炖鸽子汤用什么锅最好？
炖鸽子汤用气锅或者砂锅是比较不错的 。
鸽子肉的做法丰富多样，但大多数人将主要使用鸽子汤，它具有一定的保健作用并且可以食用 。它很容易被人体消化吸收，是很好的滋补品 。鸽子汤对美容仪宜奇补血、清热解毒 ， 口渴，记忆力改善和血压有良好的效果 。我想很多人也会在餐厅点鸽子汤 。实际上，我们可以在家自制美味的鸽子汤，用汽锅制成的鸽子汤，并保留原汁 。原始的风味，减少营养的流失 。
蒸鸽汤的做法：
食材：1只鸽子，30克干蘑菇，3克盐 ， 1块生姜，1个洋葱段，黄酒，胡椒粉30克；
制作过程：第一步是先将葱洗净 ， 切成小块，用生姜洗净，去皮切成小块，然后将黄酒准备好；
第二步，在市场上买入1羽鸽子后，去掉不可食用的部分，清洗干净，切成相同大小的小块
第三步是准备一定数量的干松蘑菇，将它们放入干净的水中，浸泡直至变软并清洁；
第四步，将蒸汽锅擦净，放入加工过的鸽子，加入洋葱和生姜片，然后放入干燥的松茸；
第五步，最后将30克黄酒倒入其中 ， 盖上蒸发器的盖子，向蒸发器中加入足够的水 ， 使水沸腾 。
第六步是将蒸发器放入蒸发器中 。锅中的水应保持沸腾并蒸约3个小时；
七个步骤，从锅中取出 ， 加盐和胡椒粉搅拌，即可享用 。
烹饪技巧：1.做鸽子汤 。不能在蒸发器中加水 。原理是蒸汽会通过汽化器中间的蒸汽喷嘴逐渐汽化，里面的汤是因为蒸汽凝结的，因为蒸汽的烹饪时间比较长，所以必须加足在蒸煮过程中 ， 向锅底注水 。注意中间的观察，以防止锅变干和做鸽子汤 。要有耐心，享受美味 。
2.在夏天，这种鸽子汤对家庭来说往往很昂贵，主要是因为鸽子汤的营养价值特别丰富 ， 并且对补血气和美女等煮鸽子汤时，炖汤如何营养又美味 ， 只需要添加这种单一的调味材料 。是黄酒 。黄酒可以用来消除新鲜感 。
学会炖煮鸽子汤 。每个月给家人炖一锅，补充营养 。
鸽子肉十分鲜嫩,制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳 。瓦罐通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,想对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出的汤滋味就越鲜醇,被煨食物的质地就越酥烂 。
###其它资料参考###鸽子汤怎么炖最营养 【炖鸽子汤是用什么锅】 能够和鸽子一起炖汤的食材和药材非常多，不同的搭配会有不同的功效和作用，适合的人群也不一样，因此没有最营养的搭配，只有最适合自己的搭配，下面推荐几种常见的炖鸽子汤搭配 ， 以及其功效作用：
1.鸽子+枸杞子：滋补肝肾、益精明目、补血养血 。
2.鸽子+当归：补肝壮肾、益气补血 。
3.鸽子+板栗：养胃健脾、补肾强筋、补气养血 。
4.鸽子+西洋参：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴 。
5.鸽子+党参：补中益气、健脾益胃、补血养血 。
6.鸽子+天麻：补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛 。
7.鸽子+绿豆、莲子：安神、滋润、去火、补血益气 。
8.鸽子+陈皮、银耳：滋阴补肺，补血益气 。
炖鸽子汤想要保证营养，需要把握下面几个诀窍：
1.捞出浮沫 炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开 ， 烧开之后会发现水面上有一层浮沫 。这些其实是炖汤时炖出来的油脂，再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的 ， 不仅非常的腥，而且没有营养，因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出 。
2.小火慢炖 鸽子汤在烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高 。
3.炖汤时间1-1.5小时 炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长 ， 太短的话鸽子肉的营养没有炖出来 ， 太长的话鸽子汤中的营养反而会降低 。因此炖1-1.5小时（嫩鸽子炖的时间短 ， 老鸽子炖的时间长） ， 鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高 。
4.放盐要晚 炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了 ， 要等到最后快出锅时再放 。因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧 ， 影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣 。
炖鸽子汤最好的工具就是砂锅，因为砂锅的有传热快、散热满、受热均匀的优点，而且非常适合小火慢炖 ， 用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失，而且还能够最大限度的释放食材的香味，令鸽子汤更鲜香 。
如果没有砂锅，其次可以选择炖盅，然后是铁锅，最后是高压锅 。
###其它资料参考###鸽子汤怎么炖最营养01能够和鸽子一起炖汤的食材和药材非常多，不同的搭配会有不同的功效和作用，适合的人群也不一样，因此没有最营养的搭配，只有最适合自己的搭配，下面推荐几种常见的炖鸽子汤搭配 ， 以及其功效作用：
1.鸽子+枸杞子：滋补肝肾、益精明目、补血养血 。
2.鸽子+当归：补肝壮肾、益气补血 。
3.鸽子+板栗：养胃健脾、补肾强筋、补气养血 。
4.鸽子+西洋参：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴 。
5.鸽子+党参：补中益气、健脾益胃、补血养血 。
6.鸽子+天麻：补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛 。
7.鸽子+绿豆、莲子：安神、滋润、去火、补血益气 。
8.鸽子+陈皮、银耳：滋阴补肺，补血益气 。
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炖鸽子汤想要保证营养，需要把握下面几个诀窍：
1.捞出浮沫 炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一层浮沫 。这些其实是炖汤时炖出来的油脂，再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的 ， 不仅非常的腥，而且没有营养 ， 因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出 。
2.小火慢炖 鸽子汤在烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高 。
3.炖汤时间1-1.5小时 炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低 。因此炖1-1.5小时（嫩鸽子炖的时间短 ， 老鸽子炖的时间长），鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高 。
4.放盐要晚 炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了 ， 要等到最后快出锅时再放 。因为放盐早了 ， 鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴 ， 口感不好，汤的营养也会大打折扣 。
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炖鸽子汤最好的工具就是砂锅，因为砂锅的有传热快、散热满、受热均匀的优点，而且非常适合小火慢炖，用砂锅炖出来的鸽子汤不仅营养不宜流失，而且还能够最大限度的释放食材的香味 ， 令鸽子汤更鲜香 。
如果没有砂锅，其次可以选择炖盅，然后是铁锅，最后是高压锅 。
###其它资料参考###砂锅的特点是导热性比较差，但这又是它突出的优点，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小 ， 时间又长，最后可以使肉煮烂，汤汁鲜美，别具风味 。
食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片 。
步骤：
1、锅内烧热水 ， 倒入1茶匙白酒 ， 将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；
2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；
3、大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时；
4、山药去皮切段 ， 与枸杞入锅，继续炖半小时 ， 加盐即可 。
