豆腐皮怎么凉拌做好吃？
凉拌豆腐皮步骤
食材准备：豆腐皮3张，大葱白，胡萝卜，干辣椒，大蒜，食用油，生抽，香醋，食盐，白糖 ， 香油
——【操作步骤】——
第一步：3张豆腐皮切成细丝，尽量切得细一点吃起来口感更好，一段胡萝卜也切成细丝，然后锅中加入凉水烧开，先将胡萝卜丝烫熟捞出，然后往锅里加一小勺的食盐和食用碱，将再将豆腐皮丝下入锅中焯烫1分钟 。
第二步：由于加了食用碱，焯烫豆腐皮丝的水会很浑浊，但是经过食用碱的工作，豆腐皮丝变得更加柔软 ， 捞出后用清水冲洗干净待用 。
第三步：准备3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中，再剪几个干辣椒，烧热油倒入其中炝一炝，激发出大蒜和干辣椒的香味 。
第四步：接着加入生抽，香醋，白糖，食盐和香油搅拌均匀成料汁待用 。
第五步：准备一截大葱白，剖开后去掉硬心，整理后切成细丝放入豆腐皮丝中 ， 将胡萝卜丝也加入其中，淋上调好的凉拌料汁，抓拌均匀后就可以装盘上桌了，清爽又开胃，你一定要试一试 。
——有话说——
本次使用的烹饪技巧就是用淡碱水来给豆腐皮丝来焯水，能够使豆腐皮丝变得非常的软嫩，其原理是利用食用碱被加热后使豆腐皮丝中的蛋白质发生了变性，从而来改变其口感，其方法还可以用来制作“烧干丝” ， 主料也是豆腐皮 ， 经过碱水焯烫后再简单的炝锅加水烧煮调味 ， 出锅后撒上黑胡椒粉和香油，味道也是一绝，大家也可以试一试 。
1、材料：干豆皮一包、芹菜三根、胡萝卜适量、黑木耳适量、酱油三匙、麻油一匙、味霖一匙 。
2、先将干豆皮、黑木耳（如果是买新鲜的，则可省去这个步骤）泡水至软化 ， 并将芹菜、红萝卜切丝，滚水之后，先将芹菜、红萝卜川烫约略一分钟即可 。之后再下豆皮、黑木耳川烫二分钟 ， 捞起之后，倒入调味酱汁拌匀即可 。
###其它资料参考###拌凉豆腐皮的做法一食材：豆腐皮，柿子椒 ， 红尖椒，盐，麻椒，辣椒干，生抽酱油，香菜，油，白砂糖 。
制作过程：1.关键食材：豆腐皮、辣椒、尖椒、香菜 。
2.将豆腐皮切细条，青、尖椒切条、香菜切段 。
3.烧一锅水 ， 水开后，放豆腐丝汆一下 ， 时间不必长，焯水即捞 。
4.凉白开水赢过一下 。
5.捞起来，凉干水份 。
6.豆腐丝、辣椒丝、香菜段放进一个小碗中 。
7.另取一个大锅 ， 倒入少量食用油，丢几颗麻椒和辣椒干段进来 ， 文火煸出香气 。
8.“呲啦”一声趁着热浇在豆腐皮上，加入盐、白砂糖(提鲜)、生抽酱油和鸡精，翻拌就可以 。
拌凉豆腐皮的做法二食材调料：豆腐皮、孜然粉、辣椒粉、植物油、白芝麻、盐、味精 。
制作过程：1、提前准备1-2张新鲜的豆腐皮（又被称为豆腐皮），先将它从头开始卷起来 ， 把它卷发展圆筒状 ， 再用刀子它切割成长条形，水开后 ， 再将它倒入锅中煮5-6分钟，捞起来、太凉，并凉干水份，盛入碗中预留 。
2、另取1只整洁的空碗，在碗中倒入1勺辣椒粉（大小均可），1勺孜然粉 ， 1勺芝麻，通常情况下 ， 以上几类香辛料和食材维持相等就可以，大伙儿也可以依照本人喜爱的口感，做恰当的调整或是调整，随后，再添加少量的盐、味精调料 。
3、再将烧至起烟的滚油浇入进来，一边浇油 ， 一边用筷子充足搅拌均匀，直到它释放出浓郁的味道才行，切勿一次性淋入进来，那样他们的香气难以合理的释放出去，至此麻辣汁制做进行 。
4、再将焯好的豆腐皮倒入麻辣汁中，立即入门将它搅拌均匀，就可以摆盘上菜，拌凉菜豆腐皮制做进行，口感香辣舒爽 ， 十分非常好一样下酒小菜，作法简易经济实惠，尤其合适天气热的情况下服用 。
###其它资料参考###凉拌干豆皮又好吃的做法有以下3步：
1、准备食材：首先我们准备了几张豆腐皮，把豆腐皮叠放在一起切成豆腐丝，切得越细越好 一会调的时候好入味；准备半个青椒半个红椒 ， 分别切成细丝用来搭配颜色，切好以后用清水浸泡上 。
2、焯水：下面我们把豆腐皮焯一下水，水烧开以后把豆腐丝倒进锅内 ， 快速焯烫一下，主要是为了去除豆腥味；水开以后倒出来放入凉开水中过凉 ，这样吃起来筋道利口 。
3、调味：盆中放入青红椒丝 ， 倒入豆腐皮，撒入一小把粗辣椒面，加入食盐、 白糖 、鸡粉、 味极鲜、 芝麻香油调味；最后浇上200度的热油激发出香辣味 ， 拌匀以后放入一些香菜段 ，继续拌匀后装盘 。
###其它资料参考###凉拌豆腐皮好吃有技巧，只需掌握这两步，口感劲道又入味，收藏了
关注我们 ， 会有更多的美食供您参考 ， 让您的生活更加美味 。
凉拌豆腐皮是一道家常凉拌菜，以豆腐皮为主要食材，配上大葱，香菜等辅料制作而成 ， 食材简单，营养美味，也是下酒的美味佳肴 。
这道看似简单的家常菜，如果想要做的更入味， 其实有几种调料 ， 那是一定要放的，喜欢做菜的朋友可以先收藏起来，有空的时候试一下 。
今天就给大家分享这道凉拌菜的家常做法 ， 下面请看我们的详细操作
准备刚买来的豆腐皮3到4张，放入盆中，倒入开水浸泡5分钟，把豆腐皮烫软备用 。
准备红椒半个去瓤，切成细丝，放入小盆中 。
大葱白半根去掉内芯，切成葱丝，青椒半个同样切成长条，和大葱放在一个盆中 ， 用来配色 。
5分钟过后 ， 挤干豆腐皮里面的水分，平铺在菜板上，先切成三段，叠在一起，再切成均匀的细丝 。
放入拌菜盆中，用手抓散备用 。
盆里倒入青红椒丝和葱丝，加入香油3克 ， 辣椒油3克，味极鲜酱油5克，香醋3克，食盐1克 ， 白糖1克提鲜 ， 味精1克 。
用筷子搅拌均匀 ， 使调料和食材充分融合在一起 。
全部拌匀以后，装入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了 。
好了，这道香辣劲道的凉拌豆腐皮就做好了，学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材调料和技术总结
食材：豆腐皮，青红椒 ， 香菜，大葱
调料：香油，辣椒油，味极鲜，香醋 ， 食盐，白糖，味精
小技巧：
1.豆腐皮一定要用热水泡软 ， 这样吃起来口感会更加筋道，或者焯水30秒也是可以的 。
2.调料可以根据自己的口味来添加，豆腐皮拌好以后要尽快食用，避免风干影响口感 。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，
574阅读
搜索
豆皮儿拌凉菜
豆腐皮咋做劲道
正宗凉拌菜豆腐皮
自制五香豆皮
凉调豆腐皮的做法大全
凉拌鲜豆皮用焯水吗
###其它资料参考###1、材料：豆皮 300g、香菜 100g、辣酱 10g、孜然粉 5g、姜 5g 。
2、将豆皮洗净切好备用 。
3、将姜去皮洗净切好备用 。
4、将香菜洗净切好备用 。
5、在锅中放入适量水，烧开后加入适量食盐 。
6、将切好的豆皮放入锅中 。
7、煮两分钟 。
8、将豆皮盛起来，过一上冷开水 。
9、在锅中加入适量香油 。
10、加入切好的姜爆香 。
11、加入适量番茄酱，炒一下 。
12、将锅中的油淋在豆皮上 。
13、加入适量孜然粉 。
14、加入切好的香菜，洒适量盐在香菜上腌一会 。
15、加入适量辣酱 。
16、 搅拌均匀，美味的凉快拌豆皮就做好了 。
###其它资料参考### 不少朋友都喜欢吃豆腐皮凉拌 ， 那么，豆腐皮凉拌怎么做好吃？下面就由我给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助 。
豆腐皮凉拌好吃的'做法：主料
豆腐皮500克
辅料
朝天椒3个豆瓣酱15克花生仁(生)60克生抽10克蚝油5克
做法
将花生仁放入烤箱中层，上下火，120度 ， 烤10分钟，没有烤箱用锅炒熟
烤好的花生去皮，装入密封袋擀成花生碎
准备好豆腐皮、朝天椒
锅里水烧开，放入豆腐皮焯一下水
将豆腐皮切丝
泡椒切成丝
豆腐皮里加入花生碎、泡椒、适量辣豆瓣酱、生抽、蚝油，拌匀
美味爽口的豆腐皮做好了
烹饪技巧
1、没有辣豆瓣可以用麻辣红油或者豆瓣酱；
2、豆腐皮经过焯水，去掉豆腥味，也更加卫生 。
###其它资料参考###凉拌放香菜小米辣葱丝花生米拌好吃 。色香味俱全，希望大家能够喜欢，豆腐皮营养丰富，可凉拌可炒可炖，平常吃的最多的还是在吃火锅，吃涮锅的时候，喜欢来点豆腐皮先准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来 ， 然后再全部切成细丝 。
锅里水烧开后 ， 把切好的豆腐皮倒入锅里煮一下，煮的时候往里面加入一勺盐，加入盐可以给豆腐皮增加些底味 ， 还可以去除豆腐皮的豆腥味 。
解说:
大概煮几分钟左右关火，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分，准备需要的配菜 ， 洗2个小米椒，切成小圈，洗干净的香菜切成寸段取2小截葱，只要葱白部分，切成细葱丝备用 。
然后把豆腐皮装入盆里面，往里面加入切好的葱丝，香菜，再加点切好的蒜沫，锅里倒入油，油微热的时候加入一点花椒进去炸出香味 。
把花椒炸出香味后控油捞出来，然后在油锅里加入切好的小米椒晃一下锅关火，再加入少许干的红椒丝再晃一下锅，赶紧锅离火 。
【豆皮凉拌什么好吃】直接泼在盆里的蒜沫上面，这样蒜沫上泼了油，味道才会更香，下来调味，往里面加入盐、加一小勺白糖、鸡精，再加入生抽和陈醋 ， 加少量的香油，最后加入2勺油泼辣子搅拌均匀 。
