“五行相克”，在临床上怎么用？？
相克与相生同样是一种生理现象 。
病证上所说的相克，包括相克太过、相克不及和反克现象，故有虚实复杂的症状出现 。
总的说来，分强弱两面，即克者属强，表现为功能亢进；被克者属弱 ， 表现为功能衰退 。
因而，治疗上同时采取抑强扶弱的手段 ， 并侧重在制其强盛，使弱者易于恢复 。
另一方面强盛而尚未发生相克现象，必要时也可利用这规律，预先加强被克者的力量，以防止病情的发展 。
从疾病的发展变化来看相克，并不是前后都一致的 。
例如鼓胀病 ， 他在整个病程中所出现的证候，便包括了木横克土、木不克土和土反侮木等现象，治疗上虽然不离肝脾肠胃，治法上就有很大出入 。
说明临床上运用相克时，不能固执一端，一成不变 。
01
木横克土，木不疏土，土反侮木
木横克土 ， 即肝旺脾弱 。
肝旺多指肝气太强，表现为头胀，胁痛，胸闷太息，少腹胀；脾弱包括胃气阻滞，如食呆，脘痞胀痛 ， 频作嗳气和矢气等 。
由于肝旺多指肝气横逆，治疗上常用疏肝理气为主，结合健脾和胃，方如柴胡疏肝散（柴胡、白芍、川芎、枳壳、香附、陈皮、甘草、生姜）、调气汤（香附、青陈皮、乌药、木香、藿香、砂仁、甘草）和沉香降气汤（沉香、香附、延胡、金铃子、砂仁、甘草） 。
木克土的证候 ， 以肝气犯胃为多，并因胃而影响及肠，胃痛中的气痛，常因恼怒后肝气所引起，刘草窗的痛泻要方（白芍、陈皮、白术、防风），目的亦为泻肝和胃而疏肠中气滞 。
因此，本证在临床最为多见，一般称为肝胃不和 。
木不疏土，由肝气郁结所致 。肝气失其条达 ， 影响脾胃功能迟钝，出现精神抑郁，胸胁满闷 ， 食少艰化，腹胀 ， 大便或秘或溏等症状 。
治宜舒肝健脾，用逍遥散（当归、白芍、柴胡、白术、茯苓、甘草、煨姜） ， 亦可加入枳壳、陈皮和胃 。
治疗肝气和肝郁，虽然同以理气为主，药物如柴胡等亦通用 ， 但由于发病和病机不同 ， 方剂的组成并不一样 。
反克现象在肝和脾胃亦为多见常见，因有木之与土，此胜彼负之说 。
但一般土反侮木多由木郁不能疏土引起，亦即木不疏土的后果，且因后天生化力弱，肝血不充，产生肝火内郁，成为虚性亢奋现象，宜用化肝煎（白芍、青陈皮、丹皮、山栀、贝母、泽泻） 。
若由脾胃形成 ， 则以湿热积滞为多，与肠亦有密切关系 ， 当用导气汤（黄连、黄芩、当归、白芍、枳壳、槟榔、木香、大黄）加减 。
处方法则：抑木扶土法，疏肝健脾法，平肝和胃法，调理肝脾法，理气畅中法 。
常用药物：
疏肝气——青皮、制香附、金铃子、香橼、柴胡、广郁金、玫瑰花、娑罗子、荔枝核；
调脾胃中气——枳壳、陈皮、砂仁、蔻仁、佛手；
化脾胃湿热积滞——黄连、半夏、木香、枳实、大腹子皮 。
02
土旺克水，土不克水，水反克土
土旺克水 ， 即胃实耗伤肾阴，常见于胃有实热，即《伤寒论》少阴病用急下存阴的证候 。但临床上惯称邪热伤阴，很少引用生克学说 。
与此相反，土不克水是脾虚而水湿泛滥，成为水肿胀满 。张景岳说：“水为至阴 ， 故其本在肾；水惟畏土，故其制在脾 。”
治宜温运脾阳，用实脾饮（白术、茯苓、干姜、生姜、红枣、甘草、豆蔻、大腹皮、厚朴、木香、附子、木瓜）为主 。
水反克土为肾病影响脾脏功能 ， 常见于水肿证 ， 《内经》所谓“肾者胃之关也 ， 关门不利，故聚水而从其类也” ， 用金匮肾气丸（附子、肉桂、熟地、山萸、山药、茯苓、泽泻、丹皮）温肾为主，结合胃苓汤（苍术、厚朴、陈皮、甘草、肉桂 ， 白术、泽泻、猪苓、茯苓）以治标 。
处方法则：急下存阴法，敦土利水法，温肾健脾法 。
常用药物：
泻胃热——大黄、玄明粉、枳实；
温脾阳——见前；
温肾阳——见前；
利水湿——茯苓皮、泽泻、车前子、冬瓜皮、川椒目、猪苓、大腹皮、葫芦瓢、生姜皮、通草 。
03
水旺克火，水不克火，火反克水
水旺克火 ， 即肾阴郁遏心阳，表现为水气上逆，先有脐下悸，再见胸闷心悸，奔豚证即属这一类，宜桂枝加桂汤（桂枝、白芍、甘草、姜、枣） 。
如果水气内停，命火衰微不能气化，不见心气虚弱症状的当用真武汤（附子、白术、茯苓、生姜、白芍）温肾利水 。
水不克火是肾阴不足，心火偏旺，证见遗精腰痛，心烦失眠，宜滋肾清心 ， 用黄连阿胶汤（黄连、阿胶、黄芩、白芍、鸡子黄）加生地 。
这里应注意两个问题：
一是水属北方，火属南方，所以黄连阿胶汤也称补北泻南法 。但本方主要是着重在心脏本身的血虚火旺 ， 如有肾虚症状，宜加入滋肾药 。
二是肾为水火之脏 ， 肾阴虚亦能使相火偏旺，出现梦遗、耳鸣、喉痛、咽干等证 ， 也称水不制火，宜用滋阴降火的知柏八味丸（生地、山萸、山药、丹皮、茯苓、泽泻、黄柏、知母） 。这种属于一脏本身水火的偏盛偏衰 ， 不能与五行生克的水不克火混为一谈 。
火反克水：与水不克火往往互为因果，治法无多大出入 。临床上又对一般热盛伤阴 ， 惯常称做水不制火，意义有别 。
处方法则：通阳制水法，扶阳逐阴法 ， 滋阴降火法，补北泻南法，养阴清热法 。?
常用药物：
温心阳——见前；
温肾阳——见前；
清心火——黄连、竹叶、焦山栀、莲子芯、灯心；
清命火——黄柏、知母 。
04
火旺克金，火不克金，金反克火
火旺克金，即心火消烁肺脏气阴 。心肺同居上焦，心火上炎，易使肺热伤津，如火嗽证咳痰稠黏，咽喉不利，用黄芩知母汤（黄芩、知母、山相、杏仁、贝母、桑皮、花粉、桔梗、甘草） 。
习惯上对于一般邪热伤肺，亦称火克金，应加区别 。
火不克金是心阳不能温肺，属于肺寒证候 。
《内经》上说“心移寒于肺，肺消，饮一溲二” ， 《金匮要略》上说“肺痿吐涎沫而不咳者，其人不渴，必遗尿，小便数，所以然者，以上虚不能制下故也，此为肺中冷”，均是心火衰微，形成肺气消索 。
心肺本为二阳脏，欲温肺金 ， 当扶心阳，但宜温养，温润，不可偏于辛热，用温肺汤（人参、肉桂、干姜、甘草、钟乳石、半夏、橘红、木香）加减 。
金反克火当为肺寒而影响心阳不宣，因临床上少见，从略 。
处方法则：泻火清金法 ， 清热润肺法，养心温肺法 。
常用药物：
清心火——见前；
清肺热——桑皮、马兜铃、川贝母、黄芩；
温肺寒——款冬花、白石英、远志、百部 。
05
金旺克木，金不克木，木反克金
金旺克木，即肺肃太过，肝气受制 。
临床上对于肝气证候常用肃肺佐治，所谓佐金平木 ， 但单纯由肺形成的肝病并不多见 ， 从略 。
金不克木当为肺虚而引起肝旺，临床上亦比较少见 。肺痨后期虽有出现，多与肾虚不能养肝有关 。
木反侮金指肝火偏盛，影响肺气清肃，亦称木火刑金。表现为胁痛，口苦 ， 咳嗽，痰内带血，急躁烦闷 ， 脉象弦数等 。此时肺脏亦热，当用化肝煎（白芍、丹皮、山栀、青陈皮、贝母、泽泻）加青黛、金沸草、瓜蒌、枇杷叶，亦可暂用龙胆草、芦荟以泻火 。
处方法则：佐金平木法，泻肝清肺法 。
常用药物：
降肺气——金沸草、苏子、枇杷叶；
清肝火——黄芩、青黛、丹皮、夏枯草、龙胆草、芦荟 。
【改良精卤水私房配方】
生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克 。
丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克 ， 小茴香5克，
花椒(川椒)5克，小茴香5克 ， 草果(草豆蔻)5克 ， 陈皮10克 ， 香叶10克，
罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克 ， 葱条50克，蒜20克，食用油20克 。
【精卤水】
(1)用料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角(大茴香)20克，丁香5克，花椒(川椒)10克，小茴香10克，香叶20克，草果(草豆蔻)10克，甘草15克，陈皮15克，罗汉果1个，红谷米50克，姜块100克，桂圆带壳150克，干贝少许，葱条150克，生油200克 。
桂圆带壳150克，干贝少许，（后面两样自己加入提鲜甜味的）
【卤水的做法】
材料：
瓶装卤水 （树树推荐的是李锦记的卤水 我只见到致美斋的 5块半一瓶）
水
冰糖
老抽
你想要卤制的食材 （我今天用了豆腐干 生面筋 鸡翅膀和鸭掌）
卤水：
水：老抽=1：4：1/4
冰糖的量由自己的口味而定
今天我用了两杯卤水 大约400ml 用了两大块冰糖
1 卤水、水、老抽、冰糖按比例加在一起，煮开 。
2 鸭掌、鸡翅先飞水，豆腐干、面筋切片 。
3 把材料加入煮好的卤水中，再次煮开后转小火卤制30分钟即可
【卤菜三色 制作有方】
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等 。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头 ， 因此 ， 有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来 。究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀 。故此，本期介绍红、黄、白卤的制作方法 。
卤汁的配制是做好卤菜的首要关键 。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量 。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类 。
红卤汁
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克 。
制法：①草果用刀拍裂 ， 桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片 ， 香葱挽结，生姜用刀拍松 ， 红辣椒干切成段 。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢 。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可 。
黄卤汁
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克 ， 良姜50克 ， 砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克 ， 芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克 ， 味精200克，精盐230克，骨汤12千克 。
制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结 ， 生姜用刀拍松 。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢 。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内 ， 调匀即可 。
白卤汁
原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克 ， 香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克 ， 味精100克，骨汤12千克 。
制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松 。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢 。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可 。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料（家庭可按比例减少调味料的数量） 。
卤汁配制三秘诀
一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足 。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少 ， 成菜鲜香味不突出 。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美 。
二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料 。
三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间 。
卤汁的保存
卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用 。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美 。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故 。
卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫 。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣 。2、要定时加热消毒 。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内 。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿 。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应 ， 使卤汁变色变味，乃至变质不能使用 。4、注意存放位置 。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中 。5、原料的添加 。香料袋一般只用2次就应更换 。其它调味料则应每卤一次原料 ， 即添加一次 。
附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油 。
就这些吧 ， 希望我的答案对你有帮助 。
###其它资料参考###可以放在一起烹饪，都是增加料理香味的佐料 。但是下料时需要注意分量 。根据食材所需放量 。放量过多，会掩盖食材原有的肉香味 。还有丁香、肉蔻的药理也不适合放量过多 。下面是佐料的简介：
八角：也就是我们通常所说的大料 ， 一般有八个角 ， 瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气 ， 使之重新添香 ， 所以叫做茴香 。
肉蔻：作调味料 ， 可去异味、增辛香 。供制酱肉之用，亦为喼汁(Worcestershire sauce)的原料之一 。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等 。该品含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋及致幻作用 。如服用过量，可产生瞳孔放大及昏迷等现象 。人服肉豆蔻粉7.5克 ， 可引起眩晕 ， 甚至谵语、昏睡，大量可致死亡 。
丁香：丁香为芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力 ， 减轻恶心呕吐，水煎剂对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用 。作为烹饪香料不宜多放 。
香叶：多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用 。干叶亦可作罐头的矫味剂 。为西餐常用芳香调味料之一 。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味
桂皮：在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种 。中国广东、福建、浙江、四川等省均产 。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料 ， 亦入药 。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一 。
###其它资料参考###西兰花不能和什么一起吃
1.西葫芦
西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇，会影响机体对维生素C吸收，降低西兰花的营养价值 。
2.牛奶
喝了牛奶之后，再马上吃西兰花，会影响对钙的吸收，二种食物一起吃会降低营养价值 。
3.动物肝脏
如猪肝、鸡肝等，西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收 。
西兰花和西葫芦、牛奶以及动物肝脏一起食用，会导致营养的流失 ， 所以最好不要与其同食 。下面小编给大家介绍一下吃西兰花的好处都有哪些 ， 一起了解一下吧 。
吃西兰花的好处
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素 ， 长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好 。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果 。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞 。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径 。
清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一 ， 类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。
解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力 ， 并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生 。
对于肝脏有些问题的朋友或者想要清除肝脏毒素的人来说，西兰花是非常好的一种选择 。不仅这些，吃西兰花还有下面这些好处 。
杀菌功效
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效 。所以就营养来说，还是西兰花更好一些 。
对抗糖尿病
西兰花属于高纤维蔬菜 ， 能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖 ， 有效控制糖尿病的病情 。
促进宝宝发育
宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力 。
辅助治眼病
经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果 ， 对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方 。
对抗老年痴呆
英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐 ， 因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键 。
西兰花的食用好处诸多，下面小编给大家推荐几款西兰花的做法，一起学习一下吧 。
西兰花的做法
蒜蓉西兰花
西兰花，蒜蓉，盐各适量 ， 西兰花洗干净，切成小朵，焯水，热油锅爆香蒜蓉，再下西兰花翻炒，加盐炒均即可装盘 。可以较好的保存西兰花中的营养 。
西兰花炒虾仁
虾仁75克，西兰花100克，大蒜15克 ， 红椒15克，料酒适量 。西兰花洗净切小朵焯水，红椒洗净切好，爆香蒜末，再放红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，淋酒，再放西兰花，大火调味，炒均 。
西兰花汤
西兰花150克，土豆1个，法式鲜乳酪50克 ， 盐5克，胡椒粉适量 ， 豆蔻粉3克 。洗净切好材料，土豆用水煮15分钟，再放西兰花 ， 煮至土豆软烂，再放鲜乳酪，均匀，加盐、胡椒粉和豆蔻粉调味，煮3分钟 。
结语：西葫芦和动物肝脏等食物，是不宜和西兰花一起食用的 。食用西兰花可帮助宝宝提高记忆力、帮助我们预防胆固醇的发生以及防止感冒的发生 。西兰花的做法也是非常简单的，可做成汤、也可凉拌等 。
###其它资料参考### 西兰花与哪些食物相克
西兰花与哪些食物相克，西兰花为1-2年生草本植物，西兰花营养很高，而且西兰花中含有丰富的维生素和人体需要的多种微量元素，它是花菜中的精品，以下分析西兰花与哪些食物相克
西兰花与哪些食物相克1西兰花不能和什么一起吃
1、西葫芦
西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇 ， 会影响机体对维生素C吸收，降低西兰花的营养价值 。
2、牛奶
喝了牛奶之后 ， 再马上吃西兰花，会影响对钙的吸收，二种食物一起吃会降低营养价值 。
3、动物肝脏
如猪肝、鸡肝等，西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收 。
西兰花和西葫芦、牛奶以及动物肝脏一起食用 ， 会导致营养的流失，所以最好不要与其同食 。下面我给大家介绍一下吃西兰花的好处都有哪些，一起了解一下吧 。
吃西兰花的好处
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中 ， 菜花、大白菜的抗癌效果最好 。
美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果 。美国科学家最新研究发现 ， 十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞 。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径 。
清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。
解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。丰富的维生素C含量 ， 使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生 。
对于肝脏有些问题的朋友或者想要清除肝【脏】毒素的人来说，西兰花是非常好的一种选择 。不仅这些 ， 吃西兰花还有下面这些好处 。
杀菌功效
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效 。所以就营养来说，还是西兰花更好一些 。
对抗糖尿病
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情 。
促进宝宝发育
宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力 。
辅助治眼病
经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果 ， 对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方 。
对抗老年痴呆
英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键 。
西兰花的食用好处诸多，下面我给大家推荐几款西兰花的做法，一起学习一下吧 。
西兰花的做法
蒜蓉西兰花
西兰花，蒜蓉，盐各适量，西兰花洗干净，切成小朵，焯水，热油锅爆香蒜蓉 ， 再下西兰花翻炒，加盐炒均即可装盘 。可以较好的保存西兰花中的营养 。
西兰花炒虾仁
虾仁75克，西兰花100克，大蒜15克 ， 红椒15克 ， 料酒适量 。西兰花洗净切小朵焯水，红椒洗净切好，爆香蒜末 ， 再放红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，淋酒，再放西兰花，大火调味，炒均 。
西兰花汤
西兰花150克，土豆1个，法式鲜乳酪50克，盐5克 ， 胡椒粉适量 ， 豆蔻粉3克 。洗净切好材料 ， 土豆用水煮15分钟，再放西兰花，煮至土豆软烂，再放鲜乳酪，均匀，加盐、胡椒粉和豆蔻粉调味，煮3分钟 。
西兰花与哪些食物相克2西兰花的功效和作用
1、防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降 ， 胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人 ， 而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 。
2、增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力 。
3、减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上 ， 而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子 ， 而又不会使人发胖 。
4、促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力 。
5、增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂 。其中含有的.类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂 。
6、清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效 。
7、抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥 ， 是一种很好的美容佳品医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用 ， 是营养丰富的综合保健蔬菜 。
西兰花的禁忌
1、菜花与维生素Ki相克 。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用 。
2、菜花与牛肝相克 。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用 。
3、菜花与黄瓜相克 。菜花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶 ， 故不宜同食 。
4、菜花与洋地黄相克 。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等 ， 如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会造成药物药效降低 。
西兰花与哪些食物相克3吃西兰花的好处
1、预防癌症
预防癌症是人们吃西兰花的重要好处，也是人们平时喜欢吃西兰花的一个重要原因，因为西兰花中不但含有微量元素硒和叶绿素 ， 还含有大量的葡萄糖苷，这些物质都是天然的抗癌成分，它们既能阻止人体细胞癌变，又能抑制人体内致癌物质产生，经常食有能提高人体自身的抗癌能力 。
2、预防坏血病
人们吃西兰花还能预防坏血病，这也是人们吃西兰花的重要好处 ， 因为西兰花中维生素c的含量比较高，维生素c又被人们称为抗活血酸，他是预防坏血病的重要存在 ， 被人体吸收以后能维持人体健康，降低坏血病的发病率 。
3、提高记忆力
平时多吃些西兰花还能提高记忆力，因为西兰花中含有丰富的乙酰胆碱，这是一种能直接作用于人类大脑的重要营养 ， 它能让人类大脑保持兴奋 ， 而且能促进智力发育，可增强大脑功能也提高人们的记忆力 。
吃西兰花的坏处
人们适量吃些西兰花，对身体没有明显坏处存在，但西兰花是一种性质厉害的蔬菜，人们大量吃西兰花，容易造成胃寒，会引发腹部冷痛，对人体健康十分不利 。另外那些患有红斑狼疮的人在吃西兰花以后还会让病情加重 。
这些男孩的好处和坏处就为大家介绍这么多，能让大家知道适量吃西兰花，对身体只有好处，没有坏处 ， 只有在过量吃西兰花或者特殊体质的人吃西兰花后才会有坏处出现 。
###其它资料参考###养生之道网导读： 红烧肉料包有些什么？红烧肉是很常见的一道美食，它的味道鲜美，肉质肥而不腻，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃红烧肉 。那么红烧肉料包有些什么？
红烧肉料包有些什么
1、红烧肉料包有些什么
红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食 。烹饪时适当的香料必不可少 。一般红烧肉料包里会有这些香料:八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮等 。炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好 。丁香、花椒、草果等等也是红烧肉的好搭配,但也不宜多放,以免抢了肉味 。
烧红烧肉时要加糖,除了调味外,还会增加香味和色泽,有很多高手烧的红烧肉味道很好,除其他佐料外,关键是他们加糖的量、火候处理得当,这样就能做出美味的红烧肉了 。
红烧肉料包有些什么
2、精品红烧肉做法
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶 。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 。
做法:五花肉切条放入凉水中焯去血末 。焯水定型 。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了),捞出后晾凉切一样大的方块
锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色炒到白糖变成枣红色关小火糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快最后加酱油调色,加盐调味
放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀 。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾 。)
3、毛氏红烧肉做法
毛氏红烧肉的原料应是选用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,再用上等酱油加少量的糖烧制而成.色泽呈金黄,因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜,在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻 。
原料:带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许 。
制法:五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块 。将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油 。锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时 。至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅 。
红烧肉料包有些什么
食用红烧肉的适宜人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之 。
适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用
对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉 。
猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄 。
食用红烧肉的注意事项
红烧肉中脂肪含量高,因此,红烧肉不能多吃,避免引起肥胖 。
红烧肉中含有很多的色素成分,因此,有外伤的人不适合食用,避免愈合后伤口色素沉淀,对今后伤口恢复不宜 。
红烧肉料包有些什么
【豆冠和什么相克】红烧肉吃100g左右最合适 。红烧肉100g中能量的含量在5000千卡左右,人每天都需要消耗大量的能量,在食用红烧肉的同时刻意控制一下主食的量,减少糖类的摄入量,能最大程度的避免肥胖 。
