炸酱面的酱需要熬多长时间？？
好酱能熬20分钟 ， 一直搅拌 。
1.先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） ， 回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 ， 然后用水（生水就可），慢慢调匀 。
2.肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实模冉舷悖┒≡叫≡胶茫星谐赡?备用，香菇切丁备用，花生米切碎炒熟备用，一个洋葱切碎备用 。
3.油锅烧热，倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅，待油烧热后，放入肉丁，煸一煸 。
4.待肉丁8成熟时，把香菇倒入煸炒 ， 再把把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅，同时视酱的稠稀添加适量的水 。
5.将切好的葱末和洋葱倒入锅内，用锅铲搅匀，待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时把准备好的花生米倒入锅中搅匀关火，把酱出锅 。
炸酱的做法
1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以
2、将豆干切成小丁块状 ， 葱姜蒜切末 ， 猪肉剁成肉末备用
3、锅中加入定量的油，防止粘锅，加入肉末翻炒，带肉末熟透后倒入黄酱小火 ， 轻轻翻炒，期间可适当加水
4、在锅中加上鸡蛋，根据熬煮的炸酱的量定，再将葱姜蒜放入锅中继续加热，待出香味 ， 且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅
5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方，以防温度过高导致酱料长毛变质
炸酱的做法大全
1、炸酱面
食材：面条、炸酱、绿豆芽、黄瓜
做法：将肉、黄瓜切成丝状备用 ， 锅中加水烧热，放入豆芽焯水捞出备用 ， 将面条放入水中进行焯水后捞出，放入盘中 ， 加上黄瓜丝、豆芽、炸酱进行搅拌均匀，期间不用加盐，炸酱中有适量的盐
2、炸酱面酱
食材：肉、酱油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜
做法：将肉切丝，葱姜蒜切末备用 ， 锅中加入定量的油，将肉丝放入进行翻炒，放入葱姜蒜末炒出香味后，加上酱油，料酒继续翻炒，后再加面酱、辣椒酱加水翻炒 ， 完全熟透后再加入些许葱末，期间不要加盐
3、羊肉炸酱面
食材：葱蒜、豆干、热水、甜面酱、芝麻油、冰糖、黄瓜、辣豆瓣酱
做法：将葱蒜、豆干切末备用，羊肉切块、黄瓜切丝，锅中热油，将豆干放入煸炒加入葱蒜待香味发出后加入羊肉翻炒 ， 待羊肉变色后，加入酱料 ， 冰糖芝麻油加水小火慢炖20分钟后关火，闷十分钟左右即可出锅，面条焯水加上煮好的酱料，加上黄瓜丝搅拌均匀后即可食用
炸酱能放多久
一、保存时间
大概一周左右 。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了 ， 会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好 。
二、保存方法
1、放入冰箱 。未吃完的炸酱用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏，大约可放置一个月左右的时间，但不并建议食用 。
2、加防腐剂 。若是剩下炸酱过多，可以选择用加入一些防腐剂防止腐坏，但是出于健康考虑 ， 并不建议这样方法
3、加盐 。可以加一些盐进行防腐，大多数的腌制品保存的时间比较长的大多数原因都因为盐分过高，可以抑制微生物的生长，当然了，也要适量，以免影响口味
4、放入罐中 。可以将多余的酱料放入罐中密封保存，这样保存的时间也比较长一点
炸酱怎么能不粘锅
炸酱不炸锅最好是在做炸酱的时候一边做一边进行搅拌 ， 而且做炸酱时的油也要多，火候也要控制到位，最好是用小火慢慢的进行熬制 ， 这样才会不容出现粘锅的现象 。
炸酱的做法有很多，可以根据自己的口味进行搭配，而且炸酱的保存时间也算长 ， 不用太过担心一次煮的太多会造成浪费的现象，炸酱的做法也多，可以搭配不同的食材，不一定就局限于炸酱面，炸酱的好处还是有很多的 。
###其它资料参考###韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等 。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧 。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成?。θ猓缓笥醚巍⒘暇啤?
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少） 。
等油八成热后，先放些姜末 ， 再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意 ， 是提色 ， 不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱 。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步 。如果酱稠了，现在加
点水还来得及 。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会） 。
一般不要放盐 。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味 。
之后 ， 你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅） 。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了 。整个过程一般需要10~15分钟 。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可 。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱 ， 这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好 ， 那酱里的肉是嫩的，酱是香的 。
否则可能会肉老，酱苦了！
中式炸酱面
1 。先买一袋干黄酱（一小袋即可 ， 如果是两个人的话）
2 。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3 。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实模冉舷悖┒≡叫≡胶?nbsp葱切成末，备用 。
4 。油锅烧热，倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅
5 。待油烧热后，放入肉丁 ， 煸一煸 。
6 。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火
7 。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。
8 。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀 。
9 。待酱出香味 ， 色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10 。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃 。
最好不要放在露天 ， 以免生毛 。
注意：熬酱时千万别放盐?。。∫蛭幢旧砭褪窍痰?。
以上是酱的方法 。以下是菜码的做法：
1 。黄瓜洗净切丝，备用
2 。黄花、木耳用水发好，备用 。鸡蛋、西红柿备用
3 。绿豆芽、芹菜焯好备用
4 。锅放火上，放少许油烧热 。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后 ， 下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤 。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些 。
###其它资料参考###炸酱色泽红亮，色香味俱全 ， 非常的好吃，做好的炸酱一般都会用来做炸酱面，炸酱的做法也是有很多种，肉炸酱、素炸酱、鸡蛋炸酱等，可以根据自己的喜好选择，都非常的好吃，我也是很喜欢吃炸酱面 。
我们河南本来就是以面食为主，也经常会做炸酱，色香味俱全 ， 炸酱又分为素炸酱、肉炸酱、鸡蛋炸酱等，都非常的好吃，每一家做法也都不一样，毕竟每个人的口味也都不一样 ， 炸酱做法还是挺简单的，自己在家做，好吃还卫生，做一次可以吃上几天，下面就来分享一下炸酱的做法 。
一、炸酱制作步骤1、准备食材：五花肉、姜、葱、干黄酱、甜面酱、洋葱、盐、白糖、料酒
2、把五花肉洗干净，沥干水分 ， 把皮去掉 ， 把五花肉肥肉和瘦肉分开 ， 都切成小?。谎蟠邢锤删磺行】椤⒋邢锤删磺谐纱心┖痛卸危唤锤删磺心?。
3、碗里加入干黄酱，加入一点水 ， 把干黄酱搅拌均匀，再加入一定甜面酱，搅拌均匀 ， 也可以根据自己的喜好加入豆瓣酱、黄豆酱等 。
4、起锅烧油，锅里加入一点油，先把肥肉丁放进去煸炒一下，小火煸炒出油脂 ， 这样吃起来才不会腻，煸炒好盛出来 ， 把瘦肉丁也放进去，小火煸炒 ， 煸炒肉丁变色也盛出来 。
5、锅里再加入一点油，油要稍微多一点 ， 把葱段、洋葱放进去炸一下，炸干炸出香味后捞出来，把调好的酱放进去，用小火慢熬 ， 朝一个方向搅拌 。
6、加入姜末、白糖搅拌均匀 ， 熬煮10分钟左右，要不停地翻动 ， 防止糊底，时间到后 ， 把肥肉丁、瘦肉丁放进去，加入盐、料酒、酱油搅拌均匀 。
7、继续小火熬制半个小时，最后加入葱末搅拌均匀就可以了，等到放凉后，装在干净的容器中，放进冰箱里保存，可以吃好几天，非常的好吃 。
小技巧
1、做炸酱最好用五花肉 ， 肥肉和瘦肉分开来切，把肥肉煸炒出油脂，这样做出来的炸酱才会不腻，吃起来更好吃 。
2、做炸酱可以根据自己的喜好加入黄豆酱、豆瓣酱等，熬制炸酱的时候 ， 一定要用小火熬制，熬制的时候要不停的搅拌，防止糊底 。
总结：色香味俱全的炸酱就做好了，制作简单又好吃 ， 做一次还可以吃上好几天 ， 做好的炸酱用来做炸酱面，配馒头都非常的好吃 ， 炸酱的做法有很多，每一家的做法和用的酱料都不一样，根据自己的口感选择 。
###其它资料参考###吃惯猪肉的我们也想吃一些其他不同的花样，可以把猪肉切成丁来做正宗的肉丁炸酱 ， 这样既可以吃到酱香，又能保证酱料里面有肉丁 ， 不管是用来拌面条还是配米饭，都是非常不错的 ， 这里面需要选择的是黄豆酱 ， 还有一些配菜，做法简单口感棒 。
鲜面条200克
六必居干黄酱350克
五花肉丁500克
八角2枚
葱花50克
姜末25克
黄瓜丝适量
绿豆芽适量
扁豆丝适量
清水1200ml
萝卜丝适量
青豆适量
香菜适量
大蒜瓣适量适量
味精3克
绍兴花雕酒50克
花生油50克
方法/步骤
把干黄酱用清水澥开 。
炒勺上火烧热，注入花生油下入八角炸香，然后倒入五花肉丁煸炒 。
把五花肉丁煸炒至出油脱水后下入葱花和姜末煸炒 。
葱姜煸出香味烹入黄酒炒匀 。
最后倒入澥好的黄酱搅匀 。
黄酱下锅用旺火烧开 。
酱烧开后改为中小火慢慢熬制，大约需要20-30分钟，期间用勺要不断的搅动防止糊锅 。
酱汁收干至一半时再次倒入适量黄酒搅匀 。
酱炒制的稀干度可按自己的喜好来决定，如，想吃干炸就把酱炒的干一些，一般酱收干至60%-70%即可，因为酱出锅后冷却凝固会很稠，因此不必把酱炒的过干，留有30%的水份为好，在出锅前撒少许味精提鲜 。
以上制作炸酱的数量可供5-6人食用两次，出锅后可放入保鲜盒冷却 ， 除留出食用的数量外，把剩余炸酱可密封冷藏保存即可，十天半月不易变质 。
食用时配以面码、大蒜、辣椒油或香醋等均可 。
注意事项
此面特点；色泽金红油润、酱香气味诱人、肉烂鲜美可口、酱味醇厚香浓、百年老店调味、京城历史名吃 。温馨提示；1、吃炸酱面 ， 用自制的手擀面或抻面味道更佳！上班族用干制的挂面也可以，繁简可任由自便 。2、炒酱切不可心急 ， 一定要够时间够火候才行 。建议 ， 最好使用干黄酱为好，味道会更为纯正，而稀黄酱里面含面粉稍多一些，味道也比干黄酱稍差一些 。3、一次不妨可多做一些，炒好的陈酱会更香，吃炸酱面最适合上班族，回家只要煮面就可以，呵呵，面码可随意按自己喜欢的来搭配 。大炒勺的这款老北京名吃“肉丁炸酱面”就做好了 。如喜欢这一口儿的朋友，可作为参考！
###其它资料参考###炸酱的家常做法简单：
主料：五花肉500g 。
辅料：葱适量、姜适量、料酒2茶勺、食用油适量 。
步骤：
1、准备好原料：酱一袋葱姜大料料酒 。
2、猪肉洗净，切小块 。
3、葱姜洗净，切碎 。
4、酱倒入碗中 。
5、加入适量的水稀释了 。
6、锅中倒油，油热后下入大料炸出香味，倒入姜末 。
7、倒入猪肉再加入料酒 ， 炒制猪肉变色 。
8、倒入酱料大火烧开，改小火炒至30分钟 。
9、快出锅时撒入葱末，炒匀关火 。
【炸酱熬多久】10、煮好的面加上自己喜欢的菜码 ， 拌上炸好的酱，那叫一个香 。
