干豆腐皮怎么做好吃？
1、准备干豆腐皮、鸡蛋、青辣椒、实验、料酒、孜然、香菜、香葱；2、干豆腐皮放在凉水里泡软，豆皮煮好捞出来，控掉水分备用 。3、放入油加热 ， 加入葱花小火炒香，放入鸡蛋、豆腐皮、青辣椒翻炒均匀 。4、加入所有材料，翻炒5分钟即可出锅 。
干豆腐皮是中国传统豆制品 ， 是用豆类做的一种食品 。
干豆腐皮的制作：选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出，再晒干就是干豆皮了 。
清代以豆腐皮作包子，有两种做法，一、皮包裹馅心，四折成方包 ， 以蛋清糊其封口，上笼蒸之 。二、豆皮切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟 。豆皮包子在清代亦为贡品，清宫御膳档案中也有这道菜 。
豆腐皮分干湿两者 ， 干豆腐皮易保存，因此不少妈妈们总爱买一些放在家里以作食材 。干豆腐皮在食用的时候需要浸泡开 ， 那么干豆腐皮怎么泡呢？干豆腐皮有什么营养呢？下面我为大伙介绍应该怎么做吧，赶紧来了解一下吧！
素炒豆腐皮
原料：豆腐皮、青椒、红椒、姜、葱、蒜、植物油、盐、鸡精、味极鲜酱油、香油、水 。
做法步骤：
第1步、豆腐皮对折整齐切成粗丝
第2步、锅中加水烧开放入豆腐皮焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用
第3步、葱花、姜片、蒜片切好
第4步、青、红椒切丝备用
第5步、热锅加放入葱花、姜片、蒜片爆香
第6步、放入豆腐皮、青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐和少许味极鲜酱油翻炒均匀
第7步、加少许鸡精，点香油调味
第8步、搅拌均匀即可出锅
凉拌豆腐皮
原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量
做法：
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；
第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；
第五步：翻拌好后关火；
第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀 。
油泼豆腐皮
原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子
做法：
第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；
第二步：青菜汆烫捞出；
第三步：一同放入盆中，放入红椒段 ， 锅中放油烧热淋入；
第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可 。
豆豉豆皮小炒
原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量
做法：
第一步：备好豆皮及豆豉一份；
第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；
第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；
第四步：炒至出香后 ， 再淋入少许酱油；
第五步：焖至豆皮汁即可出锅 。
油泼干豆腐
所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐，劲道，不易碎 。
2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条 。
3.葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不要 。
4.锅内加入水烧开，下入干豆腐条焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥水待用 。干豆腐焯水可以去除豆腥味 。
5.锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香 。
6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽，鸡精，盐，烧开 ， 淋入适量的`水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火 。
7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内，将葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在葱丝上，盘子里撒上香菜段 。
8.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可 ， 一道色香味俱全的菜肴就做好了 。
###其它资料参考###豆腐干皮怎么做的做法
1.头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上 。牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好，泡一晚上 。第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆
2.将大米绿豆浆用筛子滤出来 。如果浓度不够摊成完整的面皮，可以加少量面粉
3.糯米蒸熟 。用油、温水和盐小火慢慢炒散
4.牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子（豆腐干）切丁 。用猪油，慢慢加卤水 ， 让它们把卤水吸饱，炒成馅料 。尝味道，可以再适量加生抽和盐 。加些胡椒起锅
5.我用的28cm直径的不粘锅 。加猪油，将锅烧热 。改小火，舀大米绿豆浆，摊成皮 。等皮成型 ， 打只鸡蛋在上面，用锅铲搅散 ， 铺满整个皮 。等蛋皮成型 ， 小心地将蛋皮翻个面
6.先将糯米铺在蛋皮上 ， 不要太厚 。再将卤牛肉馅撒在糯米上，这个能包多少就撒多少，越多越好，味才足 。最后撒些葱
7.将蛋皮四面往馅料上?。雒妫暾恼饷娉?，放在盘子上 。撒些胡椒和葱
8.拿刀将豆皮切成小块，这样比较好吃 。香喷喷绝对好味的武汉牛肉豆皮就可以上桌了
###其它资料参考###豆腐皮是大家都很熟悉的一种食物，因富含多种矿物质深受人们的喜爱，经常被人们视为上好的补品 。豆腐皮的制作工序有些许复杂，主要靠压制而成，需要根据科学的方法进行制作，但是简单易学，喜欢吃豆腐皮的你，快来学习一下吧 。
1、豆腐皮是怎么做出来的
东北叫做干豆腐 ， 也有的地方叫千张，别名：百页、千张、皮子、豆片东北人做的干豆腐，很薄 ， 但是很有筋性 。
豆腐皮是压制成的，与豆腐近似 ， 但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别 。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮，双面有布纹，营养较油皮差些 。
2、豆腐皮的功效与作用
豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成 ， 色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化 ， 改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
豆腐皮适用人群：人人都可以食用，对营养不良、年老细瘦，身体虚弱、高脂肪、高胆固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，经常腹泻以及脾胃虚寒之人应忌用 。
3、豆腐皮的四大食用方法
一、炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成 。
二、煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成 。
三煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成 。
四炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成 。素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平 ， 层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成 。
营养价值豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素 ， 儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等 。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康 。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品 。
豆腐皮是一个很薄和有劲道的豆制食品 。通过黄豆的特殊工艺压制而成，味道十分鲜美 。
###其它资料参考###豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品 。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品 。
豆腐皮的营养价值
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病 ， 保护心脏；3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
###其它资料参考###现在的干豆腐皮都是机器制作的，过去是先做出豆浆,点豆腐,然后在成型后盛出放入豆腐盘,豆腐盘(木制的带漏水构造)放上大纱布.把成型豆腐脑放进去包上纱布用力或者用重物压,就出豆腐(力小)和豆腐干(力大).大盆或者大锅,接压出来的水.
豆腐皮和豆腐干一样方法,放入的豆腐少\压的薄就可以了.
豆腐衣是浓豆浆表面上的一层皮,直接拿小棍子挑出就是了.
###其它资料参考###干豆腐皮怎么做，香辣入味 ， 搭配米饭比肉都香呢？大家都知道，干豆皮和豆油皮拥有显著的差别 ， 前者是由鲜嫩的水豆腐抑制出的，通过脱干等工序加工而成的，某些地方也称它为豆腐皮或是百叶窗，特性就一个字“润” ， “太干燥”反倒不好吃，后面一种是以豆桨中挑出的塑料薄膜——又称“油性皮肤”，晾晒后才是它最终的制成品，好点人经常把它们误认为是相同食物 。
【食物调料】：干豆腐皮、葱、郫县豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、耗油、植物油、辣椒干、蒜头、盐、味精、花椒粉（或是十三香）、芡粉 。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择2-3张新鲜豆油皮回家，先将它们翻卷下去，再换刀将它切割成细点的宽条（总宽还可以根据个人的爱好来确定），情况以上图所示，切完后，将它们装进盘里预留 。
第二步热锅冷油，油烧后，先倒入1勺葱段，和1勺郫县豆瓣酱（成都郫县），曝出香味后 ， 再放入少量生抽酱油、老抽王、耗油 ， 炒上颜色后 ， 再倒入未过原料的冷水，转大火烧开，那样烧出来的汤汁，不但香辣味美 ， 并且颜色十分的诱惑，豆油皮吸收了他们的香味后，吃着比肉也还香 。
第三步汤汁烧沸烧开后，然后将切好的干豆腐丝放入锅中，与此同时，添加少许的盐、味精、花椒粉（或是十三香）调料，随后 ， 盖上锅盖，并用小火煮5-6分钟 ， 烧沸进味后，再淋入少量水淀粉勾芡 ， 它能够美味的汤汁粘在原料上边，那样吃着会更加的有异味，与此同时，能够起到较好的保温性能 。
第四步出锅前，再撒进适量蒜泥、葱段、辣椒干 ， 最终，再浇入1勺烧沸起烟的滚油，直至把它们的香味炸出来才行，生活中版干豆腐制作进行，味道麻辣咸香，口味筋道顺滑 ， 与白米饭配搭 ， 吃着比都肉更香 。
【温馨提醒】：干豆腐皮，除开带些轻微豆味之外 ， 自身并没有什么味儿，彻底借助汤汁，或是辅材的香味来获取香味，因此料汁的调味的方式十分的重要，放什么调料是很讲究的 ， 在其中，花椒粉（或是十三香）、耗油、生抽酱油等等都是不可缺少的几种调味品，突出重点的香味是：麻辣进味，咸香味美，不然 ， 毫无疑问不好吃 。
###其它资料参考###干豆腐皮好吃的做法如下：
主料：豆腐皮300克、胡萝卜1根、黄瓜1根 。
辅料：小葱5棵、韭菜5棵、香菜2棵 。
1、豆腐皮切成方块，大小随自己喜欢 。
2、黄瓜、小葱、胡萝卜洗净依次切成细丝，香菜也切成段 。
3、锅中加水烧开后倒入胡萝卜丝汆烫1分钟 。
4、将韭菜叶摘下洗净也放入开水中汆烫几秒捞出 。
5、将胡萝卜捞出晾凉后将几种菜放在一块豆腐皮的一边 。
6、卷起来 。
7、用韭菜叶捆起来系上，打的结朝下 。
8、系好的蔬菜卷 。
9、依次做好装盘即可 。
###其它资料参考###炒豆腐皮好吃！
1、准备材料 。
准备这道菜的原料是豆腐皮、葱、姜、八角茴香、胡椒、香叶、肉桂和辣椒面 。要准备的调味料是盐、芝麻油和香油 。
2、处理豆腐皮 。
在蔬菜市场上购买新鲜的豆腐皮 。首先用水清洗豆腐皮，然后将豆腐皮切成条 。将豆腐皮卷成卷后 ， 很容易切割，切割后的条带厚度均匀，外观也非常好 。
3、豆腐皮焯水 。
往锅里倒些水 。等待锅里的水打开 。把豆腐皮放进锅里，然后倒进锅里 。你可以往水里加一勺盐 。加盐可以使豆腐皮变嫩 。调味、浸水时间不必太长大约20分钟后 ， 豆腐皮可以被去除并直接排放到排水篮中 。
4、拌豆腐皮 。
豆腐皮沥干水分以后装在碗里面，在豆腐皮上面放上一些辣椒面、花椒粉、食盐还有芝麻粒 。
5、炒配料 。
将适量食用油倒入锅中 。当油温很高时，开始油炸配料 。所有的茴香、胡椒、天竺葵、肉桂、洋葱和生姜都放入锅中油炸 。煎一会儿所有香料的香味，使香味更浓 。油炸后 ， 去掉所有的香料并扔掉 。油热的时候，把油倒在豆腐皮上，加入一点芝麻油搅拌 。美味的冷豆腐皮准备好了 。
豆腐皮是中国传统豆制品 ， 是用豆类做的一种食品 。在中国南方和北方地区有多种名菜 。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。
用浓豆浆倒入煎锅 。加热时请小心不要沸腾 。锅里的豆浆表面会形成一层薄膜 。用竹签和其他工具正确取出 ， 慢慢晾干，但也要保持干燥 。它被烹饪和食用取出薄膜后，薄膜将在盘中再次生产，并连续取出 。
因此，豆浆的浓度会逐渐变稀，应该适当补充 。每100克豆腐皮所含热量402大卡 。
根据中医理论，儿童的饮食可以提高他们的免疫力 ， 促进他们的身体和智力发展 。老年人的长期消费可以延长寿命 。尤其是对产后的孕妇来说，它不仅能迅速恢复健康，还能增加乳汁 。豆腐皮还具有易消化、吸收快的优点 。这对年轻、年老和体弱的妇女来说都是一种好食物 。
###其它资料参考###主料干豆腐皮200克韭菜100克辅料油适量盐适量葱1颗干辣椒适量
步骤
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤11.干豆腐皮需要在水中泡发，不急就用凉水，热水能快点
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤22.春天刚发出来的嫩嫩的韭菜
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤33.韭菜切段
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤44.把泡好的豆皮顺着放好
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤55.切成一厘米的条
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤66.干辣椒、葱切碎
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤77.锅中放油，爆香辣椒跟葱花
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤88.把豆皮放入锅中翻炒
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤99.翻炒3分钟
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤1010.吧韭菜放进去
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤1111.继续翻炒，放点盐
韭菜炒干豆腐皮的做法步骤1212.出锅喽
小贴士
【干豆腐皮是用什么做的】豆皮本身就是半熟的，很好熟，要反复清洗豆皮，切完后也要再次清洗，直至洗到水清为止 。
