大葱炒猪肝怎么炒好吃？
您好，大葱炒猪肝可以这样炒 。食材：猪肝，大葱 ， 泡椒，泡姜 ， 蒜片
做法：
1、猪肝用盐泡半个小时去血水，多清洗几次用厨房纸吸干水分 。加入一勺生抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、适量胡椒粉腌制二十分钟
2、油热下泡椒泡姜蒜片爆香 ， 大火加入猪肝炒变色下入大葱翻炒几十秒后加入一点白糖提鲜，最后加入一勺花椒粉炒均即可出锅
很喜欢吃妈妈炒的猪肝，味道麻辣，猪肝嫩滑还无腥味 。下面我就将这道大葱爆炒猪肝的做法分享给大家，希望大家喜欢 。
工具/材料猪肝、大葱、大蒜、老姜、泡辣椒、新鲜小米辣椒、豆瓣酱、白酒、味精、淀粉
01挑选新鲜猪肝，清水泡出血水后，清洗干净备用 。
02大葱去头，洗净切段备用 。
03准备新鲜小米辣椒切碎、一部份蒜切碎，一部份大蒜去皮切片，老姜洗净切丝，泡辣椒剁碎、准备一勺豆瓣酱 。
04猪肝切片后，加适量生抽、盐、将切碎的泡辣椒、新鲜小米辣椒末、蒜末、豆瓣酱、淀粉、白酒倒入猪肝中搅拌均匀，
05起锅烧热，下猪油和菜籽油 。
06加花椒、姜丝、蒜片炒香 。
07倒入拌好的猪肝翻炒，注意一定要用大火爆炒至猪肝迅速变色 。
08加入大葱段翻炒均匀后，加适量味精起锅 。
09起锅装盘
###其它资料参考###对于现在常为工作繁忙的白领一族来说，能吃上家常菜是非常不容易的，有家味的菜肴往往可以让他们在工作压力之下感受到难得的家的味道 。大葱炒猪肝就是一道十分有“家味”的菜肴 。不信吗？用心去做，你会发现这道菜吃起来很有味道哦！
食材用料：猪肝、大葱、生粉、姜、油、盐、糖、鸡精、酱油、酒
做法：
1、猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段 ， 葱白和葱叶分开放 。
2、猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟 。
3、炒锅烧热放油，下姜片爆香 。
4、放入猪肝炒至变色盛出 。
5、锅内再放少量的油 。
6、放入葱白煸炒 。
7、倒入猪肝 。
8、加糖、盐、鸡精调味 。
9、再放入葱叶 。
10、快速翻炒几下就行了 。
大葱炒猪肝的营养价值
大葱炒猪肝虽简单 ， 但是无论是大葱还是猪肝其实都蕴含着非常丰富的营养成分哦！
葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分 。它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等 。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚 。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进 。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用 。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙 。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用 ， 有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用 。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物 ， 食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎 。
###其它资料参考###1、买回来的猪肝用自来水反复冲洗，再放在盐水中浸泡30分钟以上，直至洗猪肝的水基本没有血色，猪肝洗净，切成薄片 。
2、洗净的猪肝，依次加入料酒 ， 鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟 。
3、葱切段 ， 蒜切末，姜切丝备用 。
4、放入加有料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净 。
5、锅倒入油，下蒜姜末炝锅，再加入葱白段煸炒1分钟 。
6、倒入焯好的猪肝，大火快炒几下 。
7、加入适量的蚝油，一点点开水，翻炒均匀 。
8、关火，撒入葱绿，利用余温将葱绿叶烫至断生即可 。
###其它资料参考###1、食材明细：小香葱300克，猪肝400克，佐料:生姜，淀粉，盐，糖，料酒 。
2、将猪肝洗净,放在盐水中泡60分钟左右 。切成薄片,放在小碗中 。
3、生姜切成姜末，放在猪肝上 。
4、然后加入料酒、盐、淀粉、糖搅拌匀待用 。
5、将香葱切成小段 。
6、锅内入油,加热至5成放入搅拌好的猪肝,炒到猪肝变色,盛起 。
【葱炒熟猪肝怎么做好吃】 7、再在锅里加油,烧热,暴炒香葱,倒入猪肝,跟着一起炒,大约两三分钟的样子就好了 。
