蒸香肠需要多长时间？
蒸香肠需要15-20分钟左右即熟 。具体需根据香肠种类和下锅水温区分：
1、蒸自制新鲜香肠时，一般水开下锅蒸20分钟即熟 。因为自己灌的香肠一般肉都比较多，里面水分也比较多，受热比较慢，此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水，水开蒸20分钟左右即熟 。
2、蒸外面买的腊香肠，一般冷水下锅蒸15分钟即熟 。外面卖的腊肠一般都是彻底风干的，里面的水分很少香味较浓，此时建议用冷水下锅蒸更好，这样可以很好的激发腊肠内的香味的同时，让香肠同时吃入一定水分，蒸好的香肠口感更加多汁香浓 ， 吃着很美味 。
3、蒸自制风干香肠，一般冷水下锅蒸20分钟为佳 。自制的灌香肠如果风干以后再蒸着吃，那同样需要冷水下锅蒸才能蒸透，但是因为灌香肠比腊肠体积更大更粗，所以蒸的时间上需要更长为佳 。
蒸香肠用水的选择
自己灌的香肠要用热水蒸，而买的腊肠需要冷水蒸 。因为灌香肠因为新鲜本身水分含量较多，冷水蒸受热太馒，香肠腥味出不去，蒸出来发腥，另外冷水蒸香肠蒸的时间太长，香肠的香味容易在加热过程中流失严重，吃着不鲜香，肉质也会因为长时间蒸制而口感干柴，所以不建议冷水蒸 。
腊肠本身买回来就是风干脱水过的，如果是热水下锅蒸香肠会容易蒸的更硬，吃着口感就比较干柴毫无口感，同时热水蒸硬香肠也可能里面还蒸不透，吃了也容易拉肚子，建议冷水蒸可以让其蒸的更透，腊肠同时能吃足水分，最后蒸出来吃着更加香软入味，多汁美味 。
1、香肠一般蒸20到30分钟能好 。
2、腊肠的材料通常是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳 。当然，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出 。香肠半小时左右即可，也是等到锅凉后取出 。蒸好的香肠可直接吃或者配合其他菜炒着吃 。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗并蒸一下 ， 口感更佳 。
###其它资料参考###用普通锅蒸的话，水烧开后蒸大约20至30分钟最佳 。高压锅待气密后压大约6至8分钟即可 。注意香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会干硬 。
香肠
香肠是利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。
一般情况下香肠是以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成 。
中国的香肠有着悠久的历史，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
###其它资料参考###香肠要蒸10~15分钟才能熟 。香 肠 蒸 法有的人可能牙口比较不好的话，或者是老人，或者是一些爱吃蒸香肠的人来说呢，对于他们来说，蒸香肠是更加美味的 ， 蒸香肠的制作方法也是比较简单的，首先呢，先将香肠的外皮去掉 。然后把它切成片儿状，放入盘中，放入锅中进行终止，大概蒸10到15分钟就可以了，香肠蒸的时间不宜过长 ， 会使得香肠肉质口感不好，而且也会导致他非常的粘会非常的不好吃 。
新灌的香肠蒸好 香肠属于一种腌制风味食品，其肉质的香味十分重要，如果是煮的话，香肠里面的香料成分会溶解到水里，吃起来口感和风味都会降低 ， 而蒸的话，依靠水蒸气加热 ， 在没有完全接触水的情况下 ， 口感和香味都保留最大化，尤其是新灌好的香肠 ， 若是没有彻底干透的话，煮的过程还会使肠衣爆裂 ， 肉质散开 。
香肠煮30分钟左右能熟 做好的香肠是不能直接吃的，因为它在制作过程中只经历了腌制、风干、晾晒或熏制的过程，并不是熟制品 ， 而是半熟品，需要经过加热熟透后才能吃 ， 而且由于脱干了水分，香肠变得十分干硬，煮的时间也比较费时 ， 一般普通锅要煮30分钟左右才能煮好，想要快一些的也可以用高压锅煮，等排气后小火煮10分钟即可 。
###其它资料参考###蒸香肠要多长时间？
很多人都爱吃香肠，在快过年的时候，家里经常会灌点香肠，那蒸香肠要多长时间？
第一点这取决于香肠的情况 。香肠通常由猪肉制成 。猪肉被磨成条状，然后倒入肠内 。蒸香肠的方法很简单如果香肠刚刚填满，可以在蒸20分钟左右后烹调，看看表面颜色变深，香肠有膨胀感 。如果香肠是风干的，由于脱水 ， 它变得非常干燥和坚硬 ， 烹调时间也很耗时 。一般来说 ， 普通锅蒸软大约需要30分钟 。如果你想煮得快一点 ， 也可以用高压锅煮 ， 小火用完后可以煮10分钟 。
第二点如果是小片蒸的，基本上就是熟的 。整条香肠需要蒸至少20分钟才能尝起来合适 。如果只蒸10分钟 ， 水可能不会完全渗入内部 ， 表面煮熟，内部没有煮熟，而且味道很硬 。。建议多蒸一段时间，但如果香肠的皮被去掉了，那么就把它去掉 ， 然后把它切成块，放在盘子上蒸 。蒸了10分钟就差不多熟了 。
第三点蒸20分钟 。香肠的蒸煮时间不宜太短，否则香肠内部煮不透，质地不香；香肠贮存2个月或以上由于贮存时间长，这种香肠中的水分损失很大 ， 导致香肠非常干燥和坚硬 。这时，我们需要把切好的香肠放入蒸笼，蒸10分钟 。但蒸煮时间不宜太长，否则香肠肠衣会开裂，肉味会变干 。建议用普通锅蒸香肠，煮沸后调至中火，蒸20分钟 。
第四点一般蒸25-30分钟 。你自己填香肠 。一般来说，材料主要是猪肉 。腌猪肉放在香肠皮里 。如果整根香肠在锅里蒸，一般在水煮沸后，继续蒸小火25-30分钟，使内部肉充分蒸透 ， 以达到高温杀菌和烹饪的目的 。但蒸煮时间不宜过长，否则香肠皮会膨胀开裂，导致香肠肉渗漏 ， 影响美观和口感，不宜保存 。
###其它资料参考###香肠蒸30分钟左右才熟
香肠的主要材料为猪肉，干制后属于比较难煮熟的食品，而且其煮好后要求质地柔软有弹性，内部吸水膨胀 ， 因此一般煮的时间要半小时左右，
而且煮的时间越久 ， 香肠中含有的亚硝酸盐成分就越低，也没有那么咸，
如果时间允许的话，煮40分钟也是可以的，但要保证火候不能过大 ， 水量充足，以免糊锅干烧 。
肠衣灌肠怎么煮不破
肠只灌七分满
在制作香肠时，香肠里面需要灌注馅料，也就是猪肉与淀粉，由于淀粉在遇热以后，会长生膨胀现象，同时会出现大量气体，这就会使肠衣鼓起，如果馅料灌注的太满，那肠衣就会承受不住压力，导致肠衣破裂，所以我们在灌制香肠时，一定要预留一些空间，让馅料有膨胀的空间 ， 那么灌肠只要灌七分满就好了 。
扎眼放气
即使香肠只灌七分满，但在煮香肠的时候，如果肠衣没有透气孔也可能会膨胀破裂，所以香肠煮之前要用牙签将香肠表面扎几个小孔，让香肠里面的气体排出 ， 这样肠衣就不会破裂，而且香肠也熟得更彻底 。
控制水温
【熟香肠要蒸多久】香肠的肠衣比较?。绻苯涌鹿? ，肠衣骤然遇到高温，容易出现爆裂现象，另外长时间的大火煮制，也会使肠衣煮破，建议冷水下火，逐渐受热，在锅底放一个蒸盘架子 ， 避免香肠沉在温度过高的锅底导致肠衣破裂 。
