蒸风干肠用大火吗？
用大火 。蒸个10分钟即可 。步骤方法如下：
主料：腊肠2条 。
辅料：生抽适量、温水适量 。
1、准备好腊肠，用温水泡1分钟 。
2、然后去掉肠衣 。
3、再把去掉肠衣的腊肠切片，再倒上少许的生抽 。
4、入蒸笼里面蒸10分钟 。
5、这就是蒸好的腊肠了 。
风干肠一般蒸15到20分钟左右能熟 。
蒸干肠的时间一般由蒸煮的方式和火候决定，将干肠放在电饭煲里蒸 ， 通常需要20分钟，口味较软 。如果想缩短蒸制时间，可以用高压锅蒸干肠 ， 一般高压锅上汽后蒸15分钟左右能熟 。
风干的腊肠在蒸之前，可以用热水浸泡一会 ， 再用温水冲洗干净，这样有利把表面的脏东西洗干净，还能稍微降低一些盐味 。如果平时口味比较淡，就用温水多泡一段时间，如果口味比较重，就少泡一会儿，这个根据个人的口味来定 。
另外，腊肠本身就带有咸味，在炒的过程中，可以不加盐或者适当加一点点即可，过多会导致咸味加重 ， 影响腊肠的味道 。
保存腊肠的土方法：
1、把晒干的腊肠放入盆中，倒入适量高度白酒（至少50度），用手将腊肠都抹上白酒 ， 有杀菌消毒的作用 。
2、准备一个干净的保鲜盒，把腊肠放进保鲜盒里，密封好后放在阴凉通风处保存即可 。没有保鲜盒，可以用保鲜膜代替，多包几层就可以了，一定要密封 。保存腊肠之前要多做一步，就是抹白酒 。
###其它资料参考###干肠蒸一般上汽蒸20分钟左右能熟 。蒸干肠的时间一般由蒸煮的方式和火候决定，将干肠放在电饭煲里蒸，通常需要20分钟 ， 口味较软 。如果想缩短蒸制时间，可以用高压锅蒸干肠，一般高压锅上汽后蒸15分钟左右能熟 。
干肠是灌好的肠经过风干制成，大小比红肠纤细，样子和制法与粤式的“腊肠“有异曲同工之处 。
干肠的味道与腊肠有点相像，不过由于是北方的菜系，因此更偏向于咸，又硬又韧，很有嚼头 ， 不似腊肠那般柔软 。
干肠较为有名的是哈尔滨干肠，是黑龙江哈尔滨的特产 ， 味道鲜美、储存时间长、食用方便，越嚼越香 。
哈尔滨干肠哈市特产之一，哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠、达生干肠等 。有真空包装可以久藏，但当地人更喜欢吃散装的，更干爽一些 。
###其它资料参考###香肠要蒸20分钟左右 。
① 香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长 ， 不然香肠的肠衣会出现破裂现象 ， 同时肉的口感也会发柴发干 ， 建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳 。如果想快点蒸好香肠的话 ， 建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可 。
② 香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。
蒸香肠小窍门：
1、蒸腊肠的时候一定要弄熟，因为肠衣经常在外面裸漏可能会有脏东西，这也是为什么蒸腊肠之前要用温水或热水浸泡的原因，不仅仅是为了减少时间，更是为了卫生 。
2、购买腊肠之前先了解一下品牌，有的品牌不用那么麻烦直接上锅蒸或者做汤都可以 。
3、腊肠可以放在冰箱里保存三个月左右的时间 ， 因为制作过程中经过晾晒脱水了，虽然很好吃但也不要经常吃，蒸的时候可以切成小段或者片状 。
###其它资料参考###蒸香肠的时间要根据香肠的情况来决定，一般蒸30分钟左右 。蒸香肠的方法十分简单,可以直接整条洗干净放在锅里蒸，也可以先将香肠切成片状，放在盘子里再蒸 。如果使用普通的炒锅来蒸香肠，要先在锅中放入适量的水，然后放上架子,盘子就可以放在架子上面了，盖上锅盖蒸30分钟即可 。
香 肠 蒸 法
有的人可能牙口比较不好的话，或者是老人，或者是一些爱吃蒸香肠的人来说呢，对于他们来说，蒸香肠是更加美味的，蒸香肠的制作方法也是比较简单的，首先呢，先将香肠的外皮去掉 。然后把它切成片儿状，放入盘中 ， 放入锅中进行终止，大概蒸10到15分钟就可以了，香肠蒸的时间不宜过长，会使得香肠肉质口感不好 ， 而且也会导致他非常的粘会非常的不好吃 。
小贴士
做香肠前要了解一下天气，至少要有3天晴天 。
为了保证猪肉的香味不能用水洗，所以擦的时候要擦干净一点，不能用热水擦，否则会损伤肉质 。
这是符合家人口味的香肠，如果觉得味道不适口 ， 可以在第二次做的时候对配料进行适当调整 。还可以根据个人口味做成香辣或者五香的香肠 。
哪些人不能吃香肠
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食肝肾功能不全者不适合食用 。
###其它资料参考###15到20分钟左右 。风干肠蒸多长时间 ， 要看蒸煮的方式 。把风干肠放在电饭煲里面蒸，20分钟即可，口味较软，为了缩短蒸煮的时间，可以用高压锅进行蒸，高压锅上汽后蒸15分钟就可以食用 。
干肠就是灌好的肠经过风干制成 。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的腊肠有异曲同工之处 。干肠的味道也和腊肠有点像，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点 。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃 。
扩展资料：
注意事项：
高血脂患者不宜多食风干肠 。
在香肠的的制作和食用过程中都要格外注意，因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠 。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物，因此食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品 。
香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等 。还要注意的是，如果经常食用香肠则要注意补钙 。
参考资料来源：百度百科-干肠
###其它资料参考###风干肠是我国南方的一种特色美食 ， 这种香肠做好后是直接放置风干的 ， 不是太阳下晒制或者用火烤 。那么，风干肠蒸多长时间？风干肠怎么蒸？
风干肠蒸多长时间
晾晒到变干和硬 ， 风大的话三五天差不多了 。一般的电饭锅上蒸的话，上蒸汽20分钟左右会熟，如果是煤气灶火力旺就更快，时间肯定有误差的 。蒸的话冷水放入屉上，开锅至少半小时，喜欢软的可以多蒸一会儿 。、
【自制干肠蒸多久大火还是小火】风干肠怎么蒸
主料：猪肉5000g、精盐125g、白糖250g、香油15g、酱油100g、白酒150g、世一堂风干肠调料1包
步骤
1、准备料包和漏斗肠衣 。
2、把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗 。
3、肠衣一头绑紧 ， 另一头将肠衣先套在漏斗上 。
4、准备肉馅，本人吃的经验 ， 一定要多加肉丁 ， 口感更好，因为是风干肠，所以建议有肥肉，最少1:9的比例，略多点肥肉也行 。加入世一堂风干肠调料，十斤肉一包料，三两白酒（一定要高度曲香型的味道更好），酱油2两，香油15克，白糖5两 ， 精盐2.5两 ， 肉馅腌制2个小时 。
5、将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推 。
6、刚灌好挂在通风处 。
7、晾晒10天之后
8、刚灌好的香肠，晾2个小时，可以直接蒸 ， 冷水下锅，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好，晾凉切片 。风干肠也是如此蒸20分钟，蒸时就不用针扎眼了 。（因为晾时扎完了）
9、起锅，晾凉 ， 切片 。
风干肠怎么做好吃
首先要挑选一些上等的猪脊肉，此外还需要准备一些配料还有调料等，例如：香油，酱油，曲酒等，这些配料都能够是猪脊肉更加入味，吃起来口感更好 。另外将肠衣灌好，还需要在通风的地方晾晒几天，就能够轻轻松松地享受到味道极佳的风干肠了 。
