葱炒海参怎么做，简单美味，妥妥的待客“硬菜”呢？？
葱炒海参怎么做，简单美味，妥妥的待客“硬菜”呢？海参可是很有营养的一种食物，尽管我还没有吃过，但在电视机上边看见过，之前看过一个搞笑小品，前面提到的便是海参 。对于它烹调方法应该也是非常多的，接下来要介绍的便是油爆，并且火锅配菜也是非常简单地，只要是你用葱来一起翻炒就行了，虽说食物是很简单，可是调味品是一点也不能少的 。确保正确调味品 ， 这样才能够炒出来好的香味，吃着口感会更好一些，并且这已经是一道大菜 ， 学好以后想喝的时候随时随地做 。
【菜式】葱炒海参【调料】小葱，海参，耗油，米酒等【烹制流程】先即将提前准备食材都备齐了 ， 另外就是调味品也不能少 。泡开好的海参要用凉水冲干净，简单清洗一下就可以了 。清洗以后的海参还要滤水 。
第一步滤水之后还要将海参切片，类似尺寸就可以了，一般一根海参切割成四块就行了 。自然自身掌握分寸感，爱吃一小块的还可以切小一点 。
【大葱炒海参怎么做好吃吗】葱提前准备两根，摘清洗干净后直接切割成葱段 。接着就是要炒菜了 ， 在锅中放油加热 ， 油湿热了以后先把葱段装进去，只不过是这儿用的都是葱青的那一部分 。
第二步这个步骤要中小火来慢慢地煎，通常是煎出去葱香气，要煎到葱青变松，随后表层看黑焦的水平，这时候就能先把葱段都捞起来扔掉 ， 不过底锅的油葱还需要保存 。接着是将葱根一部分入锅翻炒，要翻炒到葱根变松微微的发黄，逐渐加上适量调味品 。根据自身的口感加上少许生抽，米酒，耗油，老冰糖和一些开水，开水大约小半碗就行了，调料的是多少或是看看自己的口感 。
调味品都加好后直接烧开 ， 将切好的海参块加上，一起翻炒匀称以后上洒适量白胡椒粉来调料 。不喜欢你的话就少加一点 ， 也还是要看口感 。
炒匀之后还要加上少许芡粉，一起翻炒到汤底浓厚冒泡泡 ， 这样就能终止熄火了 。拿一个洁净的菜盘，将锅中食材所有盛出来就行了，仅是闻着就会觉得很有胃口了，料汁石锅拌饭也很下饭的，因此翻炒的时候也可以多留一点料汁出去 。
大葱烧海参是河南一带的传统风味名菜 ， 属于豫菜系 。下面我就为大家带来大葱烧海参的做法大全!
大葱烧海参的'做法一食材准备
海参、大葱各200克，姜适量，酱油、代糖、料酒、清汤、盐、水淀粉各适量 。
方法步骤
1.将海参切成宽片，煮透后控去水分大葱洗净切段 。
2.油锅烧热，放入葱段炸至金黄色时捞出 ， 葱油备用 。
3.锅内加清汤、姜、盐、料酒、酱油、代糖搅匀烧开，放海参、葱段用微火煨25分钟 ， 捞出沥汁，装入盘中 。
4.汤汁上大火调入鸡精，用水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋葱油，浇入盘中即可 。
大葱烧海参的做法二食材准备
水发海参200克，大葱70克，姜片、蒜末、葱白各少许，盐3克，鸡粉3克，白糖3克，蚝油5毫升，料酒10毫升 ， 老抽、水淀粉、食用油各适量 。
方法步骤
1.食材洗净，葱切段，海参切成小块 。
2.锅内烧开水，入食用油，加鸡粉、盐、料酒、海参 ， 煮熟捞出 。
3.大葱爆香，入姜片、蒜末、葱白炒匀，倒海参，淋料酒，加入盐、鸡粉、白糖 ， 淋入老抽 ， 再注入少许清水拌匀，煮沸 。
4.加入蚝油，拌匀入味至收干汤汁，淋少许清水，炒匀 ， 倒入少许水淀粉炒匀即成 。
大葱烧海参的做法三食材准备
海参2个，盐1茶匙，大葱2克，姜2克，老抽1茶匙，水淀粉适量，高汤50毫升，糖5克，黄洒1汤匙，油适量 。
方法步骤
1.海参冼净，放入容器中加入没过海参的清水，泡发1天，取出切段 。
2.大葱冼净切滚刀块，姜切片 。
3.锅内油热后，放入葱块和姜片炒香，加入糖，慢慢炒出糖色 。
4.加入老抽、黄酒、高汤，最后放入泡发好的海参 ， 盖上盖子，小火焖煮1小时 。
5.出锅前调入盐，用水淀粉勾芡即可 。
小贴士
泡发海参时放海参的容器要保持无油无盐泡发的水最好要纯净水 。
###其它资料参考###葱烧海参
主料main
干海参3根 纯净水若干2人份
辅料others
葱白8段 油20克 蚝油10克 生抽15克 糖8克 料酒15克 胡椒粉少许 鸡精少许 水40克 淀粉水(淀粉+水调开)50克
好的干货需要发上好几天,下功夫的菜会得到食材回报哒~~跟谭家菜大厨学习的葱烧海参,用传统的冷热法发了六天共循环五次~~这样发出来的海参是脆的,口感极好弹牙.酱汁也和平时海参做法味道完全不同~~我记得吃过家里做的海参软绵绵黑乎乎还出水,这道菜绝对让你对家庭海参改观!
先教大家发海参的方法,无敌详细步骤和说明,保准学会!
葱烧海参的做法
步骤step
1
配料:海参三根,纯净水若干
葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)
所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
步骤step
2
无敌详细发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.
将海参常温下泡发24个小时.
TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
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3
第二天:
这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
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4
锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
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5
待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
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6
锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
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7
放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
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8
第三天:
重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.
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9
锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
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10
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
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第四天:
这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
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掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
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随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
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碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
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随后的两天重复上述步骤.
海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.
直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.
TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
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准备葱烧海参的材料:
葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
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锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
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一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
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将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
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20
葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.
此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
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将葱段盛出放在盘中备用.
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葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
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将海参放入锅中,煮3分钟.
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随后将海参盛出来,放在一边备用.
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锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.
TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
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当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
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将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.
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将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
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完成啦~
葱烧海参的成品图
葱烧海参的烹饪技巧
技巧tips
1、泡发海参全程一定使用纯净水；
2、葱段甜甜的很好吃哈 。
###其它资料参考###葱烧海参
水发海参 清汤，油菜心2棵，料酒，湿玉米粉 ， 熟猪油 ，或色拉油 。葱120克 ， 酱油，味精，食盐各适量 。
葱烧海参的做法：
1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒 ， 少许白糖和胡椒粉用微火炖烂；
2、将海参捞出，放入大盘内，把式先炒好的菜心放上
3、锅内 原汤用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成 。
葱烧海参的特色：
佐餐食 。滋肺补肾，益精壮阳 。适用于肺阴虚的干咳，咯血、肾阴虚的阳痿，遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等 。
###其它资料参考###可以
大葱炒海参的做法,大葱炒海参怎么做请看大葱炒海参的做法步骤:
1、自发海参
2、切条
3、葱切丝
4、锅中放油炒海参
5、放入大葱丝
6、放入蚝油和生抽
7.炒均匀放入精盐和鸡精，调味翻炒几下出锅
###其它资料参考###主料：海参4条、大葱2棵 。
辅料：清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克 。
1.首先大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀 ， 姜切丝 。
2.锅里放油 ， 小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄 。
3.青葱部分炒到微黄 ， 放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用 。炸好的葱白也挑出来备用 。
4.锅里放入一小碗清鸡汤 ， 把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用 。
5.葱叶捞出，过滤出料汤 。
6.海参开水焯烫十分钟左右捞出 。
7.超烫好的海参切条备用 。
8.锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开 。
9.放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿 。
10.煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段稍煮一会儿即可出锅
11.装盘儿时浇上汤汁即可 。成品图如下 。
###其它资料参考###我的回答是：“葱烧海参”是一道海参的经典名菜做法，在其制作过程中也算是颇为讲究 ， 一道美味正宗的葱烧海参除了在调料和制作过程中需要特别注意以外，海参本身的处理步骤也是相当的复杂，比较费时费力，不过，如果您不想处理海参觉得比较麻烦 ， 也完全可以选择直接购买已经处理好的水发海参，这样制作葱烧海参时的效率就能大大加快，不过，这样处理好售卖的包装水发海参本身的香味和鲜味会比自己直接处理的略差一筹 。
【葱烧海参——正宗做法详解】——特点：香浓爽滑、软嫩入味、营养美味、做法简单、一看就会 。【主料】：水发海参4根（后附水发详细步骤）
【配料】：大葱葱白8段（越后面的部分越好）
【调料】：清水、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油适量
【工具】：平底锅1台
——【开始制作】——
①：先把水发好的海参拿出备用，调一碗调味汁和一碗勾芡汁，取一小碗 ， 依次加入蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌均匀成黑色料汁，再取一小碗，加入淀粉5克，清水20克搅拌成水淀粉，备用 。
②：起平底锅烧热，下入适量的食用油（30毫升左右），将切好的5段葱段倒入锅内开小火慢慢煸炒炒出葱油 。
③：炒至葱白全部发软呈棕黑色时，盛出丢弃不用，再将剩余的3个葱白段下锅保持小火继续煸炒，炒至葱段表面呈焦黄色即可盛出备用，锅留葱油，将之前调好的调味汁倒入锅内小火炸出香味，然后倒入清水300毫升转中火煮开，然后放入水发好的海参，关盖煮1分钟半，翻个面，再煮1分钟半，盛出装盘备用，锅留汤汁 。
④：将之前调好的水淀粉淋入锅内拌匀进行勾芡，将汤汁收浓至挑起可以不断即可，将收汁好的汤汁均匀的淋在煮好的海参表面，搭配上之前炸香的葱段，葱烧海参即成 。
出品图：
这样一道香浓诱人、软鲜回甜、营养美味的葱烧海参就做好了，看着是不是很有食欲呢？
结语其实做葱烧海参还是蛮简单的 ， 只不过要想做的既干净营养又香软美味的话，就要更多的细心和耐心了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“正宗葱烧海参”！
###其它资料参考###海参是我们生活中常见的一种滋补佳品，尤其是身体虚弱和手术后的朋友食用海参对身体有很好的滋补作用，并且海参的吃法也是多种多样的，其中大葱炒海参就是非常美味营养的一种吃法，但是很多人对于海参这种滋补食物制作起来总是缺少自信 。害怕自己做的不是特别的好吃，下面一起了解下大葱炒海参做法是怎样的.
大葱炒海参做法是怎样的
配料
水发小海参1000克.精盐2克.大葱105克.味精3.5克.青蒜15克.湿淀粉10克.姜末5克.鸡汤
200克.姜汁27.5克.糊葱油50克.白糖27.5克.植物油150克.酱油12.5克（约耗75克）.绍酒15克
制作方法
1.将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水 。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成长3.3厘米的段 。
2.将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用 。
3.将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下 ， 随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克 。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中 。
4.将炒锅置于旺火上 ， 倒入糊葱油（30克） ， 烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成 。[1]
注意
1、糊葱油的制法：将植物油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油 。
2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟 ， 再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡 。
上面就是对大葱炒海参做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单的 ， 并且对于很多女性来说海参还有很好的美容养颜抗衰老的作用，我们平时在制作的时候为了能够更加的快捷，可以将海参提前泡发，这样在制作的过程中会更加的快捷，也能更好的保证他的营养，
###其它资料参考###大葱是葱的一种，经常用于烹饪，大葱对治疗咳嗽也有效果 。海参作为一种海产品，营养是肯定的 。大葱烧海参也是非常营养的菜肴，做法简单，这道菜属于家常菜的范畴，不同的做法味道也不同 。
大葱烧海参的做法有哪些
1.海参切成大片；葱白切成约5cm的大段 ， 姜切丝；海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟 ， 捞出沥干水分备用；小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；加入海参；加入葱段；再次烧开后转微火，煨2、3分钟；转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火 。
大葱烧海参的做法有哪些
2.将海参洗涤整理干净，放入沸水锅中略煮 ， 捞出沥 干葱段放入热油中煸至金黄色 ， 捞出沥油备用 。锅中加油烧热 ， 先下入白糖炒成金黄色，再放入葱 段、海参煸炒几下 ， 然后烹入绍酒，加入酱油、鸡汤、 精盐、味精烧开，转小火烧约2分钟 ， 再转用旺火 ， 用 水淀粉勾芡，倒入葱油翻匀 ， 即可出锅装盘 。
3.将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中 ， 用旺火烧开，约煮5分钟捞出 ， 沥净水 。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克) 。青蒜切成长3.3厘米的段 。
大葱烧海参的做法有哪些
2、将炒锅置于旺火上，倒入植物油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克 。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3 ， 再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上 ， 随即倒入盘中 。将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克) ， 烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成
