脆皮土豆的做法怎么做好吃 _土豆

脆皮土豆的做法和配方？

脆皮土豆的做法和配方如下：
食材：土豆、食用油、葱花
1、把新鲜土豆去皮切块，放在清水里面泡着。
2、锅里倒纯清油，开火加热，现在开始准备佐料。
3、香葱切成葱花，大头菜切成小颗粒，折耳根切成小段，备用。
4、把土豆沥下水，油熟之后放土豆进去小火慢炸。
5、炸至土豆表层变色，有一点点锅巴的样子就可以换大火了继续炸了。
6、炸1分钟左右用铲子翻面，继续炸，要注意土豆情况，不能炸胡了。
7、炸至外面一层金黄色的锅巴的时候，土豆就可以起锅了哟。
8、起锅放入干净的盆子中。
9、根据自己的口味加入所有的佐料（盐，味精，鸡精，花椒粉，辣椒面，孜然，醋，白糖，蒜水，葱花，折耳根段，大头菜碎等等）再淋上一点点炸土豆的油。
【脆皮土豆的做法怎么做好吃】10、轻轻的搅拌均匀之后装盘。

外脆里糯，味道微咸，可做早餐搭配。
材料
土豆1个（中等大?。?糯米粉2两，牛奶适量，盐适量，胡椒粉适量，面包糠适量，食用油
做法
1、土豆洗净分切4块，加盖放微波炉加热8分钟，剥去外皮碾成泥。
2、放盐、胡椒粉、糯米粉与土豆泥捏成团。如果捏不成团，就加些许牛奶。尽量干些。
3、把土豆泥做成一个个小球（如太黏难操作，手上沾点水就可以），放面包糠里滚动，让其沾满面包糠。
4、放油中炸，一定要开小火炸到小球浮起来即可。
小诀窍
1、放牛奶多少，视土豆泥与糯米粉成团的情况。
2、面包糠放盘子，把做好的小球放面包糠里，轻轻筛动，尽量全部做好小球，再一次性放油锅炸。
3、油锅要预热，放油后先中火，放小球前，一定要调小火，小球浮起来，马上用漏勺捞起，不要炸过头。

###其它资料参考###脆皮土豆的做法。
材料：土豆、香菜、树椒。
步骤：1. 土豆去皮，切薄片，焯一下捞出过冷水，控干水分备用。2. 香菜，树椒切段。3. 油烧至五成热，下土豆片，炸至土豆片变硬，边缘微焦，个别土豆片出现气泡，捞出。4. 热锅下油，下树椒，盐，土豆片，香菜，翻炒出锅。
###其它资料参考###生脆土豆的做法如下：
土豆两个，味精，盐，以及现磨的辣椒粉及花椒粉混合物，用擦菜器擦成片网格片，也可以擦成这种薄片。擦好的土豆片淘洗掉多余淀粉，捞出控水。炒锅倒入较多的菜籽油。中火烧，直到没味，冒消烟转大火。
用手抓土豆片放入油锅里，若倒的话沥水篮有水会引起溅油。用勺有轻推，炸制金黄捞出。放一边控油。薄片土豆片也以相同方式炸制金黄捞出控油。炸片状的省时些。装盘，撒上少许麻辣佐料即可。
土豆
马铃薯属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。
马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

###其它资料参考###脆皮烤土豆的做法
土豆去皮清洗后，切成块，放入锅中加水，再放入少许食盐，煮10分钟左右
将土豆沥干水，人工甩干。加入适量的橄榄油、胡椒粉和盐
将调配好的土豆平铺在预热的烤盘上，均匀撒上孜然粉和食盐
把整个烤盘放入烤箱中，烘烤15分钟

###其它资料参考###土豆脆皮球
4．熟制：锅上火加油烧六成热，下生坯炸至浅黄色即成。1．土豆蒸熟，趁热压烂成茸。3．馅心必须炒熟。
原料
土豆500克、澄面125克、熟猪油25克、盐15克、味精4克、白糖20克、胡椒粉5克、水175克、夹心肉150克、笋100克、水香菇50克，酱油、香油、面包糠适量，油2000克。
制作工艺
1．和面：土豆蒸熟剥皮，用刀压成泥，澄粉用开水烫熟揉透，与土豆泥擦匀，再加入盐、味精、胡椒粉、熟猪油擦成土豆面团待用。
2．制馅：肉、笋、香菇切丁，猪肉上浆滑油，锅上火加油烧热下馅料煸炒，再加调料勾芡成三丁馅。
3．成形：面团揪剂(每两3个)，压扁包人馅心收口成圆球形，抹蛋液，沾面包糠即成生坯。
4．熟制：锅上火加油烧六成热，下生坯炸至浅黄色即成。
成品特点
色泽淡黄，皮脆肉滑。
关键工序
1．土豆蒸熟，趁热压烂成茸。
2．油温过低易松散含油。
3．馅心必须炒熟。

###其它资料参考###脆皮烤土豆的做法：
1，土豆洗净，擦干；
2 ，表皮抹油（我用的橄榄油，植物油都可以），入烤箱200度45分钟；
3 ，土豆剖开，两半或四半，随你，将瓤挖出，注意，多挖些，我昨天就是挖的还不够，土豆层太厚，薄些好吃；
4，依次在挖好的坑里填入火腿（家里没火腿了，我昨天用的培根，太费料了，以后还是用火腿）、一部分挖出又进一步打碎成泥的土豆瓤、撕碎的奶酪片，撒些黑胡椒调味（随意）码完一层再码一层；
5 ，入烤箱再10分钟，奶酪融化，就OK了
###其它资料参考###1、把削皮的马铃薯切割成1.5mm厚的圆片；
2、用凉水侵泡，并清洗去木薯淀粉，随后控干水份备用；
3、盐和鸡精、白胡椒粉翻拌预留；
4、炒菜锅容易上火，放进花生油烧开，待油起烟时，将土豆块撒上入用灶火煎，至土豆块发硬时，变为微火，并且用叉子轻轻地搅拌，直煎至黄而脆；
5、捞起来撒上拌好的盐就可以。
###其它资料参考###1.先把土豆洗干净放锅里隔水蒸熟，我是用保鲜袋把洗干净的土豆装好密封放微波炉中火15分钟左右，如果不知道熟没熟可以拿出来用筷子插进去，能插进去就代表是熟了。
2.把熟了的土豆剥皮。
3.用土豆泥器把土豆压成泥，如果没有可以先用勺子压一下再过筛，此时土豆泥非常细腻，这也是烤出来口感好的条件之一。
4.土豆泥器压成泥或者手动过筛后的状态如下，细腻而且粘性很强。
5.把适量的胡椒粉均匀撤进去，搅拌均匀。
6.把盐也均匀撤进去，再次搅拌均匀。
7.把牛奶分次加进去。
8.让土豆泥充分吸收，搅拌均匀。
9.加完牛奶后的状态如下，勺起土豆泥成这个样子，不会落下。
10.把土豆泥装进裱花袋。
11.在烤盘上挤出花纹，虽说可以用勺子直接弄成圆球放烤盘上，但是我觉得挤出来有好处的，可以自己控制形状，因为不同的形状口感不同，挤得厚一点高一点的就是脆皮带软软的夹心土豆泥，挤得扁一点口感偏脆一点，脆皮比夹心的软土豆泥少。
12.送入烤箱200度25分钟。
13.这是挤得比较扁的花纹，口感比较脆哦。
14.口感较脆的切面，可以看出脆皮跟软土豆泥的比例。
15.这是挤得比较厚一点的，口感脆中带软，个人比较喜欢这个呢！
16.口感脆中带软的切面，薄薄的脆皮加上柔软细腻的泥状土豆，你能想象吗？
17.这是烤好的底部，因为有土豪金烤盘，所以不会焦哦！

脆皮土豆的做法怎么做好吃

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