猪肝整块怎么煮？？
主料：生猪肝750g
辅料：炖肉料1包、盐适量、葱1根、生抽适量、老抽适量、料酒适量
第一步：将准备好的猪肝去掉白色筋膜，洗干净，用清水浸泡泡出血水，泡出血水后换水再一次浸泡，反复多次，直至浸泡不再出血水为止 。
第二步：将准备好的作料：大蒜半头，葱段两个，炖肉料一包（姜片、香叶、小茴香、大料、花椒、桂皮等）放入锅中 。
第三步：向锅里加入适量水，加入猪肝，用大火煮沸 。
第四步：向煮沸的锅里加入准备好的生抽适量 。
第五步：向煮沸的锅里加入准备好的老抽适量 。
第六步：向煮沸的锅里加入准备好的料酒适量 。
第七步：向煮沸的锅里加入准备好的盐适量 。
第八步：调料全部撒放好后盖上锅盖 ， 开小火煮大约40分钟 。
第九步：用筷子扎猪肝 ， 筷子能穿透猪肝，并且猪肝并不流出血汤，猪肝有点硬的感觉，表示猪肝已经煮好了 。
猪肝整块洗净,沥一下水分,放在蒸碗内,倒入酱油,使酱油浸过猪肝块,加入一汤匙糖调味 。
蒸锅烧水,水开后放入猪肝,进行慢火蒸约50分钟取出,食用时切成片即可 。
猪肝是指猪的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
###其它资料参考###猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制，可以使猪肝煮的嫩 。
下面是煮猪肝的制作方法：
主料：猪肝1块，豆芽菜200g，千张丝1张
辅料：食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量
步骤一、食材提前准备好 。
步骤二、猪肝切成薄片后，加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟 。
步骤三、锅内加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油 。
步骤四、加入大蒜和生姜炒匀 。
步骤五、加入适量的清水 ， 大火烧开 。
步骤六、加入适量的食用盐和生抽酱油 。
步骤七、放如千张丝 。
步骤八、放入豆芽大火煮1分钟 。
步骤九、捞出千张丝和豆芽放入碗底 ， 千张丝在下，豆芽在上 。
步骤十、锅内放入猪肝 ， 小火煮熟 。
步骤十一、捞出煮好的猪肝放进盘子里 ， 加入适量的汤汁 。
步骤十二、撒上适量的葱末 。
步骤十三、制作完成 。
###其它资料参考###问题一：猪肝整块怎么煮洗净 ， 凉水下锅，锅里放花椒大料桂皮少许盐（看你口味），小火 ， 注意撇血沫
问题二：怎么样煮猪肝才好吃首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来 。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐 ， 味精，葱 ， 储，香叶，桂皮 。大料各一小块 ， 再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可 。煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味 。
问题三：猪肝一般煮多长时间才能熟？您好，不是坏了
猪肝需要用小火慢煮，因为猪肝煮熟后，比较碎 ， 而且表面有一些污垢和血水，所以会出现脏的东西，那些脏的沫沫需要一边煮 ， 一边撇除干净 。大概需要10分钟左右，就可以了
希望对你有用，望采纳~
问题四：猪肝煮多长时间能熟猪肝需要用小火慢煮，因为猪肝煮熟后 ， 比较碎，而且表面有一些污垢和血水，所以会出现脏的东西，那些脏的沫沫需要一边煮，一边撇除干净 。大概需要10分钟左右，就可以了 。
猪肝是一种营养非常丰富的食品 。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等 。从中医的观点看 ， 猪肝味甘苦、性温 ， 具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称 。猪肝不仅是物质代谢的重要器官 ， 也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所 。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质 ， 然后经由胆汁或尿排出体外 。因此 ， 猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害 。鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调 。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟 ， 反复换水至水清为止 ， 以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳 。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质 。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用 。锅内留油加热，放葱段煸炒后 ， 把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可 。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口 。烹饪时 ， 一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间 。
问题五：怎样煮猪肝好吃又好看我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒 。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油 。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒 ， 中火煮开后 ， 撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后 ， 把猪肝从汤水中取出 ， 用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸 ， 生抽，白糖和香麻油调成味汁 。吃的时候蘸味汁食用 。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞 。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片 ， 吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了 。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃
问题六：整块猪肝怎样煮猪肝不宜整块煮 。最好先切片 ， 用酱清、糖、酒、胡椒粉腌渍，热油锅爆香大蒜、姜丝，翻炒到变色就可以食用 。整块猪肝水煮，往往表面过熟成柴皮内部还有血渍 。
问题七：怎么煮猪肝？先猪肝要新鲜的 ， 先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来 。煮的时候要用清水 ， 然后往清水里加入盐 ， 味精，葱，姜 ， 香叶，桂皮 。大料各一小块，再少加入一点料酒 ， 然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可 。煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味 。
问题八：猪肝怎么煮没有腥味1、先把猪肝切成薄片 ， 用盐搓洗，把血水搓洗干净，以静置后没有血水流出为准 ， 搓好后用水洗净 。
2、锅里烧油至高温后，把葱姜蒜倒入，把控干水的猪肝倒入翻炒，加入料酒 。
3、把搓洗过的猪肝放在滚水中煮一下(滚水中要有花椒、葱、姜)，这样的话腥味就更淡了 。
小贴士：不能用淀粉抓猪肝 ， 不然会很腥 。
问题九：整个猪肝怎么煮用大料花椒香叶姜葱盐少许酱油加水熬开，把猪肝卤一卤，放凉切片凉拌很香很下酒 。
希望您能做出美味的菜肴 。满意请采纳！
问题十：问:猪肝咋做?最好是水煮猪肝怎么做法?原料：猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片 。做法：1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味 。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；3、煮一锅水.先煮滚再关火；4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；5、将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质；6、另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可，清汤才能带出猪肝的鲜甜 。1、将猪肝洗净后，加盐、料酒、葱结、姜片腌制两至三小时 。
2、取锅放入适量水（已没过猪肝为好），腌制好的猪肝用水清洗后放入煮沸的水中 。煮的过程中，再根据情况放入适量的盐，料酒 。
3、断生后取出 ， 切片 。即可 。
既可以当零食 ， 也可以蘸鲜酱油作为下酒小菜 。
简单的方法为将洗干净的猪肝放入清水中 ， 加料酒、葱、姜少许，中火30分钟，熟后放凉，切片，蘸鲜酱油、香油的混合调料，当下酒的凉菜吃，味道一流！
猪肝汤
材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量
做法：
1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用
2、 把玉米粒切碎 ， 放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝
继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入亥味料即可
大豆芽菜猪血汤
用料: 大豆芽菜四百八十克 ， 熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题 ， 盐一茶匙半
做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香 ， (6) 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，(7) 烧滚即成，( 加盐调味
猪肝拌菠菜
作者：美食中国 文章来源：美食中国 点击数：198 更新时间：2004-11-13
≮美食原料≯
卤猪肝200克，菠菜150克，香菜、水发海米各10克，酱油、醋、味精、香油各适量 。
≮美食做法≯
1、将菠菜择洗干净，切成3.3厘米段 。猪肝切成薄片 。
2、将香菜洗干净，切成段 。菠菜放开水内烫一下，捞出投凉，控净水 。将菠菜放盘内 ， 猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米 ， 浇上酱油、醋、香油调匀即可 。
≮美食特色≯
色泽鲜艳，鲜嫩爽口 。
###其它资料参考###1、大块生猪肝煮5分钟左右 。
2、具体步骤如下：
（1）先把大块生猪肝顺着形状切成3块或4块 ， 放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右 ， 其间反复换水把猪肝内的血水泡出 。
（2）锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了） ， 然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀 。
###其它资料参考###煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白 。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入 。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟 。关火余温再焖半小时 。取出晾凉即可 。
###其它资料参考###问题一：猪肝整块怎么煮嫩猪肝不宜整块煮 。最好先切片 ， 用酱清、糖、酒、胡椒粉腌渍 ， 热油锅爆香大蒜、姜丝，翻炒到变色就可以食用 。整块猪肝水煮，往往表面过熟成柴皮内部还有血渍 。
问题二：猪肝怎样煮才嫩，大块的煮，熟后再切片蘸料吃的那种做法，切片的就不要回答了把猪肝拿盐水泡半个钟头,去除毒素.
然后洗洗把它置于烧开的水里放入食盐、味精加入猪肝文火煮（锅中冒鱼眼小泡）用筷子扎厚处，不冒血浆为佳 。但不要急于捞出，熄火后浸泡汁，汤凉后捞出猪肝 ， 切不可火急，火急煮的猪肝发渣，甚至里面有蜂窝眼
问题三：大块猪肝怎么腌制又嫩又香我这有个酱爆猪肝做法 ， 你可以参照一下，另外猪肝用盐水浸泡两小时捞出后用白醋腌渍10分钟可以变嫩哦
酱爆猪肝
原料：猪肝300克、青椒2 个、干木耳30克、葱姜蒜、料酒、黄豆酱、甜面酱、糖、白醋
做法：
1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟
2、将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟
3、木耳泡开 ， 择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁
4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出
5、油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒 ， 倒入猪肝翻炒
6、再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅
问题四：猪肝整块怎么煮洗净，凉水下锅 ， 锅里放花椒大料桂皮少许盐（看你口味） ， 小火 ， 注意撇血沫
问题五：猪肝怎么煮啊 就是那种很大一块煮 煮好了可以凉拌的那种 大家知道吗猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，烧开一锅水，把猪肝投入水中 ， 放葱、姜，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用 。
问题六：整块猪肝怎样煮猪肝不宜整块煮 。最好先切片，用酱清、糖、酒、胡椒粉腌渍，热油锅爆香大蒜、姜丝，翻炒到变色就可以食用 。整块猪肝水煮，往往表面过熟成柴皮内部还有血渍 。
问题七：猪肝怎么做？每次做猪肝吃起来就像豆腐渣一样，煮，炒，蒸，都那样 。怎样才能让做出来的猪肝又嫩又滑的？煮--要大块或整体下锅，煮熟后再捞出 ， 切片 。
炒--洗净沥水切片后，放进去一点淀粉或蛋清，旺火热油下锅，很快翻炒 。炒好盛出，另炒俏菜 ， 炒好俏菜 ， 再婚入炒好的猪肝 。
蒸--把猪肝洗净沥水 ， 放入碟子内，加佐料 ， 开锅后放进去蒸15-20分钟 。
问题八：怎样煮大块猪肝放水里 经常用筷子咋一下 还流血水就没熟
问题九：猪肝怎么做才能够切片不碎炒猪肝首先要将猪肝切片 ， 然后用水洗净，捞出后略控水不要太干撒上少许淀粉抓匀 ， 加少量盐调味，急火快炒出来的就非常嫩 。加少量淀粉的目的是用一层薄薄的芡将猪肝包裹，芡粉遇热后形成一个隔离层锁住猪肝所含的水分不流失，同时内部形成蒸汽使猪肝熟透，所以即嫩又熟，如果不加淀粉，猪肝遇热水分流失，同时猪肝遇热收缩，变得很硬 ， 口感就变得很差了 。
###其它资料参考###一、猪肝煮多长时间能熟
1.猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片 ， 由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分 ， 没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟 。
2.大火开锅后 ， 小火煮10分钟就可以了 。
二、煮猪肝要注意什么
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中 ， 加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除 。
4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅 。
5.煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟 ， 温度不超过95度，就是不要让水沸腾 ， 温度过高猪肝就会老了 。煮好的猪肝不要马上捞出来 ， 那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
###其它资料参考###首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼 ， 这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来 。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐 ， 味精，葱，姜，香叶，桂皮 。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可 。煮熟的猪肝可以蘸酱油 ， 也可和菠菜花生米抢着吃 ， 也可以用尖椒炒着吃，都很美味 。
###其它资料参考###在春节里的宴客菜里，很多人都会做上一道美味的猪肝 ， 用来下酒下饭 。对于猪肝怎么做才能让它在春节众多的宴客菜里独领风骚呢？吃货们都知道，你的厨艺好不好 ， 炒一道猪肝就知道了 。那么如何让你做出美味的猪肝呢？下面就和大家分享一道美味脆嫩的【香辣猪肝】，让你做出不一样的美味猪肝 。
【香辣猪肝】
准备材料：一块优质的新鲜猪肝，适量的的生粉（不需要太多），适量的料酒（猪肝多就料酒多一点，不要太多，不然酒味太浓了），适量的生抽，少量的盐，少量的白糖（主要用来提味），一大块的姜切片，几瓣蒜 ， 一大把干辣椒剪一下装碗里（根据猪肝来选，选的辣椒要皮厚的干辣椒），几个红花椒，2根或者1根大葱切片，适量的植物油 。
做法：
1、先把猪肝用清水泡30分钟 ， 可以很好地把血水泡出来，然后把猪肝上面的一些筋膜割掉，在切成薄片放入碗里 。
2、猪肝碗里加入少量的白糖、一点点精盐、适量的料酒抓匀 ， 加入少量的生粉抓匀，放入姜片、蒜片搅匀 ， 放半个小时 。（腌制入味）
3、在锅里加入适量的清水 ， 烧开之后，把猪肝丢到锅里煮一下，变色之后就把猪肝捞出来 。（先煮一下猪肝，让炒出来的猪肝会更加嫩滑）
4、起锅放入适量的植物油 ， 烧热，下几片姜片、蒜片、红花椒炒几下，把干辣椒放入锅里炒出香味 。
5、把猪肝滑入锅里翻炒几下，放入大葱片、少量白糖、少量生抽翻炒均匀后，加少量的盐、少量味精炒匀 。
6、最后，用生抽加上一些水搅动均匀后，淋入锅里翻炒均匀之后，出锅装盘 。
【大块的猪肝怎么煮】这道美味的【香辣猪肝】就做好了 。这道【香辣猪肝】用来大量的干红辣椒 ， 一股诱人的干辣香味极其诱人食欲，猪肝入口滑嫩好吃 。在春节众多的宴客菜中，做上这么一道极具特色的【香辣猪肝】，让家里的客人赞不绝口 。
