汤煲了2个小时以上，汤中的蛋白质含量就仅仅为肉中的5%左右，剩下的还有95%的营养成分全部都留在了“肉渣”中 。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜 。
参考资料来源：人民网-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区
###其它资料参考###功效：玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨 ， 主要烹饪工艺是炖 。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效 。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心 。
做法：
材料：
玉米、猪肋排 、葱、姜、盐 。
制作步骤：
1.将排骨剁成块状，长短随意 。
2.玉米去皮、去丝，切成小段 。
3.葱切段，姜切片 。
4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
5.往锅里倒油 ， 爆炒一下排骨 ， 倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟 。
6.煲熟，加入少许盐调味即可 。
###其它资料参考###莲藕排骨汤
【所需食材】
莲藕一节、排骨适量、生姜一块、食用油少许、食盐适量、葱花少许 。
【做法步骤】
1、莲藕排骨汤选用的是排骨前面的胸骨 ， 这里的肉厚且嫩，并含有大量的软骨 。排骨处理好后加温水洗净，然后冷水下锅，烧开后打去血沫，捞起洗净 。
2、莲藕排骨汤只需要生姜即可，切成片 。热锅放少量的油，下入生姜片和排骨，中火翻炒2分钟 。倒入热水，煮开后，再打一遍浮沫 。
3、转至砂锅或者铫子，大火煮开后盖盖，小火熬1个小时 。这个时候汤汁已经呈奶白色 ， 莲藕的选择也很重要，表皮浅黄并带有黑色麻点的藕，口感粉糯，最适合炖汤 。
4、莲藕去皮后切成滚刀块，倒入砂锅，盖盖再熬2个小时 。熬至藕能轻松插进筷子即可 。再加入食盐调味，继续熬几分钟 。撒上葱花，一道莲藕排骨汤就做好了 。
###其它资料参考###用料
主料
大红菇(干)适量
猪大排适量
调料
食盐
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
红菇排骨汤的做法
1.红菇
2.将红菇用清水洗净，泡发
3.排骨洗净 ， 加入泡发红菇的氺和姜片，在砂锅里开始炖排骨
4.等排骨熟的时候 ， 加入红菇，再炖煮至排骨熟烂，离火前加入食盐和胡椒粉调味即可
营养功效
红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿 。
