脆皮酸汤猪脚的做法 酸汤脆皮猪脚怎么做？
1、酸汤脆皮猪脚的用料：猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量 。
2、将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟 。
3、取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔 。
4、油锅烧至7-8成热 ， 放入猪脚炸，直到皮变硬为止 。（用锅铲敲会感觉得出来的）
5、炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
6、把骨头剃下来，用来做火锅底 。
7、肉肉切成薄片，摆好盘 。
8、越薄越好 ， 这款猪脚是用来涮着吃的 。
8、切好配料，火锅盆内放入油烧热 ， 下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌 。
酸汤脆皮猪脚大家都应该吃过，味道鲜美浓郁，猪蹄香脆不腻，而且吃猪蹄有美容功效 。有时候我们可以自己动手在家做一顿也挺有意思的，下面我就给大家讲一下我做酸汤猪脚的做法：
原材料：猪蹄两只（不要砍，要烧好洗净的），甜酒酿，糟辣椒 ， 糯米酸，瓶装凯里红酸汤，大蒜，姜块，香葱，黄豆芽半斤 ， 青椒三颗，木姜油 ， 鸡精，盐巴 ， 料酒 ， 猪油 。
做法：首先我们把买来的猪蹄洗干净后，抹上甜酒酿，要抹均匀啦，放到一边静放20分钟 ， 目的是让甜酒咬进猪皮；然后架锅 ， 倒上菜油 ， 要倒多点 ， 待油烧热后，把腌制好的猪蹄放进锅里炸，要炸到猪蹄表面发红上色为止，炸上色后把猪蹄捞出放置一边 ， 待油滴得差不多后，把炸好的猪蹄放到冷水里泡10分钟，然后把猪蹄砍成小块，再用冷水泡一个小时，（目的是把血水泡干净，炖出来的猪蹄腥味就少）
一小时后，把砍好的猪蹄捞出来放进高压锅里 ， 加水没过猪蹄而且稍多为准，放入适量鸡精，食盐，姜块 ， 两勺料酒 ， 盖上 ， 用大火烧至高压锅喷气后，改用小火炖30分钟即可 。这样外脆里软的脆皮猪蹄就做好啦 。
接下来我们做底汤，架锅倒油（用炸过猪蹄的油就好，适量），油热后，把糟辣椒倒入锅内用大火制一会，直到看到糟辣椒皮炸开 ， 油泛红色为止，然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟，然后加入适量清水 ， 用大火把汤煮开，然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉，剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤，之后加入一碗糯米酸，放入豆芽打底，放入几片姜，几片大蒜，放入适量鸡精，食盐要少点，因为底汤含已经有盐分，然后把炖好的脆皮猪蹄捞出倒进酸汤锅里，放入几段香葱节，几片青辣椒，滴上几滴木姜油 ， 最后放点猪油 。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚就做好啦 。
###其它资料参考###脆皮猪手的做法
原料： 猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克 。
做法： 1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用 。2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用 。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内 ， 炸至色泽金黄后捞出，沥干油 。4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香 ， 再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀 ， 淋香油，撒葱花，出锅装盘即可 。
卤水配方（加清水2500克）：甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克 。特色： 色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻 。
脆皮猪手的做法
原料： 猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克 。
做法： 1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用 。2、将蒜子、姜切成末 ， 香葱切花备用 。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟 ， 将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油 。4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀 ， 淋香油，撒葱花，出锅装盘即可 。
卤水配方（加清水2500克）：甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克 。特色： 色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻 。
脆皮猪脚怎么做的
1、将猪脚烙尽毛 ， 刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分 ， 再倒入卤锅内 ， 小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用 。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用 。3、净锅置旺火上，放入植物油 ， 烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油 。
4、锅内留底油 ， 下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香 ， 再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花 ， 出锅装盘即可 。卤水配方（加清水2500克）：甘草10克，陈皮10克，香叶5克，桂皮15克 ， 罗汉果1个，白芷10克，丁香10克，肉桂10克，花椒10克 ， 八角15克 ， 干椒30克 ， 豆蔻10克，苍术5克，草果10克，小茴香10克，砂姜10克 。
谁知道脆皮猪手的做法
品名：脆皮猪手 ◆原料主料：猪前脚750克 。
配料：黄豆25克，干淀粉50克 。调料：植物油50克 ， 精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干椒粉5克，十三香2克 ， 蒜子25克，姜15克 ， 香葱5克，香油2克，卤水1000克 。
◆制法1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净 ， 剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用 。2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用 。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内 ， 炸至色泽金黄后捞出，沥干油 。4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油 ， 倒入猪脚翻炒均匀，淋香油 ， 撒葱花 ， 出锅装盘即可 。
◆特点色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻 。注：卤水配方（加清水2500克）甘草10克，陈皮10克，香叶5克，桂皮15克，罗汉果1个，白芷10克 ， 丁香10克，肉桂10克，花椒10克，八角15克 ， 干椒30克 ， 豆蔻10克 ， 苍术5克 ， 草果10克，小茴香10克，砂姜10克 。
整个的猪脚怎样做脆皮猪脚
脆皮猪脚的做法
用料：猪脚1只、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、料包1个（白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶）、老抽适量、小青橘3个、洋葱1个、朝天椒3个、蜂蜜20g、柠檬汁30g、生抽适量
1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；
2、水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时；
3、制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀；
4、猪手炖好后，取一口平底锅 ， 倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎；
5、煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了 。
贵州的脆皮猪脚怎样做皮最脆
我今天教大家做一道酸汤脆皮猪脚，吃起来不油不腻，一上桌只要你吃一口，一家人都会抢着吃带皮的肉，汤也很好喝，再放到火锅上吃，想下什么菜就下什么菜，老开胃了，以下是详细做法，请参考
我准备了两个猪脚的肉，每个地方的人对这个叫法不同，我们叫猪脚 ， 先把这些猪脚放到锅中给煮一下 ， 煮出血水 。
煮好之后捞出来控掉水分，再猪脚的皮上抹上一层的甜米酒，这个甜米酒起到上色的作用，比起你用老抽味道更加好，这个方法是一个专门卖酸汤猪脚的朋友教我的，
每个都抹上，等这些猪脚的皮干掉 。
锅中加入油烧热 ， 烧到七成热 ， 把猪脚皮朝下的往锅里炸，马上盖上锅盖，防止油溅出来伤到人，这里一定要小心，一手拿肉一手拿锅盖是最安全的 。
等炸到皮有点硬，变成深红枣色就可以捞出来 。
捞出来之后把肉砍成大块 。
【脆皮酸汤猪脚怎么加盟】
准备一个大锅 ， 里面加入凯里红酸汤或者是酸剁辣椒，冰糖、盐给调好味，有酸味、咸度淡一点点正好，因为一煮水变少了之后就会咸了，冰糖的量可根据自身而定，加冰糖汤喝起来更润滑，不会感到刺喉咙 。
把砍好的猪肉下入锅中煮，煮上一个小时，不要煮太久，煮太久肉和骨头分开太软也不好吃了 。
吃的时候放到火锅上，配上豆腐、蔬菜、西红柿，吃起来味道老好了 。
脆皮五香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细猪手一只 生姜一块独蒜头一个 盐2汤匙 五香粉半汤匙胡椒粉少许 鱼露2汤匙生抽5汤匙 鸡粉少许米酒5汤匙 白糖1汤匙五香脆皮猪手的做法详细步骤五香脆皮猪手的做法图片第1步1、食材部分图片：猪手处理干净斩块 。
蒜头去皮拍碎 。五香脆皮猪手的做法图片第2步2、锅里放水煮开 ， 加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟 。
五香脆皮猪手的做法图片第3步3、捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净 。五香脆皮猪手的做法图片第4步4、用过滤网沥干水分 。
五香脆皮猪手的做法图片第5步5、用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉 。五香脆皮猪手的做法图片第6步6、搅拌均匀腌制2个小时或半天 。
隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味 。五香脆皮猪手的做法图片第7步7、猪手腌制好后 ， 丢进姜块 ， 连同汁料一起倒进压力锅 。
五香脆皮猪手的做法图片第8步8、再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可 。）五香脆皮猪手的做法图片第9步9、切记“按煮饭键”开始工作 。
五香脆皮猪手的做法图片第10步10、电压力锅嘀嘀声提示烹调结束 ， 关掉电源，焖15分钟 。五香脆皮猪手的做法图片第11步11、舀起装盆，撒点葱花即可开动 。
五香脆皮猪手的做法图片第12步12、皮脆脆的，很入味 。
###其它资料参考###我今天教大家做一道酸汤脆皮猪脚，吃起来不油不腻 ， 一上桌只要你吃一口，一家人都会抢着吃带皮的肉，汤也很好喝，再放到火锅上吃，想下什么菜就下什么菜，老开胃了，以下是详细做法 ， 请参考
我准备了两个猪脚的肉，每个地方的人对这个叫法不同，我们叫猪脚，先把这些猪脚放到锅中给煮一下，煮出血水 。
煮好之后捞出来控掉水分，再猪脚的皮上抹上一层的甜米酒，这个甜米酒起到上色的作用，比起你用老抽味道更加好，这个方法是一个专门卖酸汤猪脚的朋友教我的，
每个都抹上 ， 等这些猪脚的皮干掉 。
锅中加入油烧热，烧到七成热 ， 把猪脚皮朝下的往锅里炸，马上盖上锅盖，防止油溅出来伤到人，这里一定要小心，一手拿肉一手拿锅盖是最安全的 。
等炸到皮有点硬，变成深红枣色就可以捞出来 。
捞出来之后把肉砍成大块 。
准备一个大锅 ， 里面加入凯里红酸汤或者是酸剁辣椒，冰糖、盐给调好味，有酸味、咸度淡一点点正好，因为一煮水变少了之后就会咸了 ， 冰糖的量可根据自身而定，加冰糖汤喝起来更润滑，不会感到刺喉咙 。
把砍好的猪肉下入锅中煮，煮上一个小时，不要煮太久 ， 煮太久肉和骨头分开太软也不好吃了 。
吃的时候放到火锅上，配上豆腐、蔬菜、西红柿，吃起来味道老好了 。
###其它资料参考###酸汤猪脚的制作方法主料猪脚2只酸汤1瓶黄豆芽100g 辅料冻木姜子适量生姜适量白菜适量食盐适量步骤1.猪脚洗净.2.先飞水一次.洗掉血水.3.用压力锅先压15分钟.4.锅里放入酸汤5.冻木姜子拍碎.6.把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里.7.可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐.
###其它资料参考###中屏好再来酸菜猪脚火锅店好吃！
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